Обична пилећа кобасица, сушена

Категорија: Јела од меса
Обична пилећа кобасица, сушена

Састојци

цело пиле 1 КОМ.
свињски стомак 38-40 око 1 м
со укус
млевени црни бибер укус
млевени мушкатни орашчић прстохват
млевена црвена љута паприка прстохват
дробљени лед по жељи 5 коцкица калупа

Метода кувања

  • Исеците пилетину на филете, кожу и кости. Ставите кости са месом у замрзивач за супу.
  • Померите кожу у млину за месо на финој мрежи, месо на великој. Мешамо, посолимо, како не бисмо пресолили, али у умерености ћемо ипак сушити кобасицу! Зачините зачинима, додајте сломљени лед (сломио сам га оклагијом у двострукој кеси). Умешајте млевено месо на „конце“, умесите га мало ручно и брзо.
  • Напунимо претходно опрану материцу млином за млевено месо, шприцем за кобасице итд. Вежемо крајеве кобасице, ја сам сам стиснуо материцу чвором.
  • Обична пилећа кобасица, сушена
  • Ставили смо га на послужавник за сушару, укључили 4 сата и 70 степени, након истека времена, још 2-4 сата на 40 степени.
  • Можете јести одмах топло из сушаре, можете га замотати у пергамент и ставити у фрижидер.
  • Ово је после фрижидера
  • Обична пилећа кобасица, сушена

Време је за припрему:

8 х

Програм кувања:

сушење 70 степени, 40 степени

Белешка

Током кувања, фокусирао сам се на овај рецепт хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=402071.0
Дан после ноћи у фрижидеру, кобасица и даље побеђује, може се исећи на колутиће, сочна је!

Админ

Како занимљиво! Колико ствари наша сушара може да скува! БРАВО!
мусиа
Татјана, захвалити!
посетителл
Добро јутро!
Неће ли успети у рукаву за печење?
Админ
Цитат: посетителл

Добро јутро!
Неће ли успети у рукаву за печење?

