Јабуково сирће природно природне ферментације према Јарвису (страна 12)

Девојке, желим да ставим сирће од шљива. Да ли треба да уклоним кост?

Не уклањајте, процедите након неколико недеља, а сирће ће постати богатије, а камен ће дати укус.

---

Ваш рецепт Рада-дмс га чини ОДЛИЧНИМ сирћетом.

О, Светочка, драга! Прави мелем-мелем на моју грешну душу! Хвала вам на овако лепој рецензији!

Њушила је - у очима су јој већ биле сузе. ШО каже - треба нешто пригристи. Изгледа да ће бити јак

Са обале Азовског мора ... Па, можемо бити комшије, тамо ће сада, могло би се рећи, бити мој други дом, па ћемо можда нешто пригристи, али шта, увек ће бити !

Срећа је била што сам одмах стекао киселост и снагу, јер и након „њушкања“ или, како је боље рећи, како каже парфимер, након што сам чуо снагу и арому, резултат је већ толико угодан.

Гледам своју Изабелу да видим може ли да направи сирће уз њено учешће ... Мраз ју је већ додирнуо - мирисна и слатка, трпка и кисела кора. Али некако сумњам да ће ми се у сирћету свидети укус и арома њене парфимерије.
Можда је неко већ био од Исабелле?

---

И правим грожђе без воде. Када будете спремни, у контејнер можете бацити пупољак каранфилића или кардамома. Инфузира се и добија се сирће са аромом.
Добро вече свима, девојке. Већ дуго нисам посетио овај форум.
+1

Добродошли назад! Па, света је ствар ароматизирати домаће сирће, без тога се не може!

Са обале Азовског мора ... Па, можемо бити комшије, тамо ће сада, могло би се рећи, бити мој други дом, па ћемо можда нешто пригристи, али шта, увек ће бити !

Све може бити живот Понекад се неочекивано окреће

Али некако сумњам да ће ми се у сирћету свидети укус и арома њене парфимерије.
Можда је неко већ био од Исабелле?

Наравно, са предвидљивим резултатом је увек лакше ... Али чини ми се укус и боја ... само ако то урадите сами, сигурно можете знати да ли вам се свиђа овај одређени укус или не.

Прошла је друга фаза сирћета од грожђа. Пишем јер сам овде поставио питање. Играо сам 10 дана од Изабеле, сада сам је ставио на тиху ферментацију.

урадио сам
Али наша увезена Изабела је јадна пародија на јужну, зрела под сунцем. Управо сам изашао са сирћетом, без сјајних накнадних укуса. Па, или их не чујем

Олга је тако детаљно ставила јабуку, али из неког разлога јабуке су сада узеле сву воду
Размишљам, плаво грожђе ове године није баш зрело, али направићу сок у мултиварку у дуплом котлу, могу ли онда пулпу користити за сирће? прокуваће се, сакупљам ову целулозу из неколико пива, а затим правим још један компот (испада врло концентрован).

Размишљам, плаво грожђе ове године није баш зрело, али направићу сок у мултиварку у дуплом котлу, могу ли онда пулпу користити за сирће?

Наравно да не. Квасац ће умрети прокуван.

Не користите га ни за месечину.

И ... свако кога овде занима домаћи сирћет значи природан, лековит. Шта очекујете од своје пулпе? У њему није остало готово ништа. Ако постоји таква могућност, радимо то из чистог сока, без разблаживања, или у крајњој половини.

калинка777, светланоцхка, ја заправо нисам добављач, па сам гласно размишљао: лол :, али сетио сам се месечине

Наше плаво грожђе ове године није баш зрело, али направићу сок у мултиварку у дуплом котлу, могу ли онда пулпу користити за сирће?

Калинка - Света је све правилно протумачила! Испашће као да правите сир од стерилисаног млека ... Сир можете направити од лишћа, али само од свежег.

Олга је, тако детаљно, ставила јабуку, али из неког разлога јабуке су сада узеле сву воду

Марисха, браво што си се одлучила, бићеш корисна са сирћетом!
И ја ове године имам исту причу. Али замало сам напунио тигањ сецканим јабукама. А 2/3 њих су летње, слатке, памучне и нимало сочне. Овде су директно упили сву воду. Данас ћу га ставити у теглу од три литре и мало разблажити водом, прилично мало.
И зато га не можете додирнути, биће богатији. Тада целулозу треба добро стиснути, и даље добијате пуно сирћета. Главна ствар је да његова материца не би требало јести током старења. Неопходно је ово периодично посматрати. Срећно! И ставите шаржу одвојено са грожђем.

