Бурмански (варијанта баклаве)

[За тест]

Бурмански (варијанта баклаве)

Категорија: Пекарски производи

Састојци
За тест:
Брашно	500 г
Јаје	1 КОМ.
Млеко - око 1 шоље	250 мл
Сол - прстохват
Маслац	50 г
За пуњење:
Ораси	око 300 г.
Шећер у праху или гранулирани шећер	око 300 г.
Цимет	0,5 кашичице
За шећерни сируп:
Шећер	1 шоља (250 мл)
Вода	1 чаша
Душо	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• У посуду просејте прописану количину брашна. Додајте прстохват соли, промешајте.
• Направите рупу у средини клизача за брашно и додајте тамо све течне компоненте теста: топло млеко, јаје, растопљени путер.
• Помоћу виљушке сипајте брашно са ивица рупе у центар, почните да месите тесто.
• Морате осигурати да сво брашно измерено у чинији буде укључено у тесто, а истовремено се испостави да је довољно мекано, еластично и да није лепљиво. Ако осетите да у процесу гнетења теста очигледно нема довољно течности, испоставило се да је суво и не може да упије сво брашно, додајте топло млеко у малим порцијама.
• Умесено тесто ставите на побрашњену даску и темељно месите 7 - 10 минута док тесто не престане да се лепи за руке и даску.
• 
• Умесено тесто ставите у кесу и оставите да одмара најмање 30 минута.
• За пуњење мораћете да исецкате орахе. Не мељем у прах, већ тако да ораси буду комадићи.
• Помешајте исецкане орахе са шећером у праху и циметом
• 
• Одморно тесто поделите на комаде величине пинг-понг лопте. Имам 24 комада.
• 
• Подељено тесто прекријте пешкиром да се не исуши. Узмите један комад и разваљајте га што тање у круг. Котрљао сам се врло танко. Разваљано тесто премажите врло омекшаним маслацем.
• 
• Поспите фил преко теста. Много шкропим.
• 
• Помоћу танког штапића (ја имам кинески штап) разваљајте тесто у колут (имам ражњеве - 2 комада, само стегните тесто између њих - згодно је!)
• 
• 
• Сакупите разваљано тесто у хармонику, (управо сам га премештао са обе стране у средину - хармоника се саставила сама), уклоните га са штапа и угурајте врхове унутра. Требали бисте завршити са смежураном цевчицом, попут шар пеја ... добро, или најбољег дела шар пеја
• 
• 
• На исти начин разваљати, посути филом и смотати преостало тесто. Израђене комаде баклаве стављамо на плех прекривен пергаментом и покривамо делове пешкиром да се не исуше.
• 
• Када су сви делови готови, подмажите их жуманцем промућканим кашиком воде и ставите у рерну загрејану на 200 Ц на 10 - 15 минута. Смањите температуру у рерни на 160 - 170 Ц, извадите плех, обилно подмажите баклаву растопљеним маслацем, вратите плех у рерну и пеците око 50-60 минута док не порумени / не скува.
• У ово време припремите шећерни сируп. За шећерни сируп додајте потребну количину шећера и кашику меда у врелу воду и, када се загреје, постигните потпуно растварање шећера. Раствор пустите да прокључа и динстајте на лаганом кључању око 15 минута.
• Врућу баклаву напуните шећерним сирупом и оставите на собној температури 5 - 6 сати, покривајући баклаву филмом.
• Можете да сипате баклаву директно на плех (ако је прилично тесан) или да је пребаците у другу посуду да бисте постигли чвршћи стил.
• 
• Процес није тако дуг и напоран како би се могло чинити.
• Бурме је боље заситити током дана. Наравно, после 5-6 сати је врло укусно, али безобразно, сутрадан је песма!
• У сируп можете додати сок од пола лимуна и скувати корицу, а затим је извући. Уместо цимета, можете додати мало ваниле ...

Белешка

Извор: 🔗

Гаша, нисам могао да „прођем“, већ печем
И ево резултата, бурмански у сирупу, покушаћемо у недељу



Пуно вам хвала на занимљивом рецепту!

Одличан рецепт !!!
Можете ли заменити лиснато тесто?

[Фрау]

Фрау, Не знам ни шта да одговорим ... чини ми се да не ... Зашто? Тесто за рецепте је врло једноставно за припрему и врло пријатно за рад ...

Гасх, где могу добити ове палице? једини рецепт који није у кући ...

Има ли оловка у кући? А деца из суши барова доносила су ми штапиће ...

Увила сам се на дрвене ражњеве, сложила три и напред

Такву баклаву сам видео и раније на интернету, сада сам само желео да је радим.
Ја сам, наравно, оштро против разваљања појединачних комада теста, јер је СТЕ дуг и напоран. Сумњам да ћу варати, као и обично, у таквим рецептима, ваљајући тесто танко по целом столу и режући га на потребне квадрате.
Али урадићу то, хвала што сте ме подсетили на такав рецепт!

