Моцарт Торте

Моцарт Торте

Метода кувања

• Моцарт торта је прилично позната, на интернету постоји много њених рецепата, али желео сам да, пошто је правим први пут, пронађем најбољи. Избор је пао на рецепт Карла Сцхумацхера.
• Врхунац торте је комбинација суфле од пистација са чоколадом на чоколадном сунђеру. Предосећајући неземаљски укус, кренимо са кувањем!
• Припрема
• Бисквит:
• - Бисквит се може припремити унапред.
• Потребни су нам: чоколада, путер, брашно, шећер и шећер у праху, 60 г жуманца, 90 г протеина. Ово је око 3 јаја. (Извагао сам га и изашао је равно грам до грам 3 јаја средње величине.)
• - Растопимо чоколаду, путер. Додајте шећер у праху или шећер.
• - Жуманце додати у охлађену масу. Беланца умутите са шећером и такође додајте делове чоколади.
• - Додајте брашно. Ми се мешамо.
• - Ставите тесто у калуп, подмазан нелепљивом смешом и посут брашном. Ротирамо калуп да се тесто осуши и протресемо и пошаљемо да се пече на 180 Ц око 15 минута.
• - Нека се бисквит охлади. Ослобађамо се обрасца. Врх (кора) бисквита се може уклонити, распада се, то је чоколадни бисквит.
• 
• Крема-соуффле пистација:
• - Желатин напуните са мало хладне воде.
• - Сипајте млеко у шерпу, помешајте са шећером и жуманцем, ставите у водено купатило и, непрестано мешајући, доносите док се не згусне.
• - У крему додајте растресит желатин, пасту од пистација и марципан. Имам готову пасту од пистација - италијанску. У недостатку пасте од пистације, додајте још 30 г марципана и 2 кашике. л. млевене пистације. Мешајте и држите у воденом купатилу док се мало не згусне.
• - Оставите масу да се охлади, умутите крему и додајте маси. Сипајте на бисквит, који је стављен у жељени облик, ставите у фрижидер. (То се може учинити дан пре него што је торта готова.)
• Чоколадна крема од суфлеа:
• - За ово су вам потребни желатин, кајмак, Нутелла, шећер и млечна чоколада.
• - Мешајте чоколаду, нутелу, ванилин шећер. Загревамо крему (80 мл), ту ставимо чоколаду и све остало. Додајте припремљени желатин у топлу масу. Мешајте док се желатин не раствори. Преосталу крему умутите са шећером и, када се маса охлади, помешајте обе масе. Сипајте га на нашу торту и ставите на хладно најмање 5 сати.
• Пре служења колач прелијте слагом и украсите.
• Ово је врста креме од марципана и пистација коју сам користио.
• 
• Већ дуго правим мале колаче. Користим различите облике, а резнице такође стављам у последњи облик и натапам их, такође се претварају у једну целу торту. Испод су готови колачи, остаје да их уклоните и украсите.
•