Кисело тесто од комбуче

Кисело тесто од комбуче

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Инфузија комбухе	150 мл
Брашно од ражене тапете	150 г
Душо	1 кашичица

Метода кувања

• У инфузију комбухе (најмање 3 дана излагања, колико је то могуће) ставите брашно, мед, добро промешајте. Покривамо лабаво поклопцем или газом, оставимо на Т не ниже од 20 степени, идеално - 22-25 степени.
• Даље, настављамо као са обичним квасцем. На форуму има пуно метода кувања.
• Вреди савладати једно основно, макар оно вечно. Исто радимо и са другима.

Слични рецепти

Пшенични ражени хлеб са инфузијом комбуче (произвођач хлеба Панасониц ЦД-2510) (Жирафа)

Комбуцха пиће (Админ)

Ражено-пшенични хлеб са кефиром или инфузија комбухе са сувим шљивама (у апарату за хлеб) (МариВ)

Па, доврага, мајстори - речи нису довољне

И дошли смо до инфузије комбухе

БРАВО!

Дуц, овде не поплављамо само .... понекад.

[МариВ]

МариВ, БРАВО !!!

МариВ, купио сам комбуху - ради ми већ три недеље, постао је прелепи мали бели врх. А о квасцу можете сазнати више. Направили смо овај квасац - брашно, инфузију комбухе, мед .. Колико дана треба да се инфузира, да ли треба да га храним, када могу да га користим за печење, да ли треба да додам квасац када печем хлеб? Толико сам питања поставио назад, немам искуства са квасцима, чини ми се да је тако тешко узгајати и одржавати вечне квасце. Или дајте везу, молим вас.

[Меланиусхка]

Меланиусхка,
Све о квасцу ОВДЕ
Почните са најједноставнијим - вечним. Студирао сам на француском. Рекла је хвала свим наставницима (као, нисте никога заборавили?)
Савладајте то - започните било када, када је потпуно јасно како ова мала животиња - квасац - живи и ради.
Имам и питање за вас - да ли ћете често пећи на њему? Воли да се о њој брине, да се редовно храни. На њему морате или стално да печете, или ћете морати да га храните бесплатно - то јест, избаците мало и додајте свеже брашно - иначе ће умрети.
Испекао сам свој јучерашњи хлеб са додатком пресованог квасца - квасац је још млад, тек је четврти дан прошао, а састав брашна је тежак.
О припреми киселог теста са додатком квасца наћи ћете и у овој теми.
Све време користим инфузију комбухе за тесто - не пијемо све, али хлеб на њему се испоставља добар - и пшеница и раж.
Почните, све ће се решити - други су успели и бићете добро!

Хвала МариВ! Већ читам о киселом тесту, цела невоља је у томе што испечем мало хлеба, отприлике једном на четири или пет дана, а затим мали хлеб од 500г. Некако немамо пуно хлеба, па сам желео да побегнем од квасца, али очигледно ово није за моју породицу, осим да пробам од какве је животиње кисело тесто. А на инфузији комбуче и заиста ми се свидео хлеб, одлучио сам да ако печем на кефиру, зашто онда не бих додао и инфузију - ово је такође ферментисано пиће.

Па, ако сте спремни да баците део квасца без жаљења - покушајте!

Овде сам читао о ферментацији ...

Препоручује се да нешто ферментишете, користите 10-дневну инфузију печурке, али ово је 10 дана готове инфузије печурке.
То јест, након што је инфузија спремна (3-5 дана), сипа се у бочицу и остави да стоји 10 дана, затим процедите и користите.

Имам такву бочицу у фрижидеру, неискоришћени остатак је већ укусан зрео цитро-квасс

Већ узгајам ову печурку (мада са прекидима) преко 20 година од 1982! Фокусирам се искључиво на свој укус и стање печурке.
Јуче сам поново ставио још једно кисело тесто, такође уместо воде - инфузију печурке.
Не изливам га у потпуности, осим санитарних дана (то је када потпуно излијем инфузију, оперем печурке и теглу), само додам раствор шећера или меда са листовима чаја или уместо чаја - инфузија биљака).
Ако узгајате морски пиринач код куће - ове печурке не можете ни да држите у истој соби - морски пиринач ће покварити комбучу.

