Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисом

Категорија: Кисели хлеб
Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисом

Састојци

Заваривање
ферментирани слад 30 грама
кључала вода 60 грама
семе аниса 2 грама
Тесто
активна култура раженог стартера 100% влаге 250 грама
заваривање све
воде 200 грама
душо 1 кашичица (15 грама)
ољуштено ражено брашно 100г
пшенично брашно, з / з 100г
пшенично брашно / разред 170 грама
пресовани квасац 3 грама
со 10 грама
------ -----
образац Л7

Метода кувања

  • Заваривање
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисомСлад и анис прелијте кључалом водом, промешајте, покријте и умотајте. Оставити да се потпуно охлади. Остављам преко ноћи.
  • Тесто
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисомХраните стартер културу 6-10 сати пре гнетења. Готова квасина од ражи је попут сунђера.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисомСерија је направљена у КхП (7 * 5 * 12). Помијешајте воду са медом, квасцем и киселим тијестом. Сипајте ХП у канту. Додајте листове чаја, све врсте брашна и укључите шаржу. После 7 минута гњечења посолите. Тесто се размазује по дну и зидовима, али лепиња се држи. Када гнетете, можда ћете требати да стружете тесто са зидова силиконском шпатулом.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисомСипајте тесто на сто. Вискозна је. Да би било лакше радити с њим, сто и руке могу се подмазати уљем или добро навлажити водом.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисомТесто развуците и ферментирајте на собној температури (имам 23 степена). Подмажите посуђе. Тесто на почетку ферментације.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисомТесто за 30 минута. Бацимо га на сто.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисомИстегните тесто и препустите га да ферментира још 1 сат.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисомТесто пре обликовања.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисомСто лагано поспите брашном. Ширимо тесто. Од њега правимо правоугаоник. Кратка страна треба да буде нешто мања од дужине обрасца.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисомТесто са кратке стране разваљати у ролат. Притиснемо сваки завој. Стиснемо ивицу.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисомСтавите радни предмет, шав надоле, у подмазан облик. Поклопац и доказ. Испитивање може трајати од 60 до 90 минута, а све зависи од собне температуре, јачине квасца и квасца. Мој хлеб је стајао 80 минута. Тесто је достигло обод. Пре садње у пећницу, поспите обрадак и поспите семењем аниса или кима (ово је опција).
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисомСтавили смо рерну загрејану на 240 степени и одмах спустили температуру на 180 степени. Пеците 35-45 минута. Фокусирајте се на своју рерну. Извадимо хлеб из рерне, извадимо га из калупа и пустимо да се охлади. Резати потпуно хладно.
  • Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисом
  • Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)

Јело је дизајнирано за

1 колут

Белешка

Овај хлеб се може пећи без индустријског квасца. Само их уклоните из рецепта и продужите време ферментације и пробе.

Веома укусно, ароматично. Хлеб је мекан и дуго остаје свеж. Рецепт је фенси. Препоручујем!

кузнез84
Хвала на рецепту! Ми волимо сладни хлеб. Мислим да ће и овај постати један од омиљених.
Иннусхка
Ангела, нема ништа лепше и апетитније од вашег домаћег руменог и дивног хлеба !!!)))
Светтика
Ангела, диван хлеб! Хвала вам што делите своје сласне фантазије са нама!
Зханнптица
Немам Анису, наравно) протрљала ким међу длановима и бацила га. Чекамо
Успех на такмичењу
анг-каи
Девојке, Хвала, драги моји! Било би ми драго ако волите хлеб ако користите рецепт)
Цитат: Зханнптица
Немам анис, наравно) протрљао јој ким међу длановима и бацио
Јеанне, и са кимом ће бити све у реду)
Зханнптица
Ангела, јако јеоооооо мекан и са тако танком хрскавом корицом коју сам добио
Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисом
Руке пружају руку да откину кору, али ја издржавам
анг-каи
Јеанне, добро, векна. Молодецхик) Чекам рез и утиске укуса)
Зханнптица
Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисом
Па, што се тиче сензација укуса ..., ујутру сам поставио двоструку норму, јер од јучерашњег хлеба није ни било мириса !!
Добио сам високо !! Захвалити!!!


Додато у суботу 24. децембра 2016. 13:03

Уместо највишег узео сам брашно првог разреда. И мед 30 гр, волимо благо слатке креме)
анг-каи
Јеанне, па супер једноставно) Немирна си, мој Пеки, по своје здравље. Нека буде укусно.
Зханнптица
Зханнптица
Не могу да успорим са овим хлебом. Печем га најмање два пута недељно, а понекад и сваки дан.
Веома згодан рецепт и резултат је увек угодан. Данас са коријандером
Кисели пшенично-ражени хлеб са сладом и анисом
Хвала вам на укусном хлебу на нашем столу
анг-каи
Јеанне, згодне цигле) Драго ми је да је ово сада ваш породични хлеб)
Лиудмила_К
Ангела, тако леп хлеб! И оном са семенкама, можете се дивити!
анг-каи
Људмила, Хвала Вам много)
НаталиаВоронезх
Ангела, сјајан хлеб! А како направити без квасца? Нисам пријатељ с њом. Молим вас помозите ми.
анг-каи
Наталија, захвалити. Мислим да то можете заменити тестом. Узмите једнаке количине воде и брашна, додајући 2 грама пресованог квасца и оставите на столу 8-10 сати.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба