Бели хлеб са инфузијом комбухе (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
печење пшеничног брашна	380 грама
инфузија комбухе	250 мл.
маслац	30 грама
Бели шећер	1 кашика кашике л.
крупна сол	1 кашичица
Квасац	1 кашичица

Метода кувања

Инфузија комбухе Инсистирам на зеленом чају са шећером. За печење хлеба, инфузију сам посебно држао дуже време, тако да је постала шумећа, газирана и слатко-кисела по укусу.
Тесто се месило у комбајну, као што је приказано у овој нити „Мешење теста од пшеничног хлеба у комбајну“
Тесто је меке конзистенције.
Исправљање теста у рерни на 30 * Ц док се тесто не удвостручи, затим месење теста.
После гњечења стављам тесто у калуп и шаљем га на другу пробу у рерни на температури од 30 * Ц док се тесто не удвостручи.
Без уклањања калупа са тестом из рерне, подесио сам температуру рерне на 180 * Ц и започиње печење хлеба. Како се рерна загрева, тесто ће порасти мало више.
Када кора добро порумени, постане јака и црвена, смањујем температуру на 170-165 * Ц и доводим хлеб у приправност.
Извадимо готов хлеб и ставимо га на решетку док се потпуно не охлади, тек тада ћемо узети узорак. Направио сам велику фотографију хлеба, векна је високе, толико мека да је не можете равномерно исећи, па једноставно не иде ....)))

Белешка

Испоставило се да је хлеб висок, висине 16 цм, мрвица је врло прозрачна, хлеб не жели да стоји самостално, ставите га на бок да се охлади, има ситних трагова решетке.

Кора током печења била је јака, густа, али након хлађења постала је мекана.

Хлеб је укусан!

Погодно за све прилике, али више за доручак, јер је испало помало слатко.

Ако је инфузија гљива слатка, шећер се не може ставити у тесто.

Још један експеримент са састојцима хлеба! Сада ћемо пећи хлеб на инфузији комбухе, надам се да ће се сва корисна својства комбухе пренети на хлеб!

Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!