Ако узгајате морски пиринач код куће - ове печурке не можете држати ни у истој соби - морски пиринач ће покварити комбучу.

То је оно што нисам знао. И уопште, нисам љубитељ морског пиринча, без обзира како га сликали

Ох, узгајам морски пиринач! И такође на њему печем ражени хлеб (50 до 50). Потврђујем - испада врло укусно, држим инфузију све док не постане јако кисела. Једноставно нисам покушао да направим кисело тесто, хвала на идеји!

Здраво, могу ли и кисело тесто на комбухи хранити тинктуром од печурака или га могу заменити водом?

и ако је моја комбуха инфузирана више од месец дана, неће ли штетити квасцу?

Ако је ваша печурка инфузирана месец дана без храњења, сирће је практично!
Неопходно је освежити и хранити, односно скоро све треба сипати или сипати, ако у будућности користите инфузију сирћета, може се користити у кувању, у козметичке сврхе и у лековите сврхе).
Сипајте свеж раствор гранулираног шећера са листовима чаја, оставите да одстоји три дана и можете започети квасац. У будућности је боље разблажити квасац једноставном водом, а након месец дана поново га хранити инфузијом комбухе.

И ко вам може рећи где можете купити комбучу? Последњу у животу коју сам видео пре 30 година (((

Потребан вам је? Плоча или инфузија из које ћете и сами израсти? Напишите у личном.

[Инес]

Инес, укуцајте било који претраживач "ЗООГЛЕИА " - Интернет ће дати свеобухватне информације о тим печуркама - чај и млечне печурке, морски пиринач.
Комбуча се може узгајати из инфузије - када се ваша плоча добро укорени, сипајте инфузију у теглу, покријте га газом или пластичним поклопцем са рупама - након неког времена на врху ће се створити филм - уз добру негу израшће у пуноправна печурка.

Хвала на науци! Живи вечно - учи и питај))) Остављен да учи

У твоје здравље!

Ох, узгајам морски пиринач! И такође на њему печем ражени хлеб (50 до 50). Потврђујем - испада врло укусно, држим инфузију све док не постане јако кисела.

Како печете хлеб? Рецепт молим напишите

[Ангела Леонидовна]

Ангела Леонидовна
Рецепт је овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...09387.0

Замењујем само воду + јабуков сирћет инфузијом печурака, инфузираном 5-6 дана, затим је кисела, само за раж

Захвалити! Да ли је могуће без квасца?

Нисам пробао, рећи ће вам квасачи ... Потребан је ражени квасац. У принципу је могуће ако је квасац јак

У принципу је могуће ако је квасац јак
[/ куоте]
Како можеш да провериш да ли је јака?

Снажно - ако подиже тесто у равни са квасцем, односно тесто се удвостручи за око два до три сата у просеку.

Много вам хвала!

[Ангела Леонидовна]

Ангела Леонидовна Драго ми је што вам могу помоћи!

