Јабуково сирће природно природне ферментације према Јарвису

[Хелена]

Хелена, зашто онда пишу да сирће има 5-7 степени? Мислио сам да је то алкохол. Не?

[Марина]

Марина, не степени, већ проценти, ово је концентрација киселине (па, мислим да јесте).

Тачно, концентрација киселине.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олиа, хвала још једном на овом рецепту, већ сам почео да користим своје сирће. На њему сам направила мајонез, заиста ми се свидео укус.

И још увек имам вино.
Нема подрума.

[Светлост]

Светлост, Светик, а какав си укус? Имам кисело, са препознатљивим укусом и мирисом јабука. Да ли сте покушали да угасите сода за њих? Покушао сам са својим, постоји врло бурна реакција. Још нисам пробао другу серију, али мирише другачије од прве.

[Сиљавка]

Сиљавка, Лена, ево ме копиле, био сам уверен да дипломе. Пре отприлике 6 година у Љ сам прочитао од једне ауторитативне даме да сирће има 5-6 степени. Од тада сам тако размишљао без оклевања. Хвала вам што сте ме извукли из грешке.

[Марина]

Марина, угледне даме се такође понекад преваре, драго ми је што вам је било корисно.

Не, Лена, али тако сам вођена, нисам ни помислила.
И она је врло ауторитативна. Објављено у часописима. А саветник је драг.
Па добро, добро је што се разбистрило.
А сирће је увек на нашем столу, његовим додавањем храна постаје много укуснија.

И још увек имам вино.

и кошта ме и не жели да се претвори у сирће

[Сиљавка]

Какав је твој укус?

Сиљавка, Хелена, кисело.
Тамо је врло мало шећера.
Домаћи прашак за пециво се гаси, али оклева са вином.
У 0,5 тбсп. додао 1 тсп и пио.
Отприлике 5 минута чаша је стајала на столу и мирисала је на вино.
Није ми се свидео укус пекиншке салате.
Није било киселог.

[Светлост]

Светлост, можда није заслужио у првој фази?



Евгенииапроменимо сирће у бели слез

[Сиљавка]

можда вам у првој фази није добро дошло?

Сиљавка, Хелена, Не знам.
Не сећам се већ.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олиа, хвала још једном на овом рецепту, већ сам почео да користим своје сирће. На њему сам направила мајонез, заиста ми се свидео укус.

Хелен, мелем за моју душу! Ни ја не могу да живим без тога, користим га већ толико година. Иако су различите врсте сирћета већ помешане.

диверзификован већ другим врстама сирћета.

Шта? реци ми.

[Сиљавка]

Сиљавка, Хелена, кисело.

Није ми се свидео укус пекиншке салате.
Није било киселог.

Не свиђа се укус јабуке купусу. Пекинг је углавном неукусан, ни сам га стварно не волим. Јесте ли додали сол и шећер?
Па, рећи ћу вам побуну! Јабуково сирће, као и свако воћно сирће, по мом мишљењу се не слаже са уљем сунцокрета и репице. Овде је уље семенки грожђа, уље ораха, бунара и друга уља орашастих плодова, врло комбинована!



Сиљавка, Ове године се мешавина различитих рибизли и малина, чистог рибизла и једног вина од грожђа претворила директно у сирће. Занимљиво је да је материца настала тамо где је била присутна црна рибизла са медом. Генерално, показало се да је ово сирће ексклузивно. Користим га уз репу и воћне салате. Одлично се слаже са салатом од руколе и патком, маринирајте пачје груди пре пржења.

Јабуково сирће ... не слаже се са сунцокретовим ... уљем

Олиа, направила сам мајонез са овим сирћетом, заиста ми се свидео укус овог сирћета, правим мајонез у сунцокретовом уљу без мириса.

материца формирана

али још немам такву радост, али се надам да ће она расти.

[Рада-дмс]

Јесте ли додали сол и шећер?

