ОРИОН-24В. Дарнитски бреад

Стално читам ваше постове и увек пронађем пуно занимљивих и поучних ствари.

Захвалити!

У праву сте - најважније је пронаћи свој укус хлеба!

Ево га!

Ево га!
🔗

Згодан !!! Испало је апетитно, а главно је да се пећ пече и све лепо изађе

Сајт је у основи сјајан! Поштивање свих администратора

ХВАЛА на овоме, цело особље модератора и администратора покушава

Избрисао сам све постове који нису везани за ову тему, немојмо сметати тему!

у реду, наговорио

Пуно хвала аутору! Јуче сам пекла хлеб по вашем рецепту. Али очигледно већ као „напредни“ пекар, следим препоруке и следим колобок. Направио је мале измене у рецепту, али само да би „обогатио“ укус: од три кашике биљног уља направио је асортиман - сунцокрет, сезам и ланено семе. И, остао сам без белог шећера, па сам га заменио смеђим шећером. То је све. Такве промене нису одступање од главног рецепта, али током гњечења нисам добио колобок (или сам морао мало дуже да сачекам), али сам брзо интервенисао, додао сам 40 мл. воде. Као резултат, добар колобок. По завршетку успона пошкропљено водом из бочице са распршивачем и посуто семенкама сусама.
Када смо пробали готов хлеб, били смо само одушевљени !!!! Мој пријатељ је на столу видео летак са именом „Дарнитски“ и изненађено питао:
-Овај хлеб "Дарнитски"? !!! Да, и он: Мрзим продавницу „Дарнитскии“, али једноставно је немогуће отргнути се од овога !!!
Такав успех захваљујући аутору рецепта, а на крају крајева, похвале (вечно пристрасног) домаћинства су најбоље!


Изравнавши клизач, направио сам удубљење како течност дуж зидова не би пре времена дошла до квасца.

Велико хвала аутору на рецепту! Испоставило се да је хлеб одличан, порозан, ароматичан и укусан. Истина, додао сам 3 чена белог лука - свидело ми се. Сада печем по вашем рецепту други пут, додала сам прегршт семена лана, такође желим да пробам са кимом. Први пут кад сам пекао хлеб у француском режиму печења, испало је врло апетитно. Сада сам га ставио у главни режим, иако сам квасио квасац 10 минута у млакој сурутки (користим га уместо воде) и тукао јаје. Очекујем дивно стварање мог омиљеног произвођача хлеба. Још једном хвала аутору. : гирл_цлапинг: јавасцрипт: реплацеТект ('', доцумент.формс.постмодиф и.порука);

ларуне
вагсал
Пеците за здравље и са задовољством Драго ми је што вам се свидео рецепт.

Ваш к / штедњак је у реду - идемо да читамо хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=136950.0

извињавам се
Желим да прочитам овај линк, али тамо, авај - Тема или одељак који тражите недостаје или није доступан за улазак.
помоћ хвала

Све је у реду, слободно се улази и тема је читљива

Понављам везу поново хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=136950.0 учити за здравље

хвала, али из неког разлога још увек не могу да отворим шта би могао бити разлог?

[Админ]

Админ,
Татјане, ни мени се не отвара - „Грешка!“

[Админ]

Админ,
Татјане, ни мени се не отвара - „Грешка!“

Девојке, пронашли сте грешку - пратите везу хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146942.0 или овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=33.0

Добар ти хлеб

Админ, здраво и помози ми, молим те. Свуда сам врло, врло нов. Кс / н Имам један и по м-тс. Никада нисам учествовао на форумима, али замало сам вам постао сродан, све то време читајући ваше коментаре и савете. „Морпхи Рицхардс“. Показало се да су прва два рада врло квалитетна. Сличности су биле запањујуће. Тада је сваки пут све боље. Већ можете јести хлеб! Муж хвали. Али апсолутно не разумем лепињу. Чак ме је и срамота. Пећ, из које плешем, био је рецепт за хлеб Дарница, први на форуму. Мој медењак се УВЕК (свих 5 или 6 пута!) Попне на зид! До угла! Од мене? То је срамота. Обожавам сваку лепињу унапред! Покушао сам да додам брашно, сипам мало воде.А јуче се, као и увек, попео у угао и газио по гнојној каши! Али хлеб је испао! Да ли и даље желим реципроцитет у свим фазама? Упитајте, саветујте, исправите, молим вас!

[Да волим, Олга]

Да волим, Олга, Татиана-Админ ће вам моћи одговорити мало касније. И могу да кажем - лепиња направљена од мешавине пшеничног и раженог брашна обично има другачију конзистенцију од пшеничне лепиње, па то може бити врста крокозјаба, црва и генерално нека опскурна животињица.

Обично учествујем у хлебу, који је од једнаких количина пшеничног и раженог брашна, непрекидно учествујем, све време пратим гњечење.
1. Ако имате силиконску лопатицу или кашику - помозите колобоку да покупи сво брашно и течност испод себе и у себе (потребна је нека вештина).
2. Ако се тесто већ потпуно скупило, али се залепило за ивицу канте, само капнем буквално неколико капи биљног уља на врх и поново помогнем лопатицама да се тесто одлепи. Путер се обично шири површином ротирајућег теста и мало подмазује зидове калупа, па ће лепиња неко време врло лепо да се котрља.

Лепиња од пшеничног брашна такође вам је неразумљива?

Рина, хвала на брзом одговору. Да будем искрен, плашио сам се да признам да сам то учинио. Носећи лопатом, размишљао сам о злочину над колобоком. Узорци пшенице још увек нису, код куће постоји само пшенични теријер. Али он не окуси мој хлеб. Рина, где живиш у Кијеву? Пре 20 година живео сам у Свјатошину, на 2. пропланку. Хвала још једном на топлом учешћу у мом колобоку.

[мајсторска класа на пшенично-раженој лепињи]

уууу ... Живим на левој обали - на Русановки (ох, Татјана ће се вратити, средите нас овде за поплаву)

Изврсно, међутим, одмах почните са раженим хлебом. Ми смо овде за све и увек „започните са једноставном пшеницом, узмите раж кад сте већ савладали пшеницу“.

Ти раније мајсторска класа на пшенично-раженој лепињи Има ту?

Што се тиче сметњи ... па, шта ће тај колобок добити од наших лопатица кад му се мешалица испречи? Њега то силиконско весло личи на нежно мажење.

Очигледно не говоримо о смелости, већ о незнању и латентној неспремности да се поправимо. Знам да је овај приступ готово примитиван. Али - шта је учињено ... (Може ли поштована административна свекрва преплавити моју свекрву? За 3 дана је пратим у Москву.) И реците ми, Рина, за великих, 900- грам погаче, која је оптимална количина мекиња? А које су укусне мешавине биљака и зачина или других адитива већ заживеле из искуства?
Једном је у Кијеву постојала хлебна „арнаутка“. Јесте ли нашли ову? Можда знате или неко зна рецепт за такав хлеб? Сличан? Здравље и добробит свима.

са биљем, адитивима и мекињама, нисам успео. Печем најједноставнији пшенични хлеб. Иначе, на основу кијевске Арнаутке. И не опорављам се, јер смо тек почели да једемо мање хлеба - најједноставнији пшенични хлеб засићује све бољи и квалитетнији. Не могу да замислим како можете да прогутате пола векне, као што се догодило са купљеном векном

О арноуту. Да ли имате прилику да купите пшенично брашно другог разреда? Она која је ближа целом зрну (не сме се мешати са грубим брашном), односно садржи СВА саставна зрна, осим мекиња. Она је та која иде до арнуса.

Хвала аутору на рецепту. Нова сам у овом послу (апарат за хлеб користим 2 дана), пошто мој супруг воли хлеб Дарнитски, покушала сам да га испечем према вашем рецепту. Али муж каже да нешто није у реду са овим хлебом, јер за њега мрвица није тако лабава и порозна. ... Реците ми, молим вас, можда сам нешто погрешио. Након што сам прочитао све коментаре на рецепт, узео сам 10 мл воде више од аутора.

Чинило ми се да се моје фотографије нису отвориле, копирам поново

Имате врло стрмо тесто, а сходно томе и мрвица је врло густа.
Учите да правите тесто за хлеб и медењаке, одржавајући равнотежу брашна / течности Не бојте се правити тесто, прилагодите брашном и течношћу да тесто буде мекано.

Пажљиво погледајте фотографију у теми, шта може бити тесто за хлеб Колобок од пшенично-ражаног брашна. Мастер Цласс. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49811.0

Пуно вам хвала, свакако ћу то проучити. Док се још увек бојим да моделујем рецепте и узмем готове

Направио сам хлеб тачно по вашем рецепту. Али чини ми се да нема довољно воде. Имам и ХП „Орион“ ... људи пишу да за овај рецепт дају 300 воде за 400 грама брашна ... Ништа не разумем. Хајде да схватимо!

Нема потребе да разумете

Идемо на тему и научимо како направити тесто за хлеб, и разумемо какав је баланс брашно-течност, лепиња Медењаци од пшенично-раженог брашна (мајсторска класа)

И да помогне САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

када месите тесто, узмите у обзир сву течност, а не само воду.
Укупна запремина течности на рецепт је:
Вода - 90
Пиво - 150
Биљно уље - 30
Мед - 30 (топи се загревањем)
Укупна течност у мл. = 300 мл.
Брашно 400 грама, течност 300 мл.
имате на линку где сте ме послали. Такође имате 300 течности, али не и 240, као у наведеном рецепту. Мислим да ми та разлика једноставно није била довољна! А квасац у том рецепту (чак две кашике!) Је све једна серија на 400 грама брашна!

имате на линку где сте ме послали. Такође имате 300 течности, али не и 240, као у наведеном рецепту.

Нисам ти узалуд указао на равнотежу брашно-течност, лепино! Читава поента је у овим речима!
То значи да је аутору рецепта било потребно управо толико течности на основу садржаја влаге у брашну. Морат ћете подесити брашно-воду тако да одговара условима гњечења теста.
Главну улогу у гњечењу теста игра садржај влаге у брашну - колико течног брашна може узети у тренутку гњечења теста, на основу садржаја влаге у брашну у тренутку гњечења теста.

Све ово је написано у теми "мастер класа" о пшеничном раженом хлебу

Ево како В. Покхлебкин (Тајне добре кухиње) описује ову методу:
Количина брашна се никада не одређује унапред приликом припреме производа од брашна (хлеба), јер све зависи од тога колико је течне смеше испало: какав је њен специфични састав и колико брашна ова смеша може да упије. Ако, међутим, унапред одредимо количину брашна, готово никада није могуће тачно прилагодити течност њему, јер је ова вредност променљива подложна флуктуацијама. Овде утичу и различити садржаји масти, густина млека, тврдоћа воде, величина јаја, маслац и конзистенција масти, као и свежина квасца и њихов утицај на течни део.
Стога немојте имати пуно поверења у рецепт где је за тесто за хлеб „прецизно“ одређена количина брашна. По правилу, не пружа могућност за добијање квалитетног производа, упркос нашим напорима.
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=49811.0

Хвала! генерално, понашаћу се као и увек: оком))) кад то учиним оком, онда све изађе. Постоји струја по било чијем рецепту (до милиграма) - и то је то ....))))))))