Стагнација бар

БуБу Ставио сам на 180 Ц режим и тена одједном и горњег и доњег 40 минута, овај хлеб печем сваки други дан у рерни, хлеб је веома леп и укусан.

Ово је фотографија мог хлеба.

захвалити.
Пекао сам само са доњом десетицом, све је успело.

Јуче сам је пекла. Чинило се да је воде мало премало, али одлучио сам да је тако оставим. и поступио исправно. Векна (500г брашна, готово није тежило) пунашна, лежала је дијагонално преко лима за печење. А горња кора је тако „лакирана“. Горња и доња десетица, температура 180, печена 30 минута. Укусно! Хвала на рецепту! Већ домаћи хлеб ... А како сам раније живео без ХП-а?

И покушали смо да додамо сок од цвекле уместо воде. Ево какав је хлеб испао:

Ову тему сам пронашао давно, али тек сада је зрело да се пече векна по овом рецепту. Испоставило се да је тесто лепо, еластично, мекано - па, баш као промукло, формирао сам шипке, направио резове, намазао жуманцем, поставио на одстојање 20 минута, послао у рерну (180 Ц, доња десет, 40 минута) . Хлебови су се појавили, али резови су се изравнали, а боја је некако отрцана ... Ево. Али мирише страшно, има укус ... Нешто није у реду, уопште не личи на векну, рецепт је сигурно следио ...

сатва мора бити подмазана непосредно пре печења и тако је стајала и дизала се, а ваша маст је пукла. Најважнија ствар није врста векни, већ њихов укус.

ХВАЛА, са подмазивањем је јасно, али укус ... безобразан, нимало сладак, врло порозан ...

И увек ставим више шећера и соли. Такође ми се чини да овај рецепт испоставља бесквасни хлеб.

Само што већина прегледа каже да се испоставило да је суперхрана укусна векна из прошлости. Или наша сол није слана, а шећер није сладак ...

сатва, ово је заиста векна из прошлости (мада је и у малим градовима можете купити). Али постоје и други хлебови, „француски“ - они уопште не изгледају овако! А у тезги из општинске пекаре, „исечене“ - скоро један према један.
Како сте га обликовали, разваљали? (Говорим о „високо порозном“, за мене лично је испао прилично густ и фино порозан)

Колико сам разумео, говоримо о векни, која је у мојој пионирској прошлости коштала 22 копејке. и звао се пушкаран. Непорозно, бело, слаткасто, са танком хрскавом корицом ...
Извадио сам тесто из канте, поделио на два дела и само обликовао векну ... А како то значи „разваљати језик“?

.. А како је то - „разваљати језик“?

разваљајте слој и увијте у ролну, завијте ивице

Не сећам се тачно где сам на Интернету ово прочитао. Предложено је да се тесто разваља у слој (за векну - овалну, за погачу - правоугаону) и смота прилично густом ролатом за формирање хлебова и хлеба „са циглом“. Објашњено је да је то учињено тако да је порозност у печеном хлебу уједначенија и плитка, нема „рупа“. Тако да то радим када печем векну или хлеб у калупу ...

Јуче сам пекла у апарату за хлеб по брзом програму. Величина М, средња кора. Рецепту сам додала 10 г сунцокрета. уља. Супруг је рекао да је испало укусније него обично. Кора је скоро престала да се распада.

Испекао сам векну у КхП, воде је било мало, лепиња је била јако гњечена, али на крају је испало укусно, густина је добра - већ изгледа као ТА векна

Дакле, мој бар је спреман, врло добро! У рецепту сам променио само количину соли и шећера, повећавајући их 2 пута! Гнетење се вршило у рерни, печено у рерни на Т = 180, 40 минута. Наравно, претерао сам са резањем, али тесто се дигло и пекло одлично. То ћу радити стално
Хвала Админу и Лоли на сјајној идеји.

Дакле, мој бар је спреман, врло добро! У рецепту сам променио само количину соли и шећера, повећавајући их 2 пута! Гнетење се вршило у рерни, печено у рерни на Т = 180, 40 минута. Наравно, претерао сам са резањем, али тесто се дигло и пекло одлично. То ћу радити стално
Хвала Админу и Лоли на сјајној идеји.

После 25-30 минута смањите температуру на 160-165 *, за печење, тада неће бити тако црвено и преплануло.

Хвала вам на повратним информацијама, успеху

Једног дана желим да покушам да направим шипку, док читам препоруке. Оно што ме занима је: да ли лим за печење треба подмазати маслацем или нечим другим? А како и са чиме направити резове?

Пре неки дан желим да покушам да направим шипку, док читам препоруке. Оно што ме занима је: да ли лим за печење треба подмазати маслацем или нечим другим? А како и са чиме направити резове?

Подмажите лим за печење биљним уљем четком или ставите посебну подлогу за печење (или папир).
Резови се израђују на комаду теста након што је обликовано (пре провере). Ставите радни предмет на плех и направите мале резове косо оштрим ножем.

Погледајте овде бр. 11

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...смф&Итемид=26&топиц=998.0

Још једна фотографија векни - овај пут је све успело! Хвала на рецепту!

А данас сам испекла шипку са мекињама! Нисам променио рецепт. Додато 0,5 шоље мекиња. Али уклонио сам исту количину брашна. Када се месило, тесто је било лепљиво ..... па се брашно вратило. Као резултат, не мењамо рецепт, само додајте мекиње! О да ....... и нисам је подмазао јајем или маслацем. Изгледа да ни погаче са мекињама нису премазане. Испало је врло укусно! ......... Сори за неуредну поруку

Велико хвала ауторима! Векна је заиста дивна „право из тих времена“. Мојем супружнику се то заиста свидело, одмах сам се сетио „шанка са кобасицом„ Докторског “„ Истина печена у КхП. Стан је реновиран и не можете доћи до рерне. Дакле, ако задржите образац, то је генерално супер!

Поздрав свима. Желим да поделим своје утиске о овом дивном рецепту. Хвала свима на томе (и Лоли и свима осталима који су додали своје вредне савете за месење и печење). Само сам у страху од резултујућих решетки. Први пут нисам појела по пола палице одједном док су биле вруће И супругу се свидело Сад ћу стално пећи

Пуно вам хвала на рецепту;) Векна испадне СУПЕР (и) Други дан мој муж нареди векну да се испече. Иако се не сећамо времена стагнације, јер је још увек било малих, али укусна храна је и даље иста ... Генерално, сада и ја могу да печем векне ...

Здраво,
помози ми молим те!!!
Живим у иностранству, једноставно не могу да се навикнем на локални хлеб, практично га не користим. ноћу сањају хлебови и цигле тих времена. имате тако добре рецепте, али их није могуће кувати без машине за хлеб. Немате опис како можете месити тесто без њега. чини ми се да можете и хлеб да печете у рерни. чак и ако овде користим апарат за хлеб, ваша упутства вам неће помоћи, јер су дизајнирана за друге рецепте.

Хвала на помоћи!
Марија

Можете у потпуности да печете у апарату за хлеб или можете да месите тесто у апарату за хлеб и печете у рерни, на сајту постоји много опција и рецепата. Изаберите и направите са нама.

Ево само два од њих

Мала „Мајсторска класа“ о печењу векне (тема векне из „оних времена“ бр. 11)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...смф&Итемид=26&топиц=998.0

Хлеб, пшеница и кромпир од Админ-а. (Хлеб са квасцем од 14.07.08)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=4297.0

Срећно!

живим у иностранству
чак и ако овде користим апарат за хлеб, ваша упутства вам неће помоћи, јер су дизајнирана за друге рецепте.

Форум је међународни. Многи чланови форума живе у различитим земљама. Сви имају различите ХП, али рецепти су исти. Чак и ако печете хлеб у рерни, тада је ХП неопходан за месење и доказивање теста. Без физичког напора, а ви имате готово тесто. Радите шта желите, чак и хлеб, чак и кифлице, пите.

Реци ми, плиз, ако све састојке поделим са 2, колико ћу на крају добити килограма и да ли ће то утицати на било шта?

Реци ми, плиз, ако све састојке поделим са 2, колико ћу на крају добити килограма и да ли ће то утицати на било шта?

Пола брашна је 250 грама.
Остатак састојака за ову количину брашна погледајте овде.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0

Цитат:

** Већ две године не купујем хлеб у продавници, али чини ми се да овај хлеб веома подсећа на „исечен“, онај који је коштао 25 копејки.
Пекла сам је према овом рецепту:
- 1,75 тсп сувог квасца
- 500 грама пшеничног брашна
- 1,5 тбсп. л. Сахара
- 1,2 кашичице. сол (у мом случају морска сол)
- 40 грама путера
- 260 мл воде **
Одговор:

Чини ми се да више личи на белу циглу. Али мирис. која је дошла након печења праве погаче за 25 копејки.
Али није тако сладак као векна. Очекивао сам наравно више сличности, али укусно. Урадио све тачно по рецепту.

Желим да се захвалим свима, аутору рецепта, онима који су учествовали у његовој дискусији. Читам, читам, а резултат је ова трака. Мирисно, укусно

подмазан јајетом, за проверу

Прво се врши резање, затим пробирање, а непосредно пре рерне подмажите и поспите.
Ако учините супротно, тесто ће почети да се диже, а сва маст ће се увући, а затим испећи са ружним мрљама, попут прљавих на врху.

