Кукурузни хлеб у производњи хлеба

Маришка, зашто брзи режим? Да ли заиста има смисла?

У упутствима пише БРЗО, али размишљам о промени режима, јер се по мишљењу моје породице испоставља мало лепљиво. Мојем мужу се свиђа (каже да изгледа као торта). Желим да пробам у ОСНОВНОМ режиму (печење дуже од 3 сата).

Свакако треба да печете "Углавном" режим, па, или у било ком другом режиму осим "Брзо"... Испекао сам овај хлеб, пробао и послао у канту за смеће. Искрено је "наочит". Од мрвице можете извајати разне фигуре (не шалим се), па, само пластелин. После таквог неуспеха, не желим ни да покушавам да печем на неком другом начину, јер нам се укус самог хлеба није свидео, тачније, укуса уопште није било. Можда ако печете у режиму "главни" биће боље и појавиће се укус. Ако неко смисли вредан хлеб - напишите, можда ћу онда ризиковати да га поново испечем, али за сада нема жеље (једно разочарање, јер сам заиста желео кукурузни хлеб).

Кукурузни хлеб сам почео да печем данас по измењеном рецепту. Купио сам кукурузно брашно Соколницхескаиа, први пут кад сам ово видео. први пут кад сам пекла, користила сам паленту (много је грубља од оне коју сам купила сада). Меки кукуруз (није додан из конзерве). Режим је постављен ОСНОВНИ. Погледао сам - хлеб добро стоји (чак и више него), какав ће укус имати сутра, али за сада, у мојим емоцијама!

момци! Резултат је премашио сва очекивања. Још једном сам се уверио да квалитет брашна и време печења у великој мери утичу на квалитет хлеба. Испоставило се да је овај хлеб био изненађујуће укусан и ароматичан. Нарочито са печеним млеком, само њам-њам !!!! Резултат је на фотографији.

Реците ми, молим вас, ако самелите кукурузни гриз у млину за кафу, да ли ће то бити кукурузно брашно или не? Иначе такво брашно једноставно не могу купити на било који начин, али фарма има житарице и млин за кафу.

Мислим да можеш. Питање је да ли ће брусилица преживети? И сам сам први пут видео ову муку. Живите у Москви? Ако је у Москви потражите у Ауцхан. Користио сам паленту (италијанске производње), већа је од брашна које сам купио, хлеб је испао лошији. Фино брашно даје сасвим другачији резултат!

шта је палента? може се заменити нечим једноставним?

Марисхка
Хвала на одговору . Моја млин за кафу ће издржати, поготово јер није потребно превише брашна, па ћу покушати да га самељем. Све сам разумео у вези с палентом - боље је потражити малу муку. Бум за гледање.

шта је палента? може се заменити нечим једноставним?

Палента је кукурузно брашно које се користи за прављење каше (подсећа на хомини). Финији је од кукурузног гриза, али већи од обичног финог брашна. Подсећа на интегрално брашно.

Пекла сам кукурузни хлеб, ни син и нисам срећан. Увек смо волели кукуруз у било ком облику, али очекивао сам више од укуса хлеба.

Марисхка
Хвала на одговору . Моја млин за кафу ће издржати, поготово јер није потребно превише брашна, па ћу покушати да га самељем. Све сам разумео у вези с палентом - боље је потражити малу муку. Бум за гледање.

Свеједно, млин за кафу неће имати исти квалитет брашна као купљени. Покушао сам да брусим палету, излази у малим зрнима.
У продаји је такав уређај - млин за кафу Брауна и Сименса са великом чашом за сипање кафе на врх, и великим пријемником за млевену кафу, и што је најважније, постоји прекидач за степен млевења, Браун има као њих чак 14, врло згодно, али и даље не брашно. Иако сам кукурузни хлеб пекао у рерни, млевен у таквој млину за кафу, ишао сам уз прасак. Таква млин за кафу је довољна за млевење потребне количине брашна за хлеб. А онда, уосталом, у кукурузу нема глутена, и даље треба додати пшенично брашно, тако да ситна зрна уопште нису приметна.

Пекао сам овај хлеб 2 пута и оба пута је испало невероватно. Сад је на нашој листи фаворита. Печење са палентом. Никад нисам срео кукуруз Соколницхескаиа.

