У пећници сушена слатка паприка у мирисном уљу

У пећници сушена слатка паприка у мирисном уљу

Метода кувања

• Слатки бибер је пожељно узимати са дебелим зидовима, меснатим.
• Прережите слатку паприку на пола, уклоните семе са петељкама. Исеците вишак мембрана унутар бибера. Исперите паприке водом и преклопите их у посуду тако да се пресеку надоле и вода тече надоле.
• 
• Ставите паприке на плех. Поспите сваку паприку са прстохватом смеше за очвршћавање и покапајте са мало маслиновог уља.
• Припремио сам своју смесу за лечење:
• Направите смесу за лечење. Млетите црни бибер са грашком, помешајте са сољу (груба, сива, камена) и са шећером, у омјеру 2-3-5 делова. Мешајте смешу зачина док не постане глатка. Дакле, ово је оно што ми је недостајало у сушеном парадајзу: тако да је био зачињен (бибер) и слатки (шећер), а соли је било довољно! Из предложене шеме аутора рецепта одабрао сам однос бибер-сол-шећер као 2-3-5. И испоставило се да се чак и велика количина шећера показала тачном, нормализовала је киселост парадајза.
• За један део сам узео „кашику“ са малим тобоганом, па сам њиме мерио бибер-сол-шећер. А паприка мора бити свеже млевена!
• 
• Ставили смо паприку да се суши у пећници, режим конвекције на 120-125 * Ц, време је око 3-4 сата. Током процеса кувања можете прилагодити температуру, смањити је на 110 * Ц.
• 
• Готова паприка ће изгледати овако:
• 
• Увенуо је, мекан и у себи има довољно влаге, а не сув. У овој фази можете извадити бибер и даље радити са њим.
• Паприка се може неравномерно осушити, а затим можете извадити готове паприке кад су спремне.
• Сада припремамо мирисно уље за сипање бибера и његово чување.
• На крају процеса сушења припремите зачињену смешу са маслиновим уљем. Исперите биље, осушите на пешкиру или у рингишпилу тако да нема вишка влаге. Исецкајте или исецкајте бели лук и исперите водом да бисте уклонили бели лепљиви филм.
• У биљке са белим луком додајте маслиново уље и загревајте га у микроталасној пећници 3-4 минута док не прокључа, али не кључајте!
• 
• Суву паприку и зачињено уље са зачинским биљем и белим луком распоредимо у чисте и стерилисане тегле, наизменично слојеве, а на сваки слој сипамо кашику белог балзамика.
• Тегле затварамо поклопцима и вадимо да би се улио и сазрео. Држаћу ову конзервирану храну у фрижидеру. Али за дуготрајно складиштење у ормару, тегле се могу ставити у рерну на 100 * Ц и стерилисати око 40-60 минута.
• Паприку можете стерилисати у ваздушној фритези, температуре 150 * Ц, време око 15-20 минута.
• 
• Остатак уља је зачињен, не изливајте! Инфузиран шљивама, белим луком, сам по себи има добар укус, а за хлеб је супер укусан! Проверио лично!))))) Или додајте салатама као прелив!
• 
• 
• 
• 

Белешка

Па, врло укусно! Блага паприка, са аромом босиљка и зачинског биља, са белим луком

Добар тек, свима!

Још рецепата за празнине на путу сушење у рерни и са мирисним уљем:


Сушени парадајз у пећници на мирисном уљу (кување и конзервирање) (Админ)




Суве суве шљиве у рерни, у мирисном уљу (Админ)




Љута љута папричица, сушена у рерни, у мирисном уљу (Админ)