Торта "Киевски" (страна 2)

Габи, баш лепо !!! Ура! Ура !!!! Имам и ову крему

Зашто остаци? Да ли је постојала торта за понети?

Уметничка девојка, донео сам слике, мада не баш квалитетне, покушао сам блицем, али она је запалила торту без ње:

Торта није била за понети, већ јуче за почаст гостима. Шта да кажем о утисцима, кад су сви пробали торту, сви су рекли да .... Питао сам укусно? Тада су ме сви гледали са таквим поштовањем и нису ништа одговорили и наставили да конзумирају торту и тада сам схватила да је све успело ... Артуснитса ВЕЛИКО ХВАЛА за рецепт, за оно што сте поделили.
П.С. иначе, први пут сам украсио торту кремом са млазницама и схватио колико је то тешко, сетио сам се вас и дивио се вашим колачима.

Ја сам љубавница Пуно вам хвала на рецепту за моју омиљену торту! Одлучио сам да покушам да га направим први пут, захваљујући изврсном опису поступка и тачном рецепту.Данас је печена прва торта !!!
Само желим да питам о креми. Увек нисам волела крему у торти из кијевске продавнице, ону одозго (за разлику од оне изнутра), чинила ми се превише масном и масном.
У овом колачу нема таквог осећаја, али ако постоји, могу ли мало смањити количину уља?

Мирацле777, Веома ми је драго што је стигао наш пук љубитеља „КИЈЕВСКОГ“ !!!
Али са кремом ... овде нећу помоћи ... бојим се. Већ сам написао да је врхунска крема за мене увек била најукуснија. Али пошто се у рецепту горња крема разликује од доње само у присуству какаа, ипак бих вам саветовала да прво испробате каква је . Иако је могуће дати мање путера ... али имати још један комад у руци, јер се горњи, уз додатак какаа, са смањеним уљем, бојим да се раслојим.

Господарице, хвала вам пуно на торти! Никад нисам јео „Кијевског“ (из Кијева), било је занимљиво пробати. Свидело се рођацима. Орашасти плодови су били индијски орах, ради чистоће експеримента. Торте су у почетку биле пунашне, а затим су мало отпале. Пекла сам обоје одједном, цртала кругове на папиру, ставила крему у рерну. Плинска рерна. Пекли су се три сата. Желео сам да питам: шта ако се кувана крема замени једноставно кондензованим млеком, колачи се неће смочити? Само је по укусу врло сличан креми од путера са кондензованим млеком. Хвала још једном. Које друге торте волите?

Екстрактор буба, Веома ми је драго што се и вама свидела торта. Излазећи из овога - идемо на „ТИ“?
И заиста ми се свидео укус са лешницима! На штету кондензованог млека, могу са сигурношћу да кажем да се колачи неће смочити, јер је крема још маснија, а да ће бити и укусна (имам једну торту .. наводно размажену, и сама сам је напрсла, само мазање кремом од кондензованог млека + путер + какао + алкохол. Шта да вам кажем ... управо сам се надуо!)

Па, о томе које друге торте волим, ово би вероватно требало да отвори целу тему, јер заиста волим слаткише. Али последњи фаворити су „Тартуф“ и „Тирамису“

Кијевског сам већ пекао 3 пута - први су вероватно мало пресушени колачи и лешници, други су бели колачи и лешници, трећи су опет пресушени колачи и кикирики. о креми за мене се чак и не расправља - то је тако глупа ствар, спреман сам да је немерљиво провалим, и тако је за мене најукусније било прво, али са кикирикијем некако нисам баш

Мирацле777, Веома ми је драго што је стигао наш пук навијача „КИЕВСКИ“ !!!
Али са кремом ... овде нећу помоћи ... бојим се. Већ сам написао да је врхунска крема за мене увек била најукуснија. Али пошто се у рецепту горња крема разликује од доње само у присуству какаа, ипак бих вам саветовала да прво испробате каква је . Иако можете дати мање уља ...али имати још један комад у руци, јер се горњи, уз додатак какаа, са смањеним маслацем, бојим да се раслојим.

