Прерађени сир у Тхермомик-у

Олга, супер! Хвала на рецепту!
Имао сам колач, затим сам га такође морао ставити овде, па)

Шта мешати и шта кувати? Коју брзину треба повећати током процеса кувања?

књиговођа, Олиаиаиаиа, то је укусно! млака, али за свежу лепињу „градску“
Само што сам одмах добио гурману, лопатицом сам је пребацио из ТМ-а.
Хвала вам на чаробном клатну да направите тако укусан намаз на лепињи

Шта мешати и шта кувати? Коју брзину треба повећати током процеса кувања?

Мешајте и кувајте састојке

Зар не чујеш соду?
и зашто је скут бољи од 5% купљеног у продавници?

А ако правите од домаћег скутног сира

Не знам, девојке. Моје је било 5% наших локалних, на уобичајеној ваги 398 оба паковања, ТМ 390 је тежио.
Али сигурно знам да то можете учинити и са зачинским биљем, можете и са печуркама. Свиђало ми се! Спремио сам је у Туппер теглу, мислим да неће имати времена да се погорша.

Мислим да неће имати времена да се погорша

неће имати времена неће имати времена додељеног !!! Ја сам оно што се зове у пуном лету! С обзиром на прошло лоше искуство када је изашла само маса скуте, бојала сам се да је пробам хладну из фрижидера и повукла све са собом, упркос чињеници да је мој супруг хвалио све што кажу да је права виола, нисам могла да верујем. и сад сам пробао супер !!!! чак ни виола-председник, односно мекша је и није слана! и није штетан без посебних додатака, природно, попут путера од креме ... успут, да ли би и њега (путера) требало подизати овде или га већ има?
у рецепту је такође речено да пре очвршћавања можете да додате зеленило, печурке, маслине, али вероватно ћу бити само „чиста“.
да, али за скуту каже да је боље куповати, али не знам зашто, морам све да пробам, чини ми се, напиши ко ће имати какве ће идеје бити резултати варијације. највише изненађује што је вискозно и хладно, добро, није течно, али врло пластично и нежно се не стврдњава !!! можда због мање масе скуте у пропорцији коју сам имао у стварности, можда 9% и не зна, али је сјајно како! још увек може бити да је моја тегла трбушна и тамо се маса не осуши.
Хвала свима на захвалности, срећна сам!

Зар не чујеш соду?

молим вас одговорите ко је то урадио, мени је важно, не подносим укус соде, али ево целе кашике за 600 г масе

Олга, сјајно, сутра ћу се нашалити
Путер можете користити и са рецептом.

Татјана, Нећу рећи о укусу и мирису, али сви рецепти за прерађени сир садрже соду, иначе поступак неће бити потребан. Природно, сензације укуса су индивидуалне. Данас нисам стигао, можда сутра ујутро имам времена да ставим део - рећи ћу вам ако то!

Марина, Чекаћу!

генерално, врло сам осетљив и захтеван према свему ...Па, укратко, не могу да једем пуно ствари, свакаквих сорбата и конзерванса нема одједном, једем само с муком, али већину тога једноставно не једем, прекидаћу без тога . Па, на моје изненађење, сода се некако трансформише у укусу, у целом букету само осећам млечни (чак и млечно-путер крем) укус са сирастим укусом. може се упоредити - једном сам правио бели слез од пасуља !!! тако да уопште није било укуса пасуља и нико уопште није веровао ... тамо је боја у ружичастој била сок од свеже цвекле и тако даље и тако даље. нажалост не на термомиксу. 2 пута сам скоро разбио миксер, али успео сам!
укратко, покушајте - нико вам неће рећи шта ћете осећати!
На пример, не могу да користим гел за туширање, чини се да се бадемово уље назива познатим француским брендом, већ сам заборавио име, чак ни не идем, већ Лоцхитан, сви су одушевљени њим, а ја имам такав осетљиви рецептори за које осећам гадан траг овог мириса. кажу да неки то заиста осећају.
Јесте ли председник прехрамбене продавнице? ако је тако, највероватније ће вам се свидети, можда разумете тамошњи састављач ... сода је само цвеће. али без потребне количине соде она се једноставно не топи, чак сам негде видео видео да ако не успе током процеса кувања, морате додати соду !!! али у овом рецепту је све у реду, последњи пут када сам га пробао, није се истопило, састав уопште није био исти, и у многим аспектима, укључујући соду

највише изненађује што је вискозно и хладно, добро, није течно, али врло пластично и нежно се не стврдњава !!!

