Домаћа павлака

[Линадоц]

Линадоц, а 10% вероватно није довољно?
Некад сам радио са обраном павлаком од сеоског млека, али на крају крајева, вероватно је око 30%

коцке почињу да испадају од 15% па до бесконачности. Само 15% је некако више дијететски.

Да, али ако само желите нормалну павлаку * не у коцкама *, 10% креме је у праву. А ако вам треба верзија продавнице, која је наводно 20% масти, 10% кајмака + млеко (1 до 2), испада отприлике исто, само је садржај масти око 5,5%

Линадоц, а 10% вероватно није довољно?

Чак и 10% павлаке биће попут продавнице павлаке од 20%.

ако желите само нормалну павлаку * не у коцкама *, само 10% креме.

Баш тако! Баш тако !

Е, сад је све у реду! Једном када то учини Ленусик Тим, онда је цео форум у тој теми!

Свакако ћу то учинити, Линус, искрено, али само мало касније. Само што сам, не видевши одмах ваш рецепт, већ наручио две велике лименке павлаке. Мора се јести, а не бацати. И чим завршимо с њом, ја ћу учинити ваше. Сада имам прави идефик - да пробам домаћу павлаку која се припрема без проблема.

Купио сам 10% кајмака, конзерву павлаке 20% (најсвежије). Сада ћу се променити и припремити))))

А ако ови уређаји нису доступни, како то другачије можете учинити? Можете ли загрејати крему на такав Т и замотати је?

Ето, сад ћу и ја покушати, иако имам најмање 40 степени у цртаном, покушаћу са 40. Мој муж је љубитељ павлаке и ставићу га данас. А онда можете да га помешате, нешто што коцке не повезујем са павлаком. И можете ли га одмах ставити у стаклену теглу?

[Ирина]

Ирина, рецепт каже о „било ком прикладном контејнеру“. Тако да мислим, можете и у стакленој тегли!)))

[Линадоц]

Линадоц, Лин, хвала ти на тако једноставном и приступачном рецепту за укусан укус.
Ја ћу то учинити!

Купио сам 10% кајмака, конзерву павлаке 20% (најсвежије). Сада ћу се променити и припремити))))

Не заборавите да нам кажете касније ...

Павлаку правим ферментацијом млека од 6%. Павлака за ферментацију мора бити "жива". Испада управо у смислу густине као 15% продавнице. То је ако неко не жели јако густо. Испоставља се генерално дијететска опција. Али не претјерујем.

Желим такву павлаку, али нема произвођача јогурта, не постоји мулти, некако можете и без њих? било какве идеје? или искуство неког другог или рецепт?

За правилну почетну културу потребна је одређена температура око 6-8 сати. Зато морате пажљиво размислити о циплу или произвођачу јогурта.
Тачно, кажу шта се може учинити у термосу, али биће незгодно изабрати. Сама у термосу никада није.
Можда ће неко други то саветовати.

Урадио сам то у термосу. Обично се испоставља А чињеница да треба да сипате ... па, кашика неће стајати, али у фрижидеру ће ионако сазрети. За мене је предност термоса у томе што ферментира на жељеној температури од 36г.

[Аигул]

Аигул, захвалити! Покушаћу!

[Аигул]

Аигул, у термосу се температура временом и даље смањује, али се то може сматрати опцијом.

Претходно напуним термос кипућом водом 5 минута, док све остало обрађујем. Због тога долази до врло малог смањења температуре. А такође сам га ставио на место које није отпорно на ветар (не на прозорску даску).

Што је већа запремина термоса, температура дуже држи

две велике конзерве павлаке

Лан, не заборавите да оставите неколико кашичица од њих.

Сада ћу се променити и припремити))))

Лиза, соооооооооо Главна ствар је чистоћа! Пресвуците се, оперите руке, стерилишите контејнере!

А ако ови уређаји нису доступни, како то другачије можете учинити?

Ферментисану крему можете загрејати до 40 * Ц, добро завити и оставити 8 сати, а можете и у термосу.

