Како пећи без јаја?

Материјал је припремио модератор Рома
При припреми кулинарског производа, јаје се може заменити следећим састојцима:

Замене јаја у пецивима
Јаја у печењу играју улогу везива и дају печеном тесту лепршавост и лакоћу. Према томе, замена за јаје се бира у зависности од тога шта желе да добију на излазу:

Улога у рецепту: Подиже тесто и даје му паперјасту текстуру
Замена: Сирће + сода
Уместо 1 јајета - 1 тсп. сода се раствара у 1 тбсп. л. сирће.
Који се рецепти користе: за печење кекса, прозрачних кифлица, пахуљастих палачинки. На пример, у рецепту за палачинке без јаја у млеку, само кисела павлака делује као сирће. Поред тога, сирће се може успешно заменити кефиром или лимуновим соком.

ИЛИ
Улога у рецепту: Подиже тесто и даје му паперјасту текстуру
Замена: Прашак за пециво + вода + уље
2 кашичице прашак за пециво се додаје у брашно, 2 тсп. воде и 1 тбсп. л. биљна уља се мешају са течним компонентама теста
Који се рецепти користе: За кифлице, палачинке и меке кексе као што су немасни медењаци од чоколаде

ИЛИ
Улога у рецепту: Делује као веза за све састојке теста или фила
Замена: Банана
Једна мала банана се пасира
Који се рецепти користе: Корисно за печење пита или кифли које већ садрже соду бикарбону или прашак за пециво, попут рецепта за воћне шарлоте без јаја

Улога у рецепту: Делује као веза за све састојке теста или фила
Замена: Јабука
3 кашике л. сос од јабука
Који се рецепти користе: У жилавим, влажним печеним производима, попут чоколадне торте без јаја са малинама

Улога у рецепту: Делује као веза за све састојке теста или фила
Замена: Овсена каша + вода
2 кашике кашике л. овсена каша је натопљена у 2 тбсп. л. воде
Који се рецепти користе: Спречава да се пуњење одлепи у рецепту од бундеве без јаја

Улога у рецепту: Делује као веза за све састојке теста или фила
Замена: Брашно + прашак за пециво
2 кашике кашике л. брашно, 1 тсп. прашак за пециво, 2 кашике. л.
Који се рецепти користе: Погодно за рецепте који не захтевају дизање теста, као што су мрвичасти медењаци

Улога у рецепту: Делује као веза за све састојке теста или фила
Замена: вода + уље
воде и 1,5 кашике. л. биљно уље добро промешати
Који се рецепти користе: Погодно за рецепте који не захтевају дизање теста, као што су мрвичасти медењаци

Улога у рецепту: Делује као веза за све састојке теста или фила
Замена: Млевено семе лана + вода
2 кашике кашике л. семе лана су млевене у млину за кафу, 6 кашика. л. воде, доведена до кључања и инфузија неколико минута
Који се рецепти користе: За хлеб, кифлице, интегрално брашно. Јаја у пекарским производима замењује орасима, као и палачинке од бундеве сурутком

Улога у рецепту: Делује као веза за све састојке теста или фила
Замена: Кромпир или кукурузни скроб
1 кашика кашике л. скроб додат у тесто или надјев
Који се рецепти користе: Користи се као "лепак", на пример, у палачинкама без јаја на кефиру или у пуњењу јагодичастог пита од боровница

Улога у рецепту: Служи као „мазиво
Замена: Врло слатки чај
1 кашика кашике л. шећер се раствара у 1/4 шоље чаја
Који се рецепти користе: При прављењу пита, подмазати врх теста непосредно пре печења, на пример, додати лепоту готовој пити од јабука и цимета

Замене јаја за вегетаријанске котлете и тепсије.
У случају вегетаријанских котлета и тепсија, замена за јаја има само једну сврху - да масу повеже у једну целину, тако да као резултат добијете тачно котлете или тепсију, а не мрвичасту кашу. УМЕСТО 1. јајета

Замена: Брашно
3 кашике л. у млевени котлет додаје се брашно
Који се рецепти користе: Успешно се користи у припреми котлета од тиквица или котлета од пасуља са печуркама

Замена: Црвена сочива, пасуљ или леблебије (леблебије)
Око 60 грама махунарки се скува и пасира
Који се рецепти користе: Рангиран не најмање на листи састојака пустог хељде хамбургера

Замена: Гриз
3 кашике л. гриз се додаје приликом кувања
Који се рецепти користе: Примењено у рецепту за вегетаријанску тепсију од цвекле

Замена: Тврди сир
Око 50 грама се нариба и дода у млевену масу од котлета или тепсију
Који се рецепти користе: Решава изазов замене за јаја у тепсији од кукурузног брашна и броколи пиринчаног пиринча
Допунска листа замена за јаја
60 грама пире кромпира помешано са мало воде;
1/4 шоље меког тофуа, пире са водом
3 кашике л. путер од кикирикија;
2 кашике кашике л. млеко + 1/2 кашике. л. лимунов сок + 1/2 кашике. л. сода;
3 кашике л. леблебије брашно + 3 кашике. л. вода;
1 кашичица сојино брашно, разблажено у 1 тбсп. л. воде.

1 јаје = 2 кашике. л. млеко + 1/2 кашике. л. лимунов сок + 1/2 кашике. л. сода
1 јаје = 2 кашике. л. млеко + 1/4 тсп. прашак за пециво
1 јаје = 2 кашике. л. вода + 1 кашика биљног уља + 2 кашичице прашка за пециво
1 јаје = 2 кашике воде + 2 кашичице прашка за пециво
1 јаје = 2 кашике кукурузног или кромпировог скроба
1 јаје = 1 кашика млека у праху + 1 кашика кукурузног скроба + 2 кашике воде

Када кувате слатко пециво, замена је следећа:
1 јаје = 1 кашика. л. кукурузни скроб + 2 кашике. л. воде
1 јаје = 1 пасирана банана

2-3 кашике сојино брашно умутите мутилац са мало воде (требало би да добијете пену) и сипајте у тесто.

Пире од банане, јабуке, бундеве
Половина пасиране банане, или ¼ шоље мешане јабуке, или иста количина бундеве замењује јаје у пекарским производима без квасца - палачинке, кифлице, хлеб од банане или кифле од бундеве, овсене пахуљице.

1 јаје = ½ банана, ¼ шоља пире од јабука или пире од бундеве
Воћни пире ће додати густину тесту, али за оптималну густину и лагано тесто укључите мало Енер-Г, соде бикарбоне или прашка за пециво.

Тофу
Постоје 2 врсте тофуа, а обе се могу наћи у продавницама у Русији: тофу густе, „сирасте“ структуре и тофу мрвичасте, увијене структуре (у САД-у и Европи назван „свилени“ тофу).



Тофу сир је одлична замена за јаја у рецептима за крему, погодна за фритају, кајгану, мајонезу или салате уз традиционалну употребу јаја. Текстура смрвљеног тофуа изненађујуће је слична куваним јајима, а додавањем мало сенфа, хранљивог квасца и куркуме како би јело добило жуту нијансу, завараваћете не само своје укусне пупољке, већ и своје очи!
Ако користиш тофу скута, помешајте ¼ шоље меког тофуа са течним састојцима по рецепту и мешајте док не постане потпуно глатко, глатко и кремасто. Ова замена за јаја неће променити укус ваших печених производа, али ће додати густину коју јаје даје тесту. Међутим, ако желите да испечете прозрачни колач који се топи у устима, метода није савршена.

Замена јаја-мешавина за печење Соја 100гр
Нутритивна вредност 100 г сувог производа:
протеини - 0,59 г,
масти - 0,6 г,
угљени хидрати - 80,5 г,
енергетска вредност - 343 кцал.
Начин кувања: приликом печења хлеба, пита, кифлица, палачинки итд. додајте 1-2 кашичице у смешу за печење.
Када припремате омлет, поврће препржите, додајте 30 мл воде или млека у 30 г смеше, истуците и пржите на лаганој ватри са обе стране.

Ако имате свој доказани начин да замените јаја у пецивима и другим вегетаријанским јелима, поделите то у коментарима - и ја ћу га додати на општу листу. Што више опција за замену јаја знамо, то боље.
И на крају, најважније је да ниједна замена за јаја неће спасити ситуацију ако у оригиналном рецепту има више од два јаја. Нераскидиво правило, ништа се не може учинити.

ЗАМЕНЕ ХЕМИЈСКИХ ЈАЈА

Замена јаја без глутена "Безглутен" 200г
Састојци: Кукурузни скроб, згушњивач: Е-464 и Е-466; боја: бета каратин


Енер-Г Је један од најважнијих састојака у веганској остави.
Упутства су приложена уз замену. Можда ћете морати да помешате прах са више од 2 кашике. л. воде, али са више, тако да је тесто лагано. Енер-Г је добар за било коју пециву - колачиће, кифле, колаче. Поред тога, погодно је користити у припреми других јела за везивање састојака.

Ево хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6731.0
од најновијих „слатких“ рецепата - без јаја!

тселиков ,
Слатка шарлота без јаја вам неће одговарати? У мом ХП-у испало је невероватно:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4138.0

Можете покушати да испечете колач без јаја, сваки замените са 50 мл млека, на пример, бунаром, или водом ... или кефиром. Биће мрвичастији без јаја, али ипак колач. Ово је теорија, у пракси уопште нисам покушавао без јаја, покушао сам да смањим њихов број

Аналог чега ?? Како заменити јаја у пецивима? 🔗
схл. На нашем форуму имамо пуно готових рецепата за печење без јаја.

🔗 - шта недостаје, указати на шта?

Доста је свега. Копирајте адресу у траку за адресу и унесите.

Ево још једног изгледа: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=165347.0

Пите / кифлице / нешто слатко у к / пећници? Стварно желите да.

Током поста увек све главне кифлице печем у води и биљном уљу (маргарин без животињских додатака) и све испадне врло величанствено и укусно. Само повећајте количину воде према броју јаја, на основу чињенице да је једно јаје 55 - 60 г

Лена И , Дао сам вам везу до теме у којој постоје готови рецепти за печење без јаја:

Погледајте овде поново: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=165347.0

И како можете заменити јаја у пецивима:

При припреми кулинарског производа, јаје се може заменити:

1 јаје = 2 кашике л. млеко + 1/2 кашике. л. лимунов сок + 1/2 кашике. л. сода;

1 јаје = 2 кашике л. млеко + 1/4 тсп. прашак за пециво;

1 јаје = 2 кашике л. вода + 1 кашика биљног уља + 2 кашичице прашка за пециво;

1 јаје = 2 кашике воде + 2 кашичице прашка за пециво;

1 јаје = 2 кашике кукурузног или кромпировог скроба

1 јаје = 1 кашика млека у праху + 1 кашика кукурузног скроба + 2 кашике воде.

Када кувате слатко пециво, замена је следећа:

1 јаје = 1 кашика. л. кукурузни скроб + 2 кашике. л. вода;

1 јаје = 1 пасирана банана

1 јаје = 2-3 кашике сојиног брашна, умутите мутилац са мало воде (требало би да добијете пену) и сипајте у тесто.

Апсолутно никаква јаја, маслац или млеко!

Увијене лепиње са сувим грожђем (посне)

Наполеонова торта (посна)

Ажурирали тему и додали пуно информација „Када припремате кулинарски производ, јаје се може заменити следећим састојцима“.

Информације су у првом посту хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8187.0

преузимање- 🔗

преузимање - 🔗

Татиан-апа дабав и књигу ...

Пакатиц, Хвала ти драги!
Молимо вас да копирате свој пост руком овде у теми хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=321693.0 , тамо ће бити врло релевантно

Да, мама! Готово!

Хвала вам пуно на информацијама !!!

одлична опција за замену јаја у рецептима:
Цхиа семена 2 тсп (8 гр.)
Чорба од сланутка 320 гр.
Фина сол 1 тсп без тобогана
Семе лана 2 тсп (8 гр.)

Ове пропорције се заснивају на 2 јаја. Сипајте чија и ланено семе чорбом од леблебија сољу у кутлачу. Чир. Кувајте минут на лаганој ватри. Покријте и охладите док се не загреје. Сипајте чајне листове у блендер и добро истуците. Истовремено решавамо два проблема: зрна се мељу и чорба се туче. По изгледу и лепљивости ово је прави беланчевина. Савршена комбинација цхиа и лана! Брзо куца и блендер не пати.



