Сезамови хлеб од врхунског брашна и киселог теста

Сезамови хлеб од врхунског брашна и киселог теста

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Тесто:
Фрижидер стартер	50 г
Топла вода	200 г
Пшенично брашно, врхунско	200 г
Тесто:
Тесто
Млеко	250 г
Маслиново уље	40 г
Пшенично брашно, врхунско	550 г
Со	15 г
Шећер	30 г
Млеко у праху	10 г
Сезам	50 г

Метода кувања

• За тесто помешајте све састојке и оставите 12 сати на 28Ц.
• Млетите семе сезама у млину за кафу или млину док се уље не пусти. Сипајте уље, промешајте и оставите 12 сати.
• За тесто додајте све састојке у тесто, месите мекано тесто 15 минута. Оставити 1 сат на 28-30Ц.
• Даље, месите тесто, обликујте обрадак, ставите га у подмазан калуп и оставите на 28-30Ц док се не повећа за 3-3,5 пута.
• Тачно време зависи од чврстоће квасца. Требало ми је 3 сата.
• Првих 30 минута пеците у рерни загрејаној на 220Ц, а затим спустите температуру на 180Ц и пеците док не омекша. Тачно време зависи од ваше рерне.
• Пекао сам у Програмабилни паметни хлеб Сана
• За тесто, помешајте топлу воду са стартером, додајте брашно, мешајте док не постане глатко. сипајте у канту ХП, покријте стаклом.
• Подесите програм # 7 12 сати 32Ц Т2.
• За тесто сам у тесто додала све састојке. Покривен наочарима.
• Подесите програм бр
• Изједначавање температуре 0
• Микс бр. 1 15мин Р3
• Успон бр. 1 60мин 32Ц
• Гњечење бр. 2 5мин П2
• Успон # 2 3х. 32Ц
• Печење 30мин 210Ц
• 40мин 170Ц
• После 2 гњечења извукао сам тесто, заокружио га и оставио 5 минута. У овом тренутку извукла је лопатице. опрао и обрисао суву канту, подмазао је нелепљивом машћу, ставио радни предмет у ХП канту. Прекривене чашама, уклоните чаше пре печења.
• Готов хлеб оставио сам 5 минута у искљученом ХП-у. Онда сам га извадио из канте.
• 
• 
• 
• Заснован Млечни хлеб печено семе сезама. Није било сусамовог уља, ја сам користио маслиново уље. Испало је тако укусна хрскава кора !!! И мирис !!!! Врло укусно! Нема се шта смрзнути, али успео сам да одвагам!)

Јело је дизајнирано за

За хлеб тежак 1300 г.

Белешка

Ја имам такав квасац


Најједноставнија хмељаста кисела теста (марика33)

Ксиусха, врло леп хлеб, а мрвица је углавном чипкана, све блиста! Лепота!
Узимам за сада, следећи на реду имам сенф, а онда ћу испећи млеко.
Хвала вам!

[Ксениа]

Ксениа, сусамова кора је нешто!

[Омела]

Омела, какав је гладак и леп хлеб празник за очи

Однећу га у обележиваче! Хвала Ксиу !! Имам непрекидну линију, само да хлебови нису поцепани!

Ксиусха, већ немам речи. Ја сам одушевљен! Покушаћу да печем.

[марика33]

марика33, НаталиАРХ, Албина, Локса, нинзахвала девојке! Рецепт је универзалан, можете експериментисати на његовој основи.

Ксиусха, пекла сам млечни хлеб. Испало је врло укусно и врло - врло бујно, а има укус попут ускршњег колача.
Али ставила је тесто на ражено брашно, а затим додала сунце тесту. Моје млеко је било рустично и кувано, а хлебу је давало укус колача.
У кухињи је било хладно, грејање је било искључено, успон теста у отвореној рерни био је минималан, тако да кров није био у потпуности успешан.



Хлеб је био толико пахуљаст и мекан да се рез није показао уједначеним, било га је немогуће пресећи.

[Марина]

Маринакакав леп човек !! Окусила сам и ускршњи колач, мада је моје млеко обично. А кад печем овај хлеб са квасцем, нема тог укуса. Вероватно квасац даје овај укус.

[Ксиусха]

КсиусхаПуно вам хвала на оцени! Када печете хлеб са квасцем, њихов мирис остаје у хлебу, а ако легне, то се још више манифестује у мирису и укусу.

[Марина]

Марина,