Папосхник

ако је Покхлебкин 3/4, онда је ово грешка. За све украјинске папошнике на квасцу попуните „пиштољ“ (образац) не више од 1/3

[Рина]

Ох, Рина, добро је што си написао !! Проверио сам датотеку - Покхлебкин попуните за 1/2, а то би ишло до 3/4! Већ сам исправио у свом посту

али ја сам себи поставио 1/4 - 1/5, јер добро, јако расте

[Рина]

Ох, Рина, добро је што си написао !! Проверио сам датотеку - Покхлебкин попуните за 1/2, а то би ишло до 3/4! Већ сам исправио у свом посту

али ја сам себи поставио 1/4 - 1/5, јер добро, јако расте

па сам такође написао да му је 1/2 пуно!

Иначе, све ово потврђује да је В.П. узимао рецепте из других извора, а нико их није проверавао.

Поново сам штампао рецепте из књиге Клиноветскаје (постоје и грешке у куцању, и грешке, али рецепти су копирани из радних кућних бележница и, по свему судећи, не баш успешан поновљени испис). Дакле, скоро сви татице садрже тесто у облику теста. Мислим да ово онда утиче на влакнасту мрвицу.

Здраво! Имам чисто реторичку знатижељу: где је ово у Украјини Дркаџијо Традиционални папошник ??? крема од пасте мора бити место ... ако је има Канађанка, то је прилично традиционално у западној Украјини, и још више "Квасно тесто се ретко користи у украјинској кухињи " Извините, хлеб пре Октобарске револуције, који у продавницу није довезен аутомобилом ...

Папошники (папушники, жене, паска) у Украјини су традиционална врста церемонијалног хлеба. Они су заправо садржали више кифли него руске верзије и имају врло дугачке корене.

Оно што је написао В. Похлебкин (и оно што цитира Људмила из Торонта), као што сам већ написала, преписано је из једне од књига, колико знам, предреволуционарне. Заправо, у то време постојале су једна или две књиге о украјинској кухињи, биле су подвргнуте одређеној уредничкој обради.
Касније је већина ових скупих рецепата (огромне количине масти и јаја) због социјалних проблема замењена економичнијим „оријенталним“.

Не заборавимо да су сви постили пре Ускрса, али су пилићи и краве наставили да „производе брзи производ“. Стога је током периода Великог поста на фарми прикупљено више него довољно јаја и маслаца. стога је рецепт сасвим адекватан ситуацији. за разлику од нашег времена, када одете у супермаркет и онесвестите се од цена јаја и маслаца.

Начин је; решење је. Заправо сам то и мислио (говорећи о социјалним проблемима). Папошници су рецепти које користе оне породице које су касније проглашене песницама ... А такве фарме на нашим територијама биле су норма и пре 100 година.

Девојке, реците ми ... да ли можете додати грожђице, на пример, или кандирано воће у папошник?
Зашто питам ... Могу да додам нешто, али Наташа има такав комад ... добро, само пух, али не желим да га некако покварим овим адитивима.

Препланите, а ви додајте једном делу теста, а не додајте другом. и упореди у финалу

Препланите, а ви додајте једном делу теста, а не додајте другом. и упореди у финалу

Добра идеја! они једноставно не једу моје грожђице, па их нигде не стављам.

Како сте ставили посуду процесора хране на топло место на 2,5 сата? Где?

Иначе, у једној кулинарској књизи совјетског периода (чини се, из Днепропетровске издавачке куће) тата (у) шник се назива „пампушник“

Какву је забрану донела обредна тема!

Како сте ставили посуду процесора хране на топло место на 2,5 сата? Где?

У рерну. Искључено, наравно, али мало загрејано.

Како сте ставили посуду процесора хране на топло место на 2,5 сата? Где?

кад волим ...понекад у микроталасну са шољом кључале воде и затворим врата, а када користим посуду која стане у мултиварку, онда одем тамо на грејање, па искључим грејање после 20 минута.

Квасно тесто се ретко користи у украјинској кухињи. Користи се углавном за производњу свечаних посластица, које су се развиле под јаким утицајем руске кухиње,

Ово је нарочито тачно ако узмемо у обзир чињеницу да су се у доба Кијевске Русије пите и те исте данашње ускршње погаче већ пекле, као мало други симболи
пре су паштете имале некакав утицај на украјинску кухињу
моја прабака је била позната по свом пециву у целом селу, и не само што је пекла, у селима су пекле пуно пита - ово је дивна храна!
Уопште је било врло занимљиво слушати њене приче не само о кулинарству и свакодневном животу (она је заправо била кувар са господом), већ и о друштвено-војно-политичком усклађивању револуционарног времена уопште.