Фотографија није у потпуности успешна, у ствари, хлеб се испоставља тако невероватно жут!
Први пут сам ставио конзервирани кукуруз у дозатор, али пошто је влажан, неколико девојчица из кукуруза пројурило је галопом поред канте. Пећ је требало темељито очистити. Али онда је кукуруз у хлебу попут грожђица. Ово је фотографија само првог кукурузног хлеба.
И други пут сам одмах закотрљао, па је сав кукуруз помлаћен. Мораћете да покушате да осушите кукуруз и уваљате га у брашно.
Да, и течност из конзерве је такође отишла у хлеб. Сипао сам га у шољу. а затим додали воду до потребне запремине.

Цитат
Пекла сам кукурузни хлеб, ни син и нисам срећан. Увек смо волели кукуруз у било ком облику, али очекивао сам више од укуса хлеба.

Пекао сам и кукуруз, мада уопште нисам приметио однос кукурузног и пшеничног брашна, направио сам скоро 50 према 50. Генерално се показало да је то слани, ниски и суви хлеб. Мислим да вреди неколико пута смањити количину кукурузног брашна (према рецепту) и пећи у режиму целог зрна са мекињама, поред тога, да се прво посеје кукурузно брашно, тако да се мало попарило. Даље ћу експериментисати ...

Пекао сам кукурузни хлеб по рецепту обичног белог хлеба, само четвртину брашна заменио сам кукурузом ... Истина, нисам имао брашна при руци, узео сам житарице и како сам могао да их самелим блендером. Осим хрскавих остатака житарица, хлеб се показао невероватним ... Млели смо га са мојом женом за пола дана ...
Устао је мало слабије од уобичајене беле, али све је нормално.

Моја верзија. Узео је четвртину кукурузне крупице, додао је мало током гњечења. Испоставило се да је векна била довољно велика и печена.

Диван хлеб! Заиста, треба се прилагодити кукурузном брашну и разрадити рецепт са њим. А чињеница да сте то урадили први пут је сјајна. Само настави тако!

у вези са режимом рада - препоручујем рерну у режиму са предгревањем (ражено или интегрално зрно), поред тога, приликом полагања на течност прво сипајте кукурузно брашно, а тек онда пшенично брашно. тако да ћете се ослободити остатака житарица, једноставно их нећете приметити.

Дуго сам пекла кукурузни хлеб, а рецепт сам смислила сама. Ако је неко заинтересован за:

Панасониц стакло, 240 г, брашно у њему, по мом мишљењу 150 г.

квасац - 1,5 кашичице
пшенично брашно - 3 кашике.
кукурузно брашно - 0,5 кашике.
сол - 2 кашичице (може се заменити коцкицом печурки или „Вегетом“)
шећер - 2 кашике. л.
млеко у праху - 2 кашике. л.
путер (маргарин) - 30 г.
вода - 370 мл.

Сипајте све у овом низу, а затим на врх сипајте мало мање од пола мерне чаше било ког СИРА (највише волим „Гоуда“), исеченог на коцкице (величине нокта). Режим је нормалан. Величина је велика, кора је средња.
Ово је наш омиљени хлеб. На послу, тетке ме слине кад доведем. А кад се пече - заааааааааааааааа ... .......

Да, произвођач хлеба ПАНАСОНИК СД-207.

Потпуно сам збуњен са кукурузним брашном. Купио сам кукурузно брашно Соколницхескаиа грубо млевење. Да ли је погодно за печење овог хлеба према горњим рецептима?

Потпуно сам збуњен са кукурузним брашном. Купио сам кукурузно брашно Соколницхескаиа грубо млевење. Да ли је погодно за печење овог хлеба према горњим рецептима?

наравно да ће такво брашно учинити! Печем и купљену и ону која ми је некада била млевена (управо се испоставило да је грубо млевена) - резултат је одличан!
Ја само посијем сво брашно, увек, али остатке (а у било којем брашну, осим у пшеничном, увек ће бити у решетки), такође га сипам у канту. чисто да смири душу - свеједно је, на крају крајева, напуњена кисеоником, мада не свим

Направио рецепт за кукурузни хлеб фугаска - испало је врло добро, бујно, укусно! Захвалити . Сад ћу испробати и друге рецепте, такође звуче врло укусно !!!

Жао ми је што се уклапам, али пеците га у основном режиму (да не би било разочарања). Први пут кад сам пекла на Бистри-у, добила сам пластелин. Променио сам време печења и прошло је. Фугасцин рецепт је веома добар (ја волим кефир хлеб).

Печени кукурузни хлеб према рецепту фугаска ... Врло укусно! Захвалити!
И искрена захвалност свим учесницима форума на рецептима и саветима!

