Пита од рибе на „татарском тесту“ у принцези 115000

Пита од рибе на „татарском тесту“ у принцези 115000

Метода кувања

• Тесто јер се ова пита у нашој породици зове татарска, јер је на њој моја мајка пекла татарски бељаши, рецепт за који је донела из Туркменистана.
• Пропорције теста су непромењене, колико путер, толико кефир.
• Боље је узети мекани путер и помешати са кефиром, а онда је све суво, али можете, као и овај пут мој, прво топити путер, јер је био из замрзивача.
• Увек сипам брашно на око, тесто треба да буде еластично. У његовом случају делује правило: боље је не пријављивати брашно него га премештати.
• Мењам са Босцх мајком 5, 7 минута, а затим одмах на хладном.
• Пуњење: пржите лук, шаргарепу, додајте купус, сушени босиљак и сол, и ставите да крчка. Не додавајте црни бибер, купус то не воли. Динстао сам у Штеби, на поврћу, 9 минута, могло је и мање.
• Док динстате, скувајте 3 јаја, ољуштите рибу од костију и коже, исеците на комаде.
• Када се купус охлади, додајте му јаја и рибу исецкану на коцкице. На крају улијте мало млека. Погледајте сочност купуса. Млеко чини пуњење врло нежним и меканим. Иако је мало, али даје ефекат. Овом „тајном“ састојку за пуњење купуса предавала је моја бака и од тада кувам.
• И сад сакупљајући колач... Поделите тесто, разваљајте половину, ставите фил и покријте другим делом, у средини оставите рупу.
• Пекла сам у принцези, хладних 20, а затим стајала затворена.
• П.С. Овај тест даје дивне пљескавице у порцијама. Једно: никад му не додајте јаја, добићете гуму. Једном када сам одлучио да експериментишем, резултат ми се није свидео категорично!

Слични рецепти

Накрепок - Тверска пита од рибе (МариВ)

Пита од рибљег желеа (Лека_с)

Брза пита од квасца са саури и пиринчем (Мандаринка @)