Поздрав девојке и дечаци Зовем се Лена, моје искуство у печењу је 4 године и сада сам одлучио да скочим са квасца и пређем на кисело тесто, ова тема ме је јако занимала и генерално заиста волим да печем различите хлебове, експериментишем
У почетку ме је занимала стартер култура заснована на сурутки. Увек га имам пуно (прошла је пета година, јер сам се преселила из Москве да бих живела у селу под Москвом, од крава купујем млеко од краве, сама правим јогурт, ферментисано печено млеко, скуту, качкаваљ, павлака, кефир итд., итд.) од свих белих хлебова, радије печем бели хлеб са сурутком, излази тако мекан, нежан, кисео После читања административне теме „Млечно-кисели квасац“, ја нисам могао да поднесем у два ујутро, отрчао сам да месим нешто што сам погрешно разумео, много помешао, додајући брашно неколико пута куцајући да бих одабрао густину, кисели крем кровни филц или што се тиче палачинки .... генерално, збунивши се као за палачинке, поклопио сам посуду поклопцем, остављајући вентил отворен.
Идем у кревет касно, јутро почиње поподне, пробудио сам се и погледао у квасац - споља се ништа није променило. али надувен мешајући се.
Сео сам да даље читам форум. Читао сам о почетној култури кефира.Па, такође увек имам јогурт на залихи и одлучио сам да га направим и са јогуртом. У овом случају сам одлучио да идем строго према рецепту: за 100 грама. кефир 100 гр. ражаног брашна. И није успело, очигледно је мој кефир прегуст, 100 гр. Нисам узео брашно, само 80 и конзистенцију врло густе павлаке. Такође га је покрила поклопцем и отворила вентил. Одлучивши да је кисело тесто прехладно на столу, будући да је форум био око 30 степени, преместио сам прво кисело тесто у апарат за јогурт, а друго ставило на врх термопота, тамо је увек топло
Отишао сам да даље читам форум и дошао овде. Једном сам добио комбуху, волео је као дете, и из мојих сећања изгледало је да брига за њу није тешка, у ствари испало је другачије, јер моја гљива није желела да расте са мном. Имам га 3 године, у почетку ми се чинило да нисам приметио никакве проблеме, испало је да пиће пијемо ... Онда су лети лети у њега кренуле муве, седеле на гази и положиле ларве које су потом рођен у печурци и појео је! Из њега је издвојила све ларве, поделила га у 3 лименке, тако да је бар нешто преживело, покрила га памучном крпом уместо газе. Чини се да је печурка почела да се опоравља, више није било мува, а онда се раст нагло зауставио, печурка се утопи, одозго се појављује нова, али не иде даље од танког филма, немогуће је не сипати излијте пиће, немогуће је не сипати у њега нови чај, филм се склупча, утопи и све крене поново, на врху се појављује нови ... Узнемирио сам се, престао сам да га додирујем, сачекао да врх филма расти. Али очигледно је зими било прехладно за њега и сви филмови (у 3 лименке) постали су црни. Морао сам све да избацим и да оставим мање-више као живе печурке, две, да их ставим у једну теглу, након сипања слатког чаја, преливао сам чај по нашем укусу, а онда сам се одлучио по упутствима која сам прочитао у интернет: за 1 литар чаја - 50 г ... Сахара. У почетку је горња печурка била готово на површини, а сутрадан су обе отишле на дно.
Може ли неко да ми каже шта да радим са њима, како да их оживим? Зато желим да покушам кисело тесто и хлеб са инфузијом гљива
А такође, јуче, након читања о зооглеи-у, преко интернет продавнице наручио сам поштом тибетанску млечну печурку, познату као кефир печурка. Да ли је неко покушао да направи кисело тесто на њему? А на морској печурци?

Настављам причу о својим квасцима. Трећи дан је прошао. Прво кисело тесто на надувавању сурутке приликом мешања, на површини има мало мехурића, мирис је тешко описати - чудно, диже се само прстом. И, ево и другог, оног на кефиру (на свежем је, а не на старом, као што се препоручује у теми о кефирском киселом тесту), данас се удвостручио, мирис му је сличан мирису устајалих јабука. Занима ме ваше мишљење, да ли је све у реду са мојим почетничким културама?

[Ианварскаиа]

Ианварскаиа , сва питања о квасцима - Све о квасцу овим линком.
О комбухи - не воли хладноћу, воли удобан Т, не нижи од 22 степена и сталну негу.
О узгајању почетних култура на зооглеи-у, наравно, можете у тибетанском млеку, али .....
Кисело тесто је углавном ризичан посао, савладајте једноставне, проверене врсте ражи, француске, вечите - и тада можете да се усудите да експериментишете.

[Ианварскаиа]

Ианварскаиа
Направио сам хлеб са морским пиринчем. Нисам пробао квасац. Испало је врло добро, то је као да користите серум, али само немојте преексидирати инфузију, само сачекајте да киселина подсети на серум. О вашим почетним културама - мирише на јабуку, то је сасвим нормално и тако би требало да буде. А онај који дува мехуриће, али не мирише, такође се може испоставити сасвим нормално за себе, само слабији, главни процес у њему је прошао, како кажу ...

Први такође мирише, мирис је оштар, такође као код трулећих плодова, али не тако сладак као у другом квасцу, јасно јабука.

