Сван сол (მარი მარილი)

Сван сол (მარი მარილი)

Метода кувања

• Име Сван сол (სვანური მარილი) потиче од имена региона Сванети - планинске регије на северозападу Грузије.
• Много пута сам чуо за ову сол, и чак сам некако држао теглу ове соли у продавници, али некако без поверења у рецепт на етикети, поготово јер пропорције компонената нису биле назначене.
• Тада сам хтео да скувам ову сол. Попео сам се на Интернет и наишао на пуно рецепата, разних рецепата и компонената - и шта онда веровати?
• И на крају, у књизи „Лековита сол“ видео сам рецепт за сванску сол, са рецептом, састојцима и њиховом количином, принципом припреме. Штавише, сол садржи такве грузијске компоненте као што су пискавица, Имеретински шафран (невени).
• 
• Иако сам сигуран да ће након објављивања мог рецепта за сванску сол бити коментара попут „Ја то радим другачије“, „у Грузији се сол припрема овако ...“ и тако даље ...
• Па, па, слушаћу све ...)))
• Ољуштите и самељите бели лук тучком, блендером - тако је записано у рецепту.
• Бели лук сам исекао на ренде, исцедио „црве“ - нисам направио пире кромпир и симпатију белог лука.
• 
• Помешајте све састојке (осим белог лука). Мешајте пуно зачина сољу док не постане глатко.
• Додајте бели лук у смешу. Трљајте смешу прстима да бисте помешали сол и влажни бели лук. Резултат је маса слична мокром песку. А сол ће од невена постати наранџаста.
• 
• Сол се може ставити у теглу и користити.
• Али, осушићу сол заједно са зачинима тако да се и бели лук осуши.
• На сто положите велику пластичну врећу или кулинарски филм, на њега ставите папирнати убрус у 2-3 слоја, кулинарски папир или пергамент на врх. То се ради тако да папир и папирни убрус добро упијају влагу од зачинског биља и влажне соли, а филм испод папира не дозвољава пролаз влаге на сто и не мрље је.
• Ставите сол на папир. Мешајте масу док не постане глатка и оставите на папиру, тако да је сол засићена зачинима, а зачини посољени од соли - међусобно се спријатеље.
• Три или четири дана имао сам пријатеље на столу, док се сол потпуно није осушила.
• Смешу намерно нисам сушио у сушилици, било је важно да су сви састојци натопљени соком и духом једни других, а за то је потребно време.
• Повремено олабавите сол како се не би скухала.
• 
• Резултат је врло ароматична со!
• Сипао сам припремљену сол у теглу и чврсто је затворио поклопцем
• 
• 
• 
• Оставио сам мало соли у тегли у целини (и ставио је на тамно место), а део сам разбио у блендеру до ситних мрвица, чврсто затворио поклопцем и оставио на столу да је увек има при руци због једноставности употребе.
• 
• Сол има веома богату арому, врло!))
• 

Белешка

Сван зачинска сол је незаменљиви „помоћник“ у кухињи.
Сван сол одлично се слаже са разним јелима.
Сван сол сервира се на сто за посипање по укусу било којих јела, уместо уобичајене соли при кисељењу, уместо обичне соли - јелу такође додаје сол и импрегнира зачинима, даје јелу додатан укус.
При маринирању ћевапа од различитих врста меса, живине, рибе.
За сољење и конзервирање поврћа и печурки.
За припрему сосова и маринада.
Да бисте додали укус и арому готовим јелима од меса и рибе.

Добар тек, свима!

Сол за кување (мешавина за очвршћавање) (Админ)

Кулинарска сок од рузмарина цитруса (Админ)

Сол за кување "сува гремолата" (Админ)

Слични рецепти

Адигетска со "Абадзекхскаиа" (Виночек)

Куварска сол "Костерок" (Админ)

Црна сол четвртак (Туманцхик)