Рада-дмс, додана со, без шећера.
Правим салате са мајонезом.
Није кућа

[Светлост]

Светлост, погледао кроз Темку и сетио се, направио си сирће по рецепту друге Темке! Дакле, немам никакве везе са СХО! Али веома саосећам!




Сиљавка, мајонез је друга ствар! И ја бих требао пробати! Који је рецепт? Јесам ли јаја?

[Рада-дмс, Оља]

Дакле, немам никакве везе са СХО!

Рада-дмс, Оља, не брини.
Имам га 2 године, не знам где да га применим.
Угашавам их домаћим прашком за пециво.
Или додајте шећер - хоће ли бити вина?

Који је рецепт?

Олиа, бацићу рецепт на лични начин, желела је да га истакнем као засебан рецепт, али она их је погледала и тако без мене.

Поздрав свима! Данас планирам да сирће испоручујем из сока од јабуке (московске крушке). Имам питање: ако ставите сирћетну материцу која је настала у сирћету према овом рецепту и безбедно преживела зими, колико песка / меда треба додати за сваки литар сока. И колико се брзо процес одвија, бојим се да га пропустим. Колико сам разумео, материцу треба ставити чим је сок пропуштен? П.С. Прошли пут је сирће испало дивно - лагано и пријатно по укусу, хвала на рецепту!

[Цамилла]

Цамилла, ако су јабуке слатке, онда шећера може бити и мање, али све је по рецепту! Како је лепо било чути да је испало сирће! Волео бих да нисте разочарали ове сезоне!

[Рада-дмс]

Рада-дмсПрошле године сам направио и неколико одличних сирћета - од крушака и јабука. Хвала вам пуно на рецепту и савету

Можете ли ми рећи да ли их је могуће смотати у тегле - бојим се да не бих покупио гљивице у подруму.

[Светлана]

Бојим се да не бих покупио гљивице у подруму.

Светлана, у мом подруму од прошлог лета у боцама са не добро затворен поклопац и сва правила, иако у подруму није тако вруће, понекад конзерве уђу у плесни.

[калинка777]

калинка777, може се смотати, али сам сирће је против гљивица и плесни!
Трљамо га сиром против плесни. Можете да смотате ако је ферментација већ потпуно прошла.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Сиљавка,
Хвала на савету. Није ни чудо што питам - некако глупо. Али верујем корисницима форума - ВЕЛИКО ХВАЛА !!!

И ове године сам одлучио да направим мало сирћета. Непознате јабуке, из шуме. Јао кисело!
И оно што је занимљиво је да је боја светла. Нисам то имао, радим четврту годину, као.

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, обећава да ће бити добар и јак сирћет направљен од дивљих киселих јабука. Ово пишем јер сам до сада од различитих јабука и крушака направио само три конзерве и то на другачији начин.
Најукусније, мирисно и јако (само извади око, колико је кисело и зачињено) потекло је из језгара након сечења јабука за џем. Постојале су две сорте јабука - кисела и тврда и горко-слатка, благо памучна. Мислим да је то због великог броја семена које је, као проценат пулпе и течности, ушло у посуду током производње сирћета. Направљено од меда. Додано је мало меда, с обзиром на слатке јабуке. Генерално, потписао сам теглу - првокласни сирћет!
Сирће од чистог сока добијеног кроз соковни соковник било је помало разочаравајуће. Нека врста без лица, без засићења, још мало киселине, без ароматичне снаге попут прве. А талог је фино распршио трећину лименке. Мораћете да филтрирате кроз филтере. Додао сам мало шећера и сока од грожђа, можда ће и даље ферментирати, па се појави тврђава.
Смеша јабука и крушака, засад нежног слатко-киселог укуса, додала је сок од малине.
Једног дана ћу направити велику серију по рецепту од јесенских густих јабука. Мељаћу у Ведји Буллет.
Мед и шећер на пола.

од дивљих киселих јабука.

захвалити! Чекаћу.
Иначе, описаћу и своје искуство. Те године сам је направио од сока. И нисам осећао еуфорију). Још увек се није очистио, остао је блатњав ...

Где је толико сирћета?
У? Дистрибуирати?
Предлажем блиску родбину, али некако се сви према мени понашају смирено, не воле превише природност). И редовно додајем у салате, са биљним уљима

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, и имам линију за сирће. Јабуке нема две године, па ћу, научивши из горког искуства, учинити много! Дистрибуирам, колико дистрибуирам. Ове године живим без сирћета већ шест месеци. чак и купио.
Штавише, што дуже кошта, то постаје јачи и ароматичнији.
Направио сам врсту јабучног сира од отпада од сокова, али морам да додам пектин и покушам да направим живи сир. То је једини разлог што ћу направити мало сока. Кора и семе пружају додатне погодности и зачињени укус, то је доказано
Друга ствар је када се јабуке не мере, тада можете сустићи њихов сок, али за облачење у салате и третман боље је то радити од целог воћа.
Купио сам овде пре неколико дана нара, мирише на јефтин парфем, а боја је неприродно ружичасто-црвена. Пишу природно. Можда ћу покушати да направим своју за поређење ако нађем јефтине гранате.

Здраво. Први пут уопште о таквој комуникацији. Нисам разумео где да напишем, надам се да ће моја порука бити објављена. Под реците ми молим вас, ја већ 3 дана имам јабуке, нема ферментације, али појавила се буђ. Ово је лоше ? Могу ли све то бацити? Или још увек можете да уштедите?

[Оксана]

Оксана, а ставили сте шећер и квасац? Треба да стоји на топлом месту. Можда још није буђ? Мешајте неколико пута дневно, требало би да мирише на кашу. Зар јабуке нису могле постати плесниве за 3 дана, сачекајте.

Надја је ставила шећер, али не и квасац. Направио сам рецепт са ИоуТубе канала Галкин Сад. Можда сам погрешно разумео?

[Оксана]

Оксана, квасац је неопходан, стављају и парче црног раженог хлеба, али ја га никад нисам ставио. Сад погледајте, можете ставити квасац и сачекати мало пре него што га баците, можда ће и даље почети да ферментира.

Надиа, озбиљно?



А ипак мислим да је то буђ

[Оксана]

Оксана, али шта, постоје могућности? Ја бих да пробам. Колико сладовине имате по запремини?

После питања „озбиљно“, написано ми је да две тегле од три литре и питање колико квасца да ставим



Не разумем зашто порука није у потпуности објављена. Можда је то смајли, ако након њега ставим смајли, СМС се не чува



Надиа молим те напиши колико квасца да ставиш







Аааа, овде су јасни њихови емотикони, они који се не могу уметнути на „тастатуру

[Оксана]

Оксана, сликајте калуп. Да видимо да ли је или није.
Не стављам квасац. То радим по рецепту са прве странице: Мед и црни хлеб.

[Ксениа78]

Ксениа78, према Јарвису за сваки литар смеше 10 гр. квасца и 20 гр. сув црни хлеб, не стављам хлеб, на теглу од 5 литара, напуњену до рамена, ставим пола кашичице сувог квасца или 1/6 паковања свежег. Сирће је почело да се прави врло давно, након што ми је у руке пала прва књига са рецептом за „Јабуково сирће Д. С. Јарвис-а“, застрашујуће је замислити, али то је било пре ере Интернета
Сирће се увек добија са јаком сирћетном материцом, материца се формира у сирћету сипаном у боце. Купујем јабуке, тако да нема места грешкама. Одређени део човечанства има наклоност према квасцу, али ја не припадам овом делу. Никад не стављам мед, само шећер, пропорције и начин припреме су потпуно исти као у Радином рецепту.

[Оксана]

Оксана, сликајте калуп. Да видимо да ли је или није.
Не стављам квасац. То радим по рецепту са прве странице: Мед и црни хлеб.

Само сам све помешао, однео, а онда сам само претпоставио да погледам овде. Исто је као на трулим јабукама, а близу врата делује попут маховине. Ако се појави, сликаћу нешто касније. Кад сам их изврнуо, било је цоол код куће, али нисам изневерио ову вредност, јер о томе у видеу ништа није речено. Али она сама није схватила да ферментација захтева топлину и, наравно, купила јабуке, које сам добро опрала.







Девојке не могу да схвате како да одговоре, чини се да је све у реду, а онда све негде побегне. Надиа, па шта да се ради? Да ли је вредно наставити или све бацити?



Чини се да се све мало средило. Само мислим да, ако овај калуп, да ли је заиста вредно наставити даље, неће ући у већ филтрирани производ?

Само мислим да ако овај калуп онда заиста вреди наставити даље, неће ући у ионако напети производ

Оксан, плесан убија киселина и ако сирће изађе, у њему неће остати плесни, али сложили смо се да овај експеримент, највероватније ништа неће успети, али можете га пробати, увек можете избацити, јер „искуство, сине тешких грешака“. И погледајте тамо, нисам видео колика је буђ.

Оксан, плесан убија киселина и ако сирће изађе, у њему неће остати плесни, али сложили смо се да овај експеримент, највероватније ништа неће успети, али можете га пробати, увек можете избацити, јер „искуство, сине тешких грешака“. И погледајте тамо, нисам видео колика је буђ.

Надиа, изгледа да су ствари ишле добро. Додао сам мало квасца. И колико му треба да лута? Дани десет, дванаест? Да ли се бринете након што сте исцедили и два месеца стајали у мраку? Занимљив израз је „искуство, сине тешких грешака“. Треба запамтити

[Оксана]

Оксана, Мешајте дрвеним штапићем или кашиком 2-3 пута дневно, покријте посуду чистом газом и да, погледајте почетак теме, тамо је све детаљно написано.

[Ксениа78]

Не стављам квасац. То радим по рецепту са прве странице: Мед и црни хлеб.

Баш тако!
Не сећам се да је према Харвису додат такав хемијски квасац.
Ферментирајући материјал, да, можете додати - црни хлеб са киселом тестом, природни кисели тесто, течни квасац.

Ксениа78, филм на врху се понекад формира од вишка бактерија, ако ворт не мешате два пута дневно. Можда је ова сирћетна материца почела да се формира. Па донесите фотографију, ми ћемо овде судити, саветоваћемо.

за теглу од 5 литара напуњену до вешалица

за теглу од 5 литара напуњену до вешалица

Надиа, такође сам почела да пишем из књиге пре сто година. Ако рамена напуните исецканим јабукама и водом, тада ће се све згазити правилном ферментацијом, јер се маса јабука високо подиже и лута горе, а слој течности остаје испод. Да бисмо то урадили, мешамо се тако да се врх не погоршава, а калуп не седи на површини, тако да су сви комади или маса такорећи у процесу ферментације.

Оксана, Мешајте дрвеним штапићем или кашиком 2-3 пута дневно, покријте посуду чистом газом и да, погледајте почетак теме, тамо је све детаљно написано.

Приближно, у овом случају морате пажљиво уклонити сав вишак дрвеном или пластичном кашиком и почети чешће да мешате.





Још једном ћу изнети свој став - ако желимо исправан и здрав сирће за здравље, онда не користимо никакве вештачке хемијске сојеве квасца, већ само природне.
Сирће по овом рецепту је апсолутно ПРИРОДНО, КОРИСНО, па и ЛЕКОВО!
Такав сирћет не само да чува све најбоље квалитете својих компонената - јабука и меда, већ и стиче нове вредне минерале и органске киселине: сирћетну, јабучну, лимунску, оксалну и друге ... То је најбогатији извор калијума! (Цитат) Нема времена за артикулацију.