веома занимљив рецепт, Наталиа и Лисса, хвала вам што сте га испробали и .... управо сте почешљали руке да испечете смешног татицу, (инертно, одакле то име, можда од речи „тата“?)
међутим, већ сам изнео рецепте за себе. Вероватно ћу пећи за недељу дана - тачно за спомен-дане
Девојке, али ја волим само слатко пециво - да ли је тако слатко или не?

[Натасха]

Препланите, а ви додајте једном делу теста, а не додајте другом. и упореди у финалу

Ух хух.

Натасхашта мислите о татином мирису? Да ли мирише на печење?
За мене је печење ванилија, али овде је кардамом.

Тан, иначе, иако сам додао кардамом, нисам га превише мирисао - вероватно сам заборавио на овај „параметар њушкања“, уопште мирише на печење. И уопште, понављам, појео је то углавном мој најстарији син - ово ми је СЈАЈАН показатељ.
За оне који сумњају - испећи ћу ИТС, Кулицх са рецептом Миасоедовскаиа, Конотоп и (Панеттоне то већ не може да поднесе, што је штета), можда ћу испробати други рецепт, за који нисам одлучио.

Пекао сам га за тестирање у понедељак. Бисерно тесто, као ненормално. У оним облицима где је тесто било 1/4, поклопци су испали трећину висине калупа. Додао сам мало сувог грожђа и ваниле, шећер, ако вам се касније свиђа, можете и мало. Укусно и прозрачно!

Пекао сам га за тестирање у понедељак. Бисерно тесто, као ненормално. У оним облицима где је тесто било 1/4, поклопци су испали трећину висине калупа. Додао сам мало сувог грожђа и ваниле, шећер, ако вам се касније свиђа, можете и мало. Укусно и прозрачно!

Добро урађено!!!
Драго ми је да ми се свидело!

Тан, иначе, иако сам додао кардамом, нисам га превише мирисао - вероватно сам заборавио на овај „параметар њушкања“, уопште мирише на печење. :

Ех ... морам још да поделим тесто на пола.

Пекао сам га за тестирање у понедељак. Бисерно тесто, као ненормално. У оним облицима где је тесто било 1/4, поклопци су испали трећину висине калупа. Додао сам мало сувог грожђа и ваниле, шећер, ако вам се касније свиђа, можете и мало. Укусно и прозрачно!

Колико времена затим треба да се тесто испуни како би било тачно?

Имао сам папирне калупе, напуните их добрим успоном теста за мање од 1/4, а затим се чеп уздигне изнад форме и не одлети

Имао сам папирне калупе, напуните их добрим успоном теста за мање од 1/4, а затим се чеп уздигне изнад форме и не одлети

Да ... то јест, за 1/3 боље, зар не?

Да ... то јест, за 1/3 боље, зар не?

Таниа! не, за 1/4, или чак мање !!!

Таниа! не, за 1/4, или чак мање !!!

Ох, али Лена је другачија. Можда још увек зависи од квасца?

Разломци учења! 1/4 је мање од 1/3, тесто раширим скоро по дну ...

[Лена]

Разломци учења! 1/4 је мање од 1/3, тесто раширим скоро по дну ...

Са дрвета ... тачно.
Лена, од наставника видљиво директно.
Све! Схватио сам! Морате ставити мање од 1/4 теста. (овако предајем)

девојке, лаку ноћ!
жуманце 1 шоља и нико није покушао да користи гусје жуманце?
шећер 170 грама Зар није мало слатко?
и можда неко други има луду кошуљу - Мјасоедовски и Шафрани стоје на киселој павлаци на подлози, али ја сам све мааааааааааааааааааааа биће мало ...

девојке, лаку ноћ!
жуманце 1 шоља и нико није покушао да користи гусје жуманце?
шећер 170 грама Зар није мало слатко?
и можда неко други има луду кошуљу - Мјасоедовски и Шафрани стоје на киселој павлаци на подлози, али ја сам све мааааааааааааааааааааа биће мало ...

у овој теми вам неће бити додељена луђачка кошуља, штавише, они ће вам помоћи да полетите ...
Већ сам поставио Миасоедовског, сутра ујутро ћу ставити Папошник, а онда ће такође бити ... шетај душо !!!!

узгред, о гусјим жумањцима, која је разлика, која је главна количина коју треба посматрати

[Лена]

Са дрвета ... тачно.
Лена, од наставника видљиво директно.
Све! Схватио сам! Морате ставити мање од 1/4 теста. (овако предајем)

Царри, Тан, дневник, пет!

алинисик, Додала сам 180г шећера, што код мене још увек можете.

Девице, сутра без шпорета!

