Јабуково сирће природно природне ферментације према Јарвису

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Такође све маринирам само у свом сирћету!
Сада су јагњећи бубрези у маринади

[Рада-дмс]

Па, шта се тамо догодило? Требао сам се дуго бранити!

Рада-дмсизгледа као сирће.
Маринирао их јајима за Ускрс.
Али није се решило.

Случајно сам се попео у подрум (обично шаљем мужа) и у боци је боца сирћета од 10 литара, апсолутно прозирна, око 6 литара. Треба да га сипам у литре и заборавио сам на то. Судећи по томе што прошле године нисам имао јабуке, сирће претпрошле године.

[кил]

кил, Ирина, Честитам!!!
Визх, болест сцлиаросе-какао је добра ... али сетила сам се да ништа већ није О !!!

[Умка19]

Умка19, да, имам сирће ентого ... налијте 6 литара више, 6 литара мање

да имам мало сирћета ... прелити

Зар не радите облоге? Треба ми пуно да се умотам

Имам пристојну сирћетну материцу за недељу дана је порасла. Сирће је у кади, испирам косу и трљам га.

Радоцхка, Олиусхка, добио сам мало белог фила, одлучио сам да направим малу количину. Отворите сезону, да тако кажем. Хвала вам на рецепту и корисним информацијама у теми и за вас и за девојке о предностима и употреби сирћета.

Купио сам скоро две кг малина за врло јефтине због стања „на граници“, неке користим за ликер „јагода“, а од осталог јагодичастог воћа заиста желим да додам сирће. Да ли ће изаћи из једне малине или треба додати друго воће? Већ храним пшенично кисело у ражи, до вечери ће сазрети.

Имам и неколико боца вина од нара, некако полуслатког, купио сам га јефтино за промоцију, могу ли и на сирће? Ако је могуће, како онда и да ли се исплати, у смислу да шта чини сирће квалитетнијим, од готовог вина или од свежих бобица?

И да, молим вас, немојте се смејати редовним темама :-) мојим микроскопским количинама - ово ће бити мој први експеримент са сирћетом, а ја немам подруме за складиштење великих залиха. :-)

[Круна]

Круна, Галина, из мог сопственог искуства ... боље из свежих сировина. Боље за мене. Ароматичнији. Јачи од вина. Од непастеризованог кримског полуслатког вина сам сам направио одличан сирћет. Заборавили на њега у подруму. Вино је тамо ферментирало и само од себе се претворило у одличан сирћет. За пет година. Натрпао сам процветали врх босиљка у боцу. Користим га као скупи балзамични за ароматизирање маринада.
Малину (свеже бобичасто воће и колач од белог слеза) користим као културу природног квасца уместо грожђица, коју морам да купим. Дакле ... сирће ће изаћи из малине подстандардно дивно! Мислим да ће у вино од нара бити потребно додати грожђице, али можете и мало малине

[Радусхка]

Радусхка, захвалити.
У почетку сам планирао да направим сирће од грожђа, али касније, ближе јесени, када грожђе појефтини, а јуче увече сам отишао да купим јагоде за ликер, али сам налетео на малине по повољној цени (1,8 кг за 250 р) и није могао проћи. :-)
Тако да ћу за сада вежбати на малини, а онда ћу узети грожђе.

Ово је први пут да правим сирће од лишћа грожђа. Изврсна сирћетна материца је порасла! Пуна, равна, пуна! ШТА СА ЊИМ? Управо сам ставио трешњу. Данас је време за процеђивање бобица. Можда да је пошаљем тамо?

ШТА СА ТОМ

У млеко.
Биће млечна печурка.
Или чај.

[Светлост]

Светлост, не, ми то не пијемо. Мислио сам да ће трешња брже сазревати са материцом

У некој фази складиштења, на површини сирћета може се формирати такозвана сирћетна материца.
Ово је врло добар знак - показало се да је сирће тачно и врло корисно. Није потребно бацити сирћетну материцу, ово је вредан производ. Од њега се могу правити друге врсте сирћета од бобица и воћа.