---

А ставићу мало у теглу и додати мало ферментираног џема од смокава уместо меда, питам се какав ће бити афтертасте.
Ове године започињем поступак са малом количином шећера, а затим ћу након процеђивања пулпе додати мед. Мислим да би било исправније.
Матице су ове године луде! Једном на сваких пет дана извадим га, сад сам само почео да га узнемиравам. Тако ћу сипати у боце са уским грлом тако да површина за њих буде мања.
Срећно свима у припреми бар не штетног, већ максимално врло корисног природног сирћета!

Рада-дмс, одведи и мене у своје друштво. Напокон сам се одлучио
Заправо не знам како то иде, па је питање. Желим да ставим сирће у теглу од пет литара. Колико јабука и других ствари ће ту стати да максимално искористите запремину, али ништа није успело?
И даље.

Ако постоји таква могућност, радимо то из чистог сока, без разблаживања, или у крајњој половини.

Односно, могу ли узимати сок од јабуке уместо воде? Сад имам доста тога. Волео бих да га користим на сирћету.

Колико ће јабука и других ствари ту стати

За сада ћу писати о свом искуству: Ставио сам 3 порције у теглу од 3 литре, односно 1,5 литра воде и 1,2 кг јабука. Испоставило се око рамена, али током ферментације течност је побегла. Ставила је конзерву на тањир. Зато је боље узети 4 порције за 5 литара. Тада ће остати добра залиха за подизање масе током ферментације.

Односно, могу ли узимати сок од јабуке уместо воде?

Наравно.

Колико јабука и других ствари ће ту стати да максимално искористите запремину, али ништа није успело?

још није Рада-дмс, Рећи ћу вам своје искуство. Имам максимум који стане у теглу од 3 литре - раствор од 1 литра сока и 1 литар воде.

М @ ртоцхка, калинка777, пуно вам хвала на највреднијем и правовременом савету.
Ставио сам сирће - 4 порције из рецепта у теглу од пет литара. Нешто мање од половине течности чини сок од јабуке из соковника. Тамо, наравно, нема живота, али не треба ми, имам дивну ражену квасину, попила сам је пар кашика, ни мање ни више.
Ево каква је тегла испала, надам се да има довољно простора за ферментацију.

Нажалост, још увек није било могуће организовати 30 степени, али ферментација се наставља. Укусно мирише - квас. Али ферментација је очигледно алкохолна

Али ферментација је очигледно алкохолна

Све је тачно. Ово ћете добити. Сок из соковника неће вам донети сирће.

Сок из соковника неће вам донети сирће.

Па, ја имам сок уместо воде, ни вода неће сама правити сирће. А за ферментацију - неопране јабуке и кисело тесто.

Али ферментација је очигледно алкохолна

И тамо ће, прво, бити алкохола, па тек онда сирћетне киселине, а дешава се - вино кисело - испоставило се сирће:

Сирћетна киселина
бактерије врше сирћетно-киселинску ферментацију,
оксидирајући примарни алкохоли као што је етанол.

селена, фув, умирен.
Истина, и сам сам тако мислио, али лепо је добити потврду од искусне особе

После неколико дана лутања по стану грлећи кашу како бих пронашао топло место, одустао сам и купио загрејани тепих.
За моје сврхе, савршено се уклопио - смотао сам га у цев, причврстио копчама и укључио на минималну топлоту.



Фотографију је тешко видети, али температура у тегли је 29 степени.
Вероватно, ако постоји неколико лименки - можете га раширити по поду, поставити лименке на њега и замотати нечим - такође ће бити топло
И можеш да издржиш тесто ...

У мојим теглама створила се сирћетна материца - док је танка, нека седи или шта? .....

Добар дан свима! Имам питање. Направила је сос од јабука. Кровар се покварио и једна тегла је натекла. Штета је бацити. Могу ли од њега направити јабуков сирћет? На крају крајева, јабуке су куване. Ако је могуће, реците ми како да то исправно урадим.

---

Отворио сам теглу, готово мирише на вино

картинка, Марина, мора се уклонити са остатка, зачепити и ставити на хладно. Сирће је спремно. У њему се не може оставити материца.
Олга 61, Олга, правим сирће од остатака и киселог сока. Никад га не изливам. Ставите га негде далеко на топло и тамно место и оставите да стоји, само треба припазити да се плесни не појаве.

