Салата од поврћа у конзерви са патлиџанима (без уља и сотирања)

Категорија: Бланкс

Салата од поврћа у конзерви са патлиџаном (без путера и сотирања)

Састојци
Свежи патлиџани	2 кг.
Јаки крем парадајз	1 кг.
Паприка	500 грама
Сирова шаргарепа	500 грама
Лук	500 грама
Листови целера	100 грама (или першун)
Чили паприка црвена	1 КОМ. средњи
МАРИНАДА за поврће
Бели шећер	50 грама
Камена сива сол	40 грама
Јабуково сирће (вино, 6-9%)	100 мл
МАРИНАДА за сипање патлиџана
Вода је чиста	2 литре
Камена сива сол	2,5 кашике. л. са тобоганом
Бели шећер	90 грама
Јабуково сирће (вино, 6-9%)	100 мл

Метода кувања

На основу рецепта за ферментисани патлиџан
Ферментирани пуњени патлиџани
(Админ)
Али, обрадио сам овај рецепт за салату без пирјања поврћа на уљу и без претходног ферментације патлиџана.
Тежина поврћа је назначена након претходне обраде, нето тежина
ПРОЦЕС КУВАЊА
ПОВРЋЕ
Ољуштите поврће, добро оперите у води, исеците.
Шаргарепа је исечена на танке траке на Бернер ренде. Да бих добио танке и дуге траке, шаргарепу сам исекао дијагонално.
Лук и паприка, чили папричица, исечена на траке на великом уметку за бернер поврће резач.
Бирам крему од парадајза, и тако да имају густу конзистенцију и не распадају се током топлотне обраде. Парадајз сам исекао на дебеле округле кришке, сваки парадајз на 4 прстена.
Ставим поврће у велику кулинарску посуду и пошкропим га сувом маринадом за поврће (види рецепт), па додам сирће. У листове додам ситно исецкану целер и нежно мешам поврће да се маринира и да сок. Између поврћа можете мешати још 1-2 пута.
ПАТЛИЏАНИ
Ја бирам патлиџан мале величине и тако да буде мало мекан када га притиснете прстима. Патлиџане сам исекла на велике комаде. Сваки патлиџан сам пресекао на 4 дела, а затим на 3 дела попречно. Да патлиџани не потамне из ваздуха, пресекао сам их непосредно пре кључања.
Припремам врућу маринаду за кључање патлиџана (види рецепт). Ставите ватру на ватру, пустите да вода прокључа, додајте сол, шећер, сирће, прокувајте 1-2 минута, а патлиџане исечене на кришке ставите у шерпу. Патлиџане кувам док нису ал денте, док се напола не скувају, тако да се могу мало згужвати. Готове патлиџане ставите у посуду за хлађење.
ЧУВАЊЕ
Сад поврће и патлиџане стављам у порције у припремљене чисте тегле. Трудим се да редови буду чврсти, прошарани биљним соком из карлице. Ако нема довољно течности, додам је из шерпе са маринадом од патлиџана.
Конзервирана храна сада се може стерилисати.
Тегле поврћа стављамо на стерилизацију на вама прикладан начин. Више волим да се стерилизујем на пари
Стерилизирам лименке како је овде описано Моја „фабрика конзерви“ - олакшавање живота код конзервирања код куће
Да не бисте опекли руке током стерилизације и радили мирно са врућим лименкама, препоручујем употребу посебних рукавица. Рукавице, рукавице за топло конзервирање
Време стерилизације лименки од 0,5 литра је приближно 5-7 минута (лименке од 0,7 и 1,0 литра током 10 минута) након кључања воде у посуди у којој се врши стерилизација.
Уклоните готове тегле након стерилизације, чврсто затегните поклопце и ставите на поклопце док се потпуно не охладе.
Након што се лименке охладе, лименке окрећем према очекивањима, поклопцима окренутим према горе и стављам их на бочне стране ради привременог складиштења, посматрам их око неколико недеља и повремено проверавам поклопце како бих пратио недостатке и натечени капци на време.
После такве контроле, тегле можете ставити на чување у оставу или у ормар.
Готова конзервирана храна изгледа овако

Јело је дизајнирано за

излаз; 7 лименки од 650 мл.

Белешка

Добар тек свима и укусни препарати зими

Таквој конзерви потребно је време да сазри и окуси. Па, нека стоје, не журим. Знам да ће бити укусно
Испробала сам остатке конзервиране хране, која је остала „у вишку“ и није ушла у теглу - испало је врло укусно, само умерено
Такву салату можете послужити тако што ћете је додатно зачинити већ у чинији за салату, мало згњечити каранфилић белог лука, исећи свеже зачинско биље и танко нарезати лук. И, по жељи, лагано попрскајте биљним уљем по укусу
Свих 4,5 кг свежег и куваног поврћа стане у само 7 лименки од по 650 мл. Прво сам погледао посуду са сировим поврћем и помислио да сам их исекао превише, а постојала је жеља да мало узмем и ставим у замрзивач.

Слични рецепти

Салата од поврћа са авокадом и моцарелом (Админ)

Салата од поврћа у конзерви са патлиџанима (без уља и сотирања)

Салата од поврћа "љигава" (Админ)

Салата од поврћа у конзерви (без уља и без пирјања лука) (Админ)

татлин

Таниусха, имам огромно хвала !!! Рецепт сам видела на крају сезоне, већ сам направила један део последњег поврћа, отворила малу теглу да пробам, врло ментално, без уља, хрскава, не зачињена, генерално дијететска, све је у реду, хвала на рецепт!
Означи девојке за следећу сезону! /54878/ИМГ_20171209_142047.јпг]

Админ

Натасха, у твоје здравље! Драго ми је да ми се салата свидела и да ћу се укоренити у вашој кући

Недавно сам отворио и теглу патлиџана и нисам очекивао да ће испасти тако укусно Умерено, а сами патлиџани су чврсти и цели (не омекшани). Дефинитивно, сада је ово једини начин да се патлиџани сачувају.

кавминс

Хвала пуно на рецепту! Заиста сам желео да направим патлиџане без уља за зиму, коначно сам нашао такву опцију!

Админ

Марина, у твоје здравље!

Оно што ми се свиђа код овог начина конзервирања патлиџана је то што уопште нема уља, биљно уље се може зачинити готовом салатом већ при сервирању и луком
А сами патлиџани се добијају као ферментисани, са својственом киселином. И само поврће након отварања конзервиране хране испало је као на горњој фотографији, светло, хрскаво, попут свежег

Генерално, овај рецепт ће ми бити заувек прописан.

Марика33

Да, и ова салата је такође промашена, наравно, није изненађујуће, све време сам била заузета на јесен. Добро је што девојке са извештајима долазе и узимају рецепте. Сада има времена, погледајте, пошаљите у обележиваче и сакупљајте на јесен.
Сви воле патлиџане, у било ком облику, хвала, Таниа, на рецепту ће бити разноликости у салатама.

Марусиа

Цитат: марика33

а прескаче се и ова салата

Цитат: марика33

Добро је што девојке са извештајима долазе и узимају рецепте

Марина, Пратим вас. Ни то нисам видео на јесен, однео сам га у обележиваче.
Таниусха још једно хвала

Марика33

Марусиа,

Админ

Девојке, добро здравље надам се да ћете уживати

Админ

Одлична опција за салату без уља и динстања испало поврће, нисам ни очекивао такав укус
После пар месеци салата је добила укус, сами патлиџани су постали попут ферментисаних, мало трнци на језику, конзистенција и тврдоћа су остали

Ове сезоне ћу сигурно поновити и још више, заиста нам се свидела

И желим да направим исту опцију са тиквицама (без патлиџана).

И уопште, заиста сам волео сав прелив за салату без уља

татлин

Таниа, јеси ли већ радила опцију са тиквицама?

Админ

Натасха, још нисам то урадио. Чекам јесење поврће, крајем месеца ћу погледати пијацу. Али, желим да се уверим

Јеанне44

Татјана, да ли је тежина датог поврћа већ ољуштена? Бугарски бибер је посебно занимљив.

Админ

Јеанне, све је само у очишћеном и припремљеном облику, измерим целу тежину пре сечења.

Јеанне44

Захвалити!

Јеанне44

Фуј, успео сам! Јуче сам провео пола дана! Данас сам пробао остатке салате - укусно! Истина, мало сам забрљао: ставио сам сол у воду за кување патлиџана, па, соооооо великим тобоганом! Мислио сам да патлиџани неће имати времена да се соли током кувања. И она је такође зажалила јабуков сирћет и разблажила 9% есенције, па чак и „срушила“ свих -120 мл у воду, мада сам претпоставио да додам још 100 мл воде. Генерално, јуче - пука фрустрација! Купио сам мини патлиџане, пресекао их по пола по дужини и попречно. Кувано у деловима 6 минута. Следећи пут ћу скратити време: патлиџани, иако се не распадају, су мекани. И били су слани у поређењу са шаргарепом. Током дана укус је био уравнотежен: шаргарепа је била сољена, а патлиџани више не делују слано. Парадајз, лук, шаргарепа итд. поврће је сипано природним јабуковим сирћетом. Мислио сам да имају довољно саламуре у теглама. Али морао сам да допуним слани раствор од кључања патлиџана. Надам се да то неће утицати на укус предформе! Таниа, хвала на још једном цоол рецепту, надам се да ће добро зимовати у стану. Тада ћу се одјавити.

Да, и није било довољно патлиџана након чишћења са репа - додала сам младу тиквицу.

Админ

Јеаннешта је посао урадио - час! Надам се да ће то успети укусно

За пар месеци ће улити, маринирати, па чак и стегнути језик, попут ферментисаних - врућим кромпиром баш како треба

Јеанне44

Цитат: Админ

Јеаннешта је посао урадио - час! Надам се да ће успети са укусом

За пар месеци ће улити, маринирати, па чак и стегнути језик, попут ферментисаних - врућим кромпиром баш како треба

Сачекајмо! Према описима - шта вам треба!