Домаћа павлака

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
крем	600г
павлака	3 кашике л.

Метода кувања

Ово није толико рецепт колико начин кувања. Већ сам га неколико пута описао у другим темама, али се све време губио и, због бројних захтева, одлучио сам да га издам са рецептом. Врло је једноставно, али након што направите сопствену павлаку, више нећете моћи да једете купљену. Користите било који контејнер који стане у вашу мултиварку или апарат за јогурт. Имам пластичну посуду од 700г са поклопцем. Пре употребе, стерилисао сам га сипањем 1 цм воде у микроталасну пећницу при пуној снази током 2 минута. Узимамо крему са процентом масти која желите да добијете павлаку. Дакле, за павлаку 20% масти узимамо 20% креме, за 15% - 50/50 10% и 20% креме, за 10% - 10% креме. Добро промешајте 1 кашику креме. л. добра земља, фарма, власник или продавница (са кратким роком трајања) за сваких 200 мл креме. Инкубирамо на 36-38 * Ц 5-8 сати, у зависности од активности павлаке и температуре. Кувам у Штебиној мултиварки у чинији са водом и у машини за јогурт (у њу ставим неколико пресавијених салвета или картона да мало спустим температуру):
Онда смо га одмах ставили у фрижидер. Павлака уопште није кисела и може се резати ножем. Нисам посебно написао око 30% масне павлаке. Павлака од такве креме већ се може „исецкати секиром“. На фотографији имам 15% павлаке, исекао сам је на коцкице.
Остављамо пар кашика наше павлаке и ферментирамо следећи део. Пријатно!

Белешка

СМЕТАНА је производ од киселог млека, добијен ферментацијом пастеризоване, природне или реконституисане креме са бактеријама млечне киселине. Павлака се производи са 10- "20-, 25- и 30% масти. Стона павлака (20% масти) и дијететска павлака (10% масти) производе се за особе којима је контраиндикована масна храна. Произведена, такође аматерска павлака са 40% масти. 100 г слаткиша садржи 2,4-3 г протеина, 2,6-3,2 г угљених хидрата, витамине А, Е, Б1, Бр, ПП и Ц; енергетска вредност се креће од 116 (10% масти) до 382 (40% масти) кцал.

Павлака се користи у салатама, чорбама, главним јелима, користи се за сосеве, кување разних слатких јела и производа од теста, а такође и као независно јело.

Павлака се може направити код куће. Да бисте то урадили, додајте 1 кашику киселог теста (павлака или јогурт) у 0,5 литра креме на собној температури. Након што се крема закисели, хладите 24-48 сати без мешања. Павлака је хранљив производ. Препоручује се слабокрвним и неухрањеним пацијентима, слабог апетита и пробаве. Павлаку чувати на тамном месту на температури од 0 ° до 6 ° Ц.

ГуГу

Линадоц,

Линадоц

Наталија, уради то, једноставно је и укусно! Нисам јео 12 година.

Василица

Линадоц, ово је павлака! Са слике сам помислио да би сладолед прошао
Хладан ! Какву крему више волите?

Локса

Хвала ти, Леноцхка! нека то буде рецепт!

Линадоц

Цитат: Василица

Какву крему више волите?

Узимам уобичајене стерилисане - „Сваки дан“, „Простоквашино“, „Фина линија“ ... Са стерилисаним је лако.

Админ

Лина, каква је кул павлака испала, као масцарпоне сир испао је јако кул!

Василица

Захвалити !

лаппл1

Линочка, хвала на рецепту! Сад да вас не узнемиравамо!

Линадоц

Татјана, Таниа, да, већ сам отприлике 5 пута написао како се то тачно ради, али нешто је изгубљено. Могуће је и из посебних стартер култура, као што је лактин, али тада прва стартер култура може стајати и до 11 сати, а онда је довољно 6-7 сати.

Линадоц

Цитат: лаппл1

Сад да те не узнемиравамо

Хоћеш, хоћеш! Нешто друго неће бити јасно!