детаљније овде:

Кисели хлеб без глутена без јаја (опција бр. 1) (Туманцхик)

Молимо вас да саветујете шта је боље заменити јаје у овом рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=422207.0
Нећак ускоро долази у посету. А тек пре неки дан добила је резултат теста крви на алергене - има снажну реакцију на глутен и беланчевине. Волео бих да скухам нешто укусно за њен долазак.

Анна, а где је јаје?

Анна, а где је јаје?

ако постоји сушилица, онда можете припремити ланене

где је јаје?

Није тамо, а није био ...

Ево ме - дао сам везу погрешном рецепту



Овде желим да направим колачиће хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=378442.0



На истом месту, колико сам разумео, постоји јаје за грозд, јер нема пшеничног брашна. Али постоји таква разноликост опција замене да једноставно не могу да схватим коју је боље изабрати.



Размишљам о две могућности:

Улога у рецепту: Делује као веза за све састојке теста или фила
Замена: овсена каша + вода
2 кашике кашике л. овсена каша је натопљена у 2 кашике. л. воде
Рецепти који се користе у: Спречава да се пуњење одлепи у рецепту од бундеве без јаја

или

Улога у рецепту: Делује као веза за све састојке теста или фила
Замена: вода + уље
воде и 1,5 кашике. л. биљно уље добро промешати
Коришћени рецепти: Погодно за рецепте који не захтевају дизање теста, као што су мрвичасти медењаци

Или га заменити скробом? Иначе, ако користите воду и уље, колико воде? Додати маслацу на тежину јаја?

На истом месту, колико сам разумео, постоји јаје за грозд, јер нема пшеничног брашна.

Ма добро .. Једно јаје по килограму других производа премало је да би се ишта могло везати, ИМХО.

За почетак бих пробао скроб + млеко или кефир. Или чак и без таквог „везива“, јер је овсена каша већ прилично лепљива. Па, не да је замените овсеном кашом, заправо.

Лена, захвалити. Урадио сам то једном пре месец и по или два, а да нисам променио рецепт. Али више се не сећам које је тесто било тактилно. Сећам се да је шприц постављен са праском.

А павлаку бих повећао за још 50 грама, да је 20%, узео бих је. Па, или уместо павлаке кефир 40 мл и још једна кашика биљног уља.

Успешно сам заменио јаје (када није доступно) у печеним производима за банану.

Елена Бо, Такође ми се јако свиђа ова замена !!!

Елена Бо, захвалити. Бум за покушај

и само бих је заменио бананом (око 40-50 грама пулпе) и то је то. и здрав и укус!

Успешно сам заменио јаје (када није доступно) у печеним производима за банану.

Нисам видео другу страницу

одлична опција за замену јаја у рецептима:
Цхиа семена 2 тсп (8 гр.)
Чорба од сланутка 320 гр.
Фина сол 1 тсп без тобогана
Семе лана 2 тсп (8 гр.)

Ове пропорције се заснивају на 2 јаја. Сипајте чија и ланено семе чорбом од леблебија сољу у кутлачу. Чир. Кувајте минут на лаганој ватри. Покријте и охладите док се не загреје. Сипајте чајне листове у блендер и добро истуците. Истовремено решавамо два проблема: зрна се мељу и чорба се туче. По изгледу и лепљивости ово је прави беланчевина. Савршена комбинација цхиа и лана! Брзо куца и блендер не пати.



детаљније овде:

Кисели хлеб без глутена без јаја (опција бр. 1) (Туманцхик)

девојке Имам грешку у пропорцијама. али не постоји начин за уређивање.

одлична опција за замену јаја у рецептима:
Цхиа семена 2 тсп (8 гр.)
Чорба од сланутка 320 гр.
Фина сол 1 тсп без тобогана
Семе лана 2 тсп (8 гр.)

овде вам је потребан одвар леблебија уместо тога
Узми само 320 грама 70... у тексту је назначена стопа за сав хлеб.

Такође сам је заменио бананом и то прилично успешно

Згушњивач од ланеног семена (замена за сирово јаје) (Админ)