Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкама

Категорија: Кисели хлеб
Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкама

Састојци

активна ражена кисела теста 100% влаге 260 грама
воде 250-270 грама
ољуштено ражено брашно 100г
пшенично брашно 1 разред 310 грама
екстракта слада 15 грама
меласа (меласа, мед) 10 грама
ољуштено сирово семе сунцокрета 50 грама
пресовани квасац 3 грама
со 10 грама
-------- --------
образац Л7

Метода кувања

  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаХраните стартер културу 6-10 сати пре гнетења. Готова ражена квасина је попут сунђера. Серију сам направио у ХП (7 * 5 * 12). Почетну културу помешајте са водом, квасцем, екстрактом слада и меласом. Додајте две врсте брашна и почните да месите. Посолите после 7 минута. На сигнал бипера за семе. Оставите мало семена сунцокрета за посипање, ако желите. Лицитар је добро обликован, задржава облик, али се размазује по дну. Удаљавајући се од зидова. Можда ће вам требати више или мање воде за мешање. Све зависи од садржаја влаге у вашем брашну.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаТесто је вискозно, лепљиво. Радимо са њим на подмазаном столу и подмазаним рукама. Можете само навлажити стол водом и навлажити руке водом. Тесто развуците и преклопите у подмазану посуду, покријте и ферментирајте. Ферментација током 90 минута.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаТесто на почетку ферментације.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаТесто за 30 минута. Извадимо га и ставимо на подмазани сто.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаТесто загладите у правоугаоник. Узмите једну ивицу, лагано повуците и увуците у центар.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкама
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкама
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаПоновите исти поступак са свим странама. И ставите тесто да ферментира још сат времена.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаТесто пре обликовања.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаСто лагано поспите брашном. И прсте правимо „брашно“. Баците тесто на сто.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаТесто изравнавамо правећи од њега правоугаоник. Ако постоје велики мехурићи, онда их истисните. Ширина правоугаоника треба да буде нешто мања од дужине обрасца.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаТесто смотамо у колут. Притиснемо сваки завој.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаДобро прикљештимо ивицу. Ставите тесто, шав надоле, у подмазан плех и пустите да се пропусти. Обавезно прекријте празно како се тесто не би прекрило сувом кором. Испитивање 60-90 минута. Ми помно пратимо. Подесите време провере. Све зависи од температуре, јачине квасца и квасца. Обрадак треба да се подигне до ивице калупа.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаПре садње у пећницу, попрскајте хлеб водом из распршивача, поспите семенкама и лагано их притисните.
  • Ставили смо облик у рерну загрејану на 240 степени. После 10 минута смањите температуру на 180 степени и пеците још 30-35 минута. Водите се својом рерном. Извадимо хлеб, извадимо га из калупа, пустимо да се потпуно охлади. Сечемо и уживамо.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкама
  • Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима.

Јело је дизајнирано за

1 колут

Белешка

Укусан хлеб. Пекла сам га у низу 6 пута.Рецепт је фенси. Препоручујем!

Овај хлеб се може пећи без индустријског квасца. Само их избаците из рецепта. Време ферментације и пробирања биће дуже.

Таниулиа
Ангелаааа, каква кора, гледа ме директно. Ја желим !!! Путером и чајем.
Хелена
Свакако ћу испећи ... тек данас сам испекао ваш „Агротуризам“, свиђа нам се ...
Туманцхик
Придружујем се одушевљењу! Одличан хлеб. Желите!
Зханнптица
Имао сам времена за последњу кору ?? !!!!!
Хладан! Хајде да покушамо))
Хвала вам што сте ми олакшали проналажење занимљивих рецепата)
анг-каи
Девојке, Помозите себи, у своје здравље) Одрежите коре са свих страна и све намажите уљем)
Валиусхецхка_иа
Ангела како направити ражени кисели тесто или постоји начин без њега? Често не могу да га печем, па га једем сам, али желим ражени хлеб. Да ли је то могуће у ХП-у?
Крас-Влас
Какав згодан човек, Ангела !!!
Ех, још увек нисам направио квасац! Можда у новој години будем почаствован?
Снов Маиден Ангела, дај магични ударац!
анг-каи
Валиусхецхка_иа, Крас-Влас, хвала, девојке)
Цитат: Валиусхецхка_иа
како направити ражену квасину или постоји начин без ње?
Валиусхецхка, можете прочитати о киселом тесту ОВДЕ... Чини ми се да сам вам у некој теми одговорио на питање како то можете заменити. Помешајте једнаке количине брашна и воде и додајте 1 грам квасца. Оставите да стоји поклопљено 10 сати на собној температури. У овом рецепту потребно нам је 130 грама воде и 130 грама брашна. Затим све месите према рецепту, рачунајући додатну количину квасца према количини брашна.
Цитат: Валиусхецхка_иа
Да ли је то могуће у ХП-у?
Не печем хлеб у ХП-у. Вероватно можете, али нећу вам рећи који програм да одаберете. Највероватније најдуже.
Цитат: Крас-Влас
Снов Маиден Ангела, дај магични ударац!
Уради, имаш диван хлеб)
Крас-Влас
Хвала пријатељу! Летим
татиана5417
Одличан хлеб. Нисам додавао слад, као ни свежи квасац. Баш ми се допало, пећи ћу стално. Хвала на рецепту
анг-каи
Татјана, терени за здравље. Али додајте слад, укус ће бити потпуно другачији.
-Хелена-
анг-каи, Ангела! Ховооооооо хлеб! Баш одушевљење!
анг-каи
Хелена, захвалити. Било би ми драго ако рецепт добро дође)
ЛаРиска
Молим те, реци ми, Ангела, који је твој екстракт слада и чиме се може заменити?
Хвала вам на рецептима, често печем баш по њима.
анг-каи
Имам екстракт слада из Данске.
Састав: ражени слад, јечмени слад, вода. Тамна вискозна течност.
Хвала што сте веровали мојим рецептима.