Убедили !!! Прво ћу пробати крему на рецепт, а онда ћу је следећи пут (а сигурно ће бити, јер је ово моја омиљена торта) променити ако је мало масна.

Док сам са првом тортом био неуспешан, али чисто због своје глупости. Када сам приметио да ми је понестало папира за печење, а тесто је било готово, нисам се ни сетио редовног подмазаног папира и све тесто бацио у подељену форму. Резултат: торта се бесрамно и чврсто залепила за калуп. Морао сам да поједем готово све, вадећи ножем, јер је на дну био готово пун карамел. Иначе, ово је вероватно и грешка у технологији, али која?

Иначе, било је врло, врло укусно! направљен од индијских орашчића.

Сируп може бити превише сув или превисок. А папир мора! И мора се откинути, чим је колач извађен из рерне, иначе ће се и ужасно лепити касније!

Моја пријатељица јако воли Кијевског и одлучио сам да је изненадим на ДР. Овог пута торта је била 100% успешна - апсолутно суве, хрскаве торте. И хвала свима вама, коначно сам успео да је украсим !!! Велико хвала свима вама што сам научио како бар нешто да прикажем на торти. Такође бих желео да се захвалим занатлији, Хуски, Тортижки
Наравно, далеко сам од мајстора, али не тежим овоме, али први пут су ме готово оптужили да лажем, јер нико није веровао да сам колач направио сам, а није га купио ни у продавници

(мада још нисам научио да фотографишем)

Натали_рз, торта је само чудо како је добра! Искрено честитам вама и вашем пријатељу
Заиста, захваљујући нашим мајсторима и њиховој инспирацији, такође желим да учим и могу, и што је најважније, испоставља се, иако не увек први пут, али жеља из овога не нестаје! Поклон вам драги наши!

занатлија, да ли сам добро разумео, ферментирати протеине је једноставно одвојити беланчевине од жуманца и ставити их на топло место. Не победим беле. Све сам то већ урадио, сутра ујутро ћу то урадити ... Мамин 12. рођендан ... Трудим се.

Да ли има смисла заменити шећер шећером у праху? или бар мало шећера за млевење? Шећер - који иде у колач заједно са брашном и орасима?

Натали_рз, Такође бих сумњао да видим вашу торту. Дизајн је врло сличан стварном! Тако ми је драго што је успело!

Мирацле777, како су ваше тренинг трке?

Олга , све је тачно, одвојени протеин, без бичевања, налази се у тегли (не покривам поклопцем) у мојој кухињи. (20-22 степени) Нема специјалних понуда. није потребно грејање.

Оленка, не бој се, скувала сам за рођендан и први пут је све успело, а затим сам то поновила за рођендан брата и све је такође ок. Сви су тада напали моју снаху и затражили рецепт.
Гледај, белце треба бичевати док не стоје, надам се да си видео код Тортижке, а ако не, онда ти кажем о томе, бичевај док се посуда не може окренути наопако и неће пасти додајте шећер према рецепту, поправљаће шлаг и туче. Тада вам саветујем да не сецкате орахе блендером, то ми је била прва опција, укусно је, али је боље када су ораси у великим комадима, односно половинама, четвртинама. Чини се да су то све суптилности. Сачекај, успеће.

Захвалити,Габи : фловерс: за вашу подршку. Ферверзе сам ферментирао у 14 сати, сад идем да их помиришем, могу ли их преко ноћи ставити у фрижидер?

Неттттттттттттттттттттттттттт.

како ће се покварити? верујем ти Габи ... верујем ...

Оленка, уради све по рецепту и ти и твоји гости биће срећни.

Не иди у фрижидер !!! Стајао сам један дан, а мириса уопште није било !!!!
Олга, одштампајте рецепт, припремите све производе унапред у тањирима и тачно следите упутства до битке!

Изражавам дубоку захвалност свима!
занатлија-Хвала на тачном рецепту!
Габи- хвала на моралној подршци у тешким временима!

Пекла сам колаче!
Лажу, згодни мушкарци, сада почивају на столу.Само их је рерна мало пушила (наравно, нисам ја. То је рерна). Нису беж боје, већ благо смеђе. Али укус! Божански (помало стегнут, нисам могао да одолим). Ферментирано за још један колач. Бојим се да ће ми појести повратак до сутра. Треба нам резервна пека.
Прави кијевски колач (из исправне фабрике) пре једва 20 година, кумови су донели из Кијева. Још се сећам укуса. Испале су оне, драге.
Фотографију састављене торте, показаћу касније.

Олга, изволи! А онда ће иструнути, укисели се! Паметна девојка!

А када ћете покушати и са кремом !!!!!

Девојке, свуда сам около са мишљу да колачи не смеју бити интензивно кремасте / карамел боје! Погледајте фотографију са званичне странице РОСХЕН-а, то се види колачи су у слоју лакши од креме! Претпостављам да их једноставно печемо код куће. Вероватно их треба извадити када су и даље мекани, морате издржати температурне и временске услове наведене у ГОСТ-у. Охладивши се, колачи треба да се стврдну.

Потрошио бих новац за куповину канонског колача и његово сецирање, али сада нећу имати ни једеће за мали

Вероватно их треба извадити када су и даље мекани, морате издржати температурне и временске услове наведене у ГОСТ-у. Охладивши се, колачи треба да се стврдну.
Потрошио бих новац за куповину канонског колача и његово сецирање, али сада нећу имати ни једеће за мали

Можда ово! Јуче сам пекла колаче за Куеение'с Роиал торту, где се безе пеку на колачима 15-20 минута док не постану кремасте. Тако сам извукао торте са овом бојом (а и сама торта је већ постала јако препланула, а безе је била само нежна крема), безе је био мекан! Била сам забринута да ће изаћи пржена јаја, а не торта. А кад се бисквит добро охладио и преноћио, очврснуо је! Морамо пробати ... моји кијевски колачи такође су изашли препланули ...

А на штету припреме, ако изненада гости дођу са канонским, шта тачно тамо потражити?

Потрошио бих новац за куповину канонског колача и његово сецирање, али сада нећу имати ни једеће за мали

Као дете сањао сам да купим кијевски колач и да га поједем сам !!! Потпуно !!! Од прождрљивости ме је спасило једино то што је тада било немогуће доћи до ње. Дакле, ако вам требају лабораторијски помоћници или експериментални мишеви за истраживање, могу вам помоћи
Али озбиљно, вероватно можете смањити температуру печења, али све зависи од рерне. Када сам пекла последњи пут, видела сам да је некако све рано почело да порумени, а температура је пала негде на 120, и још увек раније извлачила колаче. Тако да ћу следећи пут у почетку поставити 120. Колачи треба да се само осуше

Чудо, и на којој температури сте пекли и какав шпорет имате, пекао сам као Искусница сликана 2 сата и моји колачи су били нежне кремасте боје - врло лагани, али нисам посебно убацио фотографије, осветљење и камера није била баш добра, плашио сам се да ће Искусница почети да се брине и зашто ми је потребна?

Рина, направи торту по овом рецепту и купи малу од Росхена и тада ћеш моћи да упоредиш, а ја ћу ти рећи да је тако укусна, једноставна, као што мој брат у таквим случајевима каже са дахом једне речи : * Бомба *. И све постаје јасно и нису потребне друге речи.

Наталие и ја смо пекли како је Искусница саветовала: 20 минута на 150 степени, а затим смо температуру смањили на 100 степени и остатак времена пекли тако.

припрема: рез и фотографирање из близине са покушајем да се тачно пренесе, ако не боја, онда бар однос. Љети сам купио малу торту, али јео се под таквим нервозним условима да није могло бити говора о било каквом истраживању.

