Јабуково сирће природно природне ферментације према Јарвису

На првој страници рецепта јабуков сирћет се меље насумично, али не у пире у процесору хране. Рендала је, исечена на кришке, увек на крају, као суза.

А прозирну добијем само од лишћа ...
Ево флаша у близини, одмах се види колико је сирће од лишћа грожђа прозирно од остале две.

[алба ет атра]

где толико! Пријатељи и породица?

Да ... дистрибуирам, наравно. Неке од њих сам оставио прошле године ради старења. Вишња је изашла „случајно“. Берба је ове године веома велика, али, трешња је почела да пева непосредно пре киша. "Дебео". Ово није добро ни за шта. Морао сам да направим сирће.

Желео сам да купим буре за трогодишње одлежавање. Открио сам цену и некако ме одмах претерао. Сад се питате како да симулирате бачву? Чини се да клинове можете ставити у теглу или чипс

алба ет атра, Леноцхка, и имам врло лаган, необојен лист грожђа од лишћа грожђа!

[Радусхка]

Радусхка, ох, пошто ћете и даље радити, а уствари хоћемо, онда је боље да уштедите за бачву !!! Или можда можете купити половну?

[алба ет атра]

Вишња је изашла „случајно“.

Е, правим вишњу без коштица од остатака меса вишње ...
Трупови вишње за џем, а кости за сирће.

Чини се да комаде можете ставити у теглу или чипс.

Можеш, Анх.
А кора може бити.

алба ет атра, Леноцхка, и имам врло лаган, необојен лист грожђа од лишћа грожђа!

Анх, на фотографији је оцат стар три године, мада је инсистирао на тегли. У почетку је био мало лакши.

Које лишће грожђа имате, тамно или бело? Одједном боја сирћета зависи од боје бобица ...

[алба ет атра]

алба ет атра, тамно. Имам Исабеллу Алпха. Одлична техничка оцена! Неколико недеља пева пред Изабелом. И приметно слађе. И тако ... врло слично

[алба ет атра]

алба ет атра, тамно. Имам Исабеллу Алпха. Одлична техничка оцена! Неколико недеља пева пред Изабелом. И приметно слађе. И тако ... врло слично

А ја имам од Алфе!
Волим је јако!

Дакле, није ствар у боји бобица ...

Тек ... Запишимо! Алфа!

Цатхерине, а за инфузију са биљем, боље је одредити сирће на сунцу. И да, никад није касно за додавање ароматичног биља.

ХВАЛА НА ОДГОВОРУ
МЕСЕЦ ЈЕ ПРОШАО, МИРИС ЈЕ СМАЊЕН, АЛИ ЈЕ УВЕК ДОСТУПАН. МУЖ ЈЕ РЕКАО ДА ЈЕ СРЕБРНО УЉЕ ЛИЈЕПЉЕНО. ЧЕКАМО ЈОШ ...

Па, моја „каша“ поново ферментира, још увек мирише на тарт-вино, а ја сам додао мало одвојено ферментисаног грожђа. Видећу шта ће бити даље, за сада нека буде у мраку и на топлом. Тачно?
Такође имам питање о сирћету од малине. Љети сам купио малине, месио их, додавао мало шећера и воде, и овај посао је ферментирао, слегао се, процедио сам, бранио. Сада опет постоји талог, али питање није у томе, испоставило се да течност није баш кисела, да ли би тако требало да буде и с временом ће постати кисела или сам малинову масу превише разблажио водом ? Можда бих тамо требало да пресечем јабуке и пустим их да лутају поново? Неће бити чистог малиновог сирћета, већ малино-јабуковог, али мени није важно.

[Круна]

Круна, да, потребно је разблажити умерено, можете додати, биће свестранијег сирћета.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, захвалити. Додати и вратити у топлоту? Да ли вам треба шећер?

[Круна]

Круна, Галиа, мислим да треба да додамо мало. И пар кашика оне која је почела да ферментира.

Оља, реци ми, какав хлеб стављаш у сирће данас? Нека врста ваше или купљене? Раж, сива? Има пуно јабука, желим први пут ове године да направим сирће.

