Бородински хлеб са медом

Бородински хлеб са медом

Метода кувања

• Најпре ставим котлић да прокључа. Док кључа, сипам слад у малу посуду и 2-3 кашичице у чајник. црни чај. Могуће је и више. Главна ствар је да је пиво хладно. Па, квалитет чаја донекле утиче и на укус хлеба. Ако желите да додате грожђице у хлеб (100-150 грама, није критично), онда га такође сипајте у другу посуду. Пробао сам различите грожђице, али са тамним испадне боље. Како је котлић прокључао, 80 мл. Сипам кипућу воду у слад. Темељно га промешајте и са стране, динстајте око 30 минута. Гроздице прелијте истом кључалом водом и скувајте чај.
• Док се све ово кува и куха на пари, пре свега сипам биљно уље у посуду за печење - препоручљиво је сипати га у мешалицу - тада се не лепи тако добро и боље се меша. Има и соли и меда. Било који мед може бити, али укуснији са хељдом. Ако нема меда, само 2 кашике. л. Сахара. Балацхки о томе да се не сме мешати у сол и шећер (мед) и да је боље саставити шећер и квасац је бесмислица. Покушао сам све - резултат је исти.
• Након чекања док се све што треба испарити, наточим слад и 330 мл у посуду. листови чаја. Иначе, посуду са остацима слада испирам неким истим чајним лишћем, које се, инфекција, темељно лепи за зидове!
• Па даље - лакше је. Сипам брашно у посуду, на врх коријандера и квасца. Дозатор садржи суво грожђе. По жељи ту су прстохват или две семена кима.
• На штету брашна. Ставио сам највише што није ни радничко и сељачко, чак ни највишу оцену. Покушао сам, наравно, и који је хладнији, али нисам приметио велику разлику. Много је важније посматрати пропорцију брашна - меда - воде - квасца. Штавише, мед и квасац су бољи мало (само мало!) Више него мање. Ово је ако су положени оком.
• Иначе, како не бих правио непотребне покрете, сипам брашно и квасац директно у контејнер, стављајући га на вагу помоћу уређаја за нулирање.
• Затим подесим тежину - 1000 г, кора је тамна и режим „француски хлеб“ (немам режим „раж“, али мислим да је то иста ствар). Потребна су три и по сата за припрему.
• На почетку месења некоме се може чинити да је лепиња воденаста - не журите с додавањем брашна! Ако сте тачно приметили пропорције, тада ће све доћи на своје место и колобок ће формирати нормалну. А након кувања обавезно пеците на роштиљу најмање пола сата! Покушао сам да је умотам у пешкир - некако не баш много.
• Па, и, на крају, таква цигла се испоставља, густа и мирисна.