Кисели црвени лук „кандирано воће (глаце воће)“ - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Црвени лук, укисељено „кандирано воће (глаце воће)“

Категорија: Бланкс

Састојци
црвени лук	лименка од 2 литра-15-16 комада
Бели шећер	500-650 грама
Јабуково сирће (винско црвено)	150-200 мл.
ловоров лист	неки
Гранчице рузмарина (свеже или сушене)	6-8 филијала
Гранчице мајчине душице (свеже или сушене)	6-8 филијала
Каранфил у пупољцима	1 кашичица
Со	укус

Метода кувања

Фото сада - остало сутра
Некако није био циљ укиселити лук, све је испало спонтано. На столу су тегле са воћем које треба свакодневно сипати и кувати. У фрижидеру су се створиле залихе црвеног избора лука. И која је разлика колико конзерви треба да се укисељи, 5 или 6, више није важно.))) У то време је било важно одлагати лук)))
Тако се појавила још једна лименка са слатко-киселим производом. У почетку ме укус лука није импресионирао, нешто је пошло по злу. И бацио сам конзерву лука на балкон, на хладноћу. Тамо је стајала, заборављена и лишена моје пажње, између осталих празнина.
И тако, за салату ми је требао кисели црвени лук. Управо сам хтео да киселим експресном методом, али у фрижидеру је био само један црвени лук, и то далеко од тога да се може продати, а одлазио је на места која нису била тако удаљена. А шта да се ради ???
А онда сам се сетио за кисели слатко-кисели лук у тегли !!! Отишао сам на балкон по лук, додиром сам руком извукао један лук из тегле и отишао да уклоним узорак.
Лук је био укусан! Одржава облик, добро сече!
И тек сада могу да објавим рецепт за овај слатко-кисели лук, користећи технологију „кандирано воће (глаце воће)“.
На основу искуства већ, лук треба узети у добром облику, густ, јак, црвен изнутра и споља и који неће клијати, никнути изнутра, а не шупље изнутра.
Принцип припреме понавља рецепт за слатке и киселе шљиве.
Зачинске суве шљиве, стони „кандирано воће (глаце воће)“, са рузмарином, тимијаном (Админ)
Ољуштите лук са горњег слоја. Уклоните само горњу кожу. И не исеците корене одоздо, само мало исеците испод саме основе. У будућности ће ови корени задржати да сви слојеви лука не пропадну.
Исперите лук у води да бисте уклонили остатке, песак.
Припремите маринаду. Растворите шећер и сирће у шерпи, кап соли по укусу. Додајте зачине. Пустите да маринада прокључа, кључајте пар минута. Угаси ватру. Укус маринаде проверавамо сами, количину шећера и сирћета. Такође, укус можете прилагодити себи у процесу кључања маринаде у будућности.
Умочите цео лук у маринаду, промешајте тако да лук буде у маринади са свих страна.
Оставите лук у маринади у шерпи један дан.
После дана загрејте маринаду са луком на врло лаганој ватри, како лук не би прокувао у кључалој води. Поново мешајте док се маринада потпуно не умота у лук.
Можете ставити лук у теглу и прелити га маринадом.
Сада сваки дан ћемо исцедити маринаду од лука и кувати га у шерпи и поново сипати лук врућом маринадом. И оставите да се маринира један дан ... и тако даље ... око 12-15 дана.
То је оно што имам данас, када се лук инфузира на балкону, на хладном, зрео
Пресекли смо га на танке кришке, резање је добро, танко. А изглед главе лука је такође леп, уједначен.
Направимо сендвич са свињском машћу на малој черњашечки, скинућемо узорак - добро је!)))
Или ћемо направити салату од свежег парадајза чери и киселог лука (ситно исечени лук, чери парадајз, мало соли по укусу, биљно уље, свеже исечено биље).

Белешка

Може се користити одмах након кисељења, након низа надјева, али свидео ми се укус лука након држања на хладном - ствар је укуса!
Али сада, уочи празника, лук се испоставио само као божји дар!
Лук је мекан хрскаве текстуре.
Укус је пријатног слаткасто-киселог укуса, без изражене киселине, ако би се киселио на брзину са сирћетом.
И, наравно, треба прилагодити количину сирћета и шећера свом укусу!
Добар тек, свима!

Црвени лук можете укиселити и на овај начин:

Кисели црвени лук (Админ)