Чоколадне погачице са сувим грожђем

Чоколадне погачице са сувим грожђем

Метода кувања

• Морам одмах да признам да је ово најчистија импровизација заснована на два различита рецепта - медени халах из Сонадоре и чоколадно-багели са Интернета. Не волим кафу у пецивима, па се нисам либио да је заменим водом. Ево шта се на крају догодило.
• Квасац разблажимо у 50 мл. топле воде (од укупне количине), додајте чајни чамац шећера од укупне количине и одложите на топло место 15 минута.
• Преосталу топлу воду сипајте у посуду, додајте 1,5 кашике. л. мед и промешати. Сипајте 1,5 кашике у медену воду. л. биљног уља и додајте преостали шећер. Сипајте смешу квасца, промешајте и просејте чашу какао брашна. Добро промешајте, посолите и постепено додајте преостало брашно. Добио сам мало више од две чаше пре него што је тесто почело да се скупља у груду. Оставите најмање 10 минута за аутолизу. У принципу, ову ставку можете прескочити, али мени се више свиђа да радим са таквим тестом.
• После 10 минута баците тесто на сто и добро месите. Тесто је еластично, врло управљиво и помало лепљиво због меда. Али истовремено не би требало да мрље радну површину. Ако је потребно, додајте мало брашна, али пазите да тесто не закуцате. Дланове више волим да напудрим брашном - ово је сасвим довољно за угодан рад. Када наше тесто стекне жељену конзистенцију, формирамо куглу, пребацимо је у посуду, покријемо фолијом и ставимо на топло место око 1,5-2 сата.
• Суво грожђе прелијте кључалом водом и оставите да набубри. Затим га ставимо у цедиљку и пустимо да се оцеди. Може се мало осушити на салветама.
• Када наше тесто пристојно нарасте, преместимо га за сто и здробимо. Умешајте суво грожђе. Даље, формирајте кобасицу од теста и одсечите два идентична комада. Од сваког комада обликујемо дугачку танку кобасицу. Добио сам око 25-30 центиметара. Што су кобасице тање, то ће испасти елегантнији багел, али пошто сам користио велике грожђице, није било згодно правити нарочито танке.
• Смотамо турнир од две кобасице и причврстимо крајеве. Испада увијена крофна. Суво грожђе ће се неконтролисано истргнути - не ометајте га.
• Готове багеле ставите на плех прекривен подмазаним пергаментом (брашно сам посипао и брашном, за сваки случај), покријте пешкиром и вратите их на топло место за проверу.
• У идеалном случају било би лепо дозволити 40 минута за проверу, али журио сам, па је испало око пола сата.
• За то време загревамо рерну на 200 степени. Загревао сам га паром као и обично.
• На крају времена доказа, подмажите наше будуће вреће слатким чајем и пошаљите их у рерну око 25-30 минута, погледајте своју рерну.
• Пошто је тесто тамно, неће бити могуће фокусирати се на кору, па пажљиво надгледамо боју - она ​​се мења, мада благо. Генерално, верујемо својој интуицији)) Извукао сам је први пут после 20 минута, али ме збунио изглед - из неког разлога су ми изгледали као да нису печени, па је одлучено да печење завршим још 10 минута .
• Охладите на решетки, сликајте и дајте их на кушање. Дегустатор је рекао „ммм !!! Дају више!". Пријатно!

Белешка

Цхукцхи још увек није фотограф, али је сликала раскол))

Схл. Напомена за себе.Следећи пут ћу покушати да унесем суво грожђе одмах након гњечења - врло је незгодно умешати влажне грожђице у готово тесто. Али и поред тога, испало се да су пецива врло мирисна и бујна - помало пахуљаста и благо влажна, због сувог грожђа.

Слични рецепти

Багел Е. Каисер (анг-каи)

Крефте са кремом (АНГЕЛИНА БЛАЦКвише)

Јерузалемске вреће (Циганин)