А ако нема ораха, али има лешника - таква замена је могућа

Гашенка, нисам могао да одолим, покушао сам једну ситницу потајно од породице. Ово је ... ФАНТАСТИЧНО ... укусно! Могу да замислим шта ће бити сутра. Сок од 1 лимуна додат је сирупу и куван заједно са корицом.

[орах]

орах, према рецепту - ораси, али мислим да су могући и лешници ...

Цветаал, Такође мислим ... Ово је фантастично!

П. С. Једном сам шарпејчике претворио у сируп тако да су били свуда натопљени

Данас је о бурманској теми разговарано са суседима, Јерменима, сиријског порекла. Саветовали су додавање каранфилића и мушкатног орашчића приликом кувања сирупа.
Ову посластицу зову "Сари Бурме"

Пењао сам се овде на варијанте бурманског ... овде је занимљиво 🔗

Испоставило се да можете да користите грожђице, скут, па чак и пуњење од меса ... и да користите лиснато тесто

Јуче сам правио и бурме. Тесто је врло добро, лако се разваља, само што се моја бурма из неког разлога у пећници исправила и постала глатка. Целу ноћ стајала у сирупу, пробала један ујутро - као да нисам ништа урадила пола сата порција за тестирање - 12 ком. Али пошто никада нисам јео такву посластицу, не знам каква би мекоћа морале бити те ствари, имам их тврде, иако су преко ноћи стајале у сирупу.

Имам их солидне, иако су преко ноћи стајали у сирупу.

Нут, а ти си их увио у сируп?

Моји шар пеи и даље пливају. Сутра увече ћемо покушати

Таниа, искривљена и окупана, прекривена филмом. Не желим да кажем ништа лоше - бурмисхки су преоооо укусни Унутра, имам као мекане пржене орахе - волим ово Само можда би и они требали бити такви - не Не знам

Ирина, и не знам, пробаћемо вечерас. Преноћили су код мене, могу да издрже још један дан, а шта ће се догодити - сигурно ћу вам рећи и показати. Предао сам их јутрос

Девојке које су моје Бурманке ишле трећи дан. Данас је тесто ломљивије и хрскавије него првог дана након печења. Ево резања:

Мој "Схарпеи" дан. Муж није расположен, због чега је фотографија тако магловита. А није се могло много бирати, остало је још горе.



Гасх, нешто сам погрешио, груби су. Центар је чист. Можда је тамо потребно подесити пуњење на саму ивицу од које ће започети завртање. Иначе се тесто сакупља у два слоја између два штапа. То се врло јасно види у одељку. И густо тесто око ивица, где сам га угурао.
Укратко, исте муке, али погрешне руке
Остало је укусно!

Дакле, нисам једина са бурмешкама; Д И тада сам већ сав мозак на једној страни - као да сам урадила све као у рецепту и тесто је врло пријатно, лако се ваљало: умник2: Сутра ће леже у сирупу, али постају још трајнији - можда је потребан прашак за пециво у тесту - изгубљено у рецепту

Ирина, а ја сам већ помислио, можда не бих ставио јаје у тесто?

[Цветаал]

Девојке, ај! Стигао сам! Схарпеицхикс би требало да пријатно хрскају, али истовремено нису тешки. Цветаал врло тачно описано ... крхко-хрскаво ... Тања, тесто је требало разваљати тање, судећи по фотографији ... И мање комаде ораха. Што су комади мањи, створиће се више бора. У рецепту се ништа није изгубило, то је сигурно ... у тесту нема прашка за пециво ... Једино одступање од оригиналног рецепта је то што их пре печења нисам подмазао јајетом ... ...

Гасх, прво сам смотао такооооо танко. Али, видите, претјерала је. Када се заврнуо, ролна је почела да се кида. И испоставило се не схарпеицхик, већ тако дебели јазавчар. Истина, као резултат, испоставило се да је најукуснији комад
А онда сам само пошао од чињенице да морам да добијем величину шар пеја
И не шалим се о оловкама и мукама. Пази, чак имаш и друго тесто, вишеслојно или нешто слично ... Током ваљања пропухнуо сам, али као резултат нисам се љустио. Знате, мислим да сам преусмерио муке. Требало је не узимати 500 г, већ узети мало мање.
Укратко, искуство је син тешких грешака, али не можете га пити, па као што је рекао деда Лењин: Учите, учите и учите поново

Можда је истина, моје брашно је другачије ... Свашта се дешава ... не узнемиравај се, Тања ...

[Гасха]

Гасха, узми извештај о својим слаткишима! Истина, мој шар пеј се мало исправио, али то није утицало на укус! Заиста нису уопште жилави, крхки и врло укусни! Орахе сам млела шећером (праха није било), па је фил мањи. Цатцх тханкс !!!
🔗

[изумка]

изумка, како си паметна девојка !!! Цоол бурмански !!!

[Гасхенка]

Гасхенка, захвалити за такве "шарпи" слаткише !!!

Најежили смо се за викенд ...

Уместо млека користио сам кефир. За поређење, покушаћу да направим са млеком, као у рецепту.

Алисонка, хвала на дивном извештају!