Хлеб од ражених мекиња

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	200 г
Пшенично брашно	225 г
Ражене мекиње	3 кашике кашике л.
Вишезрнасте пахуљице (узете нордијске)	2-3 ст. л.
Течност (узима серум)	330 мл
Со	1,5 кашичице
Шећер	1,5 кашике. л.
Раст. маслац	1 кашика кашике л.
Сувог квасца	2 кашичице
Аграм (Ектра Р) (или 1 кашичица јабуковог сирћета)	1 кашичица
Екстракт глофа (не можете ставити или заменити куваним сладом или суви квас)	1 кашика кашике л.
Глутен (опционално)	1 кашика кашике л.
Кумин - по жељи
На крају шарже додао сам семе лана и семе бундеве.

Метода кувања

(гледамо колобок, доводимо га у стање додавањем пахуљица, а не брашна)
Режим - Раж или Пелмени + корекција 1,5 х + печење 1 х (што сам и урадио)

Белешка

Узимајући за основу рецепт из упутстава за Панасониц, „саставила“ је свој хлеб. Препоручујем :
Добро устао (иако није било куполе, наравно), врло укусан. И корисно. Нажалост, нема фотографије. Данас некако није било шта да се фотографише.

Гин Пхотос

Слични рецепти

Хлеб од целог зрна пшенице са мекињама (Админ)

Хлеб од пшеничних ражених мекиња (Татусик505)

Хлеб од пшеничних ражених мекиња (Елена4ка)

ВадимАВ

Цитат: Света

Узимајући за основу рецепт из упутстава за Панасониц, „саставила“ је свој хлеб. Препоручујем :

екстракт глофа - 1ц. л. (можете прескочити или заменити куваним сладом или сувим квасом)

Добро доба дана! Можете ли ми рећи да ли се суви квас може заменити уобичајеним? А онда опет наиђем на суви квас у рецепту и не разумем зашто је сув?

Ваниа28

Цитат: ВадимАВ

... и не разумем зашто је суво?

Суви квас (концентрат за кување) садржи ражени слад који мора бити посебно тражен. По правилу се користи за замену раженог слада ако га нема.

ВадимАВ

Цитат: Ваниа28

Суви квас (концентрат за кување) садржи ражени слад који мора бити посебно тражен. По правилу се користи за замену раженог слада, ако га нема.

Хвала, али схватила сам. Занима ме да ли је могуће суви квас заменити уобичајеним, који садржи квасну мошт на бази раженог слада и јечма. А онда је квас већ у фрижидеру, а негде треба потражити сув ...

Суслиа

Количину течности у рецепту можете заменити квасом (пивом), само ће хлеб и даље бити лаган, само слад такође даје боју.

Гин

Хлеб је одличан! Пекао сам је много пута заредом. Не додајем глофу и ким (не свиђа нам се). Лицитар је одличан.
Јуче сам месио у ХП-у, пробно у микроталасној пећници (имам и шпорет) - на 30 степени за сат, обрадак се повећао четири пута.Направио сам резове, подмазане јајетом и водом, посуте семенкама, поново подмазане. Печено на 180 степени Целзијуса 1 сат и 15 минута. Затим се у искљученом шпорету хладило 20 минута, извадило и одозго премазало биљним уљем. Плашио сам се да ће кора бити врло тврда. Али не! Таман - хрскаво!
Хвала на рецепту!
Хлеб од ражених мекиња

Зхивцхик

Света, хвала на рецепту!
Печено у рерни. Хлеб ми се јако допао. Само што сам га мало променио. Ја сам помешао 1 тсп. МК стартер култура, 200 мл. серума и 200гр. ражано брашно и остављено до јутра. Данас сам додао пшенично брашно 1 разред, мед 1 кафу. л., слад, нешто више од 0,5 тсп. квасац, пшеничне пахуљице и све остало према рецепту осим кима.
Бранио сам га 2 сата. Истина би била довољна и 1,5 сата.
Испоставило се да је врло мекан са танком кором и прозрачан.