Торта "Суве шљиве у чоколади" на бисквиту

[Крема од тартуфа (према „Кулинарској библији“ Ирме Ромбауер):]

Торта "Суве шљиве у чоколади" на бисквиту

Категорија: Посластичарница

Састојци
БИСКВИТ: норма је за 1 колач, али су потребна само 3 колача
јаје	2 ком.
шећер	60г
брашно (просејати два пута)	60г
какао (помешати са брашном)	20г
путер (омекшани)	30г
екстракта ваниле
КРЕМА ОД ТАРТУФА:
жуманце	5 комада
шећер	60г
инстант-кафа	1х л.
вода (кипућа вода)	100мл
црна чоколада (ситно сецкана)	200г
путер (омекшани)	145г
суве шљиве	250г
орах (сецкан)	150г
ракија	100г

Метода кувања

• Крема од тартуфа (према „Кулинарској библији“ Ирме Ромбауер):
• У посуду од нерђајућег челика умутите: жуманце, шећер, инстант кафу док не постане кремасто. Настављајући да куцате, сипајте у кипућу воду.
• Ставите посуду у водено купатило и наставите са мућењем док се смеша не загреје до 71 ° Ц. Како одредити температуру без термометра? Тактилно, човек може издржати ову температуру на секунду ... али ово је екстремна температура. Вруће ... али на граници .... Ако гори и нема стрпљења, онда то значи изнад 70Ц. Наравно, ова граница варира појединачно, али генерално, негде у овом подручју ...
• Макните посуду са ватре и додајте: ситно сецкану чоколаду и резани путер.
• Мешајте док се чоколада и путер не отопе и смеша не постане глатка.
• Ставите у фрижидер на 2-3 сата, или боље преко ноћи.
• Током хлађења, крема ће постати густа.
• Извадите га и туците док не постане пухаст. Крема је врло добре конзистенције, густа, са добрим укусом чоколаде.
• Пунило за крему:
• Веома је важно купити укусне, слатке, киселе суве шљиве. Прво обратите пажњу на изглед плода. Требали би бити чак и црни са благим сјајем. Плава или смеђа боја кафе указује да су суве шљиве третиране глицерином пре продаје. Ове суве шљиве треба јако добро испрати ... или одабрати другу. Плод треба да буде мекан и чврст на додир.
• Ослободите суве шљиве из коштица, насјецкајте грубо (боље на половине, јер су велики комади укуснији !!) и прелијте ракијом да потпуно покрије. Оставите сат времена - за то време ракија ће се упити. Осушите орахе (или лешнике) (не пржите !!!) на сувом тигању, охладите и грубо исецкајте.
• Узмите 3/4 креме и помешајте са сувим шљивама и орасима.
• Бисквит:
• Само 3 торте.
• Један или два округла одвојива плеха пречника 24 цм, обложите дно папиром за печење, подмажите уљем, а прашину побрашните. Укључите рерну 160Ц.
• Истуците јаја са шећером до белине и лепршаве пене, просејте брашно на врх у три корака, лагано мешајући тесто сваки пут, додајте путер са последњим делом брашна.
• Пећи у загрејаној рерни на 160Ц.
• Скупштина:
• Припремите подељени образац.
• Положите 1. торту.
• Премажите 2/4 креме за пуњење.
• Поставите други слој колача.
• Премажите 1/4 креме са пунилом.
• 3. колач.
• 1/4 креме без пунила.
• Поспите незаслађеним какаом.
• Декорација је по вашем нахођењу. Правим ову торту за своје људе. И не воле накит, све је чоколада и строго ...
• Уживати!

Белешка

Од свих поклона које су жене урадиле сопственим рукама, мушкарци највише и пре свега цене њихово кување .. .. Иако ће паметни мушкарци ценити кошуљу, сашивену рукама вољене жене и вешто направљену истим рукама, нежна масажа ... Ко је ближе ... Желим да понудим торту коју сам правила много пута и сваки пут када је мушкарци цене на посебан начин. Стога га печем једном годишње без грешке. Чоколадни баршунасти колач са кремом од тартуфа, а суве шљиве и орашасти плодови испуњавају букет укуса. Рецепт из Елаизика.Веома сам захвалан што дели тако укусне рецепте.

Желео бих посебно да истакнем крему од тартуфа, врло је мека, свиленкаста или нешто слично, врло укусна !!! И лепо лежи на торти ...

Да ли се колачи пеку одвојено? ох како желиш такву торту ...

Могуће је користити један велики бисквит, али онда га поделити у 3 слоја .... Торте су врло нежне, мени лично није згодно да их делим, па га зато печем одвојено.
Такође волим ову торту, тако је племенито-баршунаста ... А суве шљиве уопште нису сувишне.

Супер!
Веома примамљива торта! И не превише калорија.
Означавам
Милост!

Па, наравно, има пуно калорија ... али ја се, на пример, не могу суздржати ... Боље јести супу из забаве него пити вино за љуту ... Тешко је порећи себе да је заиста укусно ствари ... Ако желите, поједем 3 комада ... укусно ... можда и више. Али! Увек вежбам сваку порцију коју поједем вежбама снаге ....

А ја нисам спортиста
Максимално ходање и ретко пливање
И не тражим количину масти за себе, за своју родбину и вољене
Размишљам да маслац заменим масном кремом у креми ... Хоће ли успети?

Можете, али имајте на уму да је крема можда ређа. Стабилније са уљем ...

Рецепт је сјајан, хвала.
Наташа, треба ли ти времена за импрегнацију, и ако да, колико?

И ову торту не треба импрегнирати .... Крема је тако мекана да ће одрадити свој посао. Торте у овој торти су врло мекане и влажне ... Али, наравно, дешава се да су због чињенице да се стави пуно брашна, колачи суви, еластични. Зато их треба импрегнирати. Треба погледати резултат. Суво можете одмах намочити четком, а одмах можете ставити крему и следеће колаче ...

И ову торту не треба импрегнирати .... Крема је тако мекана да ће одрадити свој посао. Торте у овој торти су врло мекане и влажне ... Али, наравно, дешава се да су због чињенице да се стави пуно брашна, колачи суви, еластични. Зато их треба импрегнирати. Треба погледати резултат. Суво можете одмах намочити четком, а одмах можете ставити крему и следеће колаче ...

Нисам правилно ставио. Импрегнирајте не у смислу додатних колача сирупом или алкохолом, већ у смислу колико времена је потребно да се колач улије засићен кремом. Дакле, они састављају торту и нећете је појести одмах, да ли треба да стоји 2-3 сата или 8 сати?

Па, наравно, има пуно калорија ... али ја се, на пример, не могу суздржати ... Боље јести супу из забаве него пити вино за љуту ... Тешко је порећи себе да је заиста укусно ствари ... Ако желите, поједем 3 комада ... укусно ... можда и више. Али! Увек вежбам сваку порцију коју поједем вежбама снаге ....

У вашим годинама сам могао и да једем колико сам желео, али сада морам да бројим боје

требало би да стоји 2-3 сата или 8 сати

Брзо инсистира. Али најбоље време је 5-6 сати у фрижидеру .... А креме никад превише !!! Запамтити!
Једна девојка ми је написала да је ставила мање креме и испало да је потпуно погрешан капут, а други пут је била великодушна ... и шта? ... каже да је торта изнад сваке похвале!

У вашим годинама сам могао и да једем колико сам желео, али сада морам да бројим боје

Ни ја нисам тако далеко од вашег ... Борба је дефинитивно бескорисна ... Рачунајте, не рачунајте ... један крај ... Тачно је Плисетскаја рекла: "Морате јести мање!" У супротном, патимо овако, толико искушења ... правимо сами себе ... Вилл је чврсто заспао, а јетра ... Да јетра има руке, задавила би јој грло.

Плисетскаја је рекла: "Морате јести мање!"

Одувек сам чуо ову фразу. И, ево шта треба да урадите за ово? Можете ли престати да кувате укусно? Приметио сам да једу мало тамо где нема шта да једу или храну у устима коју не можете да узмете!

Ирин, али чини ми се да гладно становништво једе као да није само по себи ... ужасна прождрљивост ...

А ја припадам малим. Волим да кувам и кушам ...И бројни гости једу. Па, понекад, наравно, то ме удари и могу да поједем, као што рекох, неколико делова одједном.

Ирин, чини ми се да гладно становништво једе баш као да није само по себи ... ужасна прождрљивост ...

А истина је, као и увек, негде у средини! Они који једу стрес, једу пуно. А сада имамо кризу, сада цунами с тајфунима - толико је људи немирно у њиховим срцима. А постоји и таква статистика да најсрећнији људи живе у најсиромашнијим земљама, где је становништво често гладно.

[тасха74]

тасха74, пропустио је ваш рецепт. Волим суве шљиве, а имам и рецепт за торту са сувим шљивама, мало другачији. Свакако ћу пробати ваш, врло примамљив у опису

[Марисх,]

А постоји и таква статистика да најсрећнији људи живе у најсиромашнијим земљама, где је становништво често гладно.

Марисх, Да, ово је статистика ... Кога сте видели гладног и срећног у гладном стању? ...
Истина у средини је сигурна.
А постоје људи који под стресом не једу ништа - потпуна анорексија. И ја припадам таквима

Лиуба, пробајте, нећете пожалити !!!

[тасха74]

тасха74, врло занимљив рецепт! Пећи ћу следеће недеље за мој рођендан. Реците ми, можете ли нечим заменити ракију? На пример, коњак, је ли у реду?

Може се заменити и коњаком!

[тасха74]

тасха74, нећете ли превише да грдите? Ја сам вашу торту пробала само са чоколадним шифонским бисквитом, од којих су два колача остала од претходне торте, остало је по рецепту.Крема је врло укусна, глатка и мега-чоколадна! У комбинацији са сувим шљивама и орасима натопљеним коњаком - само песма!



Имам ХВАЛА!

Какав укусан залогај. (и) Не видим злочин. Свако то ради према сопственом искуству ... И сам ретко кад темељно следим било који рецепт ... Дешава се да уопште изађе још један колач ...

И нешто нисам у реду са колачима. Пекао сам не 3, већ 2 колача. Испале су прилично суве, као срушене. Заситио сам их мало ликером од вишања, плашио сам се дигресија, било је потребно дати више импрегнације ... А крема ... само песма. Лизао сам је са венчића и помало лизао странице лонца, баш укусно. Такође сам заборавио да намочим суве шљиве. Ракије нема, припремио сам коњак, па је остао да стоји. Суве шљиве су тријезно отишле на колач.
Торта се појела у једном седишту. Покушаћу то да урадим са чоколадним бисквитом. Али волео бих да знам шта није у реду са мојим колачима ??? Ускоро ћу покушати да испустим фотографију, ради јасности.

Алла, и ја печем 3 колача одједном на 3 плеха, на кружној конвекцији. Купио сам нову рерну - све је постало брже и боље. Исти колачи, добио сам га у бензину, али радио сам један по један. Стога верујем да рерна игра важну улогу.

Што се тиче дробљења колача: можда је било потребно ставити мало више брашна ... или још мало умутити јаја .. смешу умешајте мешавину јаја са брашном руком, а не миксером ... Покушајте опет, торте треба да буду порозне и нежне.

Свакако ћу покушати !!! Јер торте, иако тесне, имају леп укус !!!! Такође сам заборавио да питам: Не би смели да горе, зар не? Имам нешто што је „налетело“ на форму, и догодило се (говорим о висини колача)
И ево фотографије:

Одличан рецепт, структура торте је пријатна и веома ме занима крема од тартуфа-занимљива, сличне креме су ми познате, али још се нисам срела са кључањем воде ...: гирл_цлеанглассес: Врло добро описано о сувим шљивама - посебна хвала на то. Заиста је веома важно да је свеж, „несушен“ и квалитетан. Извините на тиради - купио сам различите суве шљиве, како наше, тако и из Европе, а недавно сам купио и пољске у паковањима (а произвођач је САД). Девојке, какво је то „блаженство“ било, а не сува шљива. Зашто то не бисмо урадили тако ...: цраи: И направићу торту ако је могуће.

Узбеци од јесени увозе висококвалитетно сушено воће. Имају укусне суве шљиве.

Узбеци од јесени увозе висококвалитетно сушено воће. Имају укусне суве шљиве.

Хвала на савету, иначе сам га узео неколико пута на тржишту, али сада ћу покушати поново.Наш град је мали, а избор је исти - мени је лакше да набавим европску робу него нашу добру ... Врло често је то увредљиво за „наше произвођаче“ ...

Девојке, да ли је неко одмерио торту? Или бар торте?

Наташа, хвала на рецепту, крема је врло добра. Торте нису излазиле меке. Урадио сам све како треба, као што сте написали, тукли, просејали и нежно убризгавали кашиком ... Можда је ово брашно? Грешио на какао, пуно тога. Мислио сам да је то снажно попустило од њега. Алкализовао сам се. С друге стране, излази вам мекана кора, можда сте је преекспонирали 30 минута у плинској рерни.

Одмах сам га исекао, нисам га ни намакао, тражили су, а онда је постало мекше, али не много. Сјецкаћу орахе мање за крему

Ларис, испекао колач. Чак је и готова влажна. Меко само по себи. Учинили сте нешто сасвим друго.

Да, требало је да паднем раније. Па, у реду, следећи пут нећу преекспонирати

Наташа, хвала на рецепту. Покушао сам, претјерао сам са кремом од тартуфа, са чоколадом. Крема од тартуфа испала је врло густа, мислим због чоколаде. Лагано преекспониране суве шљиве у обичном казахстанском коњаку, одавале су алкохол. Кад сам стао постало је мекше. Други дан је био једноставно укусан. И моје торте су испале танке. Прво су се добро дигли на излазу из рерне, сва тројица су отпала.

Магарче, 1 колач ће бити висок 1 цм. Горе наведено није потребно.

Натасхецхка, испекла сам ти торту.

Стојећи у фрижидеру. Можда сутра направим протеинску крему од остатака протеина и украсим торту. Крема ми се јако свидела. Пробаћу колаче, затим ћу поделити утисак, сасвим је могуће да сам пекао, извините, нисте навели приближно време за печење колача.
Хвала на рецепту!

И ево још једног питања, сад имам протеине из теста, шта да радим са њима, штета је само излити ...

Наташа, данас смо пробали торту без икаквих украса. Резултат је премашио сва моја очекивања! Торте су умерено густе, али се топе у устима, овој креми нису потребне друге. Убацићу пар фотографија одељка са различитим осветљењем.


Хвала још једном!

[Тасха]

Тасха, хвала на укусном рецепту! Торта ми се јако свидела.
Комбинације и пропорције производа су најприкладније, једна допуњује другу на најдивнији начин.
🔗

🔗
Извештавам.
1. Сунђер торта.
Нисам тесто скувао 3 пута, био сам превише лењ, пекао сам један бисквит, а затим га пресекао на 3 дела.
Ставио сам 2 пута мање какаа, односно 30гр и 30г више брашна. Заиста волим чоколадне кексе, али у мојим рецептима увек има пуно какаа, па сам га преполовио. Али у овом рецепту мислим да какао треба ставити у целокупну норму, јер 30 грама још увек није довољно.
Сунђер колач сам пекао унапред, 2 дана је лежао на фрижидеру поред батерије. Веома суво.
2. Крема.
Крема је баш дивна. За љубитеље чоколадних колача, баш оно што вам треба. Крема се испоставила густом, упркос додавању воде. Таква крема ми одговара, јер се припрема без креме.
Најважнија ствар је увек укусна чоколада, тада ће крема бити супер. Испоставило се да је моја чоколада не тако укусна, не баш укусна, следећи пут ћу узети другу.
3. Импрегнација.
С обзиром на то да сам бисквит осушио, за импрегнацију сам узео додатних 100 грама лаког вина, тачније моју тинктуру, благо разблажену. Торта је била намењена само одраслима, тако да је импрегнација иста.
4. Скупштина.
Суве шљиве и орахе нисам мешао са кремом. Пошто је мој бисквит био прилично сув, одлучио сам да колач саставим мало ван рецепта. Овако: торта - импрегнација - суве шљиве - ораси - крема - торта - крема - ораси - суве шљиве - крема - импрегнација - торта. Торта је увече стајала на столу, за то време сам је окренуо наопако 2 пута, што је резултирало колачем равномерно засићеним и довољно влажним.
Другог дана торта је била укуснија, сочнија и, као, уједначенија.
5. Тежина.
Неколико фактора утицало је на тежину колача. Прво, јаја су била од два жуманца, па сам у кекс и крему ставио ону количину јаја која није прописана. И друго, бисквитно тесто и крема су били толико укусни да сам их пробала безброј пута.
Као резултат, бисквит - 680г, крема - 780г, торта без прелепе кремасте декорације - 1700г.
6. Декорација. Није украшавала ничим, само га је мало прелила кремом и посула чоколадом.

Девојке ..... нешто што не сустижем Па желим да испечем такав колач, све сам разумео, али нисам разумео шљиве .. Да купим сушено воће или свеже шљиве?