Кростата са џемом (Цростата ди мармеллата)

Кростата са џемом (Цростата ди мармеллата)

Метода кувања

• Од брашна, шећера, ванилина, прстохвата соли и комадића хладног путера направите на прикладан начин мрвице од путера, додајте жуманце, хладну воду (ако је потребно) и умесите тесто од којег можете формирати прилично густу лепињу. Мрвицу радим ручно - смрзнути маслац нарибам у брашно са шећером и сољу и ставим 1 цело јаје +1/2 другог (остатак иде на подмазивање врха). Вода у оригиналном рецепту се додаје по потреби, али ја увек додајем воду - без ње не могу да направим колобок.
• Запамтите да такво тесто не би требало дуго да буде у контакту са топлином руку, па га морате брзо месити.
• Боље је пећи у тарт посуди пречника 26 - 28 цм. Подмажите посуду путером (користим нелепљиво мазиво) и поспите брашном.
• Одвојимо 1/3 теста, ставимо га у врећу и ставимо у фрижидер - касније ће нам требати за горње траке.
• Преостале 2/3 разваљајте у округли слој дебљине приближно. 5 мм. Разваљао сам покривајући слој полиетиленским филмом.
• Помоћу ваљка за ваљање преместите тесто у калуп, нежно га поравнајте по дну и глатко по боку, одсецајући вишак и додајући по потреби. Уситните базу виљушком.
• Остаје да се положи џем, ваља преостало тесто у слој и исећи на траке. Полажемо пруге, формирајући решетку. Обмотавамо ивицу теста са бочних страна до центра. Подмазати врх левим јајетом. Може се пећи без размазивања.
• 
• Ставили смо пећницу загрејану на 190 степени на 20-25 минута док не порумени. Не журите да извадите готов кростат из калупа! Требало би да се потпуно охлади, око 1 сат. Тек након тога вадимо и сечемо на делове.
• 

Белешка

На локацији постоје кростати са кајсијама и вишњама, али некако се догодило да ја обично радим кексе са надјевом од свежих или смрзнутих бобица и воћа, а цростате увек печем са џемом. Топло препоручујем да пробате, можда ће вам се и ова опција свидети! Брзо, једноставно и укусно! Једном сам видео рецепт код Ирине - бурро.салвиа, на чему јој велико хвала!
Џем Имам домаћи ананас, већ сам једном споменуо у рецепту за колаче да га правим посебно за пуњење. Топло препоручујем онима који још нису упознати са тим - обавезно покушајте да кувате! Сад је право време! Често се не сасвим зрели ананас продаје по врло атрактивним ценама, а за овај џем су вам потребни незрели ананас! Са њих се уклања само горња кожа, а пулпа и средина провлаче се блендером. На сајту се налази рецепт за овај џем:

Домаћи џем од ананаса (Тасха)