Зопф на тесту од скуте

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: швајцарска

Састојци
Тесто:
пресовани квасац	12 г
пшенично брашно највишег степена	300 г
млеко са садржајем масти од 2,5% и више	150 г (+ 25 г)
шећер	7,2 г
со	6 г
скут 9-18%	45 г
јаје	18 г
маслац	15 г
Завршетак:
жуманце + неколико капи млека
семе сусама

Метода кувања

Квасац самељите са шећером и две кашичице топлог млека (од укупног броја). Када се квасац раствори, прелити га преосталим млеком.

У посуду у којој ће се месити тесто просејте брашно, додајте скут нарибан кроз сито, сипајте мешавину јаја и млеко-квасца.

Замесити мекано тесто. 5-6 минута пре краја гњечења додајте тесто и омекшали путер у тесто.

Оставите тесто да ферментира на собној температури један и по до два сата. Усред ферментације умесите тесто.

Тесто је усред ферментације, пре месења.

Спремно тесто.

Поделите тесто на жељени број комада. Сваки комад танко разваљати, смотати у дугачки колут. Покријте лабаво фолијом и оставите 10 минута, а затим котрљајте се на столу, продужавајући.

Формирајте плетеницу:

Корак 1: положите упртаче на сто, спојите крајеве. Померите крајњи десни ремен улево, кроз два упртача.
Корак 2: померите крајњи леви упртач удесно, кроз два упртача
3. корак: Уврните две средње плетенице заједно.
4. корак: поновите 1. корак итд.
Пребаците ТК на плех, лабаво покријте фолијом. Доказ на собној температури око сат времена.
Пре садње у рерну, подмажите ТК брбљавицом жуманца и млека, поспите сезамом.
Пећи у рерни загрејаној на 205Ц, без паре.
Испоставило се да је хлеб најнежнији. Неудобно и слано, помало слано. Одлично за сендвиче. Количина соли у рецепту, по жељи, може се мало смањити, са 2 на 1,5% (тежина брашна).
Укусан хлеб свима и пријатан апетит!

Јело је дизајнирано за

1 векна тешка око 500 грама

Време је за припрему:

4 сата

Белешка

Рецепт од Љ Луда - марианна_ага

Комплетан рецепт:

пресовани квасац - 40 г.
пшенично брашно в. од. 1 кг
млеко 500 г.
јаје - 1 комад
путер - 50 г.
масни скутни сир - 150 г.
сол - 20 г.
шећер - 24 г.

Калиусиа

Маниа! Каква лепота, исти тај зопф.

Сонадора

Захвалити, Галин.
Јако ми се свидео ентот хлеб: једноставан, неокрњен и резултат је одличан. Тесто у раду је врло пријатно. Сада желим да испечем булкофф од тога.

НМ

Манецхка, пуна усхићења; као и увек. Чији се рецепт одмах препознаје по фотографији.

Астилба

Леп је хлеб!
Маниа, а свој скут или купљени?

Сонадора

Надати се, Астилба, хвала пуно, девојке. Било би ми драго ако вам је рецепт користан.

Цитат: Астилба

свој или купљени скут

Имао сам купљену.

око

специјалиста је стрељао за скут, а овде:

Манецхка, Заиста волим ваше рецепте, почевши од „дивљења“ и завршавајући резултатом, искрено вам хвала на чињеници да, имајући такав таленат кувара, уметника и фотографа, великодушно га делите са нама и омогућавате вам да се придружите Лепа!

Нисам дуго одлагала рецепт, како то обично бива код мене, и драго ми је: врло нежан хлеб!
Плашио сам се да дам чак 1,5% соли, само 3 г, било је довољно, није било довољно слаткоће, али волим слатки хлеб, али овде, јасно, нисам ово очекивао.
Зашто два колута? И зато што сам једну морао да разделим после плетенице, иначе не би стала на плех ... Пишем сада и мислим да је требало да ставим поткову ... али о добро.
Као савет: не правите дугачке упртаче! А онда сам срећан што се котрља након 10 минута лежања и негде одлетео на пола метра)))
Да, човече, такође ћу вам скренути пажњу на ову ствар: веома је важно дати ових 10 минута дремке, па је боље да се џезве продуже, иначе ће се трчати назад.

Цитат: Сонадора

Јако ми се свидео ентот хлеб: једноставан, неокрњен и резултат је одличан. Тесто у раду је врло пријатно.

Овде ћу се претплатити на сваку реч!
Човече, можеш ли удвостручити тренутни шећер? Не?

Сонадора

Блимеи! Тан, Већ сам занемео од онога што сам видео. Прекрасне плетенице!
Пуно вам хвала што сте покушали. Веома сам задовољан што сте задовољни резултатом.

Цитат: ок

Зашто два колута? Али зато што сам једну морао да поделим након плетенице, иначе није стала на плех

Да, постоји таква ствар. Хлеб добро успева на проби и у пећници. Векна од триста грама брашна испала је практично са једне на другу страну лима за печење.