Била ми је част и да направим овај хлеб. Замесила сам тесто у производњи хлеба. Изашло је луксузно, пухасто и нелепљиво тесто. формирао 2 погаче, подмазане јајетом, за проверу и затим у пећници 180 гр. Како печена, подмазана, лепота. Сад се хладе. Једва чекам да могу да покушам да фотографишем.

Најмекша, укусна, само се топи у устима.

и још једну фотографију, одважили су се одмах на једну шипку, другу дали пријатељима, отишли ​​да ставе нову порцију теста

Поздрав свима! Али навикао сам да печем векну у апарату за хлеб, али искључујем рерну 10 минута раније од задатог времена. Тада нема хрскаве коре, облика хлеба, укуса шипке.

Али навикао сам да печем векну у апарату за хлеб, али искључујем рерну 10 минута раније од задатог времена. Тада нема хрскавог

Добићете мекану кору ако је ставите на светлу боју коре и после печења векну покријте влажним пешкиром док се не охлади.

Линк ....... у мом шпорету постоје две нијансе, а боја коре на ово не утиче. сав хлеб излази хрскав. Разумем да је мало пресушено. Пријатељ ЛГ-а има „руског кувара“ и покушали смо да печемо по истом рецепту, од истих производа ... ... тако да је хлеб другачији. Тако сам емпиријски дошао до овог закључка!

И имам чудне ствари. Овај хлеб сам правила 2 пута (печена у кн). Урадио сам пола порције. Све је било добро. И последња 2 пута не ради. Нека врста теста, мада нисам мењала брашно и квасац

И имам чудне ствари. Овај хлеб сам правила 2 пута (печена у кн). Урадио сам пола порције. Све је било добро. И последња 2 пута не ради. Нека врста теста, мада нисам мењала брашно и квасац

155 разлога утиче на месење теста и печење хлеба и на исти број.
Хлеб не може увек бити исти, чак и за исте производе; то се може видети ако непрестано посматрате поступак месења теста и печења.
Постоји колобок који контролише овај процес.

... Постоји колобок који контролише овај процес.

Све је то јасно. Све време гледам лицитара. Прва 2 пута је све било у реду. Али последњи пут колобок је био некако чудан, не исти као пре. Не држи се зидова, а понекад чак укључује и миксер. Први пут сам додала мало воде. Медењак је пливао. Додао сам брашно - поново се завртило на миксеру. И тако неколико пута. Зауставио сам се на мање-више солидном колобоку. После печења, испоставило се да је мрвица хлеба тешка и некако не тако. И први пут је дошло до проблема са кровом.Разумем да постоји много разлога, али заправо нисам ништа променио (укључујући производе). Први пут нам се свидео хлеб. Штета је што сада то не могу поново да поновим.

Понављам ... И ја стално имам тесто „не такво“. Влага, мислим. Или јесен))) Или нешто друго))) "Без надзора" рецепти верификовани до грама су танко тесто, ја пазим на све и додам брашно. Резултат се природно разликује од уобичајеног.

Добро вече! Нова сам у печењу. Данас сам први пут испекла шипку. Тако сам и добио.
Укус је једноставно неупоредив. Појели су моје у једном седишту. мала унука појела два комада.

Поздрав свима! Такође сам одлучио - јаааааако сам срећан, хвала аутору рецепта !!!! :)
Ево мојих барова:
Имам питање - зашто подмазивати уљем? На врху сам имао семе сусама, па то нисам учинио, али из неког разлога је готово :)

[Та_па]

Та_па , кора постаје мекша од уља. Наравно, није потребно подмазивати, ако вам се свиђа.

[квеен]

квеен, хвала на одговору :) Већ сам га имао меко :)
Некако ми се није допао мирис жуманца приликом печења и после ... Могу ли и њега да не подмажем?

Наравно да је могуће. Или, на пример, подмазати млеком. Или чај. Или ...

И зрео сам за печење векни! Тек сада сам схватио зашто неки људи пишу да не могу да једу хлеб из продавнице. Испало је укусно - па, много (хвала свима вама, наставници)! Али пронађена су два козметичка недостатка - посекотине током корекције потпуно „дистанциране“ и замагљене, а једна од решетки на боку је пукла (или је поцепана од поноса?).

резови током корекције потпуно „дистанцирани“ и замагљени, а једна од шипки на боку је пукла (или је била поцепана од поноса?).

Ако се тесто раширило, тада је било мало танко приликом гнетења.
Векна може пуцати и замућивати се од прекомерне изложености током испитивања, смањити време провере и повећати величину до 2 пута.

Срећно!

Хвала пуно на рецепту!

Викендом сам пекла хлебове. Тесто је испало дивно, а какви хлебови за укус су похвале!

Па, како је било лепо сећати се детињства, и намазати путер на исти хлеб и пити врући чај са таквом "тортом".

П.С. Векне нису издржале ни 5 сати.