Електроника. Пшенични ражени хлеб 50:50

[150гр]

Електроника. Пшенични ражени хлеб 50:50

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	1 кашика кашике
Пшенично брашно 1 разред	1 кашика кашике
Вода	7/8 чл. (210 мл, с обзиром да је чаша 240)
Додатна со	1 кашичица
Шећерни песак	1 кашика кашике л.
Маргарин	1 кашика кашике л.
Сувог квасца	1 кашичица
Лимунска киселина	1/2 кашичице
Јаје	1 КОМ.

Метода кувања

• Одлучено је да се то уради што је строже могуће према рецепту. Али. Према њиховој табели запремине / тежине, 1 ЊИХОВА чаша брашна (240мл) једнака је 150г. А тешка је и чаша „ољуштене ражи (са врхом)“ 150гр... Шта је у овом случају „са врхом“ и какву су чашу заправо имали, није познато. Па сам узео брашно по тежини. ЊИХОВОМ тежином. Маргарин је замењен обичним сунцокретовим уљем. Све остало је тачно онако како је назначено, надајући се да мерне кашике нису требале много да се мењају за све ово време. Јаје - редовно, не превелико, Ц1. , средња кора, средња погача (за делонгу - 700г, 500 је изгледало недовољно).
• Прво је одмах постало јасно да колобок не треба чекати. Било је искрено водено. И имао сам две могућности - да сипам или не. Због чистоће експеримента одлучено је да се не сипа. Али песникова душа то није могла да поднесе - испустила је пар кашика пшенице (било је свеједно и за колобок ... хм ... далеко).
• Почела је да чека. Највише сам се плашио киселине - мислио сам да ћу на крају добити циглу равног киселог. Резултат је био пријатно изненађење. Прво - устало је врло брзо и дрско. С обзиром да има мало брашна и мали хлеб, испао је по висини попут мог уобичајеног „експлозивног Дарнитског“, ако не и више. Друго - киселости уопште нема, постоји само једва приметна киселост на кори. Мрвица је равномерно перфорирана и еластична, али није лепљива, готово се уопште не мрви. Много перфориранији од истог „експлозивног Дарнитског“ направљеног прекјуче и од истог брашна и квасца. А горааздо се мање руши. Овај хлеб се такође чинио задовољнијим него што су многи раније пробали (очигледно, због јајета, или је ово можда субјективно).

Програм кувања:

Режим - нормалан

Белешка

Дакле, моје прво искуство са књигом рецепата из мистичног ХП-а „Елецтроницс“ (више о томе -

Генерално, то ћу дефинитивно и даље радити. Тема јаја и лимуна у раженој пшеници учинила ми се занимљивом. Резултат је угодан. Покушаћу да повећавам брашно на „колобокност“, а затим по потреби додам квасац. Штета што овог пута није било кима, урадио сам то какав јесте. Али свиђа ми се. Они који желе да покушају, разговарају или једноставно оду са папучама - молим.

пс: поређење са Фугаскином Дарнитским не значи да он некако није такав, с њим је све у реду! Случајно се догодило да је потхрањен и да се резултат „електронског“ рецепта може упоредити с њим.

[Ернимел]

Ернимел
Вау! Цоол хлеб! Свакако ћу покушати да печем! Захвалити !

Овај хлеб се такође чинио задовољнијим него што су га многи раније пробали (очигледно, због јајета, или је ово можда субјективно).

Неколико пута сам пекао и ражену пшеницу са јајетом НЕМАЧКИ ХЛЕБ ЛИНЗ, тачније, са два јаја - јако пуно!

Ево моје тренутне верзије рецепта, са повећаним пропорцијама (иначе нам 300г брашна некако неће бити довољно).

течност УКЉУЧУЈУЋИ јаје - 300мл
1 јаје
пшенично брашно - 230г
ражено брашно - 170г
биљно уље (узимам сунцокретово уље) 2 тбсп. л
лимун до-тог 0,5 х. л (приметио сам да ако је великокристални, онда је боље ставити мање - негде 1/3)
сол - 1,5-1,75 тсп.
Шећер 1 тбсп. л
суви квасац 1,5 кашичице
1,5 кашике. л. семе кима

Последњи месец је вероватно једини који играм.

Пошто постоји Темка о овом хлебу, донећу овде свој:



Пекла сам по рецепту из књижице, и све повећала за један и по пут (тј.1,5 шоље раженог и пшеничног брашна, 2 мала јаја, а остало).

Затим сам га сипао у неку врсту колобока од пшеничног брашна (нисам мерио колико).

Испало је добро! А „перфорација“ овог хлеба је заиста повећана.

Ево моје тренутне верзије рецепта, са повећаним пропорцијама (иначе нам 300г брашна некако неће бити довољно).

течност УКЉУЧУЈУЋИ јаје - 300мл
1 јаје
пшенично брашно - 230г
ражено брашно - 170г
биљно уље (узимам сунцокретово уље) 2 тбсп. л
лимун до-тог 0,5 х. л (приметио сам да ако је великокристални, онда је боље ставити мање - негде 1/3)
сол - 1,5-1,75 тсп.
Шећер 1 тбсп. л
суви квасац 1,5 кашичице
1,5 кашике. л. семе кима

Последњи месец је вероватно једини који играм.

Већ недељу дана, срећни власник машине за хлеб.Засад само учим, трећи пут печем хлеб по вашем рецепту, врло укусан, мекан и перфориран, пуно хвала на рецепту не ради пржена, а фотографија није баш добра.
Бујан и укусан хлеб за све

[шик]

Ево моје тренутне верзије рецепта,
пшенично брашно - 230г
ражено брашно - 170г

Последњи месец је вероватно једини који играм.

Пекао сам са вашим уредницима и схватио сам шик али ... бело !!! хлеб са укусом раженог брашна, нажалост моји ово не воле. Да ли и ви добијате бело?

Колико дуго вам траје нормални режим рада у овој пећи?

[Луисиа]

Луисиахладан хлеб