Ваздух не улази у чауру, боље је пећи у пећници.
У сушилици, напротив, течност из кобасице испарава, суши се, вишак течности излази - ово је боље за укус
мусиа
Цитат: Админ
течност из кобасице нестаје
Такође ми се свидело што су кућишта постала хрскава и нестао је специфичан мирис који се бланширањем једноставно не може уклонити
Ирисхк @
Божанствено, какви укусни залогаји. Супер рецепт за кобасице!
мусиа
Ирина, Хвала што си застао!
и што је најважније, састојака има најмање!
Ирисхк @
Однео сам га у обележиваче, надам се да ћу га једном скувати (треба да купим глисте, једноставно не иде)
мур_миау
Цитат: мусиа
нестао је специфичан мирис који се бланширањем једноставно не уклања
Саветовано ми је да натопим црева од соли у води сирћетом, тада неће бити мириса.
Кул рецепт, али каква сушара?
мусиа
Хелена, хвала на савету, свакако ћу покушати!
сушара Травола КИС-333Б
мур_миау
мусиа,
Какво занимљиво оптерећење на страни ове сушаре. А ту су бочне странице! Вероватно можете извадити непотребне палете и сушити на отвореном.
мусиа
да, да, тако је то!
леттохка ттт
Хвала Лариса на рецепту и идеји са сушаром !!! Ја га користим !!! Срећни пролећни празници !!!!
мусиа
Наталија. за добро здравље! сретан празник!
Луммен
али реците ми молим вас, има ли вештачких црева у малопродаји? Само сам једном радио са природним свињским цревима, псовао сам све на свету, а мирис је само плакао у кухињи и положио заклетву да више неће радити, иако ме је резултат веома обрадовао
и Лариса, молим те реци ми какво сушење имаш?
филирина
Цитат: Луммен
Проклео сам све на свету, али од мириса сам се само расплакао у кухињи и положио заклетву да више нећу радити
Дуц није радио коректно или је узео погрешан киши! Морате узети танко црево. Сама је свежа, ако има меснат мирис и ништа више. Затим га треба сипати сољу из срца, измешати и оставити да одстоји у фрижидеру 1-2 дана, а затим га исећи на сегменте погодне за даљи рад (обично 1 метар), очистити тупом страном нож (полако га очистим за 1 сат), исперите водом и врло издашно прекријте сољу за даље складиштење. Чувам га у соли у фрижидеру. Овај поступак радим сваких 1 -1,5 година. Дуго је довољно 20 метара. Веровали или не, више не проверавајте мирис овом технологијом. него од сировог меса! Али! Кисхи би требало да буде свеж, односно да га при куповини нањуши и посоли!
Луммен
Цитат: филирина
Само по себи је свеже, ако има мирис меса и ништа више. Затим га треба сипати сољу из срца, измешати и оставити да одстоји 1-2 дана у фрижидеру, а затим га исећи на сегменте погодне за даљи рад (обично 1 метар), очистити тупом страном ножа (око 20 метара полако очистим за 1 сат), исперите водом и врло издашно прекријте сољу за даље складиштење. Чувам га у соли у фрижидеру. Овај поступак радим сваких 1 -1,5 година. Дуго је довољно 20 метара.
кад сам их купио, одмах сам питао продавца зашто толико смрде, на шта ми је она рекла да су то црева, увек тако миришу, црева су била танка, очистио сам 1,5 метра 2 сата и зашто држати у соли 1-2 дана?
а затим чувати у фрижидеру 1-1,5 године? зар они тамо не бледе?
филирина
После натапања сољу, они се врло лако чисте, само их држите тупом страном ножа на тикви и из ње се истискује „месна маса“, а истовремено уклања горњи епител. остаје прозиран, благо ружичаст филм - сам куицхе. У соли, они не бледе и не ужегну ни за 2 године (као што сам их некада имао пуно). Само сол треба да буде - једна сол, то јест, она лежи са влажним кристалима помешаним са куицхес-ом и сипаним на врх. Генерално, испоставља се слано купатило у којем, осим соли, ништа не живи, нема микроорганизама, плесни.
филирина
Цитат: Луммен
Одмах сам питао продавца зашто толико смрде
А мириси одговарајућих имају или трули киши, или дебело црево мирисе, благо речено, не руже. На нашим тржиштима продавци покушавају одмах да додају киши како не би испали. Али сланим увек додам превише соли и држим их у соли пре чишћења. Чини ми се да сол изједа епител и због тога се касније лако одваја. А све те мудрости научила ме је жена која непрестано продаје месо на нашем тржишту Житниј.
мусиа
Цитат: Луммен
какво сушење имате?
сушара Травола
Не разумем, купили сте нечиста црева цхтоли? фу-фу-фу! (интонација др. Биков)
Чуо сам да се омотач колагена узима на ки, нисам га користио ...
Луммен
филирина, хвала, сада ме продавци неће преварити, разумем ако црева смрде, онда их се не може узети !!!
Цитат: мусиа
Не разумем, купили сте нечиста црева цхтоли?
очигледно нису очишћени, да будем искрен, изненадио сам се што су морали поново да се очисте, мислио сам да сам га купио ... месо од нафале ... и онда ради шта год ти срце пожели, нисам губио време на ситнице је рекло, рецимо килограм, продавачица се изненадила, али није рекла ништа, продала сам је код куће, схватила сам да сам узела много и наравно све је отишла у смеће, изузев комада којег сам ипак очишћен
Цитат: мусиа
на ки
да ли је ово сајт?
мусиа
да, ки. ру (ово можете затражити на Иандек-у или откуцати енглеским словима у траку за адресу)
И ја сам са цревима једном ушао, узео сам и кг, били су смрзнути. Генерално, можда су опрани, али били су толико смрдљиви да сам их одмах катапултирао у канту за смеће, па ће можда бити исплативије на тржишту, али нисам навикао на ово
Луммен
Цитат: мусиа
тако да је можда исплативије на тржишту, али нисам навикао на ово
Одакле ти? на ки?
мусиа
Узео сам природног црва у заједничком предузећу у мом граду, преко интернет продавница није било искуства о стицању ...

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба