Састојци за прављење сладоледа

Млеко са садржајем масти је боље користити? леска
Зачини у воденицама Камис и Котании
Сирова јаја су застрашујућа. Како изаћи из ситуације поред воденог купатила? мисх
О сировим јајима колинусха
Домаћа пијачна крема Андреј
Каки доплета

: - \ Девојке, прочитаћете и одлучити да је машина за сладолед најважнија ствар у кући ...: (и нећу све сазрети - мислим - да ли би то било бацање утрошеног новца и машина која стоји у углу са мртвом тегом. Колико често користите апарат за сладолед? Ја Застрашујућа је чињеница да готово сви рецепти укључују сирова јаја (а квалитет продавница изазива поштене сумње), како се, поред већ написаног воденог купатила, извући из ситуације ...

ОДГОВОР:

Постоји много рецепата без јаја. А сладолед је укусан. Не могу ни да кажем која има бољи укус: са јајима или без њих. Поред сладоледа, можете правити и сорбете. Јаја се не користе у њиховој припреми (у већини случајева).

О јајима. Мислим да се пилетина може заменити препелицом. Потоњи, као што знате, нису подложни салмонелу и могу се сигурно конзумирати сирови.

Данас сам поново испекао вафле и додао „Зачин за кафу и посластице“ у млину - Камис... Испало је мега укусно! Мама је рекла да су се, док је била мала, продавали штапићи од кукуруза који су имали управо такав укус.

Па дајте! А нисам ни видео такво зачињање у Камису, иако веома поштујем ову компанију! Сад ћу га потражити. Хвала вам на додатку

Анастасија, погледајте обавезно, мислим да ће вам се свидети. И даље укусно, „заврните“ ове зачине на капућину или какао пени итд.
А, вероватно ће и домаћи сладолед бити одличан. Ако покушате, молим вас напишите.

Да, већ покушавам да нађем информације о зачинима, дакле у канцеларији. Веб локација Камис каже да ово зачињање даје изузетан укус сладоледу!
Па, сутра ћу покушати да пронађем негде у близини. Штета што нема Платипуса.

У Платипусу постоји Котани зачин. Такође и Мелницхка. Дете воли да прска сладолед, а ја сам укусна на врху пене за кафу

Захвалити! Не сумњам ни да је укусна! Видео сам ове млинаре. Али смеша из Цамиса је занимљива по томе што је смеша. Такође бих волео да покушам.

Маме, али ми немамо таквих млинара и не постојимо.
Да ли постоји нека посебна чоколада у млину за чоколаду?

Квеен , да не, нормално, то је само у гранулама, лакше га је млети.
А данас је Котани купио и млин за шећер са циметом. Дете се одмах приземљило на руку - мирис! Обожавам кафу са чоколадом и циметом ...

Девојчице, линк је опис млина Камисова. Укусно написано, морате потражити у продавницама
🔗

Да ли јаја остају сирова у сладоледу?
У рецепту из књижице за произвођача сладоледа, смеша са јајима мора да се кува ...

Да, јаја остају влажна. Ради сигурности могу се заменити препелицама. Покушао сам да направим сладолед, где се мешавина јаја загревала у воденом купатилу. Није ми се свидео овај сладолед. Осећај да је отопљен, а затим замрзнут. Врло мален. Можда је овај рецепт био неуспешан. Али након тога не желим да експериментишем са грејањем. И није чињеница да загревање дезинфикује јаја.

+1. Такође ми се уопште није допао домаћи сладолед са температурно третираним јајима. Окус уопште није исти. Чиним то на своју опасност и ризикујем са сировинама.

И које млеко је боље узети? Који је садржај масти?

ОДГОВОР:

Из кесице узимам најчешће стерилисано млеко, 3,2%. Обично је то „Кућа на селу“.

Само не знам да ли је то истина или не, али кажу да је ово млеко направљено од млека у праху. Само кад смо једини пут покушали да направимо сладолед у нашој машини, тада се испоставило да је литар млека једна куглица, тешка око 50г. и на моје изненађење, запливао је у пола литра воде која је пуштена из млека. Нећу тачно рећи које је то млеко било, али по мом мишљењу иста кућа у селу

Како се носити с јаја - бојим се сирових, никад не знате шта, може ли заменити препелице?

ОДГОВОР:

Наравно, пилећа јаја је боље заменити препеличјим јајима.

Захвалити! Покушаћу са јајима!

Зубастик , Желим да вас упозорим, сладолед у коме се кувају јаја није ми укусан. Можда рецепт једноставно није био успешан, али после тога више нисам контактирао такве рецепте. Тестиране сунде из Анастасије. Прво пробајте, а затим експериментишите са тим.
Сретно, држимо песнице за вас.

И уопште, другови! Пре куповине сладоледа никада нисам размишљао о томе колико је штетан, сам сладолед. То је колико холестерола има на 100г. ако чврста јаја, жуманце и кајмак. Ни сам не дозвољавам да млеко пређе 1,5% у свакодневном животу због високог холестерола, али ето га!

То је колико холестерола има на 100г. ако чврста јаја, жуманце и кајмак. Ни сам не дозвољавам да млеко пређе 1,5% у свакодневном животу због високог холестерола, али ето га!

Договорити се. Али на крају крајева, не једемо га сваки дан, а ипак је домаћи сладолед по својој природи мање штетан од купљеног, где се сав холестерол такође додаје са било којом хемијом у облику арома, згушњивача, стабилизатора итд. А холестерол у ринфузи је и у колачима, колачима, чак и у неким врстама кобасица, па чак и у свињској масти вероватно 100% - све је то углавном храна не за сваки дан, али многи су свеједно вољени и имају право на постојање са здравственим резервама. Иначе, такође волим млеко са ниским садржајем масти, али не због холестерола, већ зато што је нижи садржај масти у млечном производу из њега боље апсорбован калцијум.
Андреј
Ипак, покушајте да направите сладолед са шлагом од 33% масти или већим. Уопште ми се није свидело са 10%, па чак и са 22%, али са 33% је била сасвим друга ствар. Гарантујем да ће се смрзнути пред нашим очима, биће укусно и полако ће се топити. Са сладоледом по мом рецепту кувамо ледену кафу у врућој кафи и она се брзо не топи.

Иначе, такође волим млеко са ниским садржајем масти, али не због холестерола, већ зато што је нижи садржај масти у млечном производу из њега боље апсорбован калцијум.

Нисам то знао! Мислио сам напротив, што мање масног млека садржи мање калцијума. Иако овде наравно нема логике.

Нисам то знао! Мислио сам напротив, што мање масног млека садржи мање калцијума. Иако овде наравно нема логике.

Поређења ради, можете покушати да направите скут (протеин + калцијум) од 2 кесице различитог садржаја масти, од кесице од 2,5 то ће бити много више од 3,5%, а од друге, више сурутке је масније, откривено је емпиријски, сад смо масније млеко ако узимамо ретко и само за чај

И уопште, другови! Пре куповине сладоледа никада нисам размишљао о томе колико је штетан, сам сладолед. То је колико холестерола има на 100г. ако чврста јаја, жуманце и кајмак. Ни сам не дозвољавам да млеко пређе 1,5% у свакодневном животу због високог холестерола, али ето га!

Зубастик тако да можете себи приуштити укусно дружење са спортом су пријатељи. Лепота домаћег сладоледа је и у томе што се холестерол у креми излучује из тела. И прочитајте састав купљеног. Неке ватросталне масти. Такав холестерол се не може уклонити ни уз помоћ спорта ни уз помоћ лекова. Зато се придружите редовима произвођача леда.

Зубастик тако да можете себи приуштити укусно дружење са спортом су пријатељи.

Мој холестерол је много већи од нормалног, ниједан спорт не помаже и не дијети се.
И послала је своју пријатељицу да прође липидни спектар, мршава, бринући се о себи и исхрани, па тако и холестерол одмиче од скале. Из чега и зашто није јасно.
Морате да једете омега-3 масне киселине да бисте барем одржали нормалан ниво доброг холестерола. Тренутно сам наручио лецитин, чекам да дође. А онда ако их не користите, не бавите се спортом и не идете у сауну, зове се здраво атеросклероза.
Жао ми је због искљученог.

Тражио сам, тражио и сазнао. И о Агару и о сладоледу

Препоручена употреба прехрамбеног агара за производњу сладоледа
Прехрамбени агар је стабилизатор који побољшава структуру и конзистенцију сладоледа и користи се као желатин, формирајући у воденим растворима јаке желее, а гелирајућа способност агара већа је од гелирајуће способности желатина.

Агар везује део слободне воде у смешама, повећава њихову вискозност и мућење и повећава дисперзију мехурића ваздуха. Све ово доприноси стварању мањих кристала леда у сладоледу, бољем очувању оригиналне структуре производа током складиштења и повећава отпорност сладоледа на топљење.

Методе примене:

1. Агар се држи 30 минута у хладној води због бубрења (узима се 9 делова воде за 1 део агара) и загрева на 90 - 95%. Добијени 10% раствор се уводи у смешу чија је температура 60 - 65 ° Ц током периода грејања за накнадну пастеризацију;

2. Раствор агара можете додати смеши без претходног загревања;

3. Агар се може додати шаржном пастеризатору у сувом облику на температури смеше од 50-60 ° Ц.

Масовни удео агара у смрзнутом млеку, креми и сладоледу - не мање од 0,3%; у воћу и бобицама, ароматично - не мање од 0,7% или у комбинацији са другим стабилизаторима.

АндрејДа ли живите у Кијеву?
Купи домаћа добра крема на тржишту... Од њих правим сладолед. До тада испадне укусно - нема речи. У детињству, генерално (!), Нисам јео сладолед, а сада се једем свих година, и то с РОДОМ Анастасиа Сећам се.

Квеен, да, живим у Кијеву
Да ли продају кајмак у чаршији? Домаћа павлака, да, слична је креми, али често и кисела.
Питаћу како ће бити време, већ је занимљиво

Да, продају „домаће“ и кајмак, млеко и павлаку, али да сте видели како, којим рукама и у којим јелима све раде, заобишли бисте све те домаће ствари и никада их не бисте купили!

Пример први: пријатељ је више од годину дана куповао домаће млеко од сељанке - укусно је! А онда је некако завршила у посети месту где живи и речено јој је да је њена крава болесна од леукоцитозе и чини се да је пијење таквог млека и деривата из њега углавном контраиндиковано! Таква стока се убија, али је сама не користи и трује друге!
Пример два: Моја мајка и ја често смо се одмарали у Карпатима. Изнајмили смо колибу од сељана и лети смо живели месец дана, где са власницима, где без. И видели су како праве ову павлаку. Посуда са млеком спушта се у бунар са хладном водом и постепено се сакупља павлака. Али најважније је како су тамо трчали редом и јели ову павлаку из обичне конзерве: или прстима, или неком врстом прљаве кашике лизане десет пута (а нису били баш чисти)! Фу! И како су направили скуту и ​​са којом газом! Ма то је видела јер више никада није купила ништа домаће! Нека не таква природна продавница, али бар у процесу обраде.
А како можете купити! Не знате да ли је животиња здрава или не. Не знате да ли су власници животиње здрави, јер у њену исхрану често улазе све врсте неухрањености са људског стола. И како су нечисти у селу (не сви, наравно, али многи)! И сам сам видео какво посуђе имају, како и којом водом их перу и како су чисти! Замислите само да код куће она старица која продаје павлаку,ако наше градске старице које имају све цивилизацијске благодати дозволе себи огреботине у стану и смрад по телима?

Андреј , ЗХИРУЛКА Не улазећи у детаље, рећи ћу да сам више него сигуран у квалитет млечних производа које купујем. И ако одједном нисам могао тамо да покупим млеко, онда га никад више нећу купити.
Ако нисте сигурни у квалитет, не бисте га требали узимати ни бесплатно, ово је здравље ваших породица.

ЗХИРУЛКА, Такође се слажем са вама. Поред нечистоће самих власника, мора постојати и здрава животиња. Пре продаје млеко мора бити подвргнуто прегледу.

На штету састојака за прављење сладоледа.
У Кући Пекарски дали су ми укус суве мешавине Камел за сладолед. предности су описане у напомени, може се само дивити, иако су искрено наведени сви (или не сви) Е.схки. Закључак: Успео сам, имам мешавину чоколаде. У "Салта-3" ово је и даље остала течна смеша, али у "Клатрониц" произвођачу сладоледа се испоставило. Али на крају сам добио укус сладоледа у чаши (попут „Фурора“, за оне који живе у Украјини, можда су и пробали). Недавно сам написао да прошлог лета апсолутно нисам желео да једем сладолед, па сам коначно разумео зашто. Толико сам навикао на производе куване сопственим рукама да их не могу поднети баш тако Е.шокови, посебно када се тако осећају. Тако да су моји произвођачи сладоледа изгубили једну, не лажући - нас је четворо у породици, купци купци.

Другови, колико кашика грама треба да ставите агар-агар у сладолед (око 800 мл)? Добро сам стиснуо, али чини ми се да ово није било довољно. (можда зато што сам био лењ да га „прокувам“, али сам га прелио кипућом водом)
Направила сам лед од поморанџе са кремом - испало је супер! (нажалост нисам сликао свој први сладолед) Моргео са агаром се заиста није брзо отопио.

Другови, колико кашика грама треба да ставите агар-агар у сладолед (око 800 мл)? Добро сам стиснуо, али чини ми се да ово није било довољно. (можда зато што сам био лењ да га „прокувам“, али сам га прелио кипућом водом)
Направила сам лед од поморанџе са кремом - испало је супер! (нажалост нисам сликао свој први сладолед) Моргео са агаром се заиста није брзо отопио.

Примена агар-агара у производњи сладоледа:
Агар-агар се држи 30 минута у хладној води због бубрења (узима се 7-9 делова воде за 1 део агара) и загрева на 90-95 степени. Добијени 10% раствор се уводи у смешу чија је температура 60-65 ° Ц током периода грејања за накнадну пастеризацију; Раствор агара можете додати смеши без претходног загревања; Агар-агар се може додати шаржном пастеризатору у сувом облику на температури смеше од 50-60 ° Ц. Масовни удео агара у смрзнутом млеку, креми и сладоледу - не мање од 0,3%; у воћу и бобицама, ароматично - не мање од 0,7% или у комбинацији са другим стабилизаторима.

Другови, колико кашика грама треба да ставите агар-агар у сладолед (око 800 мл)? Добро сам стиснуо, али чини ми се да ово није било довољно. (можда зато што сам био лењ да га „прокувам“, али сам га прелио кипућом водом)

Мислим да је то управо због овога. Агар-агар и даље треба добро загрејати, али једноставно преливање кипућом водом није довољно.

Употреба агар-агара у производњи сладоледа: ..............

Све ово знам - прочитао сам, али мени конкретније - не у%, да не бих седео и бројао - кад би бар неко из свог искуства рекао колико је агара ставио!

И успут, нашао сам још нешто о њему:
"Агар агар нерастворљив у хладној води. Потпуно се раствара само на температурама од 95 до 100 степени. Вруће решење је бистро и ограничено вискозно. Када се охлади на температуру од 35-40 степени, постаје чисти и снажни гел који је термо-реверзибилан. Када се загреје на 85-95 степени, поново постаје течни раствор, поново претварајући се у гел на 35-40 степени. "

Испоставило се да је бескорисно једноставно „увести га у смешу без претходног загревања“ (као што је горе наведено).

Направио сам протеинску крему према рецепту Тортижке, али не за 6 јаја, већ за 3. Агар ставите 0,5 тсп. Односно, агар је прокуван како се очекивало. Око 80% креме је остало неискоришћено и од ње сам направила сладолед. Идеја о коришћењу остатака креме припада фоктрадер-у, због чега захваљујући њој. Додан сок од 2 поморанџе и 20% креме за око. Од ове запремине сладоледа испало је 2 пута мање него што обично правим. Односно, ако сам направио пуну канту, онда је на њу пало 0,8 тсп агара. Ставио сам сладолед са агаром и без њега у различите чиније. Свуда се истопило исто. Мислим да нема смисла да се мучим с њим.

Девојчице, чула сам да се желатин ставља у сладолед и сорбете не зато да би се спорије топио или боље задржао облик, већ да би боље везао честице састојака и борио се против кристала леда, спречавајући их да настану у великој количини. . За мене је сасвим релевантно што се тиче сорбета и обичног сладоледа са млеком и кајмаком. Направио сам уобичајено кремасто, јер смо га продавали за 10 копејки :-) Тако да у њему заиста има доста кристала. Није ми се много свидело. Било је потребно покушати додати желатин у тој фази. Само треба да знате пропорције, иначе неће бити разлике.

Било је потребно покушати додати желатин у тој фази. Само треба да знате пропорције, иначе неће бити разлике.

Пажљиво погледајте са желатином, иначе сам некако желео да направим природни желе од свежег сока поморанџе са желатином. Закључак: укус желеа са желатином је претенциозан - желатина се и даље котрља само на хладном - тамо му „списовски“ укус не смета превише. Више не експериментишем са желатином, па сам зато купио агарицу специјално за десерт!

Али за мене, агар има специфичан мирис.

фоктрадер , апсолутно је сигурно да плоче од агара имају специфичан мирис. А онда, навикла сам да маскирам.
И нови, у праху, надам се да ћу га ускоро добити и тестирати. Да ли и он мирише на алге?

Квеен, Никада нисам видео у евиденцији. Имам га у праху. Има мирис.

Такође имам агар прах произведен у Чилеу, класе 900. Нисам приметио мирис. Ни мармелада ни крема.

Такође имам агар прах произведен у Чилеу, класе 900. Нисам приметио мирис. Ни мармелада ни крема.

Исто тако!

Ура-а-а-а !!!!
Прихвати! У друштву произвођача сладоледа постоји још једно: прво искуство са сладоледима (рецепт из Анастасије) показало се успешним и супер укусним
Следећи на реду је сладолед (такође од Анастасије) са 13. странице, али за сада нема сељачке креме, али у продавници сам погледала састав шлага, згрозила се и оставила на полици.
Не постоји апарат за сладолед, али све је одлично прошло са ручкама (блендер).
А онда „Остап је страдао“: почиње потрага за глатком за вафле, јер је мој стари совјетски одавно изгорео, а ја желим сладолед у кесама и чашама

Умка, наравно да прихватамо! Пуно вам хвала на повратним информацијама о рецепту! Веома сам задовољан што вам се свидео! Реците ми, шта вас је збунило у креми у продавници, као да у саставу нема ништа осим саме креме? Јесте ли случајно налетели на биљну крему? У радњама сам и до-Валео, Петмол - стварно ми се свиђа. А у вези са гвожђем за вафле - потражите гуме за вафеле направљене у Чељабинску у вашем граду - Сластени - то је за танке вафле.

Анастасија, живим у Одеси, зато су произвођачи креме различити. А ни композиције се није сетила, али дефинитивно не само креме!

Умка , И ја сам у почетку ручно правио сладолед, а касније купио сладолед.
Чекамо ремек-дела.

Умка , не гледајте на „шлаг“ - то је „млечно-биљни производ“ Не садржи ништа осим хемије ... Обратите пажњу на Петмол, Простоквасхино, Пармалат. Крема не сме да садржи ништа осим саме креме.

А ево и састава „шлага“: „вода, хидрогенизована биљна маст 25%, шећер 12%, млечни протеини, емулгатори, стабилизатори, природна арома креме од ваниле, боја за храну. "- не треба нам !!!

Маме, хвала, пазићу на супермаркете, али јуче није наишло ништа пристојно, попут „Простоквасхино“, а већ је било касно за тржиште.
Креме је 10%, покушаћу са њима, мада мислим да је овај садржај масти премален

Умка, немојте преносити крему. 10% неће победити ни под каквом кринком. Чак 22% „по сопственој вољи“ је мало вероватно. За бичевање је потребно 30-35%. Постоје згушњивачи за шлаг од 20% креме, али они такође нису природни ... Зато потражите добре масне. Финска крема, мислим да је имате.

Умка, ту је крема од 33% „За твоје здравље“ - на пример, у маршалу у млекарском одељењу, више пута сам узимала

Квеен, Фугаска, Мамс, Анастасиа
девојке, хвала свима. Схватио сам о креми, тражићу и експериментисати, али касније, за мене сада, нажалост, антиангин је релевантнији

Опоравити се!

Иначе, желео сам да приметим да је масни кремасти сладолед одлична превенција против упале грла! Па, наравно, кад ти буде боље.

Умка, Опоравити се! Тиллотама је потпуно у праву, масни кремасти сладолед током упале грла - Ублажава упалу грла, постаје много лакше за живот. Али у разумној величини, наравно

Па ... коначно, скупила се и лансирала Цлатрониц сладолед. Направио мешавину на бази „Правог сладоледа“ са кувањем.
сад размишљам где ћу ставити овај прасак протеина, ако за лепињу са маком, мајонезом и сад ево сладоледа, имам само жуманце?

На безе !!! 🔗

Да, знам то у безе. Колико дуго ћу морати да је печем?! А такође сам мужу обећала кијевску торту (протеине већ имам, вероватно, испод литра, али руке још увек не досежу).
Још увек морам решити било који џем од Н килограма са нарибаним питама. А мушкарци већ вичу да ћу им рећи да користе превише слатког

Ако је превише, предлажем следеће опције за коришћење протеина (то увек радим после Ускрса):
1. Протеински омлет, за осигурање и боју додајем 1 јаје. Остало су протеини.
2. Тесто правим и само од протеина.
3. Додајем у палачинке од кромпира (палачинке од кромпира, палачинке)
Лавовски удео мојих протеина одлази на ролат Масцарпоне Меренго (али ово је већ слатко јело).

Лилиа, хвала! А где је скривен рецепт за ролат?

Ево рецепта:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=10226.0

Пажљиво користите ванилију !!! Ако то не израчунате, сам сладолед ће бити врло горак и тада је грло после њега шкакљиво и горко !!! Укратко, одбачени производи! Избацио сам свој други морж, био је попут врло „ванилин“ ванилије!

ЗХИРУЛКА, тачно упозорење. Боље користити ванилин шећер уместо ваниле. Ванилин је заиста тешко дозирати (дословно „на врху ножа“). У рецептима често налазим „1 кесу ванилин„- аутори пишу без оклевања, не правећи разлику између шећера и чистог ванилина, а резултати су одговарајући

И даље. Чисти ванилин се не раствара добро (према технологији, колико се сећам, мора се растворити у алкохолу). Ванилин шећер је лакше дозирати и лакше растворити.

....... Често нађем у рецептима „1 кесица ванилин„- аутори пишу без оклевања, не правећи разлику између шећера и чистог ванилина, а резултати су одговарајући

Аха! па сам сипао рецепт (па, уштедећу се на својој вољеној!), иако сам знао да ово није шећер и да је мало потребан! А око старе жене се догађа ... хехе

Аха! па сам сипао рецепт (па, уштедећу се на својој вољеној!), иако сам знао да ово није шећер и да је мало потребан! А око старе жене се догађа ... хехе

Шо, два пута ?!

А зашто бацати производ? Узмете четвртину (или колико пута је доза премашена?) И користите је као концентрат за нову порцију чистог сладоледа.

Само ми не бацајте папуче

Такође стално користим ванилин шећер и према рецепту где пишу ванилин, стално дајем 1 кесицу ванилин шећера.

Ванилин (ванилија) - безбојни игличасти кристали са мирисом ваниле. Формула ванилина је Ц8Х8О3. Садржи функционалне групе као што су алдехид, етар и фенол. Ванилин се налази као гликозид у воћу и главна је компонента екстракта ваниле. Углавном се користи синтетички као ароматично средство у прехрамбеној, парфимеријској и фармацеутској индустрији.

Примена је пронађена и у скупљем, али јачег мириса, етил ванилину. Од ванилина се разликује по присуству етокси (-О-ЦХ2ЦХ3) групе уместо метокси (-О-ЦХ3).

Природни екстракт ваниле мешавина је стотина једињења, вештачких и углавном чистих супстанци. Због недостатка и високих трошкова природног ванилина пронађени су начини за његову синтезу из приступачнијих компонената. Историјски гледано, прва је била синтеза из гвајакола. Тренутно се синтетише и из гвајакола и лигнина, састојка дрвета и нуспроизвода индустрије целулозе и папира. Ванилин на бази лигнина има богату арому због присуства нечистоће апоцинина.

А зашто бацати производ? Узмете четвртину (или колико пута је доза премашена?) И користите је као концентрат за нову порцију чистог сладоледа.

Само што је такав афтертасте био одвратно горак, па сам само помислила да га избацим!

да ли неко користи ванилију у махунама и шта радите с њом? А онда моје тело не толерише синтетички ванилин.

да ли неко користи ванилију у махунама и шта радите с њом? А онда моје тело не толерише синтетички ванилин.

Најједноставније је купити махуну ваниле, ставити је у стаклену теглу и одозго посути гранулираним шећером. Банку је добро затворити. Први пут ће се инфузирати 7-10 дана. Све. Толико о ванилин шећеру. И природно! А махуна већ годину дана седи у тегли. Шећера понестаје - сипам нову, читаву годину - и даље на једну махуну

Друга опција. Ако нешто испечеш. Затим смо пресекли махуну на пола, изгребали црно семе из ње - ово је у тесто. А остатак љуске - у тегли шећера

Тачно, сећам се да ми је мајка рекла да једном није било ванилин шећера, а у мају је моја бака урадила исто што и В у тегли.

У старим рецептима (сладолед и креме) семе из махуне се струже у крему, а сама махуна (или њен део) кува у млеку. Ако сте заинтересовани, покушаћу да пронађем одговарајуће рецепте и објавим их у целости.

Девојке, сво време желим да кажем и заборављам: у совјетско време третирали смо се у праху за прављење сладоледа. Подсећа на млеко у праху. Дакле, нико (совјетски сладолед) није направљен од креме и јаја.

У исто време, тата је у кесама попут желеа доносио суви сладолед (чоколаду и ванилију) „из иностранства“. Било је потребно ову врећу разблажити млеком и замрзнути.
Сладолед је био укусан. Можда га и сада имају „буржуји“, али нећу га купити.

У исто време, тата је у кесама попут желеа доносио суви сладолед (чоколаду и ванилију) „из иностранства“. Било је потребно ову врећу разблажити млеком и замрзнути.
Сладолед је био укусан. Можда га и сада имају „буржуји“, али нећу га купити.

У ГОСТ рецепту за сладолед нема јаја. Постоје само млеко, кајмак, шећер и скроб. Иначе, пре неки дан сам тако нешто извајао (крема 33%, крема 10%, кондензовано млеко и скроб), испало је врло слично (само што сам прошао са кондензованим млеком, испало је преслатко).

А што се тиче сувог сладоледа у кесама - моја снаја је пре неколико година дефинитивно направила торту од таквог сладоледа за рођендан свог сина. Дакле, можете претраживати код нас, скоро сигурно ће их бити.

Квеен, мислим да је то из детињства, када није било много свега - чак је и пудер изгледао укусно.

Недавно сам присуствовао презентацији произвођача сладоледа од Италијана и пробао сладолед из суве мешавине. Веома вискозна кремаста ... За мој укус ово није сладолед, већ смрзнута крема, која оставља много жељеног за укус.И тако се смеше продају ...

Рина72 , да, знам да је совјетски сладолед без јаја, ми то овде радимо само са јајима, па сам му „наговестио“.

Тиллотама да. У детињству су све иностране глупости изгледале као нешто магично.

КвеенКолико сам разумео, јаја се згушњавају. Направио сам први сладолед - „сладолед“ са жумањцима. Окусим превише јаја, превише попут креме, само смрзнуто. А у једној прилично старој кувари за домаћи сладолед, скроб, желатин и агар (чак и брашно које је треперило) назначени су као могућа средства за згушњавање. Припремила сам други сладолед - баш она ствар (али, као што сам написала, пропустила сам количину кондензованог млека). Па мислим, зашто људи нису задовољни истим скробом или пшеничним брашном?

Рина72 , Приметио сам да се сладолед са јајима не шири толико приликом одмрзавања. И не волим сладолед са јајима која су прошла топлотну обраду, јер је укус јаја веома изражен.

Рина72 , хвала на идеји о скробу! Јер и јаја у сладоледу су ужасно досадна! А ти си скувао крему са скробом? желе - сладолед гииии

Тиллотама, Тек ћу касније прекуцати текст из кувара. Количина скроба је око 10 грама на 1 кг сладоледа (нећу сада са сигурношћу рећи, али редослед је следећи). Скувала сам кајмак, сипала у њих смешу млека, кондензованог млека и скроба, па прокувала и ову смешу.

Девојке, купио сам свежу менту и питам се да ли је могу ставити у сладолед
Изгледа да сам се негде срео. Или нешто збуњујем?