Пите са било којим пуњењем

Пите са било којим пуњењем

Метода кувања

• Овај рецепт је резултат случајне грешке. Нећу рећи који, иначе ћете се смејати ...
• Ипак, захваљујући овој грешци, стари, вишедеценијски рецепт отишао је у прошлост. Нову је одједном тестирало пет изјелица и била је тако високо цијењена да сам одмах скочио да подијелим с вама!
• Дакле, отприлике сат времена пре кувања, извадите путер из фрижидера и оставите га на столу, потребан нам је мекан. Немојте га топити у микроталасној или било чему другом, тада ћете желети да додате више брашна него што је потребно, а то ће учинити да наше пите не буду тако нежне.
• Све помешамо за тесто и оставимо по страни - да сакупљамо мехуриће (15 минута). У посуду миксера сипајте брашно, додајте благо умућена јаја, со, шећер, путер и тесто. Ми месимо тесто. Ако користите Мацфои, тада више не додајте брашно, али ако имате нешто попут Соколницхескаиа, онда можете додати 1 тбсп. кашика. Сада покривамо посуду миксера са плочом и шаљемо је у фрижидер најмање 1 сат.
• Кување фила. Морам да кажем да је за ово тесто погодан било који готов фил (са једином разликом што се за слатко пуњење у тесто не додаје 1,5 тсп шећера, већ три). Сирови фил може дати превише сока и пите се могу отворити.
• Овај пут сам пекла пите са прженим купусом и месним кромпиром.
• Нећу дуго о купусу, и тако сви знају како да га прже. Могу само да кажем да наша имела мрзи пите са купусом, а моје једе са задовољством (двапут сам их тестирала на њему), јер, цитирам: „Ваш купус је пржен, а не динстан, као у кафетерији ...“ .. . Ницеааааа!
• Заправо ... струја је тиха ... Немојте рећи Мелки ... ... мој купус је динстан, а само пржени има укус.
• И зашто? А све зато што сам такође једном погрешио, на чему сам страховито захвалан себи. Укратко, мој купус је некако лагано изгорео док сам још тамо нешто цепао. Не до црнила, наравно, али смеђкасти је био пристојан, а врх влажан. Па, шта да се ради, не можете даље пржити ... попрскали сте мало воде, покрили је поклопцем и угасили, а затим, кад је спреман, испарили вишак влаге. Шта је прекувано - раствори се и помеша са свим остатком купуса. Пази, испоставило се да је такав купус, хм ... са природним прженим укусом, као да се знојим над тигањем стварајући ово ремек-дело. Сада не треба да се држите око шпорета, све време користећи лопатицу у тигању, покушавајући да постигнете једнолично пржење. Гледај.
• Не знам зашто сам и овог пута купусу додавао кувана јаја, али је ипак испало укусно.
• 
• Друго пуњење је такође резултат „више силе“ која се једном догодила ... која је одмах регистрована у нашим питама.
• Пржите млевено месо у једнаким размерама са луком на тигању, а затим помешајте са „сувим“ пире кромпиром (исцедите сву воду из кромпира и не додајте ништа друго). Испада приближно 500 грама сваког производа.
• Ово је врло укусно пуњење, верујте ми!
• 
• Постоји још једна, врло добра опција: пржите лук, додајте пилећу јетру и све доведите до приправности, а затим га гнетите виљушком и помешајте са пире кромпиром. Испада врло нежно и укусно. Такође пржим шаргарепу.
• Дакле, док смо петљали надјеве, наше тесто је већ покушало да се избаци из фрижидера, али смо га ухватили, умесили и срамотно депортовали.
• Сада, када се наши надјеви охладе, извадимо тесто, мало га измешамо (без брашна и путера), поделимо на пола, један део оставимо тачно на столу, покривајући посуду, а други вратимо до фрижидера. Оставите тесто да се загреје око пет минута и почните да сечете. Као што сам напоменуо, не треба нам брашно ни уље, само чист и сув сто. Тесто је врло послушно и пријатно за рад. Само ако вам се тесто чини превише меким или лепљивим, тада га можете исећи брашном.
• Овај део теста делимо на 15 једнаких делова, по 40 грама, имајући од њих смотане куглице (то је колико пита стављам на плех). Покривамо их пешкиром и почињемо да обликујемо пите. Полажући их на плех, подмажите размућеним јајетом. И да се касније не бих збунио - „ху од ху“, пите сам посипао купусом са семенкама сусама, а месо и кромпир - кимом.
• 
• Пећи на 180Ц око 25 минута. Али све зависи од могућности ваше пећнице. Временски одредите првих 20 минута, а затим погледајте: колико је смеђе - готово је! Топло препоручујем парну пећ или ону са функцијом задржавања влаге, попут моје. Или једноставно ставите посуду са водом у рерну. Тесто ће бити нежно и нежно.
• Погледајте шта су испале свиње:
• 
• По укусу, тесто је нешто између квасца и пецива. Скуснааа! Па, чисто брашно за мршављење!
• Није ме брига, тако сам забринута за тебе.
• Па то је све. Молим вас, идите за сто!
• 
• Пријатно!
• 
• Ево, управо сам испекао питу са џемовима од Манкиних јабука. Само у конфигурацију сам додала зхелфик, за дебљину, и посула торту шећером одозго. Појео сам позамашан комад врло ментално! Шапни!
• 
• Само ћу додати да и пите и пита морају бити буквално чврсто затворене, на најпажљивији начин. У супротном, тесто се може отворити. Штавише, у великој пити је тесто боље причврстити умакањем прстију у брашно, а у средини треба да исечете рупу за излазак паре, иначе може да сломи шавове. И наравно, пита се пече мало дуже него пита, али и сами ћете то приметити.