Стагнација бар

Пома, Кава

Хвала вам на консултацијама. Планови за следећи дан су испећи векну у рерни!

Сретно да се све посложи

А како преклопити векне, погледајте овде на сликама:
"Векна од пшеничног млека"
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7265.0

И стекао сам навику да на тесту печем кифлице са циметом са шећером по овом рецепту. Заспим храну, ставим брзи режим и чекам прво одлагање теста - то је негде за 35 минута. затим извадим тесто, растргам га на 12-15 куглица, посипам циметом и шећером и ставим на плех да се приближи, али за сада палим рерну да се загреје. Појави се пола сата, а затим 20 минута печења на 180 степени. Кућни љубимци јако воле ову опцију !!!

Добар дан свима!

Ево мог хлеба! Данас сам је пекла у рерни. Не осуђујте строго кад се хлеб први пут пече у рерни. Очигледно ће убудуће температуру требати смањити, иначе је испало врло мрачно. Још не знам укус - захлади

Преплануо је испао

Покушајте да започнете експерименте да бисте поставили Т180 * Ц и након 15-20 минута смањите на 160-165 * Ц након што кора поцрвени.

Успех

Још једно питање ... извините на важности ... али на каквом овлаживању паром? Каква је разлика ако је рерна са и без паре. На крају, у к / п нема овлаживања паром.

Пара у рерни је такође потребна како се горња кора хлеба не би исушила и не сломила, хлеб се још неко време диже у рерни, па је препоручљиво стварати пару током првих 10 - 15 минута печење.

Моули - Добар си момак! : Д Супер испао бар! , мада мутна.

А мој пријатељ ме је научио да плетем плетеницу од 6 делова. Изгледа тако:



али нисам имао времена да сликам ткање, поставићу га касније.

Каква лепота)))
И данас сам исплела халу од 5 делова ... испао је прелеп, огроман, остављен је више од сат времена и ... при печењу је пукао у средини, а плетенице нису биле видљиве, укус је не погоршава, али изглед није исти.
Колико сте стајали пре печења?

Отприлике пола сата, највише - 40 минута

моја прва плочица испоставило се као празник за очи, пијуцкали су је преко вечери, наравно, деца, а у другу сам додала 2 кашике мекиња и шаку овсене каше, испоставило се да није тако, али такође врло укусно, искривљено јер је мали помагао да се заврти
Прва се пекла у почетку 200 минута 15, а затим смањила на 170, а још 10 минута се испоставило да је јако препланула, а друга на 170 Ц 25 минута - то је то!

још увек такав тренутак не могу да схватим колико дубоко да радим резове, пресекао сам свих 1 слој - мало, данас је дубок, након корекције сам уштипнуо мало%)

још увек такав тренутак не могу да схватим колико дубоко да радим резове, пресекао сам свих 1 слој - мало, данас је дубок, након корекције сам уштипнуо мало%)

Постоји такав мали трик - правите резове у зависности од степена постојаности хлеба:
ако хлеб није довољно далеко, резове треба направити дубоко
ако је хлеб довољно далеко или је стајао, резови су врло плитки.

Правим резове са таквим домаћим уређајем


А ово је још једна опција.

Постоји такав мали трик - правите резове у зависности од степена постојаности хлеба:
ако хлеб није довољно далеко, резове треба направити дубоко
ако је хлеб довољно далеко или је стајао, резови су врло плитки.

И зашто? : Покушао сам сам да изнесем објашњење, али авај.

И зашто? : Покушао сам сам да изнесем објашњење, али авај.

Јер ако се ваш хлеб током печења уздигне, хлеб може да поцепа, за то се праве дубоки резови, а ако је већ довољно удаљен, онда највероватније неће пуно порасти у пећници од запремине која је већ ту, тако површна резови су довољни.Иначе, у случају дубоког хлеба, у овом случају, он може „пасти“ и испухати се.

Нека векна одстоји, а затим је поспите брашном како се тесто не би вукло иза ножа и чинило резове (узима се или врло оштар нож или специјални. Урадиће хируршки скалпел. У ове сврхе имам две адаптације - приказано на горњој фотографији.)

Такође радим резове пре пробе. Не посипам га брашном. све зависи од конзистенције теста.
Генерално, нисам видео велику разлику.

Није потребно посипати брашном, ово је само ради лакшег прављења уреза.
Раније сам правио и урезе пре и после корекције, сада је ово једини начин - непосредно пре печења.

Покушао сам да додам (не умањујући ништа у рецепту) овом хлебу мешавину биљака „италијанско биље“: јодирану морску сол, рузмарин, мајчину душицу, паприку, ружичасти бибер, слану (не знам да ли тако звучи у Руски, имамо све на украјинском))), босиљак, естрагон - у количини од 5 грама. Испало је врло оригиналан хлеб за лекарску кобасицу

На фотографији испод, заиста сам га посекао још врућег и кров му је одлетео од мог јучерашњег расположења

[Админ]

Админ, хвала вам на рецепту за овај хлеб, посебно сам се регистровао да вам се захвалим, иако већ дуго посећујем страницу и научио сам много тога. Испада врло укусно, пекла сам га неколико пута у рерни и у апарату за хлеб, супер. Рецепт је исти, али укус је мало другачији. Правим зарезе и обликујем векну, а пре печења чини ми се да нема разлике. Веома укусно хвала!

И славићу са својим хлебом

Хвала пуно на рецепту

[кава]

Импресиониран хлебом кава (одговор бр. 300), испекао сам свој пигтаил

Укусно

Шушка, имаш диван пигтаил !! Ја то не могу. Објасните, плиззз, технологију ткања ...

Ово је хвала девојкама и дечацима са форума на вези, где је овај процес јасно демонстриран.

Урадио сам то први пут. Био је то прилично комичан поступак. Плетем пигтаил, а мој муж стоји поред лаптопа и боцка мишем, започињући и заустављајући видео, како бих могла да поновим манипулације. Занимљив посао, могу вам рећи. Покушајте, успећете!

[схуска]

схуска, Пратио сам везу и гледао видео. Седела је отворених уста као хипнотизована. Сада заправо не желим да печем само векну или векну - савладаћу пигтаиле! И то сте учинили сјајно - глатко и уредно.

Девојке, постоји дивна темка. Погледајте, има пуно занимљивих ствари о сечењу теста!
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=1040.0

П.С. Још једном хвала свима који нам помажу да савладамо пекарски посао!

[схуска]

Направио сам пигтаил од овог теста. Али нисам постала тако лепа као схуска, „трепавице“ су скоро пукле на 2 места. Зашто? Нисам добио то. Нисам стигао да се фотографишем - за ручком су појели 2/3. А „пигтаил“ је тако скроман, од 3 плетенице. Још се нисам одлучио за 4-5-6, хлеб ми је требао што пре.

[схуска]

Направио сам пигтаил од овог теста. Али нисам постала тако лепа као схуска, „трепавице“ су скоро пукле на 2 места. Зашто? Нисам добио то. Нисам стигао да се фотографишем - за ручком су појели 2/3. А „пигтаил“ је тако скроман, од 3 плетенице. Још се нисам одлучио за 4-5-6, хлеб ми је требао што пре.

Од овог теста сам „исплела“ хлеб (зато сам у овој нити поставила фотографију). Било је прилично еластично. Можда сте чврсто повукли „бичеве“? Прешао сам их прилично слабо - тесто треба да се дистанцира.

Од овог теста сам „исплела“ хлеб (зато сам у овој нити поставила фотографију). Било је прилично еластично. Можда сте чврсто повукли „бичеве“? Прешао сам их прилично слабо - тесто треба да се дистанцира.

Хвала, изгледа да је ово истина. Боже, је ли заиста тако лако објаснити? Да, мој пигтаил је био довољно чврст. Ок, хајде да се поправимо!

Хвала, изгледа да је ово истина. Боже, је ли заиста тако лако објаснити? Да, мој пигтаил је био довољно чврст. Ок, хајде да се поправимо!

Погледајте овде, какав лабави пигтаил, а тесто је мекано и шта од тога произилази:

Опција 3.„Плетеница од пшенице и кромпира (хала)“ (пост 9)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4297.0

Јуче сам испекла векне према рецепту на страни 1. Испале су две векне, лепе и укусне. Није одступила ни корак од рецепта. Хвала на рецепту

[Админ]

Погледајте овде, какав лабави пигтаил, а тесто је мекано и шта од тога произилази:

Опција 3. „Плетеница од пшеничног кромпира (хала)“ (пост 9)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4297.0

Да, видим, Админ, захвалити. И чврсто сам исплела, „длака о косу“ - лоша навика из времена када је моја ћерка плела пигтаил.
Сад сам ставио тесто, поново ћу ткати и пећи. Питам се шта се дешава. Тесто за 400 г брашна. Направила сам једну плетеницу, можда од ове количине направим две?

Направио сам свој пигтаил од 1/2 порције теста. Нећу рећи да се показало огромним. Стога, ако једете пуно хлеба, направите пуну порцију и исплете 2 плетенице.

Не мењам количину теста. Поделим на 2 дела и испечем две шипке.

Девојке које из порције пеку два „пигтаила“, а колико су вам дебели упртачи? А онда сам од порције испекао једну „плетеницу“ (фотографију сам објавио пре неки дан, обрисао), и испала је врло добра, правилне величине, не огромна ...

Пречник око 2 цм, вероватно. Док се куха на пари и пече, бар ће се удвостручити. Завршено изгледа овако
одговор бр. 280:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=1016.270
и тако (одговор бр. 298):
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=1016.285

Покушао сам са једним косим, ​​али прво, како ми се чинило, мањи производи се све више и више уздижу (наиме горе), и не замућују се, и друго, готово увек једну од плетеница дамо на поклон рођацима или пријатељима !

[кава]

кава, Видео сам твоју плетеницу, управо она ме је инспирисала твојим и схуска... И испало је добро, и укусно, и „исправна“ мрвица, али из неког разлога само једна ... Чак сам и све коврче на вашем пигтаилу избројала, покушаћу да „исплетем“ две!

Коначно, добио сам и плетеницу, пре тога сам је радио претесно, а након гледања видеа схватио сам своју грешку, плетеница је изашла добра, само је моја већ појела и нема шта да се фотографише.

Девојчице су данас објавиле фоторепортажу са описом начина ткања у теми бечког теста:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=99999999&топиц=8230.нев;топицсеен#нев
ако некога занима погледајте.

Добар дан!!! Дуго живим на форуму, управо сам се регистровао данас. Сви имају дивне рецепте и једноставно нисам могао да прођем овај рецепт. печена јуче и данас. шта да кажем: укус (испоставило се 2 пута различит) све је у реду !!! али испоставило се да кора није иста као векна, мекана, али врло хрскава и густа ... и не толико ружа. иако је тесто мотала у колут (тесто се мање ширило у страну), ипак се ширило. како следећи пут избећи тако јако пресушивање коре? Све сам радио по рецепту и препорукама. Колобок је увек био под контролом (мешао сам га чвршће него иначе, али не много). ХВАЛА на рецептима и на помоћи !!!

Покушајте са краћим временом печења или нижим температурама. Током печења користите парни овлаживач. Покријте готов производ влажним пешкиром.

евгесха_лиз када се векна извади из рерне и одмах подмаже биљним уљем, кора ће постати много мекша.

И још плетем пигтаиле. Моје запажање: испада да је кора тања ако хлебове ставим у рерну на нижу температуру (180 степени), а када нарасту и почну да браон, додам 20 - 40 степени и брзо испечем. Чини ми се да ако га на ниској температури доведете до „ружичастог“ добијате густу кору. А ако га одмах ставите на вишу температуру, производ ће пукнути.

Пуно хвала аутору на рецепту и Админу на разумним (као и увек, савети и лекције)! Врло укусно! Веома ароматично! Али увек врло мало

Али ја из неког разлога не добијам прелепе "задњице", једноставно не могу да извидим на фотографији како их поставља Админ? А шав дна на њеним хлебовима уопште није ни видљив - а ја већ штипам то и то, и даље је видљив ближе „кундацима“. Учите, браћо

Овде је моја шипка од 660 г.

На захтев свог супруга (љубитеља хлеба из продавнице), испекла је хлеб, заменивши МК течност са квасом од 260 мл. (увече сам раскачегарил, не бацајте - исто добро) и смањивање количине брашна на 400 гр.
Квасац је, за сваки случај, додао 0,5 тсп.
У недостатку рерне, пекао сам у ХП-у. Резултат је укусан и леп хлеб. Нажалост, сада нема техничке могућности за постављање слика. Хвала вам пуно на рецепту и инспирацији.
П.С је претходно био задовољан

Али ја из неког разлога не добијам лепе "задњице", једноставно не могу да шпијунирам фотографију, како их поставља Админ? А шав дна на њеним хлебовима уопште није ни видљив - а ја већ штипам то и то, и даље је видљив ближе „кундацима“. Учите, браћо

И научи ме! :)

Па ипак, зашто странице векне пуцају?

Погледајте овде:

Разни хлебови (могућности печења) од стране администратора (пост 1)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7265.0


Хлебови пуцају од чврстог ваљања или од непрописне пробе теста.

[Админ]

Админ, хвала :) Покушаћу да се не увијем чврсто. А шта значи погрешна провера?

Тесто треба правилно гнетити (ја то радим у производњи хлеба) и растојати у готовом производу док се не повећа запремина за 2-2,5 пута, и не више. Даље, ово је већ презрело тесто и може да измакне контроли.

Покушајте да вежбате на векни, везу до које сам дао горе.

Погледајте овде:

Разни хлебови (могућности печења) од стране администратора (пост 1)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7265.0

Хвала вам, администраторе! Већ сам погледао ову референцу, само „магарац“ тамо није видљив: затакнете их унутра или испод дна векне? Захвалити!

Истискујем тесто мало у полукругу, хватајући се за ивице