Лазање ал форно

Категорија: Јела од меса

Састојци
Тањири за лазање (толико ми је требало, зависиће од облика)	О томе 12 ком.
Млевено месо	300-400 г
Лук	1 глава
Бели лук	2-3 кришке
Комадићи парадајза у сопственом соку	300 г
црно вино	0,5 тбсп.
Моцарела	200 г
Пармезан (или други тврди сир неће се догодити ништа лоше ако га замените. Лично, овај пут сам ставио сбринтс, јер пармезан безобразно ослабљена пре када ми је пала на памет мисао о пењању)	50 г
Сол, бибер, уље за пржење
Италијанско биље
За сос Бешамел:
Млеко	3 кашике
Пшенично брашно	3 кашике л.
Маслац	4 кашике л.
Милерам (не можете узети, Никад их не додајем)	0,5 тбсп.
Сол, бели бибер, мушкатни орашчић

Метода кувања

Дакле, пржимо на уљу лагано (док не омекша) лук исецкан на коцкице, на њега бели лук, исецкан на исте мале коцкице, затим додамо млевено месо и на јакој ватри брзо поруменимо до смеђих кора. Затим додајте парадајз, исечен на комаде, вино (обично ми треба више од пола чаше, а ја сипам оно што се деси - бело или црвено), бибер, со, босиљак, мајчину душицу, оригано (по вашем избору) и динстајте 1,5 сати на најмањој врућини ...
Припремите сос: брашно пржите на уљу док не порумени, улијте мало топлог млека и добро промешајте (увек користим мутилицу, иначе комади брашна плутају и мешају све то представља проблем). Након кључања, кувајте још 7 минута, а затим склоните са ватре, додајте мушкатни орашчић, со и бибер и пустите да се охлади. Маса се добија конзистенцијом густог желеа. Сос припремам баш кад стављам месо да се динста. Преостало време сос има времена да постане само топло. Добро.
Ставите пар кашика фила у образац на дно и распоредите. Ово је углавном ради спречавања лепљења плоча теста за дно. Прво сам пробао неколико пута, а онда је тешко остругати. Затим сакупите лазање. Ставите тањире за тесто, пола фила, трећину соса, трећину пармезана, прекријте другим слојем, другу половину фила, трећину соса, трећину пармезана. Ширимо горњи слој, на њему преостали сос, сву моцарелу и преостали пармезан. У средњи слој стављам листове спанаћа (зелено тесто. Само за лепоту.
Завити фолијом и пећи 20 минута на 200 гр. Затим отворите и још 15 минута - да порумени сир. Све!

Белешка

Ко не зна лазање? Да, сви знају, мислим. Ко не воли? Такве људе немамо у породици. Како да не волите месо са тестенинама? А за овај рецепт постоји пуно опција. Можете експериментисати додавањем поврћа, масти, сланине итд.

Дакле, прављење није тако тешко и то је класика. За основу сам узео рецепт из Гастрономове књиге „О тестенинама“. Био му је при руци. чињеница је да и сам дуго кувам из вида, али то не можете описати као „прстохват тога, два ово, али тако добар комад сира!“ Неопходно је то описати некако људски, тако да је било јасно.

Сада можете да зграбите виљушке-ножеве, чаше и вино и брзо до стола - да упијете и блаженство.

Летњи становник

Заиста желим да покушам, али не могу да се одлучим. Делује ми дуготрајно и дуго, а нисам баш пријатељски настројен са бешамел сосом, добијају се све грудице

Страшило

Не, да будем искрен, нимало напоран. Тешко је када постоји много операција и све је ново, али вреди то учинити једном и „схватићете“. Пржење лука са белим луком је једноставно. Такође је лако додати млевено месо и брзо пржити, а затим додати парадајз-вино-зачине и заборавити на месо 1,5 сата. Може бити 1 сат.

Сос. Пржим брашно на малој тави, а затим га ставим у шерпу и прелијем млеком.Готово цело млеко сипајте у брашно одједном. Сос ће засад остати топао. Узмите блендер одмах тамо и мешајте 10 секунди. Нећете имати ни једну груду. То сам радио док нисам добио глатки сос. Можете додати млеко до краја, додати гас и кувати.

Фрекен Боцк

Јако волим лазање. Само ја имам четири слоја теста и три слоја надјева од меса. И не прекривам фолијом, мораћу да покушам. Овако се боље пече, зар не? Нисам против белог лука и лука, али Италијани их не користе у лазањама. У италијанској кухињи има најмање лука. Пријатељица живи у Италији, удата је за Италијана, каже, недељно потроши највише пола малог лука.

Страшило

Не знам ни колико лука конзумирају, да будем искрен. Али у таквим лазањама готово увек сам сретао лук. Само што то не злоупотребљавају: мала глава или пола главе.

Или можда зависи и од региона? У различитим областима имају врло различиту кухињу. Можда неко зна боље, реците ми.

Покријте фолијом тако да се све добро попари. А онда неће требати много времена да се организује кора.

Ириска

Ох, Цхуцхелка, како ми је недостајао твој потпуно нови рецепт.
И ја волим лазање. Урадио 4 пута. Највише од свега сам волео пилетину и печурке. Урадио сам то са свињетином - испало је помало масно.
Лазање ал форно

Страшило

Ириска

Она је тако лепа. А сир очигледно није моцарела. Нешто попут Руса или Ламберта. Или сам погрешио? Да, свињско месо некако није добро за лазање, говедина (телетина) је пожељнија.
Рецепт, наравно, није брендирани, али сви то одавно знају, али врло укусни ...

Питао сам девојку на другом форуму о конзумирању лука од Италијана (удата је за Италијана, свекрва која је са Сицилије научила је да кува). Рекла је да једу углавном за сосеве, пасте од парадајза (свака самопоштујућа домаћица, према њеним речима, у кући има 6-7 тегли суго помодора), салате. То су углавном црвени лук. Стога се не може рећи да у њиховој кухињи има најмање лука.

Страшило

Ипак, то је сулудо укусно. Са новом рерном је не прекривам фолијом, јер има парни програм за тепсије. У почетку ствара пристојну влажност, тако да се горњи слој не исушује, а тек онда пара исцури и испече горњи. Домаћа тестенина, ваљана на машини за ваљање теста.

Лазање ал форно

Ната91

Како је укусно! Само желим да померим плочу ближе и радим виљушком! Наташа, и у коју величину облика иде ова количина производа? И реците ми нешто о тесту - рецепту, колико сте га дебело мотали, претходно скували?

Страшило

Ната91,

Моја форма је дугачка 35 цм и широка 25 цм. Али мање је могуће, једноставно ће бити више слојева. Још је боље за лазање. Разваљала га је као на мантију. Ја имам тројку. Није танка или дебела. Не да се прикаже. Свежа тестенина се никада не кува. Довољно је сипати бешамел сос преко сваког слоја и, што је најважније, горњег. Сос и сир треба да прекрију горњи слој тестенине како би се тестенина могла „парити“ испод сира и соса (укратко, кувана, а не сушена) и то је то.

Ната91

Да, Наташа, све је јасно. Захвалити!

Катко

Ната, како кажу у Италији Кс - Белиссимо
све је јасно као и увек, чак ни кување није застрашујуће, хвала

карамела

Хитно, срање! Којим редоследом сакупљати? Прво млевено месо до дна? Затим тесто, млевено месо, сос, сир. Понављајте док се не заврши. Одозго ставите сос, моцарелу, сир. Па, не? Долази до монтаже и заглавио сам.

Масиусха

Цитат: Страшило

Затим сакупите лазање. Ставите тањире за тесто, пола фила, трећину соса, трећину пармезана, прекријте другим слојем, другу половину фила, трећину соса, трећину пармезана. Ширимо горњи слој, на њему преостали сос, сву моцарелу и преостали пармезан.

Доњи слој је тесто.

карамела

Масиусха, Ел, погледај горе. На дно ставите пар кашика фила. Да ли је млевено месо?

Масиусха

Ната стави мало млевеног меса на дно да се лист теста не залепи за дно. Имам стаклени калуп са нелепљивим премазом, тако да имам доњи слој теста

око

Цитат: Масиусха

стаклена форма са нелепљивим премазом

Вау! како је?

Страшило

Цитат: ирис. ка

Хитно, сисање! Којим редоследом сакупљати? Прво млевено месо до дна? Затим тесто, млевено месо, сос, сир. Понављајте док се не заврши. На врх ставите сос, моцарелу, сир. Па, не? Долази до монтаже и заглавио сам.

Схвати. да сам закаснио. али на дно ставим пар кашика млевеног меса и распоредим. Ово служи за спречавање да се листови теста чврсто прилепе за дно калупа, тако да имају „нелепљиви јастучић“ у облику „мрвица“ млевеног меса))). Генерално, доњи слој је тесто. Три кашике млевеног меса нису слој, управо сам ово написао)).

Масиусха

Цитат: ок

Вау! како је?

Тако

Ната, извини за поплаву

Страшило

Масиусха,

Вау. Никада нисам видео такве људе!

Масиусха

Купио сам га од Ленте пре неколико година. У њему често печем пите и лазање. Ништа се не лепи и поклопац је као нов

Тизиана

Цитат: катко

како кажу у Италији Кс - Белиссимо

У Италији кажу буониссимо

карамела

Укратко, овде

Из неког разлога, горњи слој није био печен тако лепо као онај од Тусије, али је и даље био леп. Деца су јела у тишини. Питала је "Па, КАКО?" Као одговор МММММ, очигледно је језик прогутан. Мој супруг је у трку ухватио залогај и рекао: "Нешто укусно. Не разумем." И мени је укусно 😋. захвалити

Страшило

Дужица. ка,

Сочно? Нека једу из срца. Ово је јако укусно!

око

Елиа, Нисам видео ни нешто слично, можда зато што никада нисам био у фиду)))
Нат, гледам почетну фотографију и чини ми се да тамо постоје два слоја пасте, зар не?
А онда циљам конкретно, сад сам са тестером за тесто)))

Страшило

око,

Не, Татјане, ово је највероватније посекотина на месту преклапања листова, зато се и догодило. Ставио сам га у један слој, али са малим преклапањем тако да нема рупа.

Сооооо вам честитам на машини за ваљање теста !! То је таква ствар. Свежа тестенина за 5 минута, а укус је невероватан. Управо смо јели пре сат и по. Тесто само лежи у фрижидеру, извадите га, разваљајте, паралелно, лонац воде је већ на ватри, све прокључа - пресечете га и баците. Врео је око 3 минута - исушио је воду без фанатизма, бацио нарибани сир, Арт. л. суво бело вино, свеже млевени бибер из млина, пар кашика креме, помешано и на тањирима (по могућности загрејано) да се тамо једе. Тестенина не воли да чека: хлади се и интензивно упија сос. Таниа је сметлиште куле, верујте ми !!

Управо сам почео да буљим у Пхиллипса (пастамакер), али сам се брзо предомислио. Исто тесто, али у другом облику. Значење? Поред тога, сваки пут када гнетете и перете уређај. Овде сам га једном помешао и лежао у фрижидеру 10 дана.

ксиусха1997

Наташа, који рецепт користиш за прављење чаршава? Постоји машина за ваљање теста, желим да је ваљам своју. Мој син воли лазање, а ја сам чак и лења, иако нема ништа компликовано.

Страшило

ксиусха1997,

Ево било ко !! Већ дуго то радим како ми падне на памет)). Стандардна пропорција (коју треба да водите) је 1 јаје (велика јаја, ЦО) на 100 г брашна (ја имам брашно: дурум + до 30% тежине - пне). Ако је то само вода, онда 50г воде на 100г брашна. Испоставља се да је велико јаје теже од 50г, али има и другачију густину, вискозније је.

Сходно томе, узмите 1 јаје за 200 г брашна и додајте било шта уместо другог: кефир, сок од лука, бело вино, вода. Да ли је принцип јасан? Такође се припрема обојена паста: једно јаје, а уместо остатка течности (у зависности од количине брашна) - спанаћ (пире кромпир), кувана цвекла (пире кромпир) или парадајз паста.

Не бој се ње. Ово је врло једноставно јело. Испробајте различите.

ксиусха1997

Хвала ти, Наташа! Да, не бојим се, јесам .... понекад! Од купљених листова, али сада је грех купити их машина за ваљање теста!

око

Тусик, сунце, хвала на рецепту и пратњи!
на крају се све испоставило, моји су јели и хвалили, али не разумем цирано, да, не италијански, вероватно патамушта
ако у индукцијској кеш меморији онда није успјешно користити метлицу, покушаћу са флексибилном млазницом за будућност, као резултат, блендер је сачуван од грудвица.
а са ваљањем је згодно, да, биће потребно испробати тренутни разређивач дебљине 3, како нам се чинило.
цх-т се није сликала ... у рерни са таквим мехурићима попела се на врх, тачно из мушке шаке, прелепа, да

Страшило

око,

Тан, ја радим исто. То је нормално. С времена на време кувам, јео сам из задовољства, све је цоол, врло укусно, али ... нећу јести сваки дан. Могу чак и неколико дана заредом. Али онда желим боршч, котлет са пире кромпиром и киселим купусом. Управо зато што нисмо Италијани)). Прехрамбене навике су у нас укључене од детињства, ту се не може ништа учинити. У Италији има толико укусних и дивних ствари, али све ово не могу да једем дуже од 7-10 дана. Нечија храна. чак и пица, чак и пршута итд. Док се возимо са аеродрома, зовем мајку и кажем: скувај кромпир и запали котлет !!!)))

око

Натус, реци ми, можеш ли га сакупити за ручак, оставити 5 сати на балкону и испећи за вечеру, мислиш ли?

Страшило

око,

Чини ми се да ће набубрити .. Мислим, слојеви пасте ће упити сву течност, постати надути ..

око

Нећу бити тада, и тога сам се плашио ...