Додато у суботу 24. децембра 2016. 18:01

Цитат: ЛаРиска
шта то може заменити?
Мислим да се може заменити куваним ферментираним сладом. У којим пропорцијама не знам.
Вики
Цитат: анг-каи
У којим пропорцијама не знам.
Кашику слада бих (за почетак) прелио кипућом водом да постане густа, пустио да се охлади и додао. Али то је тако ... размишљање наглас. Могу додати суву кашику у брашно.
Светленки
Цитат: ЛаРиска
и шта то може заменити

Ангела, извините што се мешам.

ЛаРиска, Лариса, Плахо ћу предложити покушај употребе квасове сладовине један до један ... Али овде на ХП-у негде постоје тачне пропорције замене екстракта сладовином. Не сећам се где, морам да претурам ...
анг-каи
Цитат: Вики
Кашику слада бих (за почетак) прелио кипућом водом да постане густа, пустио да се охлади и додао. Али то је тако ... размишљање наглас. Могу додати суву кашику у брашно.
Вика, па, бар се чинило. Дуго се нисмо видели. Слажем се с тобом око кашике.
Цитат: Светленки
извини што се мешам
Света, ста си ти !!! Јесте ли свратили овде са рецептом за пржени кромпир? Вау!
Цитат: Светленки
користите квасу сладовине један до један ..
Одлична опција. Уопште нисам размишљао о томе, јер га никада нисам користио. Некако је никад нисам купио.
Светленки
Цитат: анг-каи
Одлична опција. Уопште нисам размишљао о томе, јер га никада нисам користио. Некако је никад нисам купио.

Знате, и у то сам ушао свим срцем ... Ако заборавим да упарим слад, то много помаже, и, искрено, чак сам направио и посебан „тестер“ за себе - два комада различитог хлеба - један на сладовини, други на сладу - овде нисам приметио готово разлику у укусу, али марљиво сам га тражио

анг-каи
Светазнајући вашу скрупулозност у свему, верујем безусловно. Купићу га кад га добијем.
Хелена
Ангела, Ја сам са извештајем !!!
Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаКисели пшенично-ражени хлеб са семенкама
Тако кул хлеб !!
анг-каи
Леноцхка, имате хлеб највише класе. Драго ми је да ми се свидело. Пеки, драга, доброг здравља)
светлана)))
Цитат: анг-каи
о квасцу можете прочитати ОВДЕ.
Поздрав)) отишао је у квасац и био збуњен)) па кога одабрати за овај хлеб?!)
анг-каи
Светлана, било које ражено кисело тесто са 100% влаге.
светлана)))
Цитат: анг-каи
Светлана, било која ражена кисела теста са 100% влаге.
Хвала ти, Ангела, идем да читам о квасцу, има мл киселог према Админ рецепту.



Додато у среду, 18. јануара 2017. 18:50

Цитат: анг-каи
Светлана, било која ражена кисела теста са 100% влаге.
Ангела, поставићу глупо питање, како је влажност 100%?
Хелена
Купио сам овај облик .. и испекао овај хлеб .. испало је сјајно ...
Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаКисели пшенично-ражени хлеб са семенкама
анг-каи
Цитат: светлана)))
Ангела, поставићу глупо питање, како је влажност 100%?
Још увек је лоше што нема обавештења када се поруке лепе. Надам се да сам схватио шта је 100% влажност)
Цитат: Хелен
Купио сам овај облик .. и испекао овај хлеб .. испало је сјајно ..
Леноцхка, врло занимљив облик. Да ли је ово „цев“ од две половине са засуном? Ефективно. Надам се да волите хлеб)
Док сам писао, већ сте уметнули рез. Врло добар. Добро урађено)
Хелена
Цитат: анг-каи
Да ли је ово „цев“ од две половине са засуном?
Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкамаКисели пшенично-ражени хлеб са семенкама
Без резе, било је ивица са силиконске простирке (нисам је бацио кад сам изрезао круг), исекао на траке ... и везао ...
анг-каи
Јасно. Лоше је што се не затвара. Па, прилагодит ћемо се свему))))
Туманцхик
Хелена, ти си само мајстор !!! И ваш хлеб је величанствен, а са маштом у реду! Срећно за вашу породицу!
Хелена
Цитат: Туманцхик
ти си само мајстор !!!
АААА је пронашао господара ... захваљујући теби имам квасац ... захваљујући памуку понављам рецепте .... и шта бих без ТЕБЕ !!!!
Туманцхик
Цитат: Хелен
... и шта сам урадио, без ВАС !!!!
би тражили нас, а ми - вас)))))
Цитат: Хелен
поновите рецепте
и постигли врло невероватне резултате))))
Хелена
Ангела, ево још једног хлеба ...
Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкама
Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкама
Овде на овом квасцу - квасац ...
Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкама„Вечни квасац“ (без брашна). Кромпир и хмељ.
(Јуриј К)
анг-каи
Хелена, све је предивно успело. Кисело тесто је квасац и није битно какву пећницу користите.
Крас-Влас
Ангела! И ја имам један!
Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкама Кисели пшенично-ражени хлеб са семенкама
Укусно!
Захвалити!
анг-каи
Олга, испало је врло добро. Драго ми је да ми се свидело.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба