Пшеница-хељда једноставан хлеб

Пшеница-хељда једноставан хлеб

Метода кувања

• Дакле, рецепт за запремину дозе:
• - Имам мерну посуду са поделама у милилитрима укупног капацитета 800 мл. По мом мишљењу, то је остало од неке врсте блендера. Дакле, мерим брашно са овом посудом, где сипам 150 милилитара хељдиног брашна (ако се преведе у чаше од 200 мл, испада 3/4). Сипам остатак пшеничног брашна, испада 650 мл. (3+ 1/4 чаше) Ако постоји велика мерна посуда, боље је мерити брашно са њом. Тако ће се испоставити да је грешка мања од мере са наочарима. А тачност је веома важна.
• Сходно томе, у свој Моулинек 2000 прво сипам течне састојке (воду, уље), затим сол (у воду), затим брашно, а на врх квасац од брашна и гранулирани шећер. У осталим пећима - погледајте сами који се редослед препоручује.
• Режими
• - тежина 1000 г.
• - боја коре - тамна
• - режим рада на Моулинек-у 4тх (са предгревањем)
• После печења, не вадим га одмах и остављам још 10-15 минута у рерни за печење.
• Потребно је контролисати шаржу у почетној фази (када се пећ пребаци на брзе обртаје гнетења). Сваки пут се испостави следећа ситуација. Гњечење се јавља сувим тестом. Због тога морате у првих 5 минута гњечења пунђу држати дрвеном или пластичном уском лопатицом, тако да је нож промеша, док покупите још брашна. У супротном, нож ће наматати непомијешани колобок преко канте и гњечење неће радити. У раним експериментима сам додавао још воде, али тада се испоставило да је хлеб непечен, лепљив изнутра. На дну дуж периметра формирано је хлађење (делови теста који се не дижу без порозности). Због тога се пуно воде не може сипати.
• Чини се да хељдино брашно прво упије пуно влаге, а када се испече почиње да је одаје. Због тога је тесно тесто при гњечењу боље од лепљиве мрвице у готовом хлебу.
• Била бих вам захвална ако желите да коментаришете овај рецепт. М. б. у овом рецепту има мана. Или нешто није јасно?
• За овај рецепт користим пшенично пекарско брашно у / разреду - „Предпортоваиа“ и хељду - „Кудеснитса“. Купујем или у Ленти или у Океи-у у нашем Санкт Петербургу.
• Ево једног 20 минута након завршетка шарже. Већ мало порасла:
• 
• А сада се хлеб охладио.
• 

Слични рецепти

Хлеб од пшенице и хељде са маком, ланеним семеном, орасима (Админ)

Хлеб од пшенице и хељде "Корисно" (Елена К)

Хлеб од пшенице и хељде са раженим квасом (Омела)