[Екоцат]

Екоцат, Раније сам користио свој, који је кисели. У продавници можете купити хлеб од киселог теста. Обично пишу да је без квасца, али је квасно.
Не морате стављати хлеб, ово је за осигурање, да бисте започели тачну ферментацију. Можете бацити око пет грожђица.

Неуспело „хвала“! Извињавам се! Можете ме контактирати, чај није прва година да се овде дружимо!

[Рада-дмс]

Ох Не могу а да не поделим. Испоставило се

Направљено од незрелих (опалих) крушака према рецепту Рада-дмс,


Ово је сирћетна материца направљена од сирћета од крушке.

Направљено од лишћа грожђа према рецепту алба ет атра, такође дивно !!!!!
Поједена је сирћетна материца. Учинило нам се укусније од крушака.

Велико хвала свима: росе: што делите своје искуство и знање

Поједена је сирћетна материца. Учинило нам се укусније од крушака.

Са чиме сте јели? Ставио сам сву материцу на ноге.

Са чиме сте јели?

Ни са чим. Управо јео као палачинка

Ставио сам сву материцу на ноге

Које ноге?

[калинка777]

калинка777, Светлана, сами. Облози. Матерница на потплату ђон + полиетиленска врећа + памучна чарапа + вунена чарапа 20-30 минута. Уклоните-оперите маст масном кремом

сами. Облози. Матерница на потплату-потплат + полиетиленска врећа + памучна чарапа + вунена чарапа 20-30 минута. Уклоните-оперите маст масном кремом

Вау. А какви су ваши утисци? У смислу за потпетице од пукотина?

[Светлана]

Светлана, добро, нисам имао пукотина, али крутост је, да тако кажем, јако опала

али, крутост је, да тако кажем, јако опала

Ух хух. : гирл-иес: Потврђујем ваше речи.
Моја мајка је омекшала курје очи на мојој нози купљеним сирћетом и очистила је док је омекшала.

Сада ћемо се лечити природно

[калинка777]

калинка777, Светлана, сами. Облози. Матерница на потплату ђон + полиетиленска врећа + памучна чарапа + вунена чарапа 20-30 минута. Уклоните-оперите маст масном кремом

Анечка, ти си поред тога ризница идеја и њихов генератор. Још нисам оличила пупољке натопљене маринадом од сирћета, али била сам толико импресионирана и сетила ме се. Морамо и материцу да активирамо.

Олга је захваљујући вашој теми, научићете толико занимљивих ствари.

[Габи]

Габи, Викус,

Девојке, како је дивно што сам пронашла овај форум, прочитала сам читав Темко, има неколико питања, имам јабуково сирће. Већ имам материцу са сирћетом, па желим да направим нову серију, занима ме такав тренутак, да ли треба одмах да материцу ставите у нову серију сокова? помешати сок са водом и шећером, процедити и ставити материцу тамо? не треба чекати да сок ферментира? Зашто питам, бојим се да не учиним нешто погрешно и материца ће умрети, али она је тако лепа и здрава! Такође имам лименку процедјене сладовине од 3 недеље и мирише на алкохол, али материца није формирана ((тамо не можете додати материцу, само сачекајте?) У првој конзерви материца је брзо порасла, била је у августу и било је топло.Сада је октобар, грејање још увек није, разумем да материца највероватније не расте јер је у стану свеже, да ли заиста морате да излијете целу теглу?

[Чоколада]

Чоколада, добродошли на наш форум! Свидеће вам се овде!
Оцетна материца се обично додаје одмах да би се активирала ферментација. АЛИ ово је тачно ако је направљено од чистог сока. Будући да је направљена од уситњених сировина, мора се мешати све док се пулпа не одваја сваки дан, а истовремено је врло тешко одржати материцу сирћета нетакнутом.
Тада се може додати након филтрирања из пулпе како би се побољшала својства самог будућег сирћета.
Али ако почне активно да расте и ако се не уклони, прогутаће сав сирћет.
Танку материцу је врло тешко одржати нетакнутом. Понекад је потребно мало ометати само сирће и оно умире. Ако је материца потонула на дно, онда је умрла и мора се уклонити из сирћета - по мом мишљењу, укус се погоршава и уз дуго присуство мртвог сирћета. материце сирће може постати мутно.
Можда ваш мирис није алкохол, али ипак каша? Можда је стављено пуно шећера, а јабуке су саме по себи биле слатке?
Како си то урадио? Додати квасац или хлеб? Није увек само дивљи квасац у стању да правилно започне процес.
Неки чак користе вински квасац за предвидљивији резултат.
Ставите на топло место, окушајте, ако је слатко, оставите тако, ако је кисело, можете додати мало шећера и бацити кору природног хлеба, а затим га ставити на топло место. Можда, само што алкохол још увек није прешао у сирћетну и јабучну киселину због не баш активне ферментације због ниске температуре. Ако је укус очигледан, трули укус, сипајте га!

[Рада-дмс]

Рада-дмсХвала вам пуно на одговору)) Урадила сам то без квасца и без хлеба, као први пут када се у сирћету створила одлична мајка, и ова тегла је у почетку имала добру ферментацију, све сам процедио, додао мед по стопи од 50 грама по литру течности и ставите је на тамно место, толико дуго стојим, али материце више нема. мирише на алкохол, кисео је, прозиран, испало је мало талога. Данас ћу направити сок од свежих јабука и тамо пресадити материцу, само такво питање, да ли треба додати сок у воду и шећер? Данас ћу овде сигурно објавити фотографије својих лименки)

УПД, нажалост, не могу да додам фотографију, покушавам кроз радикал, али говори ми да овде не можете постављати везе до забране, а не знам како другачије да отпремим фотографију.

Када кликнете на „одговори“, отвориће се прозор .... у горњем десном углу црвене боје налази се дугме „убаци ауторску фотографију у поруку“

Или овде постоји опис хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=408033.0

[Чоколада]

Чоколада, потребно је мало шећера, количина зависи од слаткоће сока.
Иначе, мед може инхибирати ферментацију. Ако после активне фазе преовладава слатки укус, онда мед треба додавати минимално, само да би се побољшала лековита својства и профинио укус.
Мислим да је све са другим сирћетом нормално, видеће, и то ће бити управо то!

хвала свима на одговорима) ево делим фотографије)


Испустио сам сирће као овде и предавао. кроз цев) испало је да је све крајње једноставно))) Већ сам направио нови сок, филтрирао га, нисам додао воду, мало шећера и тамо ставио сирћетну материцу) радујем се томе))

Да, све је у реду, какав прозирни! Матерница је већ врло густа, држите је мало и уклоните, иначе ћете остати без сирћета са тако малом количином. Можете га покушати нежно одвојити, одбацити доњи део или га користити у медицинске сврхе.
Ако се баци, велика је вероватноћа да ће се након његовог присуства формирати нови.
Сирће треба видети шест месеци на хладном и тамном месту. Сипајте и оставите годину дана да упоредите укус и снагу. Годишњак је врло добар!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, па сам горе написао да сам га већ извадио и ставио у свеж сок, сада ћу сачекати нови сирћет))

Ах, радим овде, нисам одмах схватио да друга конзерва садржи исти сирће. Извињавам се!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, фотографија приказује исту теглу, само ПРЕД испуштањем прозирног дела и већ прозирним сирћетом у другу посуду и талог заједно са материцом, коју сам пажљиво извадио и већ ставио у теглу свежег сока, надам се да ће бити добра тамо, желим да је задржим до следеће године)) Понашам се према њој као према кућном љубимцу)) пуно хвала на одговорима, саветима, прочитао сам пуно занимљивости у овој Темки, извините што је нисам нашао лети бих сирће правио одасвуд)))) воћа је било пуно у башти)

[Чоколада]

Чоколада, Следеће године и надам се јабукама, па сломимо срце! Будите у контакту ако желите да сачувате сирће. материце, боље је сирће сипати у високу теглу са средњим вратом, иначе ће појести целу велику запремину. И тамо ће бар бити могуће одвојити доњи део мање трауматично.