Рина72, још једном сам уверен да је ваша аватрака у потпуности у складу са вашим унутрашњим „Ја“ Док не дођете до дна, не оцртавате ...
Реци ми, шта ти та боја ради? Кад се сетим последње продавнице у Кијеву - будите! Колачи су мекани, а кикирики сирови.Дакле, овде нисам ваш помоћник, нећу ни покушати да торте учиним лаганим, ионако ми одговара, ко год пече * ЈОКИН ГЛИ * (и уопште волим све изгорело, хрскаво)

Габи, али са вама бих приредио обрачун !! Шта је ово заташкавање? !!!!

Сунчано, шта си ти, али добро, обећавам да ћу се следећи пут сликати, сачекај, биће ускоро ... ако не заборавим.

Па ово је неопходно, само што сам сада видео гласање и гласао за то вероватно зато што сам само проучавао текстове, тако пажљиво да нисам приметио гласање.

Рина72, још једном сам уверен да је ваша аватрака у потпуности у складу са вашим унутрашњим „Ја“ Док не дођете до дна, не оцртавате ...
Реци ми, шта ти та боја ради? Кад се сетим последње продавнице у Кијеву - будите! Колачи су мекани, а кикирики сирови. Дакле, овде нисам ваш помоћник, нећу ни покушати да торте учиним лаганим, ионако ми одговара, ко год пече * ЈОКИН ГЛИ * (и уопште волим све изгорело, хрскаво)

Такође ћемо морати да се претплатимо: обична бушотина ...

Купујте, али не брендирано! Ако су колачи били са кикирикијем, па чак и сирови, ово дефинитивно није Росхен (чини се да кикирики нису додавали колачима чак ни у време раширене несташице). Иначе, према рецепту, ораси би већ требали бити пржени.

Са бојом - нека буде бар сиво-смеђе-гримизна. Али чини ми се да структура колача директно зависи од тога колико је био сув. Када се испече, уместо протеинско-орашастог, постаје карамело-орашасти, тврђи, теже га је исећи. Управо нежност треба изгубити.

Ринка, захтевам да испечеш торту, а онда ћемо разговарати. Научник каже у вама, само што они у принципу могу хипотетички нагађати о многим стварима, а не нужно да имају практична истраживања. Имајући образовање на Историјском факултету, то још увек могу да кажем, надам се да се нећете увредити ... Схватам да у вашем карактеру постоји такав приступ да прво морате да пређете на ствар, донекле сам и ја такав , док све то не схвати, зашто и зашто бих то требало да радим, нећу нешто радити. Али овде треба да верујете аутору рецепта, а ако направите ове колаче са несецканим орасима у брашно, као што сам то учинио први пут, онда ћете имати дивне колаче са промешаним орасима, који ће се савршено резати. Љубим вас све и дајем вам цвет.

Габи, Кувао сам Киевские више пута. И са сецканим орасима, и комадићима. Такође сам га држао у рерни два сата, док се скоро није осушило. Па, структура која је (по мојем мишљењу то наглашавам више пута) није успела. Овде је отприлике попут обичног беза, печеног у благо беж шему боја и делује топло док је вруће. Или се може карамелизирати и осушити - али чак и тада ће структура бити другачија, шећер је карамелизиран.

Ево цитата из ГОСТ-а:
Пекарски производи. Трајање печења 70 минута на температури од + 150 ... 160Ц. Печени колачи се охладе и оставе да стоје 12 ... 24 сата (потребно!) На температури од +15 ... 20 ° Ц, тек тада се уклањају са папира.
Карактеристике полупроизвода. Облик је округао итд. Структура је порозна, прозрачна, дуготрајна, беж.
и не говоримо о било која два сата.

На већини фотографија видим да домаћи кијевски колачи имају прилично интензивну карамелну боју.

Опет - Претпоставио сам... Да сада имам прилику да тачно одредим температуру у рерни, и сам бих предузимао експерименте (чак су и индијски орах купљени).

Мислим да сам разумео на шта мислите - о температурним условима ... Рећи ћу ово. Имао сам колаче у боји лагане подлоге за лице, нажалост, не могу да дам фотографију, јер их нисам снимио. Ускоро ћу кувати, а онда ћу донети фотографију. И последњи Кијевски који сам купио, није био Рошеновски, наравно, јер је постојала обична крхка беза, која се у леденом времену мрвила на тањиру као снег, садржала је неколико целих лешника.Кад су је пресекли, онда тамо у колачима, сваки је био дебео 2 цм, било је рупа за гротто и намерно сам узео два прста у једну гротлу и слободно их истурио, не додирујући бешешни колач.

Чудо, и на којој температури сте пекли и какав шпорет имате, пекао сам као Искусница сликана 2 сата и моји колачи су били нежне кремасте боје - врло лагани, али нисам посебно убацио фотографије, осветљење и камера није била баш добра, плашио сам се да ће Искусница почети да се брине и зашто ми је потребна?

Опа, каква расправа! Чини ми се да је главно да вам се свиђа торта, а за ово свако може да је испече како воли.
Имам стару, стару плинску рерну која нема термометар или температуру. Стога сам запалио врло малу ватру и пекао-сушио, али ипак су кекси били кармелизовани. Мислим да је решење можда повећање висине торте смањењем обима.

Када се испече, уместо протеинског орашчића постаје карамел-орашасти, крутији, теже га је исећи. Управо нежност треба изгубити.

Рина72, Потпуно и потпуно се слажем да према овом рецепту (који се иначе налази на интернету, а не мојем, иначе ми је већ непријатно да постанем) колачи не излазе потпуно исти, али !!!

Можда није савршено, наравно, али од свих тестираних рецепата, овај је најбољи.

Можете и покушати кратко сушити колаче ... али не бих ризиковао са лешником ... извините

Рина72, у сваком случају, након свега наведеног, једноставно морате експериментисати!
Између осталог !!! Имамо сличан рецепт, од таниа1962 !!! хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=10273.0 Рина72, да ли сте покушали да га користите?

Девојке, тако да нема питања о томе који је рецепт најреалнији

1. Она права, према којој се кувани колач више воли!
2. Постоји ГОСТ, према којем се мора направити фабричка торта. То кажу у фабрици. К. Маркс је имао и још увек има неке тајне зашто су њихови колачи најстварнији „кијевски“.

Ако желите, даћу ГОСТ (објављен на коксингу), неће бити много другачије. Тамо је назначена технологија.
Истовремено, у књизи „Производња пецива и колача“ (где су наведене ГОСТ пропорције и технологије), време печења је 120-130 минута на истих 150-160 степени за торту висине два центиметра . Као што видите, чак и у најстандарднијој стандардизацији неки параметри се могу разликовати.

Генерално, у среду ћу имати разлога да купим малу „кијевску“ торту од РОСХЕН-а, сецираћу је и овде дати извештај о томе шта је тачно фабрика репер.

Рина72, ХУРРАИ !!!! Ће чекати!!!!

и ко зна историју кијевског колача .. како је измишљен? Знам, али не баш детаљно ... ако некога занима, рећи ћу вам ..

Да, након такве расправе, непријатно ми је да прикажем своју фотографију овог преслатког и укусног колач Торта са великим словом! (По укусу и боји пријатеља, наравно да не. Мој муж не воли ништа пржено, али ја једноставно волим кору у хлебу.)
Моји колачи су врло смеђи, у трагу. пошто ћу га задржати мало мање, али све зависи од рерне. Увек је имам. као будало покушава да пече.
занатлијаМного вам хвала. Врло укусно. Од похлепе сам направио 3 колача. тако да сви имају довољно, али морамо да урадимо 2.

Девојке поздрав свима! Зато сам одлучио да испечем „Киевски“, реците ми најповољнију величину обрасца, па да не буде дебео, а не дебљина папира. а неко други је то радио у силикону, иначе имам облик од 26 цм (силикон) и одвојиви 24. Тако да не знам шта да зграбим.

Дугме, имам облик (густа алуминијумска тава) пречника 26 цм, у који сам ставио папир за печење. Дебљина торте може се видети на фотографији.

Радим то у одвојеном гвожђу, 25 цм. Дебљина одговара, не желим да постанем дебљи. Може се и без форме, изгледа да је неко пече, само се на папиру исцртају кругови и то је то.Али не заборавите да поцепате папир чим добијете торту!

занатлија Реците ми молим вас, ево још једне, а ви у форми само дно раширите папиром или у потпуности образац, само што у последње време само лежим на дну, а онда мислим како ћу се касније држати ове торте. И ништа, шта је на теби? Ух, скоро сам заборавио да ми треба торта за петак, када је боље да је сакупим, односно колико траје? Захвалити!!!

Дугме, код мене само на „ТИ“ и ништа друго!
Положите папир само на дно, а странице торте се лепе за зидове. Кад извадим торту, ходао сам ножем, у круг и то је то, торта се вади.
Можете сигурно сакупити торту у четвртак ујутро.

И најважније! Чекамо фото извештај!

У реду. Ја сам крив. Јаје лута около врло мирно, надам се исправном положају руку. Захвалити.

Ик ... Нашао сам разлог да купим "Киевски". Истина, не у продавници РОСХЕНОВ, али ближе, то је свеједно, најоригиналнији ФКМ (фабрике К. Маркса). Торта је мала, извините, не знам шта ће бити са фотографијама. Са блицем је немогуће добити нормалну репродукцију боја у макро фотографији, а без блица је све жуто. Сутра ћу покушати да снимим преостали комад на дневном светлу.

Ако ми верујете на реч: колачи су бели! Споља благо кремаст. Дебљина коре је 1,8-2 цм, ораси су исечени негде са малим грашком. Слој креме је око 0,8 цм, нећу рећи дебљину горњег слоја.

Која друга питања вас занимају? Комад торте ће вероватно преживети до сутра.

Ринка, признај, јесу ли колачи мекани попут безе или са карамелизованим (надам се да сам добро изговорио) шећером у себи, да ли се разликују од колача према Искусници?

Колачи, када су у средини беж, и даље су печени.

У оригиналу нема укуса карамеле. Ни то не личи на стандардни безе, јер га није тако лако исећи. Још само мало, и они би се протезали.

Извукла је комад торте, напола поједена од најстаријег детета. Кора се храни на резу испод прста, тј. Не руши се. Када једете, безе на зубима ће вам се мало заглавити.

Хвала за инфо.
То значи да су се пекли мање или два сата, али на нижој температури.

то јест, склонији сам да верујем ГОСТ-у назначеном на кувању (70 минута) и да колаче треба уклањати када су и даље мекани.

Рина, нисам знао око 70 минута, али температура је 150? Биће занимљиво покушати касније експериментисати.

Дакле, мала торта за 0,5 кг, пречника 17 цм.

Састав (нешто ме није обрадовало): бели шећер, путер, сецкана пржена зрна лешника, врхунско пшенично брашно, кондензовани млечни производ „Молс“ (обрано млеко, бели шећер, сува млечна сурутка, биљна маст, лактоза), суви бељак, какао у праху, коњак, ванилија у праху, десерт вино, природне боје: куркумин Е100, кармин Е120, вештачки индиго кармин Е132.
Нутритивна вредност 100 г производа у г): протеини - 5,4, масти - 30,0, угљени хидрати - 49,1.
Енергетска вредност (калоријски садржај) 100 г производа: 481 кцал.
Датум истека употребе 72 сата.
Чувати у расхладним ормарима и коморама на температури 6 плус / минус 2 степена Целзијуса.