Торта "Киевски"

Сада остаје да сачекамо рецензије након дегустације

[занатлија]

занатлија, направите фото извештај. Декоратор од мене је, наравно, потпуно бескористан. Нема ни боја. Али главно је да постоји кијевска торта, са којом ћемо сутра за рођендан. Тако да ћу након теста поднијети извештај. Хвала вам још једном, без вашег детаљног и врло разумљивог описа, никада не бих то предузео.

И ево моје друге „кијевске“ торте:


Немам прилога, нити услов. шприц, такође, јер је украшавала торбу из импровизованог угла. Пекао сам колаче за још 3 или 4 броја. Данас сам га јако укусно намазала !!!! Хвала вам из целе породице.

[Русиа]

Русиа, цоол торта! Доказује да ће неки пронаћи 1001 разлог зашто нешто не може да се уради, док ће други пронаћи 1-1001 решења како да раде шта желе. Припадате овом другом!

[Риноцхка]

Риноцхка, Хвала Вам много!

[изумка, Русија]

изумка, Русија!!!! Сигуран сам да чак и чињеница да сте украсили торте није тако лепа као друге, задовољство од упијања неће се умањити. Добро урађено!

Торта је сјајно изашла! Сви присутни за столом рекли су да продавница није погодна за њега. Дакле, савет за све који само пажљиво гледају: ако јасно следите упутства, све ће успети. Направио сам 3 колача, респективно, повећавајући количину креме. Колаче је пекла 2 сата (првих 20 минута на т150 степени, а остатак времена на минималној температури). Торте су биле светло беж и потпуно суве. Ширите га на пропуштени раст. уљни папир. Папир је врло лако уклоњен са врућих колача - лагано је подигла торту и извукла папир испод.
Из неког разлога, сируп се увио на крају кувања (у почетку је све било у реду, кључало је 4 минута, али чинило ми се да нема лепљивости и ставио сам га на јаку ватру 1 минут).
Хладио сам га и тукао миксером, а затим, по савету наше љубавнице, загревао у микроталасној. Крема је била јако добра, умутио сам председничка уља, све је добро умутло. Зато се не бојте, учините то и резултат ће вам бити драг!

Ксиусха !!! Пекла сам кексе, без облика .. само на папиру .. ништа се није ширило,
Пекао сам брзином од 150 грама пола сата и 130 сати пола сата ... и сад сам смањио за 120, али они су
изгледа да је већ спремно за још 15 минута и угасићу (одједном печем 2 колача на конвекцији)




А ово је дно ... све је суво и нема сирупа ХВАЛА !!!!!

А какву пећ имате. У свом сам пробао на врху листа, као да је кувано. Више нисам експериментисао.

Имам електрични Занусси, имам га већ годину дана и срећан сам као слон !!! Ништа не гори, а све се равномерно пече.

Ево моје последње торте

Оксаноцхка, реци ми, молим те, да ли је шећер у протеинима, или је боље ставити шећер у праху? Па ипак, ако су љуске са коре ољуштене након пржења, да ли је то ништа или је у реду да их ољуштите голе?

Ево шта се зове обилно саливирање !!!!!

И ево ме, успут. поново поспите бадемовим латицама ...

Милда, нисам то радио са прахом, нећу да кажем, али мислим да пошто пишу шећер, то значи шећер!
Али са орасима ... само мало, оставио сам их близу дна шуме ... мало. А о каквим орасима говоримо?

Имам и шуме и орахе. Последњи пут кад сам пржила шуму за Нутеллу, тешко сам их ољуштила. Чак и опарена кипућом водом, љуска, као да је залепљена.
Оксан, хвала на одговору, отишао је на припрему.

Групни напад на Кијевског у Велл ооооооооцхен припремној класи!

[лека]

лека, тако укусна торта! Хвала вам на идеји украшавања торте за оне који не знају како да направе ремек-дела.

И ево шта се догодило. Крема једноставно не скакао, тешко да могу да издржим ни да помиришем]

Ово је пола порције.

ИннаН, лепо украшена торта.
Похвалите апетит. Две порције ми нису довољне.

Не украшавам домаће колаче, ово је тест оловке моје ћерке. И зато се на торти дигла само кора непоиму. Ко зна какав је ту неред. Моја ћерка и ја имамо апетит за кијевску торту, будите здрави, зато правим атоме на малим положајима, жао ми је ... али она брзо расте. Што мање једете, мање једете.

[ИннаН]

Имам и шуме и орахе. Последњи пут кад сам пржила шуму за Нутеллу, тешко сам их ољуштила. Чак и опарена кипућом водом, љуска, као да је залепљена.

Шуму после печења добро очистим, сама љуска заостаје, Али бадеми су у кипућој води.

Ох, девојке, вау! Шокирана сам и одушевљена !!! Сви имају такве торте !!!! И на крају крајева, оно што је најпријатније, још једном понављам да у овој торти изглед апсолутно није главна ствар, главна ствар је укус


ИннаН, Ја сам лош специјалиста у овом послу, али мислим да ако торта јако расте, или попут вашег крова, онда је разлог висока температура. Или, пак, не добро мешани протеини. Овде је чист протеин и расте. али ово је гола теорија.

али секач ... све је суво и не протеже се .. Оксан се не лепи за зубе, хвала !!! Торта се свима јако свидела, топи се у устима

[Лека]

Лека, каква му је ноздрва испала!

Па, данас, другог дана, појео сам „кијевски“, већ је мекши. Нарочито горњи слој, који се налази између два слоја креме. Са алкохолом сам и даље очигледно отишао предалеко, али не осећам ни толико !!
Мислим да сувоћа заиста зависи од рерне. Следећи пут ћу само пећи мање времена.
Господарице, Лутам форумом по цео дан и никада не пузим да кажем хвала !! Заборављени укус и ооооо орашасти !!! Данас нисам могао да одолим и згужвао сам два комада !!! Хвала вам !!

Хуски, па сам га узео код специјалисте да покажем да су колачи суви чак и када се пеку за 75 минута

Оксана, хвала на детаљним објашњењима! Савладао сам и Кијевског, прешао сам право у узбуђење. Научићу како да правим декоратере. Још нисам пробао, заиста. Сад ћу да га исечем

Хуски, па сам га узео код специјалисте да покажем да су колачи суви чак и када се пеку за 75 минута

Не разуме!!! Превести!!!!!
Са каквим стручњаком су га покупили? Имам утисак да уопште немате безе, већ колач од брашна.

Па, не ... не било какво брашно, већ право ... берач протеина је умутио тако да је испао врло прозрачан након печења
И изабрао сам га код стручњака, значи посебно виљушком

Ево за вас, мајсторице, историје

„Кијевска торта“ је нежни сувенир који је још од совјетских времена сваки гост покушао да однесе из главног града Украјине, ако је могао да га добије. А Кијевљани су путовали у друге градове са „кијевском тортом“ на поклон. Данас се ситуација није променила. Довољно је доћи на Централну железничку станицу и видети која се „роба за пут“ највише продаје. „Слатка визит карта“ града појавила се давне 1956. године у фабрици. Карл Маркс. Рођењу овог посластичарског ремек-дела нису претходили дуги и болни експерименти са старим рецептима. Све је успело захваљујући грешци. Једном су посластичари, као и обично, припремили шаржу беланца за бисквит, али су је заборавили на време ставити у фрижидер. Да би сакрио надзор колега, следећа смена одлучила је да направи торту од онога што се догодило. У страху од беса руководства, Константин Никитович Петренко, који је тада био на челу продавнице кекса, није ни знао да ће хрскави колачи од очврсле пене са кремом ускоро бити названи „кијевска торта“, а он ће постати један од национални симболи. Од тада се Константин Петренко сматра аутором рецепта за „кијевску торту“.

За све године производње колача, његова рецептура се није променила, али дошло је до промена у технологији које позитивно утичу на квалитет производа: од 1968. године преферментирани протеини се користе за припрему полу-ораховог полу -готов производ.На основу тога, колачи су много величанственији и укуснији. А мало касније у колачу су се појавили лешници (лешници). Тада смо експериментисали са индијским орашчићима, али испоставило се да ће се у овом случају трошак повећати за четвртину, па смо се морали вратити лешницима. Све ово време, једино што је остало непромењено био је прекомерни садржај масти Киевскоие (најмање 600 г креме и 400 г протеинског препарата са орасима по килограму производа).

70-их и 80-их година било је дозвољено да се поједини састојци, на пример: какао у праху - нарибаним велом, индијски орах и лешници - замене кикирикијем. Од 1999. године фабрика кондиторских производа постала је део корпорације Росхен. Специјалисти су обновили оригинални рецепт и одлучили се за лешнике. То смо средили са путером: многи произвођачи додају биљно уље у животињске масти, а Росхен користи само 82% слатког путера.

Раније је сваки „кремасти декоратор“ радио на свој начин. На захтев технолога корпорације, спроведено је истраживање купаца. Изабрали су стандард. Сада је његов изглед у фабрици, а све мајсторице се придржавају истог стила.

Данас им фабрика. Карл Марк ради према шеми а ла „француска пекара“: током дана се припремају само колачи, а састављање колача, укључујући мазање креме и украшавање, одвија се од десет увече до шест ујутру. Достава почиње у шест, а завршава у девет. Тада се „слатке визит карте“ достављају у малопродајна места у Кијеву и региону. Има их 1.500-2.000. У просеку фабрика дневно произведе 12-15 тона колача. Врхунац потражње пада уочи новогодишњих празника - ових дана на планину се изда 17-18 тона производа. У Кијеву, осим фабрике. Карл Марк, „колач Кијевски“ пеку три или четири градске пекаре, али само главни и једини произвођач поседује оригинални рецепт.

Узгред, још један детаљ са потписом: матична фабрика не ставља кикирики у колаче. „Хрскави састојак“ овог „кијева“ је лешник (лешник).

У многим градовима бившег Совјетског Савеза локални колачи производе своје верзије Кијевског, али слатки симбол града на Дњепру такође је вредан као „донесен“, а није купљен негде из Лавова, Харкова или Москве. Ми, Кијевљани, купујемо друге кондиторске производе, знајући да свој колач са потписом увек можемо купити у оближњој самопослузи или супермаркету.

Материјал Јуриј ГУЛЕВИЦХ

У многим градовима бившег Совјетског Савеза локални посластичари производе сопствене верзије Кијевског, али слатки симбол града на Дњепру вредан је и као „донесен“, а није купљен негде у Лавову, Харкову или Москви.

Заправо, тамо где нисам пробао локални колач Киевски, укус се не може упоредити са правим Киевски-ом из фабрике. Карл Маркс. Па безе, па ораси (често прегорели), али укус ...
А права торта Киевски је већ класика!

[Господарице]

Господарице, још једно велико „ХВАЛА“ на рецепту који сам припремила за девојачко вече, па ћу га сутра понети на суд женске компаније

Девојке, да ли су индијски ораси или лешници веома важни? Бадеми?

Искусница ће доћи и рећи своју реч у сав глас, а ја ћу шапатом рећи да ће то бити још један колач.

Девојке, да ли су индијски ораси или лешници веома важни? Бадеми?

Са бадемима биће "Хрешчатик"

Не бацај ми само своје папуче. Али овде се увози и кијевска фабрика Росхен. У употреби су лешници, потврђујем.
Али прошле зиме је мој супруг из Кијева од доброг пријатеља донео поклон, свежу торту (Кијевљани су веома поносни на њу) и маслац у њој био је искрено стар. шта оцх. узнемирен.
Не може поћи лоше ...
Генерално, према њему сам врло равнодушан, тачније не разумем га.

Заправо, немам шта да изгубим: ни прави „Кијев“ ни „Хрешчатик“, који никада у животу нисам пробао
Само што се сада одмарам у болници, кући се враћам тек увече, а код куће су на располагању само бадеми

[Еленка69]

Еленка69, у једној од „Ознака квалитета“ тестирани су кијевски колачи различитих произвођача. Дакле, једина која је, према речима кушача, имала торту која је изгледала као права, била је фабрика КМ, али ... чак су и они имали маргарин у креми.

А декларисани састав је следећи (отписан из оквира):
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=68154.0

[Еленка69]

Не бацај ми само своје папуче. ....
Генерално, веома сам равнодушан према њему, тачније не разумем га.

Еленка69, и нико вам неће нешто бацити.
Ни мени се ова торта никада није допадала док није зацвилила. Могу да поједем комад, али најсвежији, направљен истог дана и то је то.
Више волим комбинацију класичног бисквита и класичне безе.

Оксана, да није било тебе и Шпилке, не би се усудила у животу! Хвала још једном, укусно! Шта кажете у контексту чега?
🔗

[Милда,]

Милда, рез - смртност!

Девојкама је веома, веома драго што постоје они који су попут мене одушевљени овом тортом. Али саосећам са осталима. Ако ми се нешто не свиђа, онда је то заувек ... скоро ... засад
Ох, ако сте видели како сам уништио свој јучерашњи Кијев ... Штета ... Али не и кобно. Знам једно, сада ћу покушати да правим танке торте, дефинитивно нећу!

[Милда,]

Милда, рез - смртност!

Девојкама је веома, веома драго што постоје они који су попут мене одушевљени овом тортом. Али и ја сам симпатичан према осталима. Ако ми се нешто не свиђа, онда је то заувек ... скоро ... засад
Ох, ако сте видели како сам уништио свој јучерашњи Кијев ... Штета ... Али не и кобно. Знам једно, сада ћу покушати да правим танке торте, дефинитивно нећу!

занатлија, "размажено" - како то?

[Господарице]

Господарице , донела своју торту на извештај. Узми


Оксана, хвала ти од целе породице! Торта се свима свидела.

каква усиса сиса на путу)))

Да, такве очи ће растопити свако срце, мој пас има исто, знам овај изглед.

[Габи]

Девојке, хвала! Да , Габи , у праву си, од њиховог погледа срце се топи. Осим тога, има тако сладак зуб !!!

[Зхивцхик]

Више волим комбинацију класичног бисквита и класичне безе.

Зхивцхик , ох, и ја то волим !!!

Дакле, девице, не идемо и не обарамо оне који воле њихов апетит, не идем у џемове и не кажем да мрзим џемове од детињства.

[Рина]

, торта је изгледала као права, испоставило се да је то фабрика КМ, али ... чак су и они имали маргарин у креми.

Рина, то је то! Штета ... Неки сурогати и они су препознати као стандард.

Габи, све више и више апетит се не претуче ни од кога. Овде смо разговарали о фабричким колачима и одлучио сам да одговор напишем под „утиском“ чланка-оде који је донео Летњи становник. Новинари знају да представљају.
Домаћа торта, чак ни онако вешто дизајнирана као у фабрици, наравно је вреднија и укуснија од било које фабричке (чак и из најбоље фабрике).

[Габи]

Габи, не буди несташан ...
Уопште не идемо тамо (у темама),

што мрзим

И дошли смо овде, јер волимо и „кијевски“ (мада не баш јако, много). Нарочито када је најсвежији.
Али постоји понос у чињеници да је овај колач толико вољен од скоро свих. И добро здравље.

Па, успео сам !!!



Боја мрвица одозго показује да сам преекспонирао колаче и они су прекувани. Да ли мислите да је ово лоше? Не!!! Дивно је. То значи да мој температурни ротатор показује прецењене резултате. Односно, требало је да га поставим за 30 степени мање, односно око 120 степени. Торте долазе и одлазе, али искуство је статично !!!
Украшено кремом са млазницом која се назива кашика за десерт. Размишљао сам о чешљу, али ... и добро је што нисам постао чешаљ. Кашика - баш та ствар!
Остао је мали детаљ ... ПОКУШАЈ СУТРА!

Браво укосница, па, нисте ли окусили ни мрвице? Какав је укус?

[Габи]

Габи, било је прекасно ... Једва сам успео ... Па нисам покушао ...