Ставио бих нови сирћет

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, Дариа, већ га ставили. Сипао сам га у теглу од два литра за експеримент. Ако нешто пође по злу, главна јачина звука биће одвојено.
Моја материца савршено расте и на крушки и на јабуци. Али, ТАКВУ материцу још нисам видео!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, врло информативан Прво сирће које сам добио случајно, да: гирл_пардон: очигледно, давно ... Направио сам вино од јабука од сока, а посуда од 20 литара прокисла (температура није била довољна), није постала узнемирен, дозволио му је да још кисели и добио врло укусан сирћет (на чистом соку!), а касније и намерно, али и на соку (има бољи укус), а понекад сам добио и некакав слузав „чеп“ за први пут сам се уплашио, избацио сам сав садржај лименке, али након посматрања видео сам да расте и код других, и не утиче на укус, а ако га уклоните, поново расте и ако га сипате у боце које су већ сазреле, тада у њима ништа не расте, појављује се само талог, ако не и цеди Сад знам где да га ставим
Да, и зими је моја мајка спремала напитак од јабуке: кашику сирћета у чаши воде и као резултат, крвни угрушци се растварају на мојим ногама ...: доктор: ово је „нежељени ефекат” напитка од јабуке . Време је да испробам нови, за мене начин справљања сирћета ... међутим, аниса више нема, али постоји златна Кинескиња, и она је већ полутечна ...
Хвала ти, Оленка, на рецепту и врло детаљном предавању.

[Осмех]

Осмех, Катјуша, сирће увек кувам само са соком, не додајем воду.

[марика33]

марика33, Мариноцхка, али заиста има бољи укус, поготово ако нема проблема са примарним сировинама, а не стављам ни квасац

[Катиусха]

Катиусха, Нисам припремио сирће са водом и нисам га направио док није било баште, па не могу да извршим поређење. Сигуран сам да је без воде укусније, здравије, концентрисаније, јаче. Оставља нам много тога. Сад стављам сок на сирће од сокола, мислим да неће бити баш добро, јабуке нису зреле, већ ће ићи за спољну употребу. Обришемо их у кади, исперемо косу, (оперемо их сенфом)

[марика33]

марика33, Марина, реци ми пропорције, молим те. Прочитао сам целу тему, нисам је видео.
Донео сам са даче пуно незрелих јабука, скинуо их са дрвета, пошто су гране лежале, све су разбацане. Желим да направим сок и на то ставим сирће

[Цатхерине]

марика33, Мариноцхка, али заиста је бољег укуса, поготово ако нема проблема са примарним сировинама, а не стављам ни квасац

Цатхерине, за оне који су у резервоару, да ли је могуће детаљније? Само сок и шећер? Нема потребе за додавањем торте? По могућности корак по корак, а не само линк до 1. странице.

Да, девојке, поделите како правите сирће на соку. желите да урадите. Идем да купим стаклено посуђе, има само пластике
пуно јабука, надокнадићу сок, узмешаћу још јабуковаче шампањцем

Девојке, узимам око 50 грама шећера по литру сока.
Дестилирам сок на соковнику. Сипам га у резервоар, имам нерђајући челик, 50 литара, заједно са пеном, има га довољно за ферментацију. Кад потоне на дно и сирће почне да светли, уклањам га из талога, додајем још мало шећера и сипам у стаклене боце, стављам на зрење. Чим се потпуно разбистри или се јави сирћетна материца, поново је уклањам из талога, зачепљујем и стављам у подрум.
Понекад зими правим и сирће од сока од плутене јабуке.

Девојке, радим исто, само у почетку користим емајлирану посуду од 25 литара, стављам шећер по стопи од 0,1 кг по литру сока, међутим, количина шећера зависи од врсте јабука (имам слатке) . Затим, када прође снажна ферментација, сипам је у боцу, филтрирам и оставим да сазри, повремено уклањајући је из талога. Залихе иду из године у годину, јер не функционише сваке године: у прошлости је била лоша жетва, али у овој ...пре недељу дана сломио сам руку ... ево испоставила се виша сила

[Осмех]

Осмех, захвалити!

Катиа, брз опоравак!

ако су јабуке киселе, можете повећати шећер, да ли сам добро разумео? данас ћу ставити пробну серију у пластику док не дођем у продавницу (

[Зхениа,]

можете повећати шећер

Зхениа, треба да!!! За оне киселе стављам 1 кг на 6 литара сока - било је врло укусно, али је дуго стајало, у кући, на поду - тамо је цоол
Хвала на добрим жељама, потпуно су исте као и моје.

