Италијански рустични хлеб (рерна)

Италијански рустични хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пшенично брашно в. од.	300 г
интегрално пшенично брашно	100 г
ољуштено ражено брашно	100 г
воде	280 мл
свежи квасац	7 г
лагана меласа	1 кашичица
душо	1 кашика кашике л.
сенф уље	1,5 кашике. л.
маслиново уље	1,5 кашике. л.
со	2 кашичице
аниса	0,5 тсп
непреврели бели слад	0,5 тсп

Метода кувања

• Срушите семе аниса у малтеру, помешајте са медом и сладом 1-1,5 сата пре месења теста.
• Квасац растворите у води. Ставите све састојке у канту ХП редом прописаним упутствима за ваш модел. У почетку имам све течно - затим воду са растреситим квасцем, медом, меласом, уљем
• мешавина брашна и соли.
• Укључите режим "Тесто". Гњечење + подизање = један и по сат.
• Готово тесто извадите из канте ХП на површину запрашену брашном. Обликујте или један велики хлеб или два мања.
• Нека растојање буде 30-45 минута.
• Пеците у рерни првих 10-15 минута на пари. Затим смањите температуру на 180 - 160 степени и доведите до приправности.

Јело је дизајнирано за

700-750 г

Време је за припрему:

2,5 - 3 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Хлеб је мирисни, са лаганом порозном мрвицом. Кора је танка, нежна и хрскава.

Слични рецепти

Италијански хлеб Пане ал латте "Фисармоница" (рерна) (доплета)

Италијански хлеб Циабатта "лењи" (произвођач хлеба) (Ирина1607)

Италијански хлеб (произвођач хлеба) (Админ)

Здраво Марина!
Занима ме ваш хлеб, желим да печем. Али немам меласе и слада. Можда ми реците шта да заменим, ако је могуће ...
захвалити

[ЛигхтТатиан]

ЛигхтТатианах, здраво. Ако нема меласе, онда само повећајте количину меда за 0,5-1 тсп меда. Можете и без слада, а да бисте уравнотежили укус, мало повећајте количину аниса.

Захвалити! Покушаћу да печем.

[ЛигхтТатиана]

ЛигхтТатиана, хоћеш ли писати касније? Поделите утиске о хлебу?

Хоћу наравно. Мислим да у сваком случају. Ако успе, биће лепо пријавити, а ако не успе, морате да сазнате у чему сте погрешили ...

Радоваћу се томе.

Марина, здраво! Напокон смо успели да дођемо до хлеба за печење. Замесила сам га у апарату за хлеб, чини ми се да је испало лепиња. Сад сам га ставио да расте (у рерни, 30 степени са тањиром воде). Колико би ово тесто требало да нарасте / расте?

[Тањана]

Тањана, добро вече! Тесто би требало да се приближно удвостручи.

Када притиснете прст, тесто се обнавља, али не у потпуности - да ли и даље треба да одстоји? И да ли ће бити потребно подмазати / посути нечим пре садње у рерну за печење? Извини, тек учим ...

[Таниа,]

Таниа, обликујте хлеб и оставите да одстоји петнаестак минута. Управо сам поспео овај хлеб брашном (из финог цедила, само га мало попрашим) одмах након обликовања. А онда у рерну. Тамо још увек мора да устане. Срећно печење !!!

Марина, хвала ти пуно на рецепту и коментарима! Све је успело
Веома пријатна комбинација мирисне коре од меда / аниса са благим неутралним укусом мрвице. Добро уздигнут и печен.
Испекла сам 2/3 порције. Испало је 475г одличног хлеба. Авај, већ пола нема
Препоручујем свима, а урадићу то и сам.

[Таниа!]

Таниа! Веома ми је драго што сте успели! А онима више драго што је хлеб искусио!
Јуче сам „навијао“ за вас, а данас сам нестрпљиво чекао вести.
Желим вам увек успешно печење!