Саварин - врста "бабе" - рецепт са фотографијама на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Саварин - врста „жене од рума“

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Француски

Састојци
ОПАРА:
пре-ензим на бази течног квасца од банане *	75 г
каљено млеко **	150 мл
цветни мед	1 кашика кашике л.
пшенично брашно	250 г + 50 г за тренинг
ТЕСТО:
шећер	3 кашике л.
путер мека соба т	40 г
средња јаја	3 ком
ЗА УМАК:
стрми чај за кување	50 мл
цимет	1/3 тсп или по укусу
шећер	80 г
воде	300 мл
лимун	1-2 птастика
ПУЊЕЊЕ:
скут или кајмак	80 г
шећер	1 кашика кашике л.
било које воће и / или бобичасто воће

Метода кувања

Сигурно је да многи од оних који читају рецепт не слушају укусно и арому сочне „жене из рума“ .. и тако је француски Саварин нешто слично, само што сам га направио без додавања рума, већ са сочним сирупом, скутом и кајсијама ... Написаћу ове производе испод у белешци ..
1) * Рецепт за прављење течног квасца на кори од банане преузео сам од Људмиле: Течни квасац
Узгајао сам течни квасац 5 дана. У стаклену теглу ставио сам исечену кору 1 средње банане, сипао 250 мл воде, затворио поклопац, ставио га поред батерије. 2 пута дневно, промућкао и отворио поклопац.
2) Пре-ензим:
Пре месења теста - 6 сати у 40 грама киселог теста од банане сипао сам 35 грама интегралног пшеничног брашна, оставио га на топлом и затим умесио тесто .. (Замесио сам више, неколико рецепата одједном, тако да има још пре-ензима на фотографији у тегли)
3)** Млеко сам припремио унапред, опет по савету Људмиле, цитирам: „Млеко сам припремио на посебан начин - ** ублажио сам га, односно прво га довео до кључања, а затим и задржао на 90 * Ц у трајању од 30 минута. О овој методи Луда је писала у свом Љ. Печење на каљеном млеку је висококвалитетно, дуго се чува и не застарева. То је због чињенице да млеко садржи супстанце - тиоле , који инхибирају стварање глутена. Када се млеко држи на 90 * Ц 30 минута, тиоли се уништавају, а тесто је обогаћено аминокиселинама, шећерима, протеинима и мастима које садрже млеко. "
Довео сам до кључања, затим сипао у термос, издржао 30 минута, а затим охладио док није топло.
4)Гнетење теста:
Сипајте брашно у посуду, направите удубљење.
Пре-ензим разблажите у млеку, додајте 1 тбсп. л. мед и растворити у млеку док не постане глатко.
У бунар сипајте брашно, а бочне стране поспите брашном. Не мешајте!
Покријте и ставите на топло место док се не подигне.
Даље, сипајте преостали шећер, ставите путер, јаја, претучена док се лагано не пени и мешајте док тесто не почне да заостаје за зидовима.
Покријте поново и подесите да расте док се јачина звука не удвостручи.
5) Подмазати калуп уљем.
Извадите тесто, месите и ставите у калуп.
Тесто треба да испуни калуп за највише 2/3, па чак ни за 1/2, јер добро расте у запремини!
Оставити да одстоји сат времена.
6) Пекао сам у рерни загрејаној на 220 10 минута, а затим смањио на 180 и још 40 минута.
Након печења, хлеб сам одмах извадио из калупа и оставио да се хлади док се не загреје.
7)Припрема сирупа:
Ставили смо воду на ватру, довести до кључања, ставити шећер, лимун, цимет, кључање до сирупасте конзистенције - додајте чајне листове, искључите, охладите док се не загреје.
Сируп мора бити добро засићен савареном, заливајући неколико пута са свих страна. Само сам га оставио у посуди за печење 4 сата и сипао сируп у њега.
8 ) За пуњење Користио сам скуту и шећер, можете узети шлаг. А такође се било које воће и бобице сезоне користе за украшавање. - Имам кајсије из конзерве.
Рендани скут у блендеру са шећером док не постане кремаст.

Белешка

Неколико речи о квасцу
Зрна житарица садрже природни конзерванс који продужава рок трајања зрна, а истовремено спречава његову апсорпцију. А ферментација ферментацијом зрна помоћи ће телу да их боље асимилише.
Хлеб од киселог теста такође је богат драгоценим микро и макроелементима, неопходним витаминима и минералима.
Поред тога, кисело тесто има још једно јединствено својство: хлеб од киселог теста практично није под утицајем гљивица плесни. Кисело окружење стартер културе убија патогену микрофлору без утицаја на корисне културе. Стога, хлеб од киселог теста, чак и током дуготрајног складиштења, не постаје плеснив, већ једноставно устајао.
Швапски сир
Сви знају о предностима скутног сира - уосталом, овај пријатан млечни производ нестрпљиво једу и одрасли и деца. Међутим, не знају сви тачно како редовна конзумација свјежег сира може помоћи телу.
Скута је производ богат протеинима, аминокиселинама, витаминима и минералима. Садржи много представника групе Б, као и витамине А, Ц, Е, Х и Д. Од минерала у скутном месу има пуно калцијума, као и калијум, магнезијум, натријум, фосфор и многе друге супстанце .
Захваљујући овој композицији, скут помаже у јачању костију и зуба, побољшању стања коже, ноктију и косе, побољшању метаболичких процеса и јачању мишића.
У данашње време многи су сигурни да када губите килограме можете јести само немасни скут. Међутим, ово лишава тело способности да апсорбује калцијум и бројне витамине растворљиве у мастима (А, Е и Д) и тело не добија максималну количину користи. Због тога се препоручује конзумирање свјежег сира са најмање 5% садржаја масти, што осигурава оптималну асимилацију свих супстанци у његовом саставу.
Кајсија је од велике користи .. Препоручује се да се користи за све осим за дијабетичаре. Добро засићује наше тело, храни га витаминима и микроелементима, даје снагу и снагу и енергију. И поред тога, укусно је и врло укусно. И уопште, вреди разговарати о његовим лековитим квалитетима врло широко, јер су његове користи велике. Лидер је у садржају гвожђа.
Благодати кајсије, како свеже, тако и прерађене, врло су велике, а садржај витамина А и калијума у кајсијама је већи него у осталом воћу. Кајсија садржи велику количину провитамина А (а то је глатка, свиленкаста кожа и густа сјајна здрава коса) и витамине Б, витамин ПП, минерална једињења, гвожђе, калцијум, калијум и фосфор. Конзервиране, укључујући кајсије, у умереним количинама биће корисне за труднице, децу и старије особе, као и оне који пате од кардиоваскуларних болести.

Здравље