Вруће димљене кобасице

Категорија: Јела од меса
Вруће димљене кобасице

Састојци

свињско смело 1 кг
Нитритна сол 18 г
Шећер 3 г
Црни бибер, грубо млевен 2 г
Бели лук (пола мале главице) 30 г
Свињска црева

Метода кувања

  • Свињетину пролазим кроз млин за месо (8 мм). Добијамо млевено месо -
  • Вруће димљене кобасице
  • Додајте састојке (бели лук можете исецкати, а можете и притиснути). Темељно мешајте млевено месо.
  • Пустио сам млевено месо да одстоји пар сати.
  • Надјев у материци
  • Вруће димљене кобасице
  • Кобасице су испале)))
  • Вруће димљене кобасице
  • Ноћу се дружим да се сушим на балкону
  • Ујутро сам га ставио на решетке пушнице.
  • Вруће димљене кобасице
  • Пушим на 50Ц око сат времена, а затим сат и по на 70-80Ц
  • Вруће димљене кобасице
  • После пушења, хладим је под млазом воде и осушим.
  • Вруће димљене кобасице
  • И као резултат:
  • Вруће димљене кобасице
  • П. с. У близини лежи дебља шипка, направљена од преостале млевене шунке. Такође је испало укусно.


Никитосик
Какве дивне кобасице! Само желим да покушам.
кавминс
врло апетитне кобасице, жао ми је што нема пушнице .. ((али можете их једноставно попржити или скувати - морам да покушам, хвала на рецепту!
мак-ммсв
Цитат: кавминс

врло апетитне кобасице, жао ми је што нема пушнице .. ((али можете их једноставно попржити или скувати - морам да покушам, хвала на рецепту!
Не знам, не знам. Препоручљиво је држати га бар мало изнад дима, иначе ће се испоставити уобичајени домаћи задатак.
Асиа Клиацхина
Максим, дивне кобасице. Какву пушницу имате?
мак-ммсв
Цитат: Асиа Клиацхина

Максим, дивне кобасице. Какву пушницу имате?
Биовин није велик, са 2,5 кг. Пушим најчешће на балкону (имамо сталне кише, посебно зими).
дусиа
Како се зове уређај који прави такве кобасице?
мак-ммсв
Цитат: дусиа

Како се зове уређај који прави такве кобасице?
Максим
мур_миау
дусиа,
Смокехоусе биовин, имам га, али не знам шприц, али желим га.
Имам хоризонтално пунило шприца за кобасице, не тако пространо и без затварача (са усисном чашом).


Додато у недељу, 13. марта 2016. 18:33

Цитат: мак-ммсв
Максим
:-Д
мак-ммсв
Цитат: мур_миау

дусиа,
Смокехоусе биовин, имам га, али не знам шприц, али желим га.
Имам хоризонтално пунило шприца за кобасице, не тако пространо и без затварача (са усисном чашом).


Додато у недељу, 13. марта 2016. 18:33
:-Д
Шприц исте компаније. За 3 кг. Довољно згодно. Иста је вертикала, али без причвршћивања (помоћу шпорета) - стално се котрља по столу, није згодно.
мур_миау
мак-ммсв,
На једној плочи стола имам вакуум, али на другој не (али нема глатку површину).

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба