Торта "Киевски"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
За једну торту:
Пшенично брашно	23 г
Шећер	25 г +93 г
Протеин	100 г
Ванилин шећер	0,5 пак
Нутс	75 г
Крем:
Шећер	200 г
Јаје	1 КОМ.
Млеко	150 мл
Маслац	250 г
Какао	10 г
Ванилин шећер	1 паковање
Коњак	1 кашика кашике л.

Метода кувања

За торту, за порцију креме, потребно је да испечете две торте. Али пошто нисам добио два облика од 25 цм у рерни, тукао сам и пекао један по један.
Ферментирајте 200 г протеина, остављајући их на топлом месту 12-24 сата. Као резултат, на површини ће се појавити неки мехурићи. Испоставило се ово је веома важно !!!! У супротном, добићете једноставну безу.
Следећи дан:
Помијешајте 45 г брашна, 150 г пржених и сецканих ораха (индијски орах или лешник) и 185 г шећера. (Имала сам кикирики. Морам рећи да га моја мајка мрзи, било где и никада. Али када је уживала у мојој торти, није ни премукла !!! И била је веома изненађена да има кикирикија. За један колач је сецкала ораси у блендеру, а у другом сам га секао ножем. Торта ми се свидела са већим комадима.)
Беланца умутите у пахуљасту пену, као и обично, додајте 50 г шећера и 1 кесицу ванилин шећера, поново добро умутите.
Додајте протеине у смешу ораха, брашна и шећера, лагано мешајте.
Смешу поделите у калуп обложен папиром. Имао сам облик од 25 цм. Испекао сам три иста колача, јер сам знао да ће се један колач неминовно појести раније. Посипао сам бокове мрвицама од њега. Али аутор рецепта саветује овако:
Користио сам два облика - 23 и 20 цм, а затим ћете морати да исечете већу торту, а резултирајућа мрвица ће ићи да посипа торту. Можете користити и лименке 23 и 25 цм, торта ће бити нешто нижа. Просечна висина торте 2 цм.
Пећи на 150 Ц 2 сата.
Готове колаче оставите 12-24 сата да очврсну структуру. (Овај пут сам пекао једну торту дневно, тако да је прва торта била готова 4 дана.) И тек онда одвојите папир. (Ољуштио сам папир са вруће торте, јер се тада мој папир једноставно не љушти!) Готови слојеви торте су беж, суви, нису лепљиви!
Крема од шарлоте:
Уклоните уље из фрижидера (250 г).
Направите сируп.
Умутите лагано 150 мл млека са 1 јајетом у шерпици. Не у пену, већ док се потпуно не помеша.
Додајте шећер, ставите на ватру и пустите да прокључа. Кувајте 4-5 минута, на сирупу ће се почети појављивати мехурићи и постаће жилав. Важно! при овој концентрацији шећера, јаја се НЕ КУЋУ кад се загреју, па кувајте мирно. Готов сируп је сличан укусу и конзистенцији кондензованом млеку.
Сипајте сируп у посуду, охладите, покријте пластичном фолијом.
Умутите путер у лагану смешу са пакетићем ванилин шећера. Додајте кашику сирупа, сваки пут умутите.
Одвојите 200 г креме, помешајте са две напуњене кашичице какао праха. Моја запажања показују да је боље не само сипати какао у крему, већ прво разблажити алкохолом, ракијом. Тада је боја тамнија, а крема еластичнија.
Победите миксером.
У белу крему додајте Арт. кашика ракије и умутити. (Додао сам алкохол, 4 кашике. Л. У целу крему, пре одвајања.)
Скупштина:
Ставите једну торту (већу) на лист воштаног папира. Премажите са две трећине преостале беле креме и покријте другом кором. Обрежите доњу кору да колач остане раван.
Сакупите и самељите мрвицу.
Премажите странице торте чоколадном кремом.
Преосталу крему распоредите по врху торте.
У преосталу чоколадну крему сам додала још 2 кашике какаа (али ово је моја верзија, толико ми се свиђа!) Торту украсите смеђом и белом кремом по жељи. Поспите бочне странице мрвицама.
Рецепт такође укључује воће у сирупу или кандирано воће.
Након украшавања, колач мора да се хлади најмање пар сати. (Имао сам га у фрижидеру 12 сати. Колачи се не кваше !!!)

Јело је дизајнирано за

пречник колача 25 цм тежина 940 г висина 5 цм

Белешка

Јуче сам имао двоструки одмор. Напокон су почели празници (вероватно сам их чекао више од сина) и торта припремљена за ову прилику је успела. Али то није био само успех !!! Први пут (а било је пуно пута !!! и врло успешан, као што сам и раније мислио), први пут сам добио КИЕВАН КОЛАЧ. Можда није савршено, наравно, али од свих проверених рецепата, овај је најбољи. Нашао сам га овде 🔗 Ауторки, Цхадеика, моје највеће хвала !!!!
Имао сам врло мало времена за украшавање ... а осим тога, испоставило се да сам са страхом потпуно заборавио какви су листови кестена ... али то није утицало на укус. Поставила сам си за циљ сакупљање ситних листова кестена и израду матрице, јер ће нам сада ова торта бити најважнија и најпожељнија !!!

Сада само жалим што није било довољно колача (око 1 кг) .Не вреди правити колач са великим бројем колача. Пошто су колачи суви, неће бити згодно за јело. Сама сам одлучила да ако направите ову торту, онда две одједном ... или можда три

Укусно! (тј. пријатан апетит!)

Девојке се тестирају. проверено:
испоставља се да је колач печен у калупу пречника 20 цм дебео 2,5 цм.
После печења унутра су биле капљице сирупа, такође на папиру. АЛИ!!!!
После недељу дана намакања (откинуо папир и само оставио колач да лежи на њему у кухињи) нема трагова лепљивости !!! Све је суво-хрскаво !!!
Излаз:
Торте увек пеците унапред, не мање од 5 дана унапред.

пекарски производи у лименкама различитих величина

Цитат: фомца

Печен на великом плеху, исечен на три правоугаоне торте 13 * 23 цм .. Односно, торта је била велика 23 * 39 цм.
550 гр је излаз колача из серије за 230 гр. протеини.

Цитат: цхиран-н

Направио сам 3 торте, испоставило се да је висина 2-2,5 цм. Тежина сваке торте је приближно 230г.

Цитат: фомца

200 грама протеина, односно 100 грама за сваки, облик - 22 цм, на неким местима дебљина је достигла 2 цм. Изузетно су се осушили у року од 2 сата, унутра је све суво и хрскаво.

Цитат: НатаСТ

од једне и по норме производа за крему и једне норме за колаче - тежине 1,25 кг и максималне висине 5 цм, облика 24 цм

Цитат: цхапиц

Величина торте је 30к26 цм, у торти се налазе три слоја. Торта од 200 г протеина. Индијски орах 450 г.

Цитат: Хуски

Колач је био печен један правоугаони 40Кс20 цм.
Колач се пекао од једне норме према рецепту, односно за 200 г ферментисаног протеина.
Висина торте је 1,5 цм.
Торта се добија са тежином од 430 г.

Цитат: ицхилка

Колачи су израђивали 1,5 норме, на 300 г. Изашло је 6 комада, висине 1 цм и пречника 17 цм. Тежина 740г
Крема је направила двоструку порцију. Изашло је тачно 1 кг. Односно, торта са пастом од 1,7 кг.

Цитат: Таиа

од 100 грама протеина печем колач од 24 цм, дебљина колача је око 3 -3,5 цм.

Цитат: ОлгаУ

од 100 г протеина, висина колача је 2-2,2 цм, пречника 20 и 22 цм.
тежина око 1,1 кг, висина 5-5,2 цм.

Цитат: Тиетиорт

Ширим поновно бројање производа колач 2 кг... Печем од 2 кг, ко пече по наруџбини, прорачуни могу бити корисни.
Протеини 302г, шећер (цео) 351г, лешници 215г, брашно 67г, ванилија у праху 1,5г
Цхарлотте би Хуски 900г + Воће за украшавање 300г, или још 300 г Цхарлотте или Ганацхе
Шарлота 900г: 4 јаја 1ц + млеко 333г + шећер 200г + путер 200г

Цитат: Ресетуј

за 1 колач 200 г протеина и других производа, 2 дела. Торта је висока 3,5-4 цм. Пречник је исти 25 цм.

мерење мерном чашом

Цитат: НаталиаН

200 г протеина - 225 мл

50 г шећера - 50 мл

45 г брашна (интегрално) - 80 мл

протеинска ферментација

Цитат: Сцарлетт

Имам веверице недељама у фрижидеру (у тегли), први пут сам их пекла - али ставила сам их ноћу на сто, пекла ујутру, други пут су 3 дана стајале у мојој кухињи на прозорској дасци ( Заборавио сам на њих) - све је у реду! Штавише, нема лошег мириса! Тако храбро гризите!

Цитат: Ирисик

Да бисте брзо припремили протеине (без квашења), морају се два пута пропустити кроз сито и спремни су). Ферментишу се како би се променила структура протеина. а када га пропустите кроз сито, структура протеина, магично, постаје иста као после квасца))

звезда

занатлија !! 1 торта само ..... без речи !!!! Печем је са задовољством, посебно под вашим вођством, али .... знате, нисам искусан (али стрпљив и тврдоглав) пекар, па реците ми нешто боље ... Да ли сам добро разумео да вам треба 100 г протеини за ЈЕДАН колач? ?? А овај део ораха са брашном и шећером за један колач или све ??? А како ферментирате протеине ??? Само их оставити? или бичевати мало?

занатлија

звездица, нема проблема ..само што печете што пре, иначе се спрема евакуација на дачу ...
Не треба ништа бичевати! Одвојио сам око три веверице у теглу и ставио је поред шпорета или на прозорску даску, где је топлије. Стајао сам скоро један дан.

100г протеина
25г шећера
0,5 врећице ванилин шећера

23г брашна
75г ораха
93г шећера

Ово је пропорција за 1 торту. за торту морате испећи две од ових. Пекла сам по једну торту дневно.

звезда

Испекао сам две торте ... само што нису ишле најбоље
ААААААААА !!!!!! Пукли су док су се пребацивали !!!!! Па укусно !!!!!
Кијевски колач

Ја сам фотограф .... па, генерално, разумем! Додељујем себи НАЈГОРИ фотограф на форуму !!!

занатлија

Заиста се тешко дижу !!! Постају порозни и хрскави.

Цитат: тетка Бесја

Ја сам мајстор и имам питање за оне у резервоару: белци умутљени са шећером „као и обично“ је ли то као безе ??? да окренеш шерпу изнад главе ?? Али онда имам такво питање: ово је прилично густа супстанца, у рецепту уопште нема течности, шта узима брашно и млевени ораси? не разумем

Истуците беланца без шећера, тачно онако како сте рекли. Затим додајте шећер, поново туците ... А затим кашиком нежно мешајте шећер и брашно са орасима. Све се савршено меша. Али не могу да објасним шта се дешава са свим овим .... Слепо следећи рецепт, учинио сам то на овај начин и никако другачије!

звезда, Додељујем вам наслов "Стахановка"
Мучи ме само једно питање. Да ли је ова слика оваква или на торти још капље сируп? Када се колач разбије, није ли лепљив унутра? не мокро: торта треба да буде чврста и хрскава !!!

звезда

Да, мало сирупа је исцурило на великом колачу када сам га окренуо за печење. Ово је јако лоше?? А шта да се ради ??? И унутар суве структуре и порозне
Кијевски колач

занатлија

Сируп је лош ... Не знам како ће бити у готовој торти .. али није "није добар!"
Ово ми се догодило са једном тортом, коју сам заборавио у рерни и извукао после 2,5 сата ... Била је препечена! Или је температура висока. Немам термометар, пекао сам на минимуму, тада окрећем дугме до краја и светло остаје у рерни ... Максимално је два сата печења. Звезда. можете ли пробати другу торту, са нижом температуром?

звезда

Дакле, сада је суво и без сирупа, али свеједно с друге стране ће лагано сируписати, али се не лепи за зубе ..... још треба да се уради ??? Вруће сам га преокренуо и скинуо папир и пекао још 20 минута. И шта учинити с тим ???

Једна торта је потпуно сува и нормална, а друга је лагано сирупирана одоздо, али сама је сува.

занатлија

Нисам ставио такав колач од сирупа у торту .. а ви сами одлучите. Што се мене тиче, боље је испећи још једну, суву, како ништа не би прекрило задовољство !!!!

О ТОМЕ!! А ти узми, пресеци колаче на пола и раширити их одвојено !! Добијате две торте у полукругу. Па ћете упоредити резултат !!

звезда

Можда не у теми .... али помозите мајстору !!!! Моја торта за кијевски колач у пећници прво се јако дигла, а затим отпала ..... шта да радим ??? Да ли је пећ укључена или је већ уништена?

занатлија

АХА! И тебе сам ухватила овде! Зашто је тако устао?! Температура је вероватно била висока ??

Мислим да је торта покварена .... али пошто нема шта да се изгуби - пече се, али не два сата, проверите мачем.

Натали_рз

Господарица, као што сам и обећала, ја ћу то учинити! ... Не могу да кажем да је резултат био стопостотан, али чини ми се као Кијев.
Кијевски колач

ово је торта са задње стране. Мало је мекан. Окренуо сам је, можда се мало осуши до сутра. Мазаћу кремом сутра, или прекосутра, надам се да се ништа неће догодити са колачима. Па, и, сходно томе, истовремено снимајте узорак.

занатлија

Натали_рз, зашто мокро? и две такве торте, или сте направили једну? Ако направите још један, покушајте да још више снизите температуру или је извадите раније.
Данас сам пронашао лежећи комад торте који сам препекао и био је мекан и лепљив. испоставило се да је након недељу дана лежања у врућој кухињи постало апсолутно суво и хрскаво !!!!

звезда, већ сам забринут, где си нестао са подигнутим и срушеним колачем?

Иначе, некоме може бити корисно. Када су ми претходно давали рецепте Кијевског, многи су имали такву ноту да док печете торту не можете ни ходати у кухињи. Ја, наравно, нисам ишао на такве подвиге, али нисам отворио пећ током печења и нисам се тамо попео.

Натали_рз

Као што сам и обећао, извештавам о готовом производу:
1. Несумњиво је ово кијевски колач
2. Показало се да су колачи ипак мало мекани. Односно, ако га упоредимо са Кијевом, који се прави у Харкову (фабрика) или на КБФ-у, нема разлика. Али пре колача из фабрике ~~Карл Маркс~~ Росхен, пропада. Следећи пут ћу покушати да поставим т 130, јер је на мени постало врло смеђе и мин. после 40 спустио сам т на 130. Загревање на конвекцији.
3. Не знам како да украшавам колаче, па за Штипаљку, у припремном ...
Кијевски колач

занатлија

Натали_рз, Збунио ме је емотикон. Да ли ти се свидело или не?
А са температуром, то је сигурно, ако је мекана, мислим да је морам смањити .. или покушати оставити торту на пар дана. На мој магичан начин, мека кора је постала сува и хрскава.
И на штету К. Маркса. Мени је лакше, ову торту једем већ јако дуго, а немам појма у којој фабрици, па ми се свидела!
Хвала на детаљном извештају !!

Натали_рз

Цитат: Господару

Натали_рз, Збунио ме је емотикон. Да ли ти се свидело или не?

занатлија, Оксаноцхка, наравно да ми се свидело
Само ми је пријатељ дошао у посету, лечио сам је. Каже да нисам љубитељ кијевске торте. Али кад сам пробао, некако ми није изгледало као љубавник. Рекла је да продавница не иде.
Па ХВАЛА још једном !!!

звезда

Скупо!! Оштроуман!!!! Лепота !!! Генерално речи нису довољне !!!! Дајте највећи плус!!!УМЕТНИЧКИ !!!!!Ја сам за тебе !!! Пуно вам хвала што патите са мном и бодрите ме на ову торту !!!! Нажалост, лепота није успела, јер свих ових дана сви који су долазили у кућу сматрали су својом дужношћу да одломе комадић од торте и на крају сам сакупио, како кажу, од онога што је било ... али укус је спреман! !! Наравно, не могу да упоредим са вашим фабрикама, али у поређењу са нашом најпознатијом посластичарницом „Север“ мислим да није инфериорна. Желим да изразим захвалност, па, само огромну, посебно за КРЕМ !!!!!! Изгубљено, чији је, али јааааако укусно и не тако застрашујуће. Не судите строго, изглед није утицао на укус ..... Да, такође ... Положио сам брескве у средину.
Кијевски колач

занатлија

Звездице, ти си мој, јасно !!! Добро Хвала Богу!! И тада сам се већ забринула !!! Кување. кувано, и нестало!

Са бресквама .. био си наравно превише паметан ... што се мене тиче ... не могу да замислим Кијевског са бресквама .. и протеински колач од њих може да се смочи. Али ипак херој !!
Коју сте крему направили? као у рецепту? Укусно је, истина је !!!
Како су колачи изашли? није мекан?
Ох, како сам срећна !!!!!!!!!!!!

Смислио сам друго име за торту. Судбина Кијева... Чињеница је да сам на једном форуму видео везу до ове торте. Измислио га је мој пријатељ који уопште нема никакве везе са колачима. Кува одлично месо, али не и колаче. Када сам му захвалио на вези са тако дивним рецептом, изненадио се и инсистирао да то није учинио! Урадио сам то, наравно, али на овај начин, аутоматски, само у разговору на врло опште теме.
Догодило се да је акција која се по њему апсолутно није сећала довела до тога да сада имамо свој Кијев. Није ли ово судбина?

звезда

Ништа није натопљено, очигледно крема држи. Укусно лудо !!! Колачи су суви и нормални, упркос чињеници да је било мало сирупа, некако се исушио

Можда ће вам добро доћи неко од новајлија који се плаше да скувају такву крему (па, то је попут мене) ... Јајцем сам умешала млеко са таквом метлицом и једноставно је одлично успело, ометала сам прву крему кашиком, па постоји нешто за упоређивање са ...., која је спиралом десно.
Кијевски колач

тати100

занатлија Објасните ми село и колико је 100 грама протеина?
Јако волим Кијев, свакако ћу покушати

занатлија

тати100 , то је мало више од три протеина. Е, тако ми је испало. Три веверице (јаја нису довољно мала) око 30 гр.Дакле, морате узети још неколико грама од четвртог ... Али ако печете два колача у једном дану, тада треба да ферментирате 200 грама.

звезда

Таттоо100 !!! Измерио сам протеине. Ја сам изабрао - тачно 40г, али први разред, то је то. Али боље да га измерите, јер су јаја различита.

Иза

Здраво! Пуно вам хвала на вашем рецепту за Киевски и тако на време !!! Урадио сам то прошле недеље. Ево како је било:
Направио сам торту по наруџби за победника у Армрестлингу (и мало за мог супруга само тако). Са леве стране, прва торта је већ спремна. пречник 32цм. Десно ће ићи на пећ
Кијевски колач

готове торте:
Кијевски колач

Покушао сам да поравнам торту:
Кијевски колач

Ово је амблем. Да ли изгледа као оригинал?
Кијевски колач

И ево готове торте (поглед одозго и са стране):
Кијевски колач

А ово је торта за мог мужа. одозго сам управо тренирао да сликам кремом, тако да не судите строго. Кијевски колач

Торта на резање: Кијевски колач

цхиран-н

занатлија , Хтео сам да испечем кијевски колач.
Питање: Колико сте високо добили торту? Да ли је могуће пећи га без калупа, само на плеху? Печем безе овако, обложим га папиром и распоредим торту праве величине.

А која је најбоља дебљина за мазање теста?

занатлија

цхиран-н, нисам мерио висину .... али не и високу. Следећи пут сам одлучио да направим две порције или једну и по, колико би било 3-4 колача.
Па ипак, девојке, пекла сам у мањој форми, колачи су изашли 2 цм. Није ми се свидело, слабо се пеку. Боље да буду тањи. И безе печем без калупа .. али овај нисам пробао, не знам, овде се конзистенција испоставља ређа.

Раширен са дебљином од око 1-1,5 цм, толико ми се свидео него густа торта. Пекла сам у калупу од 25 цм.

цхиран-н

Јављам! Направио сам 3 торте, испоставило се да је висина 2-2,5 цм. Само што немам већи облик срца. Сушено 2,5-3 сата. Тежина сваке торте је приближно 230г.
Крему је направила по сопственом рецепту Цхарлотте, у један део додала какао и коњак, а други оставила белу. Напољу, биљна крема + кондензовано млеко и руже од мастика. Торта је изашла са 1,9 кг заједно са свим украсима, врло високих димензија (без премаза и ружа од 10 цм!)
Штета је покушати што неће успети.Мораћу то учинити и за себе
Следећи пут ћу покушати да печем без форме, само на папиру, јер се чини да је протеинско тесто густо, кашика вреди, не би требало да се шири у рерни.
Мрвице са остатком креме биле су укусне
Купцима се свидео изглед. Бринем само о томе како ће то пресећи ?!

тати100

занатлија Испекао сам твоју торту. Па, стварно ми се свидело. Узео сам норму вашег пријатеља и пекао у облику негде 25 * 30
... У готовим колачима такође су биле мало видљиве капљице сирупа, али то није утицало на укус, врло добро је исечено, било је суво.
Једино што ћу следећи пут смањити количину шећера било ми је мало слатко.
А шта је занимљиво код ферментације протеина?
Била је таква врућина и бринула сам се да се ништа неће догодити ни њима ни нама.

Хвала на рецепту.
Извињавам се због квалитета фотографије, али једва сам стигао да се сликам у фрижидеру

Кијевски колач

И овде је цео колач горњег нивоа Кијев
Кијевски колач

занатлија

тати100, Веома ми је драго што ми се свидела торта. (само мени, на "ти", можеш ли?)
Са протеинима је све врло занимљиво. И сам сам изненађен. Али само према овом рецепту, колачи се добијају као "кијевски"
Такође сам ферментирао на врућини ... 8 сати било је довољно да се појаве жубори. Али мирис је био нормалан. И заборавио сам једну порцију ... тако да за један дан већ нису мирисали добро ... избацио сам је. Али сада знам колико могу да ферментишу)

цхиран-н

Такође сам ферментирао на врућини 12 сати, било је довољно, последња порција је стајала 19 сати, али све је било у реду! Такође сам се бринула да и то не закисели)))

занатлија

Ево мог следећег „Кијева“

Кијевски колач

Заиста сам желео да прикажем привид кестена. Покушао сам са слагом, па са обојеном белом чоколадом .. Али зауставио сам се на слаткишима Рафаело, заглавио игле кремом. Пукотина садржи тамну чоколаду. Листови од вашег омиљеног залеђивања.

клавикула

Па, сама га је испекла, и сама појела. Муж је надимао да ораси нису исти (ја сам то радила са лешницима), детету се није свидео коњак у креми, али сам уживала. Сам муж је из Кијева, јео је ове колаче. Али да не бих сумњао да је ово права торта, потписао сам је.
Кијевски колач

клавикула

Било ми је врло укусно. Колеге ће доћи у посету у суботу, већ сам им обећао Кијевског. А муж инсистира да торта садржи индијске орашчиће.

Рина

Цитат: цлавицула

Било ми је врло укусно. Колеге ће доћи у посету у суботу, већ сам им обећао Кијевског. А муж инсистира да торта садржи индијске орашчиће.

Индијски орах је био на самом почетку. Тада су их заменили шумски. Кикирики се такође може наћи у јефтиним опцијама.

орах

Процес траје, испекао сам 1 колач, други се већ пекао, сос сам скувао у креми, вреди да се охлади Торта је испала овако, висине око 2 цм
Кијевски колач

орах

Да, чини ми се да нисам прекухан, тако је светло беж боје, на фотографији је таман, не притиска се. Покушао сам други прстом, пече се сат времена - и даље мекан
КОСХЕНКА - Ја сам таква девојка ..... па, врло кратко коцкам и сама без инцидената ..... некако досадно

занатлија

Па, можда је ова фотографија ... али већ сам се уплашила. Али ипак постоје капи сирупа, зар не? А идеално не би требало да буду. Смањите температуру на исти начин, или у екстремним случајевима не затварајте врата јако чврсто, у рерни.

Када планирате да мажете колаче?

орах

Када планирам ??? Да, већ размазано. Капи нигде није било, друга се пекла мало мање, кад сам је извадио, пукао је на пола, унутра је било суво. Али са кремом проблем је испао сјајно, али када сам омео какао (ја сам растворио какао са коњаком) све се стратификовало, ставио сам водено купатило и додао уље, почео да га умутим мутиљком - бескорисно је, маса је постала течна, чинило ми се да је мало ухватим у језу, па брзо промашио бокове и врх, а са остатком белог, да се смирим душу, одозго сам мирисао, нешто попут корпоративног украса

Рина

Девојке, већ сам више пута покушала да кувам Кијевског. Испада укусно, али због својих сумњи, пре пар месеци сам посебно купио Росхеновски Киевски. Торте у њему нису нимало беж боје. Можда слоноваче, али не и беж. Претпостављам да ове торте печемо тривијално. Мекоћа током „палпације“ није баш показатељ - колачи су врући и требало би да буду мекани, а кад се охладе очврсну (има пуно шећера).

Генерално, за отприлике недељу дана ћу бити у кругу фабрике КМ, отићи у продавницу компаније и купити малу торту. Сецирање и постављање фотографија.

занатлија

орах, вероватно сте прегрејали крему ... не треба је превише топити ... већ је само мало подгрејте да уље не узврати ... Па, уопште, ово треба једном експериментисати. Наравно, нафта такође игра велику улогу. Штета што смеђа није успела, највише ће пасти на мене (какао и алкохол !!!)
Можете да стиснете фотографију целе торте, нека буде, али реза само мораш излагати !!!!!

Рина72 , Идеално не знам како се то ради, али моји готови колачи нису били мекани !!! орах, Торту понекад разбијем намерно како бих се уверила да је унутра сува !!!

орах

Ево колача, као што сам и обећао, укуса је мало слатког, за мене на овај начин можете имати мало мање шећера, први колач је и даље пресушен - осећа се по укусу, а други колач је управо она ствар Добила сам је кад је још увек била мекана, а крема је наравно патила Научимо и идемо у правом смеру
Кијевски колач

Биће ми драго чути све коментаре.

И нисам морао да слушам коментаре, нема више торте коју сам одлетео за један дан, укусна инфекција * ШАЛО * Ујутро углавном падне

занатлија

Па, тако је добро што су јели, иначе сам прочитао прву поруку ... и све се напело, мислим, а у другој сам написао да све, нема снаге да се поједе ова сласт и ово смеће вашег Кијева .. орах, пробај, обавезно пробај !!!! Испробајте најнижу температуру у рерни, колачи готово да не расту ... Покушајте са другим маслацем, или кад додате какао, одмах додајте још мало такооо меког путера ...
А на штету шећера ... овде нисам помоћник, сви то већ знају, никад то не добијем превише

Габи

Господарице, реците ми драга моја, али истовремено на два нивоа, са или без конвекције, можете да печете две торте истовремено? Напокон, безе су печене, мислим да се Хуск пекао, не сећам се где сам га недавно прочитао. Тачно сам разумео како се безе пече или је ипак другачије? А да ли треба да печете унапред? Плизззз .....

занатлија

Рекао бих, али нећу да кажем Чињеница је да је на два нивоа, у мојој једноставној рерни, без конвекције, немогуће пећи колаче без бешеса, па сам такође хемијски поново хемикализирао кијевски колач у један колач. Пожељно је пећи најмање 12 сати унапред. Печење је слично печењу безеа, само што прво направим температуру као у рецепту 150, а затим, након 20 минута, мало је смањим, на око 100. То протеини одједном мало нарасте, а затим само суво.

Баш пре неки дан сам правио овај колач, па је један колач у мојој рерни, на минималној врућини, седео више од 4 сата (пекао се ноћу, заспао) мислио сам да је све нестало. Међутим, колач је био прилично сув, мада мало смеђи од осталих, али након једног дана капнуо је и постао мекан. Нисам га ставио у торту, већ сам га оставио за своју употребу. Желео сам да откинем папир (нисам га одмах поцепао, али узалуд, по ко зна који пут сам уверен да је потребно одмах уклонити папир), али то није ни на који начин! Пошто се није имало шта изгубити, стрпао сам торту у микру. Постало је топло, мекано, папир је савршено заостајао. А након што је легао, торта је поново постала сува и хрскава! Чудеса !!!

И даље. Покушао да уради са лешником

И даље!!!!!
Од две торте и дела креме, добио сам торту тежину 940 грама, пречника 25 цм и висине око 5 цм (неће бити довољно)

Натали_рз

Габи, пекла сам у рерни на два нивоа уз договор, све је у реду

цхиран-н

Направљено од индијских орашчића и лешника (пре тога сам пробао орахе). Њам њам)))
Али приликом печења истакао се жути сируп, и сваки пут, и испекао сам пуно колача (торта са свећама), направио сам двоструку порцију. Испоставило се око 2 кг. Укратко, још увек нисам разумео зашто тече ... Од неких је било лако одвојити папир, али од других није давао сируп ... Морао сам да здробим један колач - појео сам га)))
Пре тога сам направила своју крему, Цхарлотте ... Овај пут по рецепту - премасна за мене, а ни ја нисам волела чоколаду (једноставно не волим чоколаду), али мој супруг је чоколаду отопио)) )
Укратко, радићу на торти))) Да се побољшам)))

занатлија

Мислим да се сируп појављује када се колачи превише осуше.

цхиран-н

Не, сируп одмах, колачи су мекани и сируп цури. Можда нема довољно брашна (нема електронских вага) А мој супруг је одбио крему ... Реаговала сам мирно, једем путер кашикама))) Моја шарлота садржи 2 пута мање уља!

орах

Ја, нећу сада мењати вашу крему ни за шта: вов: Торту сам испекао већ 2 пута, други пут сам колаче осушио до благо жуте боје, али мужић је рекао да је прва торта била много укуснија од друге И у прва торта торте су, рецимо, тако добро осушене до кремасте боје, да будем искрена, и мени се прва више свидела: :) Што се креме тиче, одмах је дао примедбу - зашто толико да не волим крему Али .... торта је регистрована скоро за један дан, редовно се примењивала на њега и на моје питање, како? одговор је - и знате, врло пуно, чак и ништа, укусно оооо Сад за викенд сам поново питао, учините нешто

Габи

Уметничка девојка, направио сам торту, изгледа да је све успело, још не могу да поставим фотографију, нити радикалан, нити фан студио.
Шта да кажем - одушевљена сам, крема је управо она крема која има укус као у купљеним колачима. Крема је тако укусна, па ... Скоро сам одлетела кад сам пробала остатке. МНОГО ВАМ ХВАЛА. Касније ћу покушати да поставим фотографију, па, нисам могао да ћутим.

орах

Моја данашња торта -3 комплета од 3 торте, па, украс колико је машта била довољна
Крема је полизана, на крају су се чак и колачићи разболели док су врући заборавили да се обрежу, па се испоставило да је торта била до појаса
Кијевски колач