марика33, Марин, мој пире је јако кул. Да ли треба некако да га разблажите?

---

и без шећера. Уопште

Олга, додајте шећер, мало и може се разблажити водом

Олга, додајте шећер, мало и може се разблажити водом

Захвалити.

У мојим теглама створила се сирћетна материца - док је танка, нека седи или шта? .....

Уклањам материцу, ако је гледам, дебела је око 0,4 цм, или ако је лењост, онда их само ставим на дно. Тада га, приликом филтрирања, ставим у једну теглу, додам тамо мало воде и шећера, понекад га храним кришкама јабука.

---

После неколико дана лутања по стану грлећи кашу како бих пронашао топло место, одустао сам и купио загрејани тепих.
За моје сврхе, савршено се уклопио - смотао сам га у цев, причврстио копчама и укључио на минималну топлоту.



Фотографију је тешко видети, али температура у тегли је 29 степени.
Вероватно, ако постоји неколико лименки - можете га раширити по поду, поставити лименке на њега и замотати нечим - такође ће бити топло
И можеш да издржиш тесто ...

Света, ти си геније! : а-кисс: Сад знам где да прикачим јастучиће за грејање седишта, иначе ћу га бацити ...
Наставићу да се борим са бербом јабука, ставим још неколико конзерви из језгара. И још два сока од три литре од њиховог грожђа Исабелла. Већ тако богата и кисела.

И даље сам се закачила и направила си пилинг за лице трљајући кожу материцом.
Нећу саветовати никога, јер се бојим да можете да опечете кожу без праћења времена. И то је индивидуално за све, али резултат је страшан - поре су се смањиле, кожа се разведрила.
И још три пута је трљала материцу у подручје вене, која се упала након тродневног катетера за убризгавање лека. После првог пута ово место је престало да сврби и сврби, а након трећег је добило свој уобичајени изглед и венац се више није видео. Чуда!

Рада-дмс, процедила је нову серију сирћета - јабуковачу и од киселог дивљег грожђа - трљала је само грожђе на пире кромпир и смотала га, а комине и део грожђа који се нису могли уклонити из гроздова - тако и код њих и сипао воду према овом рецепту. У једну теглу грожђа коју је раније ставила, матица је већ била формирана, додала је нову процедену шаржу и ставила је на одлежавање.
Имам једно питање за појашњење - могу ли се све матице (од јабуке и вонограда) сакупљати у једну теглу? А колико воде да их сипа и како их хранити? Барем отприлике .... Шећер, такође, вероватно треба?
Штета што их имам ...
И још нешто - како се могу користити? Ако користите саму матицу, како? Она је, како овде кажу, врло крхка, може умрети ако ометате теглу, а затим је узети рукама, одвојити комад? Остатак идеје ће умрети? Или узми целу матицу, па је то једнократно, толико матица не може да уштеди довољно ... Да ми овај тренутак није јасан ...

картинка, да, можете сакупљати, додавати мало воде и хранити шећером или истим средством за чишћење. Неки од њих ће умрети, вода ће активно ферментирати. Трљам се њима пре туширања, понекад трљам зглобове и лице. Лице у хладној сезони. Кожа лица постаје црвена и пече се, онда треба да нанесете крему са хиарулонском киселином, само високог квалитета.
На тело, немам такву реакцију.
Такође сам материцу додавала три до четири дана домаћим биљним лосионима за лице.

Рада-дмс, Олга! Испало је сирће - абалде! Бићу код куће, обавезно ћу објавити слике, врло укусан сирћет, очигледно се све сложило, и јабуке са старе јабуке и мед и свој хлеб, очигледно са овим ситницама и догодило се. Хвала пуно на рецепту!

картинка, Марисха, хвала на радосном прегледу за мене! Све игра улогу - јабуке и хлеб, али без златних оловака и жеље да све учините што боље за своју породицу, ништа се не дешава! Добро урађено! Чекамо слике!
И моја је већ била потамнела и почела да стиче диплому. И већ сам то издао готово све ... Те године нисам пуно радио.

Олга! Сада живим са ћерком - ово је преостала (једна од две) тегле - где, мама, морам да је откуцам ...
већ смо га сигурно користили, узимајући у обзир чињеницу да свако јутро попијемо кашику меда у чаши воде ...
Куће су остале у тамном стаклу у боцама ...
Сирће је изузетно укусно, ароматично. Не знам колико се прозирности може видети на фотографији - на свим прозорима имају белу мрежицу.
Ове године кладим се колико ће испасти ...
Хвала вам пуно на рецепту!
Пс - све матице су биле уредно сакупљене код куће у једну теглу, ни сама не знам шта се са њима дешава ...