А онда можете да га помешате, нешто што коцке не повезујем са павлаком. И можете ли га одмах ставити у стаклену теглу?

Ира, ако то помешаш касније, биће то самооооо густа павлака, не можеш да је исечеш на коцкице. Можете га ставити директно у чашу са поклопцем (не тесну да ваздух може проћи), а затим у фрижидер.

Ја ћу то учинити!

Ања, чекам резултат!

Правим павлаку са 6% млеком за ферментацију. Павлака за ферментацију мора бити "жива".

Могуће је и тако, главни принцип! А „уживо“ се може направити једноставним мешањем након хлађења.

како можеш без њих? било какве идеје?

Аниа, девојке правилно пишу - можеш у термосу. Ово сам урадио на дачи. Ферментирану крему само загревате на 40 * Ц и сипате је у загрејани термос. Не затварајте чврсто, само га покријте и обмотите одозго. Оставите да делује 8 сати.

Лина, како ферментирати од кисело-млечних млечних производа доступних у Москви? Могу ли добити знак?

Погледајте колико је захвалних гледалаца, а ми се тих месеци шест месеци у својој сјеници препуштамо таквој павлаци, а не само павлаци.
Лина, ако само не чаробни штапић? Хајде, господине, поновио сам ваш јуче. Захвално потомство вас неће заборавити!

са чиме ферментирати из кисело-млечних млечних производа доступних у Москви? Могу ли добити знак?

Ол, написао сам - краткорочно је најбоље. Најбоље од свега су ми Росагроекпорт (Коммунарка) и Простоквасхино. Али то је било пре Лактине. Купио сам Лактин и поново га ферментисао „док не постане плав“ (8-10 пута, док не почне да кисели).

Лина, ако само не чаробни штапић?

Знам, знам ! У нашој сјеници то је мотор напретка.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, девојке из „Чајне газебе“ су ме успут подучавале и саветовале .. Купујем 11% креме „Петмол“ (доступно у МЕТРО, Фиве, Дикие, Спар ..), а павлака је првобитно била „Кућа у село "20% .. сада већ ферментира мојом павлаком.

Ставио сам ферментацију Крема Лацомо 10%, Павлака Кућа на селу 25% одабрано од врха млека, узео сам високу теглу и нисам затворио цртани филм, лено је сипати, мултивар је стављен само за 140 минута и најмање 40 степени, ставим, па ставим на батерију, пошто лов спава. Па надам се да ниси узалуд уништио крему.

Имам густу павлаку и испада 6% млека.
Заиста никада нисам ферментисао домаћу павлаку, морам пробати.
Лина, хвала на фотографији, изгледа преукусно укусно, а ја само желим да је намажем на црни хлеб.

[Ирина]

Ирина, вероватно можете мулти-шпоретом покретати два пута по 140 минута, а затим га оставити тамо, чврсто покривајући поклопцем. Полако охладити и све квашати.

Ставио сам ферментацију Крема Лацомо 10%, Павлака Кућа на селу 25% одабрано од врха млека, узео сам високу теглу и нисам затворио цртани филм, лено је сипати, мултивар је стављен само за 140 минута и најмање 40 степени, ставим, па ставим на батерију, пошто лов спава. Па надам се да ниси узалуд уништио крему.

Радим ово сто година на батерији.
Тек сада су батерије биле искључене.

Са „Домиком“ који радим већ дуже време мислио сам на то који производ није толико дуготрајно складиштење као „Домик“, где има више живих бактерија.
А одакле им лактин у апотеци?

Тања, да, такође сам ферментирао 5,5% млека, али то још увек није то. Али 10% креме након ферментације са павлаком је потпуно исто као и продавница павлаке од 20%.

А одакле им лактин у апотеци?

Нашао сам га негде на интернету. Али било је то пре 3 године.