Квасац стоји, лута, али нико ми не одговара, већ сам писао о другим темама ... Мирис се променио, постао је пријатнији у предјело број један, подсећа на арому киселог купуса или киселог краставца из њега. А, у другом, оном који је мирисао на јабуке, мирису јабука додаће се арома нечега хлеба ... Питање: Када ће бити могуће пећи хлеб?

[Ианварскаиа]

Ианварскаиа Наравно, почните већ! Само први пут додајте 5 грама квасца да бисте помогли својој почетној култури и погледајте колико времена треба да се тесто удвостручи. Пробајте боље на другом, где се осећа јабука и нешто хлеба. Изгледа да је овај јачи, а други је боље да престане да се храни и креч за палачинке. У супротном ћете се кисело купати. Генерално држим залиху од 20 грама киселог теста. Храним се кумулативно, не бацајући ништа. Три дана стављам у тесто све што се накупи, а на зидовима посуђа има довољно за развод.

Моја комбуча вероватно неће заживети. Чини се као да се филм појавио на врху, изникао нам је пред очима у једном дану, на трагу. дан је почео да се згушњава, а затим је почео да тамни и сада лежи на површини са кором.Штавише, температура у кући строго се придржавала 24 степена. Шта да радим?

Моја комбуча вероватно неће заживети. Чини се као да се филм појавио на врху, изникао нам је пред очима у једном дану, на трагу. дан је почео да се згушњава, а затим је почео да тамни и сада лежи на површини са кором.Штавише, температура у кући строго се придржавала 24 степена. Шта да радим?

Разлога може бити неколико - директна сунчева светлост, квалитет воде и храњење.

Кријем га од директних зрака, а сунце је сада врло ретко. Имамо воду из бунара (у време моје баке мирно сам живела од хлорисане воде). Шећер је попут шећера, чај - марка је другачија.

Тада је тешко навести разлог зашто је ваша комбуча болесна - ово је врло непретенциозна зооглеа, за разлику од морског пиринча.

То је тужно. Па, све док у печурци има бар нешто живо, покушаћу да оживим и надам се да ћу изгубити.

Када храните печурку, где заливате раствор чаја шећером?

Ја то радим: извадим печурку, у чинију прокуване воде, охлађене на собну температуру, тамо је оперем. Излијем све из конзерве, моју, сипам слатки чај, собне температуре и у чај ставим печурку. Једино што је можда чајни листић за њега прејак, увек ми испадне мрачан, можда некако утиче?
Изгледа као жива печурка, лепо мирише ...

Печурка, не воли јаке листове чаја - мало су потамнили воду шећером и то је то. Раствор често не излијте у потпуности, већ пре сипајте раствор чаја у теглу - на пример, из чаше од три литре данас су сипане 2 чаше инфузије чајних гљива, а данас су сипали слатку воду са листовима чаја - такође наочаре. Потпуно "купка" дан не више од 1 пута месечно - све је изливено, тегла чајне соде је опрана, печурке су нежно опране у чистој води и напуњене водом шећером и чајем.

Ми га сада не пијемо, покушавамо да га оживимо. Данас смо га ујутро поново окупали и променили чај, морао сам све да излијем, јер је чај био облачан, а неуспела беба плутала је на плеснивом браон филму. Желео сам да чај учиним мање тамним, разређеним, разређеним и још увек тамним, можда са којим чајем за бојење?

Иначе - какав чај? За печурку "Вигор", "Индиан" - најједноставнији, неукусан.

Иначе - какав чај? За печурку "Вигор", "Индиан" - најједноставнији, неукусан.

Брооке Бонд.

Покушајте са зеленим чајем, без укуса.

Покушајте са зеленим чајем, без укуса.

Да ли то раде и на зеленом? Никада нисам чуо, али претпоставио сам да су у домовини печурке то тачно покушали
Тамо опет, вероватно, главна ствар је да не претерујете са листовима чаја? Пијемо јаке галебове и тешко се сналазимо са дозом

За гљиву, разблажите инфузију - тако да буде благо жута.

За гљиву, разблажите инфузију - тако да буде благо жута.

Хвала на савету. Покушаћу, па се одјавити.