Јерменски хлеб "Матнакасх" са киселом тестом - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Јерменски хлеб „Матнакаш“ са киселом тестом

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: арменски

Јерменски хлеб Матнакасх са киселом тестом

Састојци
ТЕСТО:
Пшенично кисело тесто	200 пне
Пшенично брашно	400 пне
Топла вода	250-300 мл.
Шећер	0,5 тсп
Со	9 г
Биљно уље	2-3 ст. л.
КУВАЊЕ (за 1 кг теста):
Вода	100 мл
Пшенично брашно	20 г

Метода кувања

Заваривање:
За 1 кг. тест
* Вода - 100 мл.
* Брашно - 20 г.
Мешајте, загрејте до 65 * С. Ставите на топло место (можете га умотати) ради сахарификације. Брев се припрема када се тесто ферментира. Ово време ће бити довољно за. Преостали листови чаја могу се чувати до три дана у фрижидеру и користити у било којем тесту, пекари или паштети. Брев даје посебан укус хлебу.
Тесто:
Помешајте топлу воду, квасац, брашно, шећер. На крају серије додајте сол и биљно уље.
Ферментирајте тесто док се не повећа за 2-2,5 пута. Док подижете, истегните и преклопите тесто.
Ставите подударно тесто на масну површину, поделите на 2 колобока.
Затим развуците сваку празну у овалну или правоугаону торту око 30 цм.
Обликујте хлеб, подмазујући руке биљним уљем, јер је тесто прилично влажно.
Ставите на плех и оставите да нарасте. Пре печења направите жлебове и премажите листовима чаја.
Пећи у загрејаној рерни на 220 степени 20-25 минута.
Пеците, најбоље на камену или на врућем плеху. Са паром.
Хлеб је хрскав и прозрачан.

Слични рецепти

Назуки - слатки грузијски хлеб (Омела)

Схоти лавасх (Твист)

Јерменски домаћи хлеб „Матнакаш“ (Тата)

Црумб

Наташа, да ме занима, какав / по ком рецепту пшеничног квасца печеш своје дивне пекарске производе?

-Хелена-

Натасха! Хвала на рецепту! Једноставно не капирам, мазиво? Обично га стављају у тесто. А ако у тесто, колико треба ставити?

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Инна, Имам пшенични квасац, прихрањен од ражи „вечити“.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Цитат: -Елена-

Натасха! Хвала на рецепту! Једноставно не капирам, мазиво? Обично га стављају у тесто. А ако у тесто, колико треба ставити?

Инфузија не мора ићи у тесто. Овај се посебно користи за премазивање површине хлеба.

киара-25

Натасха, пробали хлеб по вашем рецепту. Наравно, нисам успео тако лепо као ваш на фотографији. Заборавио сам да направим резове и очигледно је тесто стајало, па чак и мало соли. Али по структури изгледа да је слично матнакашу. Генерално, има на чему да радим

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Цитат: киара-25

Заборавили да направимо резове

Илона, а на њему нема чак ни посекотина, али врховима прстију газите ове жлебове. Они се врло добро пробијају, па чак и са листићима чаја - управо уз прасак)) Свиђа ми се овај хлеб.
Покушајте да се репродукујете поново без прекида. Мислим да ће вам се свидети))

киара-25

Натасха, да, сигурно ћу покушати поново. Омазао сам га чајним листићима, али хлеб није баш преплануо. И колико времена сте добили проверу? Прво сам ставио тесто на програм, али у другој шаржи сам се сетио да је хлеб био кисели и вероватно није требало да меси хлеб, искључио сам програм и ставио на топло место.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

ИлонаПа, мој процес изгледа отприлике овако:
Меси ХП тесто 15 минута. Лепину сам ставио у стаклену посуду, поклопио је поклопцем и ставио на топло место, око 2 сата. Затим обликујем хлеб и поново га остављам да одстоји (ради провере, у смислу) - то је такође око 2 сата (понекад и мање, у зависности од топлоте собе. И то је све - загрејем рерну и подесим је на испећи.

киара-25

Ах, то јест, други пут је предуго? Јасно, Натасха, хвала на појашњењима. Следећи пут ћу се придржавати истог алгоритма.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Цитат: киара-25

Следећи пут ћу се придржавати истог алгоритма.

Ово није алгоритам ... да би требало пазити на стање колобока. Другачија топлота, различито време. Ако немам где да пожурим, то је само на столу, у кухињи. А ако вам затреба брже, онда га загрејем најбоље што могу. А састав теста такође утиче. понекад је погодно за 1 пробу))

киара-25

Да, следећи пут ћу бити пажљивији на првом испитивању