тако да знам шта је забрањено, али шта да радим ... живот чини

тако да знам шта је забрањено, али шта да радим ... живот чини

Да, пећи ћу и сутра. Јер се ускршњи колачи једу неком мистичном брзином пред Ускрс.

[Тан]

Царри, Тан, дневник, пет!

алинисик, Додала сам 180г шећера, што код мене још увек можете.

Ленаколико шећера бисте тада ставили да буде слатко?
А тада волим и слатке ускршње колаче.

девојке, можда вам неко добро дође - овде сам измерио 1 чашу жуманца = 225г. Имао сам велика јаја, 70г у љусци, па је испало 12ком по чаши.

и поставићу прерачунавач, 1/3 рецепта Покхлебкински, коме такође може бити потребан

Заваривање:
120г брашна
Крема од 240 мл

Тесто:
66г пресованог квасца
200 мл топлог млека
333г шећера
80 мл растопљеног путера (= 75г)
450г жуманца (= 24ком од великих јаја, 70г у љусци)

Тесто:
800-850г брашна
0.5х л. кардамом (8 зелених зрна, садржај здробите у малтеру)

[Лена]

Ленаколико шећера бисте тада ставили да буде слатко?
А тада волим и слатке ускршње колаче.

Шећер-грами 230, да буде глаткији И још мало путера.

[Леноцхка,]

Шећер-грами 230, да буде глаткији И још мало путера.

Леноцхка,

.

Метода кувања
0,5 тбсп. брашно кувано 0,5 тбсп. крем
33 грама живог квасца раствореног у 100 мл млека
Бацио сам 1 чашу жуманца у комбајн (имао сам 14 комада), подесио их да се муте, а затим сам додао скувано брашно, 170 грама шећера, 35 грама растопљеног путера и разблажени квасац.
Комбајн је све ово добро самлео (мислим да ће се произвођач хлеба са овим носити не мање лоше), а ја сам ставио тесто на страну.

и испоставило се да је ова течност течна, па би требала бити?

Да, Светик! тако би требало бити, ви ћете тада, након ферментације, додати брашно ...

Да, Светик! тако би требало бити, ви ћете тада, након ферментације, додати брашно ...

ферментација - требало би да траје 2,5 сата, ха? ... А онда се бојим да нешто зезнем

Да, ферментација траје 2, или чак 2,5 сата.
не зезајте се ако нешто вичете, ја сам у контакту.

Да, ферментација траје 2, или чак 2,5 сата.
не зезајте се ако нешто вичете, ја сам у контакту.

ок, вриштаћу

Наталие вришти ..... колико треба месити последњи пут?

[Светик]

Наталие вришти ..... колико треба месити последњи пут?

Вхоа, СветикПа, гласни сте. Шта сам чуо.
У првом посту стоји 30-40 минута. Па, у комбајну је. Замесила сам у ХП-у. Нема 40 мин. гњечење. Доста и 30 минута.

и испоставило се да је ова течност течна, па би требала бити?

Ово је потпуно исто тесто, које не сме бити густо.

Бригхтвинг! Тањуша ти је рекла тачно!

Фух! Спецкла !!! Истина ће покушати тек сутра.
Замесила сам тесто у процесору хране, ставила чинију на топло место, како се саветује, у микроталасну рерну са литарском лименком кључале воде. Али испоставило се да је мој комбајн за 2 Л био мало пространији, сипао сам половину теста у шерпу, укупна запремина теста након 1 сата и 40 минута била је више од 3 литре. Даље гнетење у к / н 3 пута ставите гњечење „хлеб Франзузски“ у трајању од 18 минута на почетак програма, јер се овај програм већ загрева у гнетењу. Затим + брашно и још један француски микс. Кад сам тесто стављала у калупе, било је ужасно лепљиво, густо и гадно. Мислио сам да неће успети, али повећао се 3,5 пута када сам га ставио у рерну. За три средње форме, печене 1 сат и 15 минута на 160 степени. Изгледају сјајно.
Гласујем за овај рецепт!

Већ сам поставио формуларе, чекам да се појаве

Браво, девојке!
Светул, они ће се брзо појавити, не треба ни да чекате док се не изједначе са ивицом обрасца, они ће се још више подићи у рерни.

А данас смо већ осудили једног папошника, вероватно ће ме деца молити за вечеру.

Већ сам поставио формуларе, чекам да се појаве

Добио сам три перле, величине треће "Кхокхлома", Светик.

Браво, девојке!
Светул, дођи брзо

А ја сам већ пекао. Једноставно вам нећу показати. Јер

А данас смо већ осудили једног папошника, вероватно ће ме деца молити за вечеру.

Зашто ово нисте појели за одмор?