А ако ферментирате 6% млека са 30% павлаке, шта се онда дешава? Вероватно ферментисано печено млеко или јогурт

Млин, како си укусна овде. Стајаћу овде, облизујући усне

[Анна1957]

Анна1957а ја сам поред тебе

Вероватно ферментисано печено млеко или јогурт

Испашће павлака! Јогурт је ферментисан бугарским бацилом, а не стрептококом, тањи је и киселији. Ферментисано печено млеко ферментира се истим стрептококом (тј.павлака), али направљена од печеног млека. Ако је ово 6% печено млеко и ферментишете га павлаком било ког садржаја масти, тада ћете добити ферментисано печено млеко.

Радим ово сто година на батерији.
Тек сада су батерије биле искључене.

Тако да живим на селу, палим је. Тренутно га искључујем и подешавам температуру на 40 степени

[Лереле]

Стајаћу овде, облизујем усне

Ања, дођи к нама, нема смисла стајати овде лизати усне! Шта онда треба радити? Можете направити "дијететску" павлаку од млека са 10% креме. И даље ће бити бољи од купљеног.

а ја сам поред тебе

Лереле, дођи и нама!

[Ирина]

Ирина, вероватно можете мулти-шпоретом покретати два пута по 140 минута, а затим га оставити тамо, чврсто покривајући поклопцем. Полако охладити и све квашати.

2 пута 140 биће само јутро

Не, и даље треба купити крему и радити све према рецепту. Имамо локалну павлаку само 30%. Добра је и укусна. Или га можда разблажити млеком?

Тренутно га искључујем и подешавам температуру на 40 степени

Па, онда немате никаквих проблема - ферментирате и ставите на батерију, а на врху можете прекрити пешкиром. И ставите 38 * Ц.

Или га можда разблажити млеком?

Зашто разређивати павлаку млеком? Од ове киселе павлаке узмите само пар кашика за кисело тесто, а крем ферментирајте (купите своје локалне).

Испашће павлака! Јогурт је ферментисан бугарским бацилом, а не стрептококом, тањи је и киселији. Ферментисано печено млеко ферментира се истим стрептококом (тј. Павлаком), али направљено од печеног млека. Ако је ово 6% печено млеко и ферментира се павлаком било ког садржаја масти, тада добијате ферментирано печено млеко.

Па ово ће испасти ферментисано печено млеко? Биће нека врста риазхетана .. Сећам се да сам од детета направила јогурт од козјег млека, ферментирала га павлаком, само пар сати на собној температури и добила се лепота и укус. Чувајте млеко, павлаку такође, и ништа се није догодило. Истина, постојала је кашичица павлаке, по литру.
Док смо у млечној кухињи добивали млеко, скут и кефир, то нисмо јели, само је мама скувала скут, а мама јогурт, али кад смо одрасли и престали су нам све ово давати бесплатно, пали смо заљубљен у Агушу ...

И већ сам ставио ла-ла-ла, ла-ла-ла, сад чекам резултат

[Линадоц]

Линадоц, рекли сте да сте ножем посекли 15% павлаке, а ако је тај проценат већи, вероватно ћете добити путер.

Па ово ће испасти ферментисано печено млеко?

Добијате 6% ферментисаног печеног млека. А према ГОСТ-у, заправо би требало да буде 4-6%. Дакле, све је у реду.

ферментирано павлаком, добијено је само пар сати на собној температури и лепота и укус.

Тада је павлака била нормална, активна, без конзерванса и густина. А сада, авај, не баш тако.

Ок, наћи ћу га, наравно, хвала!

Рекли сте да сте ножем исекли 15% павлаке, а ако је тај проценат већи, вероватно ћете добити путер.

Дакле, проценат павлаке одређен је процентом креме из које ферментирате, а не процентом киселе павлаке која долази као квасац. А путер је шлаг са високим садржајем масти без млека (сурутке).

И већ сам поставио

Анна, чекамо извештај!

ФСЕ, разумео сам: пријатељи: Хвала

А ако ферментирате 6% млека са 30% павлаке, шта се онда дешава? Вероватно ферментисано печено млеко или јогурт

Већ сам написао да 6% млека ферментирам павлаком. Испоставља се павлака, али не тако густа. Око 15-20%. Оно што ферментирамо је оно што добијемо.

Имаћу још два сата у седишту ... Иако се чини да се више не њише у теглама ..