За оне киселе стављам 1 кг на 6 литара сока - било је врло укусно, али

Управо сам добио 6 литара сока. Уместо шећера, ставио сам 0,5 литра у теглу меда, извадио сам залихе од 2016.))) Шећер ћу додати мало касније

[марика33]

марика33, Осмех, захвалити! Сад је све дошло на своје место. Наравно, направићу сирће од сока без додавања воде и других замена у облику хлеба и квасца. Имати бербу јабука са које се ломе гране, па чак и дрвеће, грех је стављати сирће на воду.
Рада-дмсХвала на детаљном опису израде сирћета.

грех је стављати сирће на воду

Овде сам о истој „невољи“ са жетвом.

Молим публику за помоћ
1. Пре две недеље дошла је друга фаза припреме сирћета. Као што се препоручује, сипајте сирће у тегле од 3 литре, прекривене крпом. Процес је започео (надамо се). Тада сам, како бих уштедео простор, одлучио да све стопим у једну стаклену посуду од 10 литара. Сад сумњам да ли сам поступио исправно. Врат у овој боци је исти као у обичној лименци од три литре, односно испод шава са металним поклопцем. Да ли је довољно за дисање? Или све вратити назад као што је био?
2. Лансирао другу серију сирћета од сока од јабуке. Јабуке су врло слатке сорте „слаткиша“, како су ми рекли током продаје. Да ли треба додати шећер или не?

[Лии]

Лии, Додам мало да убрзам процес на почетку

[Осмех]

Додајем мало да убрзам процес на почетку

Осмех, захвалити! : росе: А шта је са боцом од 10 литара. Могу ли га оставити? Како бисте наставили?

[Лии]

Лии, наравно, можете у 10 литара, погодније је држати у једном него у три.

[марика33]

наравно можете у 10 литара, погодније је држати у једном него у три

марика33, захвалити! : росе: Драго ми је.

А шта је са боцом од 10 литара

Слажем се са Мариком, овако је згодније

Девојке, а ако направите сирће од сока, али са хрчком, онда торта не може бити нигде причвршћена?
Или ставите торту у сок ... Додајте мало воде да постане тањи.
Не?))

[Дариа,]

сок сирћета али са хрчком

Дариа, Још боље, на чистом соку и без примеса промуклих коаутора, посебно када је година јабука

Да, моје јабуке нису моје. Сакупио сам стрвину у оближњем дворишту, направио сок, испало је 1,5 литра и литар пене))
Па, то значи да морамо ићи још неколико пута. Мислим да ако то учиним неће се догодити ништа лоше.

Односно, торта за избацивање?))
Шаргарепу нисам бацио. Према томе, гњавим се)

Торту никада нисам користио, сопствене сировине, осим што сам после соковника ... Протрљао јабуке, прокувао их са мало шећера и смотао ... Торту можете покушати сипати водом, уз додатак шећера и неколико сецканих јабука, добићете и сирће, али већ не тако укусно ... иако прилично употребљиво и, што је најважније, природно

[Дариа]

онда се торта не може нигде закачити?

Дариа, М @ ртоцхка, ево цоол / провереног рецепта, прочитајте га у слободно време и сами одлучите да ли вам је потребан.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=429762.0

[Људмила]

Људмила, захвалити!
учићу

Сипам га у резервоар, имам нерђајући челик, 50 литара, заједно са пеном, има га довољно за ферментацију

Још једно питање. Направио сам сок, али има пуно пене, пола запремине.
Имам 2 лименке, свака око литар сока и литар пене. Па нека буде? И ставите шећер на литар течности, не узимајте у обзир пену.
Урадио сам то по ауторском рецепту, све је већ јасно, али овде је мало другачије, само питања))
И да ли ће се после сва ова пена слећи? Не могу да верујем))

На гази има мува, пуно!
Није застрашујуће?

