Сушена риба, сушена - како то учинити?

Желим да забавим и упозорим почетнике. Прошлог лета сам набавио сушару Сукховеи-М (заиста сам желео Исидри, али је тешко пронаћи), коју тамо једноставно нисам сушио, остало је само месо и риба. На реду је месо, али риба ... Пријатељ ме почастио свеже уловљеном деверика у количини већој од 20 комада. Одлучио сам да осушим осам деверика, сећајући се да се у продавници они (осушени) продају цели, одлучио сам да их не изнутрице, посипам сољу и оставим два сата, започео сам процедуру ... Прошао је дан, други отишао, уверавао сам да је то нормално, риба се једноставно суши, али и сам сам дуго желео да побегнем од куће (бар до краја „сушења“), повремено сам тамо гледао и видео како ми се риба. . да ме комшије на степеницама не би тукле. Утроби им стомак и јако их посолите.

И осушила сам (или осушила) морску плочу ... Сладолед ... Комад је био 40цм к 6цм к 6цм. Кад се одмрзнуо и вода исцурила, остало је пет комада 5цм к 5цм к5цм. А након једног дана сушења - пет комада 2 цм к 2 цм к 2 цм. Овако...
Маринирао сам га пре сушења. Испало је укусно, али ... ооооооооооооооо мало!

Постоје питања: да ли је могуће направити овна, сушити шкампе (кинеске сушене продајемо у врећама), већ сам читао о месу. Такође сам желео да чујем за краставце, где се онда суше?

Овна сушим прилично често, али зими. Намочим сол, пустим да вода исцури - и у сушару имам Ветерок, дискови имају довољно високу страну и пречник дозвољава, тако да 3 добре рибе могу да стану у једну палету. Не могу да кажем тачно време - гледам га док није спремно, волим јако осушену рибу, а не мекану и влажну. Последњи пут сам малог гобија сушио пре отприлике 3 недеље, тако да уопште није било проблема. Прочитао сам да се исушени капелин испоставља врло добро, али још нисам покушао да га осушим. Направи експеримент - реци ми.

Сушио сам капелин у веверици. Испало је врло укусно, свима се свидело, али док се у стану сушило мирисало је на „мачји рај“ ... Имамо ходник поред кухиње у коме се сушила риба, а неке ствари су биле засићене мирис рибе ... Морао сам дуго да палим јонизатор ваздуха, а ствари се перу ...
Могао бих да га осушим, али капелан већ дуго не продају ...

Сушио сам капелин у веверици. а неке ствари су засићене мирисом риболова ...
Могао бих да га осушим, али капелан већ дуго не продају ...

Хвала, узећу у обзир ваше коментаре на капелу, осушићу га на балкону. А овде у Украјини мој капелин - гомиле, не исушујте!

Још нисам осушио светло шљиве, али моје грожђе се већ дуго суши, видите и сами, ако га испробате и употребите у блиској будућности, онда ће можда бити довољно 3 дана, имам их на себи трећи дан без повременог сушења, они су и даље веома мокри, то јест, не грожђе, али још не грожђице. Али желим да их осушим како би могли да се чувају у ормару и да се не заплесни, и да потрају целу зиму.
Вероватно ће се 1 палета брже осушити. Веома је тешко рећи колико ће то трајати

Девојке, из сопственог искуства могу да кажем да је боље сушити у фазама (нарочито врло сочни и обимни производи). Односно, сушили су га неколико сати (на пример, дању), а ноћу га искључили. Поновите следећег дана. Сваки пут повећајте количину времена сушења и смањите количину „застоја“.

Такође, на пример, шљиве и кајсије, пре сушења неколико пута сипам шећерни сируп - испоставља се укусно. Такво воће се чува у обичним стакленим теглама, без фрижидера.

Никад нисам сушио рибу. Желим да пробам са феном. Девојке ми кажу како се рукује рибом пре сушења?

Ово није у Макејевки, ово је на резервоару Старобесхевски (морате знати места)

Никад нисам сушио рибу. Желим да пробам са феном. Девојке ми кажу како се рукује рибом пре сушења?

Прерадити пре сушења значи солити. Обично све подмазујем на око - слојеве рибе добро посипам сољу (толико је соли да се претходни слој не види). На врху контејнера је терет. И до дна фрижидера. Само по врло хладном времену ставио сам га на балкон. Чак и стручњаци саветују да у сол додате мало шећера, али искрено додам ако посолим врло добру рибу - пастрмку или ружичасти лосос (не сушим их, наравно). Имам рибу у соли 10 дана, а затим је намочим у текућој води и осушим.
Да, и рибу не солим пре сољења, само морам уклонити шкрге и врло чврсто напунити ове шкрге синусе (обавезно!)
Потражите више информација на мрежи, док сам савладавао сољење, изгледао сам пуно, али нема основне разлике у домаћој технологији сољења рибе

Лека, а ти сушиш такве сребрне шаране?

КВитка, сушење сам купио само лети, док савладавам воће = поврће. Највећег сам изнутрица и посипао сољу на балију, па ће бити сољен, натопљен и вероватно сушен у сушари, јер је овако брже.

Наравно, биће брже и загарантовани квалитетнији. Дуго сам солила и сушила рибу, чак и кад нисам имала сушења. Мучио сам се с њом, висио на балкону, па снимао (киша, влага ...). Увек сам шила ове покриваче од газе од мува. И више пута сам морао да избацим рибу, јер ми је мирис био превише сумњив, а ако сумњам у рибу, онда је све избачено на штету. Али са сушаром - таквих проблема нема.
Сретно вам! Укусна риба за весело друштво!

Можда ће некоме требати. Сушена рапана за пиво. за 300 ољуштених рапана 1 кашичица средње млевене соли (кушачи су рекли да је потребно још соли)., тсп. Италијанско биље и прстохват суши од белог лука. Остављено да се маринира преко ноћи. Затим је откуцала рапану (стигла је понуда да се пресече чипсом) и ставила је у тигањ испод поклопца, динстала 10 минута, охладила и осушила за 3 сата.
Такође сам лигње осушио, скувао, али мислим да то није потребно, следећи пут ћу се понашати као са рибом. Посолите преко ноћи, потопите и осушите.

Добар дан, хитно нам је потребна помоћ, одлучили смо да пошаљу осушену таранку рођацима поштом. Али свежи је још увек неразвијен од стране продаваца, тачније овде је и сада - ићи ће, али неће издржати пошиљку. Саветовали су нам да је окачимо код куће, али код куће постоји исидри сушара (овога пута), пар мува је брзо одлетело до рибе код куће, а ми немамо посебну кутију и нема места измерити тако да капље и газа не буде присутна (ово је 2), што је резултирало одлуком да се дода у сушару. Прочитали смо га, схватили да ће се кувати на 60, па сам га јуче и данас сушио наизменично између 1. температуре (попут 35) и друге 40, нисам укључио 3., али ... Нисам га утробио, јер је већ био осушен, одлучио сам да више не играм улогу, само сам гурнуо шкрге, тако да влага излази. Сад сам погледао и чини ми се да је риба прелепа, али када се притисне као празна испод коже, једна се сломи, не мириши покварено, али кожа се лако ломи, као кувана, а и месо је помало налик куваном.

И сад претпостављам да је додатно сушим - и осушиће се до сушења, или је хитно утроба и укључити на 60, бар да је не избаци, али више или мање јестиву да је испече, или је већ на одлагање? Али нема поквареног мириса и не разумем зашто је прокувани изашао на 40, можда зато што трбух није пресечен? И да ли се она и даље може спасити?

Рибу сушимо само на високој температури од 55-60 * Ц и сушимо! Температура од 35-40 * Ц погодна је само за биље, за першун.

Риба се мора сушити у цревима, јер је цело узгајалиште у унутрашњости.
Пожељно је рибу маринирати зачинима пре сушења.

Овде постоје рецепти за сушење рибе, видите
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=431513.0

Да, у томе је проблем. да је риба већ била сушена (тачније, сушена до еластичности, и остало је да је затегне тако да је била равна тврда. И овде и на другом месту сам прочитала да се на 60 испада да је риба кувана, а на 40 тек осушени ((Па, такође на 40 комплета). То јест, није био сиров, већ је био спреман, остало је само да се доведе у стање