ГуГу

Цитат: Линадоц

Наталиа, уради то, једноставно је и укусно! Нисам јео 12 година.

Ово радим већ месец дана !!! : гирл_цлапинг: Хвала вам што предајете

гала10

Оооох, каква лепота! Хвала на рецепту, сигурно ћу то урадити.

Анатолиевна

Линадоц, Лина ти си прави Пријатељ! Хвала што сте једном престали. Само рецепт за мене! (Заборављам како се то ради) За сеоску павлаку, учините то другачије? Крему скинем са талог млека (лименке од 3 литре) и ферментирам киселом павлаком. Тако?

Линадоц

Цитат: Анатолиевна

Да ли је другачије за сеоску павлаку?

Не, Тониа, потпуно исто. Сада још увек имате приход од павлаке.

Киркс

Имам апарат за хлеб од јогурта, могу ли у њему да направим павлаку? Програмска температура је 36 степени.

Елена Кадиева

Хвала ти, девојко моја, иначе ти сваки пут извадимо мозак.

а сад сир! Иначе сваки пут потражим ову страницу

Светлана_Ни

Цитат: Линадоц

али ако сте сами направили павлаку, више нећете моћи да једете купљену

Толико ми се свиђа кад рецепти почињу оваквим речима. Одмах желим то да урадим и више не трчим по продавницама у потрази за добрим укусним млеком. Хвала на рецепту, Лина. И из неког разлога купио сам суви квасац за павлаку, испоставља се да је све тако једноставно. Свакако ћу покушати. А ја сам густу крему ферментирао јогуртом да бих добио крем крему. Можда ће ова опција бити алтернатива, биће занимљиво покушати.

Албина

Видео сам фотографију и помислио на турску сласт. Никад не бих помислила да се павлака може тако резати Лина, хвала на рецепту.

Линадоц

Цитат: Киркс

Програмска температура је 36 степени.

Одлично је радити на овој температури, трајаће само око 8 сати, а све остало је исто.

Цитат: елена кадиева

иначе сваки пут кад вам извадимо мозак

Аха, чаробним штапићем!

Цитат: Светлана_Ни

И из неког разлога купио сам суву киселу тесто за павлаку

Суво кисело тесто ће се сасвим добро уклопити. Прво га разблажите у креми, добро измешате и подесите сат на 10-11, а затим своју ферментисану павлаку користите за даљу употребу. То се може учинити 8-10 пута док не почне да кисели. А онда поново користите суво кисело тесто. Али јогурт неће радити за павлаку, јер се павлака ферментира стрептококом, а јогурт - бугарским штапом. „Павлака“ на јогурту неће имати „укус павлаке“ и киселиће, то је само кремасти јогурт, али не и павлака. Павлака на стрептококама уопште није кисела, већ слатка, са израженим „укусом павлаке“.

Наталисхка

Линадоц, а теглу сте ставили у посуду са топлом водом? Да ли загрејете крему?

Линадоц

Наталија, Ставио сам и собу Т. са водом и крему за собу Т. У Схтеби на 38 * Ц, често ми треба 7 сати за жељену конзистенцију. Али овде морате погледати активност киселог павлака-квасца. Ако у њему има мало ЦФУ (јединица које формирају колоније), онда га требате задржати дуже. Неко је урадио са Брестлитовскаиа павлаком, била је некако неактивна, па ју је држао 9 сати у Штеби.

јулиа_бб

Линадоц, одличан рецепт! Хвала вам што сте довршили
Ових дана ћу то сигурно поправити у седишту!

Страшило

Цитат: Линадоц

Татјана, Таниа, да, већ сам отприлике 5 пута написао како се то тачно ради, али нешто је изгубљено. Могуће је и из посебних стартер култура, као што је лактин, али тада прва стартер култура може стајати и до 11 сати, а онда је довољно 6-7 сати.

И ја још пет пута, али и даље питам изнова и изнова))). Негде све ово лежи око форума))). По мом мишљењу, у теми о Варенецу већ се не сећам.

