алик
Даје ли калијум нитрат укус кобасице?
солмазалла
аликније натријум нитрит?
кукуин
Поред натријум нитрата (који даје мирис „шунке“), доприносе и мешавине зачина за различите врсте кобасица.
татиана1
Мирис кобасице даје бели лук или зачин са мирисом белог лука
Антоновка
И чудно, мушкатни орашчић
Аматерасу
Ферментација меса сама мења укус и мирис. Неки протеини и друге супстанце се распадају, настају нека нова једињења. На пример, природни (односно не из лабораторијске тиквице) мононатријум глутамат, његово присуство у производима утиче на мушкост посуђа. Позитивно утиче
Многи додаци вештачке соли, попут натријум нитрита (калијум нитрат је већ застарео), сами немају јак мирис, али на крају побољшавају укус и арому.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба