Стагнација бар

Админ, како ми је драго што сте у контакту ....
Да ли сада морам да сачекам да истекне време 2.20 или ћу морати да узмем тесто раније?
П.С. Имам к / п Панасониц 257

ленуцха, у свој профил унесите модел шпорета и место боравка, лакше ће вам бити од помоћи.

Имао сам и питање на време. Тесто у вашем Кс / н, погледајте карактеристике у упутству.

Типично, режим теста садржи гњечење и 1 пробну пробу, а временски око 1,30-1,40.

пре сам имао све написано и модел пећи и града, али сада из неког разлога не
овако изгледа лепиња до краја програма „тесто“ има још 1,15

Па, јесте ли већ имали један лифт за тесто? шта је у програму? колико доказа?
Зашто се тесто тако жваће?

Вратите свој профил

постојала је само једна провера, а затим је мешалица поново почела да ради, очигледно је ово „обмин“?

И шта се онда догодило? Да ли је нестало теста за другу пробу?
Ако је тако, сада ћете пећи у производњи хлеба! Тесто мора бити раздвојено два пута! Након доказивања, укључите Печење и испеците хлеб

зашто? Зар није могуће формирати шипку након друге пробе и пећи у пећници?


то је сад .... Остало је још 30 минута до краја

Јер се тесто од пшеничног брашна разређује само 2 пута !!!!
Тада је тесто већ устајало и током пуњења може пузати, а не задржати облик, може се појавити мирис устајалог теста.

Али, ово је већ по вашем укусу

Јесте ли видели последњу фотографију на којој је остало 30 минута до краја? видите како мислите да је тесто? можете ли и даље радити са њим или не?

[ленуцха]

ленуцха, стално ми дајете различите информације, а не знам у којој сте фази гнетења / печења.

И не можете ми дати модел машине за хлеб, циклусе режима тестирања - и ово је веома важно да вам помогнем.

да, написао сам све и модел пећи ...
Панасониц 257, режим теста је програмиран за 2х20мин ... постоји 25-50мин нивелисања. температура, 15-30мин шаржа, пораст 1.10-1.30 .. = 2х20мин

уопште, не чекајући одговор ... Извадио сам тесто, умесио га, поделио на два дела, покушао да га обликујем у шипке и ставио на пробу на 30 минута ...

Сада је све јасно, к / п Панасониц са поравнавањем температура, одузимамо ово време од општег програма и добијамо нето време гнетења и 1 проверу

Онда су то добро урадили, обликовање и друга проба, па печење на 180 * у рерни!

Срећно!

уфф! смирено, хвала! ако успе, показаћу вам слике
процес траје ... из малих шипки у рерни су два огромна БАТОНА ... !!!

[Стагнација бар]

ХУРРАИ! ХУРРАИ! ХУРРАИ!
све се решило

Стагнација бар
ЛоЛа, хвала на занимљивом, приступачном, дивном рецепту: гирл_цлапинг: А хлеб је врло укусан, прави, фино-порозан (што сам и желео) и заиста изгледа као онај заборављени векна за 25 копејки... Цела моја породица то потврђује !!!
Пуно хвала Админ-у на саветима и подршци

То је добро, први корак је направљен

Запамтите наше ноћне разговоре и крените! иди у рерну!
Сада схватате зашто многи људи пеку хлеб у рерни

У пећници је испало сјајно, али дуготрајно, а времена увек нема довољно. Наравно да ћу пећи такав хлеб, али вероватно не често.
Све сам преузео у к / п и бесплатно је ...
Када печем „црни“ хлеб у памуку, испостави се фино порозан, а бели је увек са великим порама, али како бих пекао бели у памуку густије? Можете ли рећи?

како пећи бело у Ц / н гушћем? Можете ли рећи?

Додајте мање воде / течности и за гнетење користите само топлу воду

Прочитао сам све одушевљене критике о овом хлебу и одлучио да га пробам. Резултат није баш добар.

Прошли пут, или ми се то догодило, или звезде нису ишле добро.Сада су шанкови одлични, свега је било довољно: млеко и брашно.

[Ризха]

Ризха, данас су заиста звезде на вашој страни Прелепе решетке, супер

Хвала на дивном рецепту.

Ево мог данашњег бара:

Урадио сам све као у рецепту .... замало заменио квасац живим, вода - млеком + вода 50/50. А онда и сам процес. Захваљујући Марисхки са веб странице Гоод Цоок, научила ме је на овај начин: На ​​дну машине за хлеб брашно, а затим дробити квасац. Квасац самељите са брашном. У једном од дубљих углова сол и путер на комаде, брашно на врх. Затим додајте шећер и сипајте топлу течност. Силиконском лопатицом мало (ухвативши само горњи слој, а не до дна) помешајте брашно са шећером, течношћу и квасцем који су ухваћени у горњи слој брашна. Биће као тесто. Укључите апарат за хлеб на основном програму, тесто је 2 сата и 20 минута у Панасоницу. Док се температура изједначава, тесто ће почети да оживљава. Заиста ми се свидела ова метода, уопште није збуњујућа, сада печем и хлеб у апарату за хлеб, саветујем свима да пробају, врло је згодан.

Поздрав свима. Већ имам мало искуства у печењу и чак имам неколико својих рецепата на сајту. И рећи ћу вам да су хлебови баш сјајни. Нећу тражити ништа друго. Све је успело први пут. Пакао у ХП. Свидео ми се укус, али други пут сам одлучио да запечем у рерни. Ипак, векна је векна. И даље је укусније. Јесте и само „исечете“. Тада ми се свидео „Пигтаил са маком“. Сад сам се зауставио на „Камилици“. Сјајно. Хвала на рецепту. Тесто радим у ХП-у. Поделим на 2 дела. Затим га извадим и обликујем. Провирање мин 40-50, подмазати, посути и ставити у рерну на 180 гр. и мин у 25-30. Извадим га. подмазана и моја уживају. Деца су посебно наклоњена.

И данас сам од овог теста испекла кифлицу

Веома успешан рецепт, укус и мирис попут праве векне. Прави квасац и сол за 1,5 тсп. остатак ставите на рецепт. Векне сам испекла први пут, па наравно треба порадити на форми.
🔗 🔗

Ево моје две лепотице:

Мој бензин је то урадио. рерна !!!
Рецепт је заиста добар !!!

Судећи по резу мрвице, рерна је то заиста учинила
Неко је ипак некога докрајчио

Честитам

[Админ]

Да, Админ, "Скочио" сам испред рерне! И не узалуд !!!
Захвалити!

... и мој ..... захвалити!!!

[гхост2010]

гхост2010, прелепо! Пеците за здравље

Хвала пуно на рецепту
Ово су моје решетке.

Наравно, још увек треба да радимо на форми, али ово је мој први хлеб печен у рерни

Предивна! Укусно! И само! Хвала вам пуно. Пети или четврти пут печем овај хлеб, овај пут две велике погаче од килограма брашна.







Ко још није пробао, обавезно пеците - ово је нешто! Заборављени укус и задовољство.

[Марус]

Марус, како су лепе испале, СУПЕР!

Како укусити? Другачије од печења у машини за хлеб? Занимљиво мишљење за сазнати

Много ти хвала, Татјана, тако је лепо. Хлеб је врло укусан, поготово кад га поједете првог дана. Наравно, касније се не погоршава, таквог хлеба имамо довољно недељу дана, али лако можемо да управљамо свежом половином.
Али не знам за произвођача хлеба, немам га, месим сав хлеб рукама и печем га у рерни

Саветовао бих свима да покушају да направе овај хлеб, осим што је укусно, тесто је и врло пријатно, мекано, податно, умерено густо. А мирис приликом печења је невероватан. Само што сам ставио мало више шећера и соли, више ми се свиђа.

Пеците и даље хлеб! И објавите своје рецепте на форуму!

Људи, како се добијају тако дивни хлебови? Ево моје такозване „векне“.
🔗 🔗
Такође, кора је врло сува ((((Зашто је толико пузала ???

[евгесха_лиз]

евгесха_лиз, Свакако нисам стручњак, али већ сам успео да схватим разлику у брашну - она ​​је веома различита.А како се понашао током испитивања? Јесте ли га ставили у шпорет већ раширеног или не? Чинило ми се да је мрвица мокра на фотографији. А сама мрвица изгледа чудно за такав рецепт, тесто изгледа као да је богато. Сигурно се нигде нисте погрешили када сте вагали?
Немојте се обесхрабрити, све ће вам сигурно поћи за руком, сада ће доћи неко од искусних пекара и обавезно вам то рећи.
Да би кора била исправна, на почетку печења у своју рерну стављам тепсију од ливеног гвожђа са кључањем воде, а такође је сипам из бочице са распршивачем. Ручно подешавам температуру. А на дну рерне имам плех са сољу да не загори (чудеса су почела са мојом рерном, па се прилагођавам). А кад извадим хлеб, подмажем га са мало путера и прекривам пешкиром - кора постаје исправна.

Људи, како се добијају тако дивни хлебови? Ево моје такозване „векне“.
🔗 🔗
Такође, кора је врло сува ((((Зашто је толико пузала ???

1. треба правилно извршити обликовање векне. Детаље можете пронаћи овде "векна од млека" хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7265.0 Тесто може бити мекано и требало би да буде мекано, али мора бити правилно умотано и отпорно на шав.

1. да бисте пратили исправну проверу векне, погледајте тему на горњој вези. Ако је тесто предуго, векна ће се током печења увући у ширину, биће мала.

Покушајте - није тешко!

Провера је била одлична! Добро је прошло. је умешан у ХП. На последњој шаржи сам је извадио из ХП-а и ручно месио и „смотао“ (очигледно није у реду !!!) у векну. одмах направили резове и ставили их у рерну да се дижу. Прво сам почео да се дижем према горе и ширим мало у ширину, а затим се потпуно изравнавам ... При печењу сам прво устао, а затим магарац. Мрвица уопште није мокра! Веома печено. Нисам могао да погрешим у прорачунима, јер сам све извагао е-поштом. ваге.
Хвала на савету, на линку !!! Још много тога треба научити) мораће да се испржи више погача пре презле)))

Овде је, према вашем опису, тесто застало! Стога је ишло у различитим правцима!

Не допустите да се тесто диже више од 2 пута! Чак и кад је векна већ формирана.

Генерално, прочитајте о млечној штруци, тамо је све написано

Као и увек: желео сам најбоље (да више устанем), али испало је као и увек))) Хвала још једном!

И овде су моји локали. Урадио сам пола порције. Тесто у ХП, печено у рерни. Увек печем хлебове по овом рецепту. Веома су укусни !!!!

Хвала аутору !!!

Такође ми се јако свиђају)))

Јуче сам и ја то урадио, пола порције. Мешала је тесто у КхП, пекла га у рерни, међутим, у облику хлебова. Испао је слатки хлеб Данас сам пробао свој омиљени - ружичасти лосос, па, испало је врло укусно !!!!!!!!!

И управо сам га ставио у ХП. Ставио сам 2,5 тбсп. л. мак. Сачекаћу шта изађе. Желим да питам: у рецепту, врх је замазан жуманцем. А ако и ХП треба подмазати. Да ли овај жуманце неће изгорети ако додирнем канту и мало размажем? Или је могуће да се не подмазује?

Најбоље је подмазати кад се извади из канте док је још вруће.

Најбоље је подмазати кад се извади из канте док је још вруће.

То је жуманце или сунцокрет. уље? Или обоје редом?

Желим да питам: у рецепту, врх је замазан жуманцем. А ако и ХП треба подмазати. Да ли овај жуманце неће изгорети ако додирнем канту и мало размажем? Или је могуће да се не подмазује?

У ХП можете и врх подмазати жуманцем, ако се све ради пажљиво, тада ништа неће изгорети. Не морате да је подмазујете, ствар је укуса. Покушао сам то и то, у сваком погледу то добро функционише.

То је жуманце или сунцокрет. уље? Или обоје редом?

Ако се подмазује одмах након печења, само уљем. Пре печења подмазати жуманцем.

Хвала вам пуно на рецепту.

Рецепт са 1. странице у теми Стагнатион Батон. Месење у ХП за 500 г брашна. У маслиновом уљу, око 3 кашике. кашике.
Разваљала га је у овални слој, смотала у колут, па на плех са пергаментом, одмах направила 3 ​​реза оштрим ножем посутим брашном, за око 30 минута тесто се повећало 2 пута, намазало слатком водом ( шећер се разблажи у пиву), и у врућој рерни око 15 минута, затим смањи ватру и још 20-25 минута. Испоставило се да је то била раскошна препланула погача. Још нисам пробао, постаје хладно.

Имам питање.
Да ли је могуће направити такво чудо не са квасцем, већ са квасцем?
Ко је покушао да пече векну од киселог теста, реците ми. Колики су пропорције замене квасца?
Ржени хлеб од киселог теста испада добро, али бојим се да направим векну.