Такође саветујем свима да праве домаћу павлаку од највише 15%. Веома је густ и има јаја масноћу. 30% се може намазати на колут као путер.

Светлана_Ни

Цитат: Линадоц

Прво га разблажите у креми, добро измешате и подесите сат на 10-11

Лина, хвала на детаљним упутствима, иначе још нисам ни проучавао како се користи сува стартер култура. И шта, испада дуже, испоставља се, него уз додатак готове павлаке? Да ли је температура иста?

Масинен

Линадоц, а какву павлаку узимате за кисело тесто?

ЦОГТ

Линадоц, и да ли се добијена павлака може тада користити као квасац? Тако да не купујете због 2 кашике

Рарерка

А ја имам 40 гр. тачно изложено
Зар не могу да видим павлаку?
спреман за учење

Линадоц

Цитат: Светлана_Ни

да ли сазрева дуже, испоставља се, него уз додатак готове павлаке? Да ли је температура иста?

Ово је први пут да треба више времена да ферментира из суве материје, а затим оставите пар кашика и ферментишете их следећи пут. Температура је иста.

Цитат: Масинен

Какву павлаку узимате за квасац?

Раније сам више волео Росагропром, затим Простоквасхино ... А онда сам купио 10 комада лактина, једно време сам поново ферментирао 8-10, тако да је то доста дуго, још увек није готово.

Цитат: КОГоток

Можете ли користити добијену павлаку као квасац?

Природно, тако треба да се ради, о овоме сам писао на крају рецепта. Можете поново закиселити док не почне да кисели. Ово је око 8-10 пута.

Линадоц

Цитат: Рарерка

А ја имам 40 гр. тачно изложено

Где? У цртаном филму? Тада постоје 2 могућности: да ли се осуши (без воде и на картону) или пљуне на њу и то на 40 * Ц. Неко је већ написао, написао је да је после 5 сати све дигло. Па биће павлаке!

Светленки

Линадоц, Покушаћу. Хвала на рецепту

Молим вас реците ми како утврђујете да ли је павлака спремна за слање у фрижидер? Само конзистенција или укус / мирис? По спремности јогурта у производјачу јогурта већ сам схватио, али павлака је друга ствар

Рарерка

Вау !!! Да, имам чак 2 могућности
Линадоц,: пријатељи: прави пријатељ !!! Хвала вам

Линадоц

Цитат: Светленки

како утврдити да је павлака спремна за слање у фрижидер?

Да, баш као и за јогурт - без померања - спреман!

Винокурова

Линадоц, Лина, хвала на рецепту! Обично сам то радио у производњи јогурта, али у крему сам додао ферментисано печено млеко ... испало је укусно ... Свакако ћу пробати по вашем рецепту ...

Масинен

Хоће ли ићи Савушкин? Белоруски.
Купим или Ростагро ..))

Линадоц

Цитат: Винокурова

али у крему додао ферментисано печено млеко.

Имају исте стрептококе, тако да можете ферментирати ферментисаним печеним млеком, испада тањи.

Цитат: Масинен

Хоће ли ићи Савушкин? Белоруски.

Савусхкин то није пробао, али павлака са кратким роком трајања иде боље. Узми ову.

Светлана_Ни

Линадоц, Лина, хвала. Како сте на време отворили тему.

Винокурова

Цитат: Линадоц

такође можете ферментирати ферментисано печено млеко, испада тањи.

И још увек нисам разумео да кашика у тегли са јогуртом толико вреди толико лоше? али све се врти око павлаке!
Линочка, хвала!

Елена Тим

А-БАЛ-ДЕТЕ !!! Ово је рецепт! ... И што је најважније - колико је лако падати ...
И раније сам наилазио на рецепте за павлаку, али било је таквих плесова уз тамбуре да сам се прекрстио, Шауб није пао у ово незнабоштво!
И тада уопште нема фрке, што значи - „моја величина“!
Линусик, хвала!