Здраво. Помозите, ако је могуће. Ставио сам сирће. Фаза 1 - Измрвио сам јабуке у комбајну, сипао воду, додао шећер. После 2 недеље процедите, исцедите, додајте шећер. Сада је прошло 40 дана. Резултат је на фотографији. Данас је почело да мирише на домаће пиво у целој соби, пре само у ормару.Да ли треба да чекам и надам се нечему или је све то бескорисно?

[иу-иулицхка]

иу-иулицхка, после четрдесет дана не би требало да лута ... И из неког разлога је блатњав, можда још увек лута. Сачекајмо, мора да је било јако топло у ормару. Ставите на температуру од 22-23 Ц на тамно место, запишите шта се дешава за две недеље. Процес понекад траје и до 60 дана.

Девојке, учите! Шта се десило? Ни то не личи на материцу, али не мирише ни на буђ

[светн]

светн, нешто је већ било занемарено ... Ако не плесан, онда су ухватили неку дивљу културу, која се већ прилично снажно развила. А колико траје сирће, да ли је већ процеђено? Неопходно је пробати сам сирће, повући цев дубље и процедити кашику. Окусите, постоји ли тако трули афтертасте, као што је случај на бачви олгруз, која је била на топлом?
Овај случај неће бити могуће уредно уклонити, не можете филтрирати. Можете покушати да исцедите сламом до нивоа ове супстанце, али само ако су укус и мирис нормални.
Да је мала серија, све бих излио.
Прљавштина је могла ући, нормалан процес ферментације није могао одмах да започне. Јабуке, иначе, ваше или продавнице?
Штета је гледати!
Знам да понекад пуно меда убија непотребну флору, али то је када се кува пиво ...

Девојке, учите! Шта се десило? Ни то не личи на материцу, али не мирише ни на буђ

Светлана, ово је буђ!
Не покушавајте више да миришете, само удахните споре!
Избаците то без жаљења ...

[алба ет атра]

алба ет атра, Лена, понекад је тешко рећи! Па чак и без анализе ... То је можда нека врста филмског квасца, али дефинитивно не бих ризиковао.

али дефинитивно не бих ризиковао.

Све, девојке, уверене, изливају. Ово је друга фаза, вреди месец дана, остале су купљене јабуке, колач од Краснодара и црне рибизле, ставила сам је и тамо, али нешто је пошло по злу ...
Хвала вам свима.

Здраво девојке. Дакле, на мом грожђном сирћету настао је исти филм


Не мирише слатко, мирише и има укус киселог домаћег вина од грожђа, сигурно није буђ, само је прекривен таквим филмом, када се дода шећер, почиње да се активно пени неколико дана, покушао сам да уклоним ово филм чистим завојем, потпуно га уклонио, додао шећер, али након заустављања ферментације, овај филм се поново појавио. Чини се да се ова пена слегла у филм. Сирће је процеђено од 18. октобра.

настао исти филм

Да ли први пут користите сирће?

[Светлана]

Светлана, да, избацио сам је из чињенице да неће бити штета излити у случају неуспеха. Било је врло занимљиво шта ће се догодити.

Ово је мој други пут у лету, пре пар година све је било прекривено буђом у фази ферментације, ове године довео сам сладовина до друге фазе, али сирће поново није успело, авај, не мој производа. Па, у реду, купићу га у продавници.😆😏

Већ сам приметио да буђ расте ако леж лежи неколико дана. Чак и ако се исеку тамне мрље. Ове године сам направио сирће од јабука-крушака убраних са дрвета. Такође га је избацила из стрвине, али истог дана када га је сакупила. Ако одмах није било довољно за посуду за ферментацију, додао сам је сутрадан (или сваки други дан), али нисам дозволио да јабуке леже један дан. Уопште није било плесни. Чак и наговештај

[Сиљавка]

СиљавкаНе личи на буђ, личи на сирћетну материцу, не бих уклонио такву вредност))

[Натасха]

Натасха, сирћетна материца је слузава и то је само нека врста филма, али не журим да је излијем, видећемо шта ће се догодити.

Такође гледам банке, филм је почео да се појављује, мирише на прање из ормара док пролазим))) док се не попнем, сачекаћу, одједном се овако формира материца