Домаћи бели слез

Ох, девојке! не верујте, обична полупроизводна торба са мало одсеченим углом ... намотајте је у спирале одоздо према горе, попут пирамиде Сами се изненадио колико је занимљиво испало

Све генијално је једноставно

Данас сам желео да направим бели слез, ставим шећер на ватру, кувам га на лаганој ватри, мешајући, до краја 8 минута мој сируп се претворио у ово стање. Реците ми, да ли је могуће ометати се или не? И да ли је могуће то некако поправити?

🔗

додајте ту воду и кувајте даље, имао сам тако нешто, кад сам правио соуффле, сируп се сварио, онда вас неко време не би требало водити, већ стање масе

[Суслиа]

СуслиаХвала Вам много.

Највероватније су узели мало воде. Оволико би требало да се скува у таквом стању са тачном количином?

Највероватније су узели мало воде. Колико би тога требало да се скува у таквом стању са тачном количином?

Почетни вишак шећера -> испаравање кључањем -> презасићење раствора -> тренутна (брза) кристализација у случајном центру (семе, хетерогеност).
Стање...

Смањио сам рецепт за 350 г. шећер, 70 мл воде, 12 гр. желатин и 35 мл воде. Кувао сам га на лаганој ватри око 8-9 минута, у реду, покушаћу поново сутра. Хвала свима.

Хвала вам пуно на рецепту, резултат је премашио сва очекивања, бели слез је имао одличан укус из минималног сета производа, додато је 1 сат. л. за укус ружине воде испало је врло ружичасто, али свидеће се мојој ћерки. Направио сам пола порције, сируп кувао 5 минута, мислим да је сируп кристалисао са претходним звучником због чињенице да је смањена количина воде у сирупу, па вода брже кључа.

Драго ми је да си то урадио. А ружина вода, у смислу, права ружичаста (и латице руже)?

Да, стварно, прошле године сам купио бочицу од 200 мл.

Завидим

Поздрав девојке, бели слез се показао леп, али питање је зрело, заиста осећам укус желатина (((да ли је то нормално?

Татиана, добро вече! Данас сам правио бели слез, али, на жалост, не држи облик (шири се). Морао сам да га сипам на послужавник као желе месо. Два пута сам одступио од вашег рецепта: додао сам 2 кашике. кашике желеа од малине, растворила је желатину на ватри, јер се није добро растворила. Сачекао сам мало, помешао са миксером и додао сируп. Престао сам да шибам, како сте препоручили, када су бели слезови почели да лебде на венцима. А онда је пред нашим очима све дошло у стање, па чак и упркос чињеници да се бели слез на крају већ протезао нитима за кашику, замаглио се на површини, није задржао облик. Мислим да је желатин био лош. Шта мислиш?

Чини ми се да ви, напротив, нисте то довршили. Ово је универзални рецепт, користим га за прављење раскошног пахуљастог белог слеза давно, сигурно, пре двадесет пет година, чини ми се да је то од оних рецепата у којима не можете да одузмете, додате и увек имате диван резултат. Често сам додавао посебне прахове за боју и укус, попут Иуппие, „само додајте воду“, кесице желеа од лимуна или малине, што је резултирало ружичастим и жутим белим слезом. Време везивања (подешавање горње коре) траје ми, у зависности од сезоне, од 16 до 24 сата. Све радне површине у кухињи пуњене су белим слезом.

Таман на крају, бели слез маса натегнута нитима, није било могуће ставити ни кашиком. Тада је све било у овим нитима. Морао сам да га сипам у послужавник. Због тога сам закључио да не треба даље да бијем. А бели слез имате у фази давања облика какве конзистенције. А да окусите меку, прозрачну, густу конзистенцију, без осећаја зрна?

Бели слез је бујан, висок, еластичан и подједнако савршен у резу и укусу.Не знам ни како овај рецепт може покварити бели слез. Једноставно је осуђен на успех.

Размишљао сам и размишљао ... Можда је то ипак желе? Ко зна шта је у саставу.

Марсхмаллов је изашао цоол !!! Зепхир је већ друга недеља - не могу да зауставим. Не волим јутарњу кафу без белог слеза. Од онога што нисам радио - на пасираним бобицама, шљивама, крушкама, шаргарепи ... У сируп сипам САМО шећер. Трудим се да не кувам бобице (воће), већ их печем или само сирове. Не замарам се обликовањем - у обичну торбу и одсећи врх. Веома укусно и здраво! Поготово кад се осуше и постану карамеле! Захваљујући аутору.

Јуниор воли свеже тепсије

И ја сам се дочепао белог слеза. Вреди, осуши се тако да ће фотографија бити мало касније))) Покушала сам мало док сам је бичевала и могу да кажем да је врло, врло укусна !!!

Надам се да ће и ваша породица то ценити.