Не сећам се толико њих прошли пут

Девојке су паметне! Здраво!
Имам питање. У јуну сам ставио сирће рабарбар. скинуо седимент данас, тако леп, провидан, киселкаст
Пре две недеље ставио сам јабуке. једна канта торте + вода, друга чиста сок.
па ево готовог рабарског и оног који са колачем не мирише лепо. старе крпе или нешто слично ... или чак неки пијанци, бескућници. једном речју, само кад бих купио такав сирћет, излио бих га. моја, знам да је све у реду, али зашто тако мирише?
и шта мислите, ако сада инсистирате на мајчиној душици (има је још доста), да ли ће се прекинути?

Хвала ти!

[Дариа]

Дариа, боље је да ворт прекријете крпом, а не газом. Дросопхила ће продрети кроз газу, чак и у неколико слојева, и од њих неће произаћи ништа добро. Такође обавезно затежем тканину еластичном траком. Ове године има ужасно пуно воћних мушица, година је плодна и брзо се множи.
Имате пуно пене јер су јабуке зреле. Ако има пуно јабука, онда се пена може уклонити и допунити соком, ја то радим. Сок се ферментира без њега. Пена на крају ферментације тоне на дно и сирће се разбистри, а затим се мора уклонити из овог седимента и ставити да сазри.
мачја мета, прерано је говорити о сирћету. Једноставно мора. Али не би требало да мирише лоше. Арома је киселе ферментације, али пријатна. Дросопхила није стигла тамо?

[Мариноцхка]

Мариноцхка, да, хвала на појашњењу
Газа је затегнута еластичном траком, муве нису погодиле. Већ сам све испразнио, прва фаза је трајала недељу дана. Сад је већ испод стола, не дирам
Изашло је 5 литара. Дефинитивно имам довољно за храну

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, Дариа, за најбрже сазревање сирћета, посуде је боље ставити на тамно место, материца сирћета се брзо формира, што значи да је већ спремна.
мачја мета, Екатерина, а за инфузију са биљем, боље је одредити сирће на сунцу. И да, никад није касно за додавање ароматичног биља.

Сви ТРИКОВИ !!!
Потребна помоћ Девојчице које праве сирће од сока од јабуке. Пре 10 дана исцедио сам 12 литара сока и додао 1/3 (1/4) течног (свежег) меда из тегле од 3 литре, тј. 700-800 мл. Поделио је у два посуђа: боцу од 3 литре и посуду од емајла од 10 литара. Редовно га отварам и мешам дрвеном кашиком. С обзиром да је температура у стану сада 20-23 степени, процес је спорији него на 25-28. Сада, након још једног мешања, поставило се питање: у бочици од 3 литра смеша мирише на квас, а у посуди од 10 литара мирише на кашу (тако изразит алкохолни мирис), можда треба да додате мед у обе посуде тако да бактерије имају шта да "поједу"? Боја течности се није променила, иста засићена "зарђала" боја. Молим вас помозите, први пут то радим на чистом соку без воде, али генерално јабучни сирћет радим други пут у животу, тако да је искуство 0,000001. Не дозволите да добро пропадне !!!

(тако изразит алкохолни мирис)

Луда, према табели заменљивости, шећер у меду је 1: 1,25, мирис алкохола сугерише да, док има довољно шећера, траје ферментација ... Никад то нисам радио са медом, шећер је јефтинији

Урадио сам то први пут са соком ове године. Прва фаза трајала је недељу дана. Тада је сва пена потонула на дно. И ако сте целе недеље могли да прислоните уво на газу и чујете шиштање, онда је после недељу дана то завршило
Тада га је истиснула, додала слаткише и дуго ставила на сцену 2, сада сачекајте 2 месеца

Ово мислим, погледајте да ли је талог потонуо на дно. А онда је 10 дана већ период. На основу тога судим о спремности.
Чекамо искусније девојке

[Осмех]

шећер до меда 1: 1,25

Осмех, Цатхерине, да, хвала

10 дана је већ период

М @ ртоцхка, Даша, не, на просечној собној температури од 20-23 степени - ово није период. Само што сте прошли 1. фазу када смо имали лето.

гледај

Дариа, идемо на "ти" ОК? !!!

да ли је талог потонуо на дно

Талог је опао, али „живот“ / ферментација се наставља ....

Чекамо искусније девојке

Чекамо !!!