Ксениа78, Ксениа, шта вреди прочитати само једну страницу рецепта, где сам све, како ми се чини, врло детаљно „прожвакала“? Увек сам веома забринут ако процес не започне како би требало. Иако се нисте придржавали рецепта који сам представио, ми ћемо и даље „коренити“ ваш сирћет. Користите газу у неколико слојева и добро је поправите траком или гумицом тако да муве не продиру испод газе и не уређују ваш сирћет.
Успут, приметио сам да је сирће на бази шећера склоније плесни него уз додавање меда или цело са медом. Иако мед инхибира ферментацију, с једне стране је природни антисептик. Због тога је боље да га додате, бар мало.
Ако су јабуке слатке, неопходно је додати киселе јабуке и смањити количину шећера, иначе вишак слаткоће такође инхибира процес ферментације.
Ако су јабуке стрвина, онда морате добро исећи сломљени део и видети да ли на њима има плесни, посебно у пределу стабљике.
Не перем само јабуке, откинуте са дрвета, стрвину и ако су јабуке третиране хемикалијама, онда их генерално ољуштим. Све продавнице су обрађене, тако да можда неће започети процес нормалне природне ферментације без додавања вештачког квасца. Неопходно је додати у продавницу, али боље је сирћетну материцу узету од некога или течни квасац, попут малина смрвљених шећером и ферментисаних.

Занимљив израз је „искуство, сине тешких грешака“. Треба запамтити

Прочитајте песму А. С. ПУСХКИН-а НА СРЕЋУ!

Колико дивних открића имамо
Припремите дух просветљења
И искуство, сине тешких грешака,
И геније, пријатељ парадокса,
И шанса, бог је проналазач ...

Одмах ћу објаснити зашто моја стрвина. Још јуче сам својим очима видео миша који се смјестио на бачви опале крушке и почео да је гризе.

[Рада-дмс]

Према вашем рецепту Рада-дмс, Правим ОДЛИЧАН сирћет.

Ове године сам одлучио да правим од техничког (винског) грожђа. Умешала је ољуштено грожђе, разблажила га водом - исто као и грожђе по тежини. Није ставила ни шећер ни мед. А онда - по вашем рецепту. Данас је 14. дан. Њушила је - у очима су јој већ биле сузе. ШО каже - треба нешто пригристи. Изгледа да ће бити јак

[Девојке]

Девојке, Желим да ставим сирће од шљиве. Да ли треба да уклоним кост? Мађарска шљива је већ презрела, камен се лоше уклања, на њој остаје пуно целулозе, која се и сама претвара у мрљу. За пите ми је одговарало, али остаци ће пливати у сирћету, можда ово није баш добро.

[Елиа_луг]

Елиа_луг, по мом мишљењу није потребно. Неко је изложио да је сирће јаче са костима. Лично увек одем са костима.

Отпаци нису застрашујући. На крају крајева, бобице, воће мељу све. Све ово ће ферментирати. Подићи. А онда одбранити.

[калинка777]

калинка777, хвала, лакше ми је, учинићу то једног дана.

[Рада-дмс]

Према вашем рецепту Рада-дмс, Правим ОДЛИЧАН сирћет.
Ове године сам одлучио да правим од техничког (винског) грожђа. Умешала је ољуштено грожђе, разблажила га водом - исто као и грожђе по тежини.

Хвала аутору на корисној теми.
Дуго година правим јабуков сирћет са квасцем према Јарвису. Испоставља се снажно, понекад попут печурке. Овде једе тврђаву. Можете га растворити у води, добићете пријатно пиће.
И правим грожђе без воде. Када будете спремни, у контејнер можете бацити пупољак каранфилића или кардамома. Инфузира се и добија се сирће са аромом.
Добро вече свима, девојке. Већ дуго нисам посетио овај форум.