А моја прва „трагедија“ била је опалова купола кукурузног хлеба по Маришкином рецепту !!! Е, вероватно сам забрљао са шољицама / грамима, лоше превео или махао квасцем врхом, али било би потребно смањити
Али хлеб је печен, врло сипатски жућкаст, укусан, па, баш, као да му је пала флаша!
Мариска, хвала на рецепту. Направио сам мали хлеб, прерадићу га до савршенства

А ово је фотографија моје отпале биљке кукуруза, генерално, ништа трагично, али купола је била ужасна. Покушаћу поново и поново док не успе!

Срећно свима!

Лелиа, мало мање воде или мало мање квасца (али чини ми се мање воде) и хлеб ће бити одличан. Какав је укус? Желим вам успех у експерименту !!!

Такође мислим да нам треба мање воде, покушаћу да је поправим, хвала на савету, Маришка! А укус је одличан, хрска мало по зубима (због брашна Соколницхескаиа грубог млевења има чак и мало укус хрскавог финског хлеба. Добар рецепт, хвала!

Предложио бих свој рецепт за кукурузни хлеб.

јуче сам одлучио да печем хлеб по овом рецепту ...
Из неког разлога је скоро био печен код нас, а други пут се хлеб са кукурузним брашном јако распада ... Не могу да разумем зашто (мислим да је потребно још соли)

ПС: МЦХ једва чека да останемо без кукурузног брашна, како бих престао да експериментишем и почео да печем нормалан бели хлеб, али ипак се надам да ће ми све успети

кукурузни хлеб је ионако мањи
покушајте да смањите количину кукурузног брашна и повећате количину пшеничног брашна

кукурузни хлеб је ионако мањи
покушајте да смањите количину кукурузног брашна и повећате количину пшеничног брашна

онда покушајте уместо воде - млеко (без сувог). Готово у потпуности то радим на кефиру, плус млеко, чак и без јаја. не могу се жалити - ни ситно. а смањио сам и удео кукурузног брашна (80-100 грама за 450-500 пшеничног брашна). међутим, брже се суши
али ни наш кукурузни хлеб није тако добар - сви траже чисту пшеницу

Само желим да вам покажем какав сам кукурузни хлеб добио (направљен по Маришкином рецепту)



Врло укусно, свима се свидело, хвала на рецепту

Пекла сам кукурузни хлеб по рецепту фугашке, свидео ми се, додала сам
куркума је, како је саветовала, такође лепо испала

МАРИСХКА. Хвала, хлеб је чудо.

Иулцха, здравље. Јуче сам и ја пекла овај хлеб и испада све бољи и бољи. Моја породица не воли кукурузни хлеб, а овај је отишао с великим ударом.

Молим вас реците ми, да ли је могуће млеко у праху заменити обичним млеком? Колико ће тада бити мл? Само што нигде не продајемо, само крему за кафу у праху: (Или је погодно млеко у праху од дечје хране? Погледао сам састав, тамо је било и палмино уље, плус све врсте витаминских додатака. Да ли би то одговарало?

наравно, можете користити храну за бебе и нема посебних ограничења - што је више суве смеше, добија се више масног млека
али саветовао бих вам да узимате редовно, пастеризовано млеко, купљено у продавници, а ако ставите тајмер (ноћу), за уверење је ипак боље користити суво

Пекао сам хлеб према датом рецепту. Све је добро прошло! Посебно су ми се свидела зрна кукуруза у мрвици! И мало слаткасте коре је дошло по укусу! Забележићу рецепт

Здраво! Желео бих да изразим своје велико ХВАЛА свим учесницима форума - врло је информативан, проналазим одговоре на скоро сва питања која ме занимају. Понекад сам изненађен и завидан машти и радозналости ума пекара.

Машину за хлеб користим већ 2 месеца и полако покушавам да испробам различите рецепте.
Недавно печени кукурузни хлеб по Маришкином рецепту. Пошто није било кукурузног брашна и још га није било могуће пронаћи у продавницама, пекао сам га са кукурузним гризом. Испало је сјајно! Цела породица је одушевљена - прогунђали су пола хлеба одједном. Није било довољно стрпљења да се житарице дуже натапају - испоставило се да су кнедле хрскаве, али то уопште није покварило укус. Испоставило се да је кора тамна, али упркос овоме мекана. Хлеб се пекао у главном режиму.