Рада-дмс, и ја са хиљаду хвала! Јуче сам из талога скинуо свој први јабуков сирћет. Како супер мирише! И има добар укус. Одмах забакхала с њим мајонез
Али ја сам то учинио од торте, по принципу „ако вам не смета да нешто избаците“. Већ сам планирао да берем сирће за лето.
Хвала вам на овом вредном рецепту и, што је најважније, детаљном опису технологије и подршке процесу.

картинка, како је транспарентно испало! Ствар! Стајаће мирно, требало би да мало потамни и остари. Окус ће постати богатији, а арома јача!

Рада-дмс, и ја са хиљаду хвала! Јуче сам из талога скинуо свој први јабуков сирћет. Како супер мирише! И има добар укус. Одмах забакхала мајонез са њим

Драга моја, драго ми је што те видим! Узимам свих хиљаду хвала и враћам вам десет хиљада за тако дивну критику! Драго ми је што је све успело, иначе ме увек брину такви рецепти када сви имају лоше сировине и услове.
Од стискања до залогаја према овом рецепту, увек испадне укусније, опорије и лепше боје.
Сачекајмо лето и жетву!

На тему, па ћу је овде објавити. Овај лекар често добро говори.

Јабуково сирће. Да ли је све добро како кажу.

Сирће од лишћа грожђа је врло једноставно направити.
Неопходно:
Свежи листови грожђа-500г.
Гранулирани шећер-200г.
Вода (добро или флаширана, у најгорем случају вода из славине, али прокувана и охлађена) -1 литар.
Узимамо теглу са широким устима, имам стотину квадрата за 3 литре, ставимо лишће (не моје), додамо шећер у гранулама, сипамо воду, прекривамо газом у 4 слоја (иначе воћне муве обожавају арому сирћета и одмах прегазите), ставите на топло, тамно место, имам доњу полицу кухињског ормана и чекамо да се заврши ферментација. Да, само треба периодично загрејати листове тако да буду под водом, али то није често и нимало тешко. Како ферментирати, процедити, флаширати.

Можете ли ми рећи, да ли се сирће од лишћа грожђа такође прави у 2 фазе? И додати шећер након процеђивања?
Ставио сам у велику боцу воде (19 литара) 8-димензионалну дозу од 4 кг лишћа и 8 литара воде (управо сам одсекао грожђе и добио толико листова). Не додаје се грожђице, хлеб или други ферменти.
Сад је прошла недеља активног лутања - мирис је врло укусан. И окусите (лижем дрвени штап којим повремено утапам лишће)
Али не знам који следећи корак :-(

Ант, Додајем у другу фазу и не сипам право у флаше, већ у тегле испод газе. Као и код јабуке и других. Сада (након годину дана старења) сирће је постало боја слабог чаја.Врло, врло укусно! Мали лук се већ кисели с њим.
Што се мене тиче, сирће од лишћа грожђа најмање је мукотрпно и најсвестраније у кухињским стварима.

Додајем у другу фазу и не сипам право у боце, већ у тегле испод газе

Драга, нисам разумео. Да ли још увек додајете шећер у процеђену гредицу? Или не одједном, али оставити за касније?

Тусиа Тасиа, Натасха, Стављам 150 г у лишће, а онда, кад већ филтрирам из лишћа и сипам у тегле, још 50 г

Ања, зашто? Образложити.

Тусиа Тасиа, шта зашто? Зашто још додајем шећер? Сирће је јаче

Тусиа Тасиа, да, таква технологија, тиха ферментација се продужава, снага је већа, добија се зрелији укус.

Зашто још додајем шећер?

да, зашто делити?
Рада-дмс, сада је све јасно. А ако шећер 200 одједном, а затим још 50? Неће ли бити јачи? Или се сав шећер неће сварити?

да, зашто делити?

И ја, и домаћи „коњак“, кад га ставим, не додам сав шећер одједном, већ три пута. Ферментација треба да буде тиха. Ако је дивљег квасца мало, вишак шећера га може сачувати. Снажна ферментација такође погоршава коначни резултат. То се јасно види и на вину.

Ања, ја сам потпуна нула у винарству. Квасац знам само из теста. Направио сам сирће од лишћа грожђа по рецепту, све је успело, па ми није пало на памет да нешто може бити другачије.