ево, зашто ми је дебео?
Данас сам јео кафу за доручак
Да, нежно, кремасто и, по жељи, размазано, наравно, али дефинитивно не жилаво.
У крајњем случају, ако моја неће бити тражена, шаргарепу истрљајте белим луком и помешајте део.
Следећи пут треба да испробате половину норме, али временом како? преполовити време?

Ока, Татјана, нема ни наговештаја готове соде, ни сама не волим када јој, на пример, пекарски производи „смрде“.
Покушајте храбро
Сутра ћу скувати рибљу чорбу, планирам да јој додам овај сир. Па да видимо како сир пролази кроз овај тест.

Олга, али могу ли да кувам без термомикса?

Хелена, моћи.

На сајту се налазе рецепти за прерађени сир. Много. Сличну кувам управо у тигању. Од Татјане.

У овом рецепту Тхермомик. Али немам ...
Али пропорције су добре. Можете да кувате на њима у воденом купатилу, мешајући.

Па, кувају у воденим купатилима, видео сам рецепте за ИоуТубе. И густ и још чвршћи, мислим да је све у вези са скутом, видим да је Ростагроекпорт 9% плавих паковања од 180 г успешно ухваћен, (без паковања, нето тежина је била 360 г), у тхермомик 340. Испада јер је 400 г пуно за вискозну мекану конзистенцију, направите око 350 грама! И одложите у теглу, а не у ниске контејнере. Можда је конзистенција Росагроекпорта да је влажнији скут мекан, укратко, није сув и, сходно томе, концентрација самог скуте, која се назива сувом материјом, је још мања! Размислите о овом експерименту или пронађите тачно моје састојке ... Па, кување је такав грам за десни грам за леви снимак. Није чињеница да ће ми изаћи други пут, покушаћу поново. Генерално, ићи ћу тако укусно право и јести ...

И одложите у теглу, а не у ниске контејнере.

Имам високу, ако је тако

Па, посуђе не значи да то не утиче, ваше је одмах било тврдо и остало је тако, ја сам у почетку био тако мекан и остао добро, мало мање. А ви сте, као растопљени јантар, изашли из пријатељства у брикетима?

Не бих желео конзистенцију попут прерађеног сира Дружба) Али такође и не сасвим течан, уопште, тако да га можете намазати на хлеб и не капати

Зар не чујеш соду?

Татјана, сода овде делује као сол која се топи и њен укус се никако не манифестује. Веома укусан производ, без икаквих наговештаја присуства соде у њему. ради и једи.




Немам термомикс. Кувам топљени сир у воденом купатилу.
Све се изванредно топи. Направљено од биљака, белог лука и само куркуме.

Олга, не, Ол, сигурно не као пријатељство! Не можете га трљати на ренде. Раширио сам је на пунђу, мало је трљајући. Па, нимало мекан.
Јулија, неће сигурно исцурити)
Мислим да сам додао мало времена ... посуда термомика је тражила хладну воду и уље из замрзивача ... и бринула сам се да неће бити довољно времена за загревање.
Следећи пут ћу то урадити строго на време и упоредити. Али, понављам, испало је укусно. Сад кад га извадите хладног, укус му је јако кремаст!

Моја охлађена дефинитивно се не одводи - пластична, али тамо где је ставите и лаже, нисам је намазала на хлеб врућу, али вероватно би је стакло, али се у фрижидеру брзо охлади, па није проблем. Напротив, дуже сам га грејао

Поздрав свима! Такав сир дуго кувам и време кувања утиче на пластичност, ако пробавиш сир Друзхба, користим потопљени миксер и мултиварку и ако пре свега скуте скуваш млеко пре него што одвојиш сурутку и отопиш га на исти начин, тада добијате тврди сир, који се након хлађења у облику може нарибати и ножем исећи на комаде. Испада укусно !!

Була, цоол, сад је тајна јасна! Тако ми је пошло за руком)
Нешто што сам желео да трљам белим луком и шаргарепом)

Укусно са печуркама, зачинским биљем и киселим краставцима, било које пуњење за сваки укус, само печурке нису превише масне, мање уља од пржења.

Па, чути, топљени сир није успео .... Узео сам мање од кашике соде, јаја су била врло велика, скут је био пресвеж ... Узео сам скуту као и последњи пут - две паковања ростагроекпорта, 180 гр. У почетку, током кувања, створила се врло течна каша попут млека, почео сам да додајем још соде, ништа није помогло ... само је маса очврснула, али укус није био топљени сир и није пластика, већ зрнати омлет са бистрим укус јаја!? кувано 10 минута дуже - није помогло. испада да се сода не може смањити и скут би вероватно требало узимати и 400г, а не 340-360. Имао сам среће последњи пут, највероватније је сир био високе киселости, јер је лежао недељу или две и постао кисео, а свежи је био мекшег укуса, а не кисео, што је вероватно разлог зашто препоручују чување свјежи сир тако да би кисели сир вјероватно требало одабрати киселији. Таква су моја запажања, размишљања. и ко има какве резултате молим вас напишите виолу или не? негативно искуство ако постоји и важно писање. а тхермомик, иначе, тачно тежи 2 паковања од 340 г! без паковања заиста тако!

Ја користим рецепт 500г. свјежи сир, 100г путера, 1 јаје, по 0,5 сата. л. соде и соли, скут не сме бити превише мокар и превише сув, све под блендером, а затим у спором шпорету

наравно, чини ми се да сам овај пут имао пресни влажни скут да се одмах претворио у млеко, па, 340 грама није довољно, наравно, за такве пропорције.

Олиаиаиа, укусно је! млако, али за свежу лепињу "градску"
само што сам одмах добио густу

Светлане! Поделите информације какав су скут узели за марку садржаја масти, тежине, па, а имао је укус виоле? ни омлет, ни скута? али опет имам прескакање. укратко, сваки други пут се испостави сваки други пут, не, ја још увек немам састојке, како би се хемијски процес одвијао у апотеци, као што сам у производњи одмеравао одређене састојке, постављао термомик алгоритам и сав прерађени сир у мом џепу!

а затим у мултиварку

али како се зовеш, нешто се не види. Бул, а како је у мултиварку без мешалице, какав је температурни режим / програм и време? добија се укус и квалитет виоле?

Желео сам да нешто истрљам белим луком и шаргарепом

додајте јабуку чак две за 3 шаргарепе, један велики чешањ белог лука и било који сир 100г - тхермомик 7 секунди 5 брзина. моја омиљена салата са мајевима је истина

Елена, имам Редмонд, укључим га за пржење, врло брзо се загрева и топи, чинија није лепљива, једноставна и блендером мешам све у чинији у блендеру, не примећујем у време, све је на око, главна ствар је да се не свари и да не би изгорело, температура се може подесити искључивањем мултиварке, можете и гасом, успешно сам покушао. Укус јантара ме више подсећа, укус из детињства.

И добио сам прилично прерађени сир, али течан. Али ово је дефинитивно моја грешка. Узео сам превише мокар растресити скут (одмах ме збунио ... али није престао)
Направљено у Кенвоод Цоокинг-у. Прво сам трљао скут у посуду кроз сито. Све остало сам ставио тамо и кувао одједном на 80 степени 15 минута, како треба по рецепту уз стално мешање.
Поновићу са сувим скутом када се одјавим
Управо сам радио нешто слично раније. Али тамо сам окусио сирова јаја ... било ми је паклено. Овде нисам осетио јаја

прилично прерађени сир, али мало воденаст

да ли то значи да има укус и укус попут виоле? само што је течност јер ни у фрижидеру није постала вискозна, тања од уобичајене виоле, зар не?

Укључим га за пржење, врло брзо се загрева и топи

сјајно, све методе су добре, само кад би се топило! ... у цртаном филму је наравно сложеније. Овде у Тхермомик-у чини се да је све једноставно, па, заправо, главна суптилност је у квалитету производа и њиховој количини

Овде нисам осетио јаја

да ли су јаја била велика или мала, а свежа или стара? чини ми се да то такође утиче на резултат и то веома ...

Сир се хлади, али не као пријатељство

Ја користим рецепт 500г. свјежи сир, 100г путера, 1 јаје, по 0,5 сата. л. соде и соли, скут не сме бити превише мокар и превише сув, све под блендером, а затим у спором шпорету

Такође радим управо такве пропорције у Тхермомик-у. Све

Светлане! Поделите информације какав су скут узели за марку садржаја масти, тежине, па, а имао је укус виоле? ни омлет, ни скута?

додајте јабуку чак две за 3 шаргарепе, један велики чешањ белог лука и било који сир 100г - тхермомик 7 секунди 5 брзина. моја омиљена салата са мајевима је истина

Олиа, мој скут је био 5% наш локални „Бели облак“, на уобичајеној ваги 398 оба паковања, ТМ 390 је тежила.
Виола, укусна, кремаста. Следећи пут ћу кувати строго на време.

Салата ми се одломила) Скувала сам супу од сира са црвеном рибом, сав сир је отишао тамо. Фкуснаааа

уопште и посебно радим на грешкама. закључци су следећи.
1. како се испоставило да је скута зрнаста маса због чињенице да је маса скуте остала на ивицама и на зидовима посуде, а затим на крају приликом сипања највероватније пала у растопљени сир и покварила глатку , хомогена сјајна конзистенција.
2. укус јајета од јаја због величине јаја (требало би да буду мала), недостатка соли (пожељно 1 кашичица) и соде (1 кашичица. Са слајдом или чак 1,5). (иначе може да испадне као неслани бесквасни омлет, није укусан и јаја ће прекинути укус.)
и тако ће укус бити светлији, више попут виоле са благом киселкастом киселином, а када стоји у фрижидеру, укус се мења, слаби.
3. Течност и тврдоћа талине зависе од садржаја влаге или сувоће скуте и садржаја масти. сувији и мање масти - тврђи, мокри и врло масни - могу бити течни. потребно је све варирати у зависности од резултата који је потребан. ово су моја запажања.
данас сам то урадио са свим реченим: узео сам 5% сувог скутног сира, не у паковањима, већ запечаћен у кесу са ваздухом, фабричку амбалажу са прозором на коме се види квалитет, мање јаја, успут, мање уље, још соде и соли, и скут изгребан са зидова након првог мешања (хладни састојци који још нису прокувани) и тако у процесу, врло уредно са лопатицама.испоставило се да је то сјајна једнолична маса без зрна, до сада мекана, топла, бела, али је стајала и очврсла попут пријатељства у брикетима. садржај масти, наравно, мора се додати (скут је маснији и има више маслаца, укратко, све се интуитивно одређује оком и са искуством ће се разумети) - биће мекши, жутији и укуснији кремасти.

Јуче нисам добио сир. Исти скут, иначе, паковања су такође затворена у врећице, исти путер и све остало. Резултат је била течност коју сам сипао у судопер. Након што је први пут, јуче, помешала масу са зидова шпатулом до ножева.

да, има неких чуда у решењу, ако је све исто !!! а јаја су различита? можда већи или свежији ... и још више соде-соли ... можда можда мало више ... И ја сам прошли пут добио гнојницу, али узалуд сте је излили! могло се на истом месту згуснути на хладноћи! Затим сам покушао нешто да поправим, додао сам соду, со се и даље кувало, али узалуд се сир није растопио, укус соде се извукао, није изашао за топљење, али изгледао је мало гушћи, па, уклонио сам све на хладном, ништа није било смрзнуто у маси од скуте, али укус није био превише због неравнотеже соде, на крају сам их нагомилао ... никако ... уопште, овде заиста треба да осетите чак и око када стављате једно друго и можда то процените, можда треба да бацате мање јаја или маслаца. да, и почео сам мало да разбијам јаја умутити и улити колико хоћу. Купио сам различити скут, пробаћу ... можете експериментисати са 200 грама скуте



па чак и у процесу кувања, брзина је постала од 2 до 4 не 10 секунди, већ буквално 3-4. одједном и то утиче, али сир је овог пута изашао врло јак, мислим да је због 5% скута, а не 9 и смањења садржаја влаге и масти (скут није мокар, има мање маслаца и јаја, и даље увијено мање - 3-4 секунде). А такође је чип све то сипао у стаклену теглу ришког злата испод папалине, и тако је тегла само испрана, недавно су јели папалине, а поклопац је остао са задимљеним мирисом, па се мало пребацио на сир , када отворите теглу, одмах се осећа занимљива арома !!!

природност скуте из продавнице је увек под знаком питања ... дефинитивно скут са додатком биљних масти врло лоше реагује на сода ... отуда и неуспех.

Дуго радим топљени сир од немасног скутног сира у шпорету за млеко (практично - водено купатило). Не додајем маслац или јаја. Само скут, сода, сол. Обично правим од белоруских у паковима, а последњи пут ме ухватила фирма Бабушкинове кринке. Свидела ми се доследност - размазивање. Дакле, само искуством.

Направио сам неколико пута према овом рецепту у Штебеу. Без јаја. Штавише, постоје две верзије прерађеног сира.
Мислим да је ТМ савршен за овај рецепт, планирам да то учиним следећи пут.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389262.0

Па, могу рећи да честитам себи на победи! опет нормално као и први пут да је све успело! Пуно вам хвала на повратним информацијама и информацијама, све сам прочитао и погледао! направљен по њеном рецепту са толеранцијама као и први пут - 330 г скутног сира (овај пут „укусна“ запечаћена торба са прозором - сам скут је врло укусан, скоро сам га појео, никако киселкаст 9% паковање 330 г све и ставите) путер (добар и хладан сам исекао директно из замрзивача на комаде) 80-85г пола паковања, оставио сам још пола за експерименте, узео сам 2 јаја, повећао сол и сода 1 кашичица соде са великим правим тобоганом, тако да сигурно, чајна со са малим брдом. испоставило се да је било пуно соли, али приметио сам из претходног искуства да сол и сода нагризају цхтоли, то јест, ни сол ни киселост нису остале у 5% моје верзије недељно још није прошло и практично је бљутаво (па, остаци су потпуно у тегли). Па, генерално, све је испало добро, баш као и виола из продавнице, слана и кисела. да сам посебно задовољан глатком, једноличном конзистенцијом и сјајном површином онолико колико волим! хајде да видимо шта ће се догодити у фрижидеру, али смо се поново ометали од 2 до 4 брзине 3-4 секунде у 2. и 10. минуту.

сад, колико сира правим, увек непрекидно одличан резултат! врућа течност, хладна пластика, довољно мекана, али не одлази из сендвича, истезање-ширење !!! зими је очигледно било пуно кварова због квалитета састојака, можда сладолед од сира или путера није баш добар или нешто треће, или су се стварно зезнули са скутом, па је све успело са водом . Да би био мекши и растезљивији, и даље узимам скут у паковањима - влажан је. Направио сам од 2 паковања Ростагроекпорт 9%, други пут сам узео 2 паковања на милост од 12%, такозвани сељак. паковања од 180 гр. опет, у свом чистом облику, маса више није 320-340 г. све се добро топи! мада сам ставио још соде-1 кашичице. са слајдом, сол-0,5 тсп. остало је такође 100г путера (добар дан од магнолије испада добро) 2 јаја, све је као и обично. Још нешто што желим да кажем, на крају отворите поклопац - можете видети да понекад има пуно мехурића, понекад само мало, прочитао сам да је то добар знак, значи да се сир растопио.

Кувано! само што је из неког врца текла. Можда скут није требало понети кући

Тако је. Када је вруће и биће течно. Напишите да ли ће након очвршћавања у фрижидеру постати пластичан, лепљив или чврст? Иначе, у рецептима за мај кук видео сам сличан рецепт од куће !!! онда је такође могуће, све би требало бити у реду. Главна ствар је укусна на било који начин. Ево, после дуже паузе, пробао сам виолу у продавници и пљунуо на њу - слано кисело и горко делује по мојој! није очекивао.

Можда скут није требало узети

Правим од домаћег, свог скутног сира ... све је у реду!

Доћи ћу кући и покушати да то урадим у Профицуки. Хајде.

Управо сам то урадио у термомиксу. Фармер скут је узео 12%. Док се смрзава, воденасто је, али мислим да ће, кад се стврдне, Виола бити равна. Покушао сам вруће, укусно)) И пре тога, отприлике исти рецепт у шпорету за млеко, у термомиксу је испало укусније.

Ставио сам 500г скуте, ставио 40-50г путера и 1-2 жуманца, али не и јаја ...