Цитат: ок

можете ли удвостручити шећер шећер?

Пробајте.

Октиабринка

Сонадора, Маниа, пуно вам хвала, ролат је врло укусан, мирисан, прозрачан мрвица. Добио сам лепињу попут ваздушног брода, огромну, у целом великом плеху, а кад је тако ставим у рерну, сигурно ћу је поново испећи, волимо пекарске производе од сира, вероватно можете да их уврнете у облик лепиња са шећером.

други дан те пратим по твојим рецептима. Кад сам прочитао ваш рецепт, помислио сам да има 300 грама брашна, помешаћу двоструку порцију, а када сам половину исекао на векну, у породици нема девојчица - не знам како да плетем пигтаиле, па друга половина теста је ишла за хлеб као саекс, посула сам сваки комад шећером. ставите 2 калупа за хлеб. печена увече. испоставило се лепиње од шећера

Сонадора

Октиабринка, Татиана, у твоје здравље! Веома ми је драго што је све успело, а резултат ме је обрадовао.

мандарина73

Дивине! није могуће проћи. Тесто се већ кува. Колико треба печења и да ли је могуће на камену?

Вилдебеест

Каква лепота, чак осећам и опојни мирис хлеба.

мандарина73

Подесио сам тајмер на 20 минута .. Не знам, надам се да га нећу покварити) ускоро ће бити фото извештај
16 минута испоставило се да је чак равномерно), скоро спаљен. Штета је што није, а ко није предложио. Хвала свима рано. Одличан рецепт. Није тако лепа као твоја, ово је моја прва плетеница)) али срећна сам

Сонадора

Вилдебеест, Света, хвала.
мандарина73, Олга, извињавам се. Нисам могао раније да одговорим.

Цитат: мандарина73

Не знам, надам се да нећу покварити

Не, дефинитивно се није догодило. Испало је сјајно.

Цитат: мандарина73

ово је моја прва плетеница)

Не може бити! Веома леп хлеб.

Олга из Вороњежа

Цитат: Сонадора

Јако ми се свидео ентот хлеб: једноставан, неокрњен и резултат је одличан. Тесто у раду је врло пријатно.

Маниа! Хвала на овом рецепту! Заиста желим да печем

Цитат: ок

Као савет: не правите дугачке упртаче! А онда сам срећан што се котрља након 10 минута лежања и негде одлетео на пола метра)))
Да, човече, такође ћу вам скренути пажњу на ову ствар: веома је важно дати ових 10 минута дремке, па је боље да се џезве продуже, иначе ће се трчати назад.

Татиана, хвала ти!

венера19

Сонадора, МаниаУзми и мој извештај!
Упозорење о дугим запрегама прочитао сам тек данас. Слажем се, једва стану у рерну.
Чисти двоструки део. Данас ћу узети један за посластицу. Пекла сам је на камену док није поруменила. Исплетено први пут, испало је искривљено. Следећи пут ћу погрешити. Јер ћу то сигурно поновити.
Хвала на рецепту!

Сонадора

Олга из Вороњежа, захвалити. Било би ми драго ако би вам се свидело.

венера19, Анна, са плетеном иницијативом! Први пут је то успело врло добро.

Татиана1103

Маниа, као и увек

Главни кувар

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

Илмирусхка

Маниа, ЧЕСТИТАМ!

леттохка ттт

Сонадора, Манецхка, честитам! Победом и медаљом! Какав сјајан рецепт !!

Татиана1103

Манецхка, честитамо, ваше пециво се исплати

Трисхка

Сонадора, Манецхка, са Победом и Мјадалком!

Анатолиевна

Сонадора, Манецхка је таква лепотица! Веома импресиониран вашим зопфом!
Честитам на вашој медаљи!
Размишљам да направим један! Можда нећемо успети, покушаћу.

гала10

Манецхка, са медаљом за тебе! Одличан рецепт!

Сонадора

Главни кувар, Хвала Вам много!

Илмира, Наталија, Татјана, Ксиусха, Антонина, Галина, девојке, пуно вам хвала. Веома сам дирнут вашом пажњом и честиткама.

Еугене

Сонадора, Манецхка, честитамо на победи и медаљи!

Сонадора

Евгенииа, Хвала Вам много!

јагода

Маниа, хвала на рецепту! Достојан више од једне медаље! Данас сам на њу налетео и испекао и направио две плетенице. Једну су наговорили са њеном унуком, свидело им се, а другу послали праунуци. Осећам да ћу сутра поново пећи.

Сонадора

Натасха, добар рецепт је увек задовољство поделити. Драго ми је што ми је добро дошло, а резултат ми се свидео.

јагода

Данас сам још увек пекао Истину, све сам месио у апарату за хлеб, на кнедлама. Такође је одговарало

Сонадора

Цитат: јагода