Домаћи ражени хлеб у мултиварки Кукавица

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
квасац	10 г (пресовано) или 2 кашичице Саф Момента
воде	2 мулт чаше
со	2 кашичице
какао	2 заобљене кашике
гранулисани шећер	2 кашике
пшенично брашно	2 мулт чаше
ражаног брашна	2 мулт чаше

Метода кувања

1) У великој посуди комбинирајте квасац и воду
Температура воде - 40 степени Целзијуса
Оставите 10 минута да се квасац рашири (на површини воде треба да се појави капица пене)
2) У воду додајте сол, какао, шећер и сво брашно
Замесити тесто тако да не буде течно - пластично и не лепљиво
По потреби додајте још раженог брашна
Обе ове тачке поверио сам произвођачу хлеба
2 м / с пшеничног брашна - имао сам = 200 г.
2 м / с раженог брашна - = 160 грама
Ставио сам режим пице.
Следећи пут ћу пробати тесто од „ражи“
3) Ставите тесто у подмазану посуду
програм "Јогурт" - 1 сат
Тесто након полагања у посуду
Тесто после првог дизања
4) Згужвано тесто и поново ставите „јогурт“ - 1 сат
После тренинга
5) Без отварања поклопца - „Пећница“ - ниво 2 -45 минута
Хлеб у чинији након звучног сигнала (45 минута након печења)
6) Након сигнала - окренуо ниво "Пећнице" за 1 -15 минута
Хлеб за резање

Време је за припрему:

4 сата

Белешка

Веома необичан хлеб за мене.
Лепа сјајна мрвица. Добро печено.
Урадио сам то јасно према књизи рецепата - пошто је било важно разумети - добро или не.
Књига не помиње приступ јогурта.
Одлучио сам да се тесто тешко диже на собној температури
Ако се то ради у ХП у режиму теста, требало би да буде довољно 30 минута за приступ
Следеће ћу направити још хлеба и сигурно ћу пробати ову опцију
На нивоу 2, дно хлеба је било јако пржено - али није загорело.
Врло лепа горња кора. Дакле, пуч је био непотребан.
Испробаћу рерну на нивоу 1.

Слични рецепти

ражани хлеб (Ваниа28)

Ражени хлеб "Без ичега" (рерна, апарат за хлеб, споро шпорет) (Гаша)

Ражени хлеб од киселог теста у производњи хлеба (Арка)

Веи

Анх, а нема толико квасца за ту количину брашна, зар нису мирисали у готовом хлебу?
А ово је рецепт из које књиге рецепата, за 1055?
Да ли постоји фотографија хлеба? Не изневери)))

Звезда аскони

Цитат: Веи

Анх, а нема толико квасца за ту количину брашна, зар нису мирисали у готовом хлебу?
А ово је рецепт из које књиге рецепата, за 1055?
Да ли постоји фотографија хлеба? Не изневери)))

Квасац је бројао 2 грама по пшеничном брашну - = 4 грама
2,5 грама по раженом брашну = 5 грама
До 10 грама - заобљено - откако су ме мучили да откријем комаде квасца тамо-амо
Рецепт је назначио 2 кашичице - чини ми се превише - јер испада отприлике 1 од 10
За 1 кашичицу сувог - 10 грама пресованог.
Али након неколико кварова са сувим, прешао сам на пресовани (фински - имају рок трајања 2 месеца)
Хлеб из књиге рецепата за 1055. годину. Када имам мало више времена, трудим се да то радим тачно према књизи.
Али понекад направим корак лево - корак десно
Али покушавам да пишем о томе. Тако да они који имају такву Кукавицу знају да је она већ тестирана.

10 грама пресованог - одлично!
Неопходно је да се наше пекарске базе претворе у суве - а по општем мишљењу потребно је разумети колико је сувих потребно.
А хлеб се показао веома занимљивим. Никад нисам имао тако сјајну и еластичну мрвицу !!!!!

еуге

Зар нема пуно воде? По тежини, однос течност: брашно је 1: 1, уместо око 2: 3. Или имате друго место? Судећи по брашну, бр.

Звезда аскони

На води
Постоји фотографија теста одмах након гњечења. Било је лепљиво. Према рецепту из књиге, можете додати брашно. Нисам додала.Брашно које имам је из старих залиха и врло је суво. ! Кров "се показао сјајним и снажним - није се сломио ни на једном месту. Хлеб је потпуно печен.
Задатак је био да се провери рецепт из књиге у прилогу МБ.
Верификација је успела. Хлеб је одличан. Савршено печено.
Упутства нису садржала препоруке за пуч. Али није било потребно

звезда

Аниа !!! Веома леп хлеб !!!! : росе: наравно ражени хлеб ће бити лепљив ..... једном кад се испоставило, онда је све тачно !!!! : гирл_данце: Нема пуно квасца .... И ја га стављам на овако ражено тесто, али можете да га сушите 1,5 сата. л

Веи

Цитат: Н.Г.