Андреевна

Цитат: Линадоц

Неко је то урадио са Брестлитовскаиа павлаком, било је некако неактивно, па га је држао у Штеби 9 сати.

Ја, успео сам. А онда сам купио Росагроекпорт, испала је свежа, супер-дупер павлака! Хвала Линочка. Од тада пуцам само домаћу павлаку. Испада врло, врло укусно!
Елена Тим,
Ленок, након што направиш ову павлаку, заволећеш свог Стебиана још више.

Линадоц

Цитат: Светлана_Ни

Како сте на време отворили тему.

Светлана, било је могуће и раније, али некако то нисам сматрао рецептом.

Цитат: Винокурова

али све се врти око павлаке!

АленКа, за прво кисело тесто морате покупити добру павлаку, а онда ће све ићи даље без проблема.

Цитат: Елена Тим

И тада уопште нема фрке, што значи - „моја величина“!

И увек сам причао о томе! И у теми Схтебоцхка већ сам писао неколико пута, али док не направите рецепт .... Генерално имам већину ових рецепата, јер има много тога да се уради, али нема времена.
Александра, то је сигурно! Ова павлака са дугим роком трајања, очигледно, са конзервансима, који затим спречавају да наша павлака ферментира. Због тога је потребно узимати локално и са кратким роком трајања. Такође волим Росагроекпорт.

Елена Тим

Цитат: Андреевна

Ленок, након што направиш ову павлаку, заволећеш свог Стебиана још више.

Н-дја? .. Па, урадићу то!

Ивановна5

Линадоц, Линоцхка, хвала на рецепту!
Сад једва чекам јутро да се одвезем до продавнице по крему и павлаку за кисело тесто, сада имам само нашу Пискаревскују. Морамо да видимо да ли можемо и хоће. Сада ћу направити свог киселог павлака за свог унука, а он је наш главни једец павлаке.

Вилдебеест

Павлака је потпуни смртни случај. Урадићу то првом приликом. Хвала на рецепту.

марина-мм

Лина, сјајно је имати засебан рецепт. Означите да не бисте изгубили.

Олиа_

Желим и своју павлаку. Линоцхка, хвала на одвојено изложеном рецепту

НаталиАРХ

Лина, коцке су се затресле! Користим обрану крему, јасно је шта вреди, али нисам мислио да ће 15% имати исти ефекат! хвала, покушаћу да затегнем око 15% и кувам

Аигул

Цитат: Линадоц

за прво кисело тесто морате покупити добру павлаку, а онда ће све ићи даље без проблема. И увек сам причао о томе!

Баш тако! Због тога је за први квасац боље користити суву киселу тесто. А онда ако се испостави да је купљена павлака кисела, онда ће резултат бити штета превести крему

Галлеон-6

Линадоц

Цитат: Елена Тим

Па, урадићу то!

Е, сад је све у реду! Једном када то уради Ленусик Тим, онда је цео форум у тој теми!

Цитат: Ивановна5

Сад имам само нашу Пискаревскују.

Ана, мораш да погледаш датум истека - што краћи то бољи!

Цитат: Вилдебеест

Павлака - потпуни морталитет

Света, кад покушаш, тада ћеш дефинитивно схватити да постоји потпуни смртни случај!

Цитат: марина-мм

сјајно је имати засебан рецепт.

Да, Марин, чаробни штапић поново делује

Цитат: Олиа_

Желим и своју павлаку.

Хајде, Ол, овде нема ништа компликовано!

Цитат: НаталиАРХ

Лина, коцке су протресене!

Наталие, коцке почињу да испадају од 15% до бесконачности. Само 15% је некако више дијететски.

Цитат: Аигул

Због тога је за први квасац боље користити суву киселу тесто.

Апсолутно у праву! Али суво кисело тесто добио сам не тако давно, а други га можда немају, а у будућности још увек ферментирам својом павлаком. Дакле, принцип је исти, али квасац можете купити и после. Али потврђујем - ако започнете са правом киселом тестом, павлака је јакооооооооо укусна!

Цитат: Галлеон 6

Лена, добар тек!