Кога брига - како сам урадио (адаптација за житарице):
1 јаје,
Сол - 1 кашичица.
Шећер - 2 кашике. л.,
Млеко у праху - 3 кашике. л.,
Маслац - 2 кашике. л.

Кукурузни гриз (190 мл) кувао се 10 минута пре мешања у кључалој води (230 мл). Могло је и више.
Пшенично брашно - 520 мл.

Квасац - 1,5 кашичице Оригинални рецепт је имао 2 кашичице, али трудим се да ставим што мање. Показало се довољно.

Наравно, очекивао сам више од овог хлеба. Први пут сам пекла на брзом, а не печеном. Други пут у нормалном режиму. Узео сам кукурузно брашно отприлике три пута мање од пшеничног, али ипак није толико бујно и „влажно“ као код раженог брашна.
Па ћемо је појести, али замислио сам је овако ...

Кукурузни хлеб сам пекао већ два пута, али не успевају оба хлеба, у почетку се добро дигне, а 40 минута пре краја кров почиње нагло да се спушта и добијате густи хлеб

Јуче сам пекла кукурузни хлеб. Рецепт из упутстава за ЛГ је исти као и рецепт Марисхке. Веровао сам упутствима и испекао га у брзом режиму. Није печено баш добро, мада се не може назвати сировим. Свидео ми се укус, само је мој супруг рекао да је слаткаст. Да ли је могуће смањити количину шећера или ће то нарушити друга својства хлеба? Пећ ће се наставити, само покушајте, као што је овде речено, у уобичајеном режиму.

Јуче сам пекла кукурузни хлеб. Рецепт из упутстава за ЛГ је исти као и рецепт Марисхке. Веровао сам упутствима и испекао га у брзом режиму. Није печено баш добро, мада се не може назвати сировим. Свидео ми се укус, само је мој супруг рекао да је слаткаст. Да ли је могуће смањити количину шећера или ће то нарушити друга својства хлеба? Пећ ће се наставити, само покушајте, као што је овде речено, у уобичајеном режиму.

Такође кад сам први пут пекла на брзину, резултат је исти као и ваш, мој муж је такође рекао да је слаткаст. У главном режиму пекао сам га, углавном га избацивао, испрва је добро нарастао, затим опао и .... па, испало је лоше. Последњи експеримент је био успешан. Замесила сам тесто у режиму, овај режим имам 1.20. Затим сам укључио печење на 1 сат, али је било печено раније, за 50 минута, а укус слаткоће, као у првом случају, је нестао. И текстура је изашла добра

Желео сам да кажем да би можда било исправно додати коментар на крају рецепта о препоруци за печење овог хлеба у главном режиму, а не у брзом? иначе сам га програмирао за хитну помоћ и тек након неког времена прочитао сам да је боље изабрати "главног" и морао сам да променим програм ... али може бити ситуација када ће бити касно да се нешто промени и испашће потпуно другачије од онога што очекујете .... а коментар испод ће дати особи могућност избора. пре него што процес започне. али ово је мој ИМХО. молим те не бацај камење

луцхок
Авај, колико сам схватио са својим шпоретом, немам прилику да поставим засебан режим печења. То јест, тесто направљено у режиму "тесто" мора бити печено у пећници.
Можда неко други има ЛГ и овај хлеб је испао како треба? Молим вас одговорите, стварно желим кукурузни хлеб, али не слатки

У упутствима пише БРЗО, али размишљам о промени режима, јер се по мишљењу моје породице испоставља мало лепљиво. Мојем мужу се свиђа (каже да изгледа као торта). Желим да пробам у ОСНОВНОМ режиму (печење дуже од 3 сата).

Маришка, хвала ти на укусном рецепту за хлеб! Пекла сам га на основном режиму и уместо кукурузног брашна (још га немам) користила сам дечије КОРУЗНО ПОРСЕ. Показало се да је хлеб одличан у свим погледима!

Ово је рецепт из књиге за ЛГ шпорет.
Данас сам пекла први пут. Само сам заборавио да ставим путер. Па, тамо вам не треба. Испао је врло укусан хлеб.
Поспио сам квасац 1 тсп. на лепињи 680 гр. и ставио режим „белог хлеба“ (3:40).

Хвала ти, Маришка! Ово је „изворни“ рецепт за мој ХП. Јуче сам то учинио први пут. Испало је сјајно. А кукуруз тамо је, по мом мишљењу, бескористан.

И по овом рецепту, мој хлеб се диже, а кад почне да се пече, пада. реци ми у чему је проблем?