Пите и пите од квасца

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Млеко	0,5 л
Шећер	1 кашика кашике + 2 тбсп. л.
Јаја	4-5 ком.
Путер (топљен)	200 г
Квасац	50 г
Со	0,5 тсп
Брашно	1,5КГ

Метода кувања

Тесто које увек изађе.
Припремите тесто: 1 чаша брашна + 2 кашике шећера + сол + млеко и квасац.
Када је тесто добро додајте јаја, чашу шећера, путер, 2 чаше брашна. Када тесто нарасте додајте преостало брашно.
Испадају две велике пите или много малих пита.

Национална кухиња

Руски

Белешка

„Три позната шљука прелетела су шаш и у њиховом шкрипу осетила се стрепња и нервоза што су их протерали из потока. Коњи су мирно жвакали и фрктали; Дениска их је заобишао и, покушавајући да покаже да је потпуно равнодушан према краставцима, питама и јајима која су власници јели, уронио је у премлаћивање коњских муха и мува које су се лепиле за трбухе и леђа коња. Апетитно је, грлено изговарајући посебан, опако победнички звук, пљескао својим жртвама, а у случају неуспеха гунђао је изнервирано и погледом посматрао сваког срећника који је избегао смрт.
- Дениска, где си тамо! Иди једи! - рекао је Кузмихов дубоко уздахнувши и тако му дао до знања да је већ јео. Дениска је бојажљиво пришао филцу и одабрао за себе пет великих и жутих краставаца, такозваних „жутих краставаца“ (било га је срамота да бира мање и свежије), узео је два печена јаја, црна и испуцала, затим оклевајући, као да се плаши да га не погоди испружена рука, додирну прстом питу.
- Узми, узми! - пожурио га је Кузмитхов.
Дениска је одлучно узео питу и, одшетавши далеко у страну, сео на земљу, леђима окренут лежаљци. Одмах се зачу тако гласно жвакање да су се чак и коњи окренули и сумњичаво погледали Дениску.
Након што је појео, Кузмихов узе врећу са нечим из лежаљке и рече Јегорушки:
- Ја ћу спавати, а ви пазите да ми се ова торба не извуче испод главе.

А. П. Чехов "Степа"

Тема пита и пита у руској књижевности је опсежна. У многим делима, где се помиње руска кухиња, помињу се и пите.
Ево Гогоља - бесквасне пите са јајетом:
"- Молим те, понизно загризи", рекла је домаћица.
Чичиков се осврнуо и видео да су на столу већ биле печурке, пите, брзи мислиоци, шанишки, предионице, палачинке, колачи са свакојаким врућим колачима: врућим луком, врућим маком, скутом, врућим са снимцима, и небо зна оно што није било.
- Бесквасна пита од јаја! - рекла је домаћица.
Чичиков је прешао на бесквасну питу са јајетом и, појевши пола тамо, похвалио је. И у ствари, сама торта је била укусна, а после све оне фрке и трикова са старицом изгледала је још укусније.
- А трепће? - рекла је домаћица.
Као одговор, Чичиков је смотао три палачинке и умочио их у растопљени путер, ставио у уста и салветом обрисао усне и руке.
Понављајући ово три пута, замолио је домаћицу да нареди пешака своје лежаљке. Настасиа Петровна је одмах послала Фетињу, наређујући истовремено да донесе још врућих палачинки.
- Ваше су палачинке врло укусне, мајко - рекао је Чичиков, спуштајући се
донели вруће.
- Да, добро их печем, - рекла је домаћица, - али невоља је у томе: жетва је лоша, брашно је тако неважно ... Али шта, оче, толико журиш? - рекла је видевши да је Чичиков узео капу у руке, - уосталом, лежаљка још није постављена.
- Хоће, мајко, хоће. Ускоро ће га положити.

Н. В. Гогољ "Мртве душе"