Извештавање: Припремила сам бели слез од ваниле и јагоде (уместо воде узела сам пире од јагода и кап ароме). Неки су засађени уз помоћ пецива, други су једноставно сипани у квадратни облик, осушени и исечени на квадрате. Укусно!

Апетизујући, одмах сам пожелео да направим оне од јагода.

И јавићу вам. Веома дуго сам хтео да кувам овај бели слез. Данас сам се коначно одлучио. Некако одједном ми је пошло по злу: шећер је 3 пута „побегао“ од шпорета, све док није сипан у велику шерпу. Када је шећер прокуван, ред је био да се победи желатин, имао сам га у густој грудви, а не у истој маси течне масе као на фотографији. Е, то је то, помислио сам, данас нећемо јести бели слез. Али ми смо изнад неуспеха, наставила је. Док сам додавао врући шећер, све је изгорело, али постало је питање части довести ствар до краја. Закључак: испали су укусни, нежни, прозрачни бели слезови. Деца и мој супруг су јели са задовољством, али ја сам само мало загризла да покушам (одлучила сам да мало смршавим, ограничавам се на слатку и шкробну храну, иначе сам „заволела“ нешто од ваших слаткиша). Хвала вам на рецепту, сада никада нећу купити бели слез, већ ћу направити свој.

Чињеница да је желатин био грумен није застрашујућа. Желатину додате врући сируп и тиме га истопите.
Али размишљам о томе да ли је такав бели слез погодан за рекреацију на отвореном? Лето, вруће је, питам се како ће се понашати желатин, вероватно мало омекшати бели слез, шта мислите?

Али, питам се да ли је неко покушао да пече по врућини. Овде је сада кул, бели слез се „осећа“ добро. Али, с друге стране, ако се добро осуше, не би требало да плутају.

Направио сам бели слез врло врућег јунског дана ... ништа није лебдело, бели слез је невероватно укусан! : Победа: Па чак и након неколико дана (био је експеримент са скривањем 2 белог слеза) шармантно укусно! Ни не пресушује, увек свеже!

Хвала на одговору!

Девојке, имам још једно питање: ако ставите мање желатине, можете ли добити крему од белог слеза? Мекше конзистенције од белог слеза? Или конзистенција не зависи од желатина?

Догађало се и раније, из непознатог разлога, да се бели слез није смрзнуо, али то је било још у доба Совјетског Савеза. Шта је тада био разлог, не знам, можда квалитет желатина (у то време оскудан), можда нешто друго ...

У основи, ионако се брзо неће претворити у камен, па зашто не пробати? Само, мислим да би колачи требали бити мање слатки. Међутим, да их води љубитељ слаткиша.

Хвала вам, проверите ову теорију))) Покушаћу да смањим желатин и шећер. Од онога што добијем направићу шешир за колаче.

Имам шешир! Полазио сам од пропорција за 500 г шећера. Моје промене: Узео сам шећер за 2 кашике. л. мање, желатин је узео 10 г уместо 16 г.
Вероватно је вредело смањити количину воде, иначе се, заједно са течним бојама, показао чудан резултат: након таложења креме врло брзо је попримила хрскаву кору и више је личила на безе него на бели слез, мада је изнутра остала мекана . Т. до.Била је јестива композиција, тада сам био прилично задовољан овом опцијом - споља попут креме, али заправо је мање проблема: не требате тражити фрижидер за складиштење, погодан је за вруће време јер не изгуби облик и истовремено је све јестиво Али ипак ћу експериментисати јер оно што сам планирао нисам постигао

Прекрасна презентација!

Захвалити!

здраво девојке.
хвала, Тања, на рецепту. али некако ми је испало потпуно погрешно ((маса је изашла тако вискозна и вискозна да сам једва стрпао 2 кашике у врећу, а затим се залепило у једну груду, некако исцедило 2 комада. из посуде, па из кашика, па од себе))
Па, како га истиснути тако глатко, да ли се не протеже попут еластичне траке? шта није у реду - не разумем ((

Можда се испоставило пуно желатина?

све на рецепт - 25 г.
Размишљам, узалуд сам додала лимун у сируп, да, претпостављам?

Па, како га истиснути тако глатко, да ли се не протеже попут еластичне траке?

Истезање, наравно! Али овде је важно да пронађете своју доследност: ако вам је потребан бели слез у комадима (да га сипате, а затим исечете), онда га врло добро победим, а ако желим да засадим бели слез из вреће, мора да буде мало поткуцани.

Па, не знам, попут гумице, дефинитивно не траје.

Слажем се, не попут еластичне траке, али мало жилаве.

Девојке, да ли је то неко радио са агарима?

Проклетство, имам, па, попут праве гумице, па се растегнула. прекинут, вероватно. Шлаг 10 минута. Имам јединицу од 1000 вати. и, знате, врло је сјајно. ево свих ваших слика, имате мат финиш.

При бичевању је било потребно усредсредити се на масу. На фотографији сам показао у ком стању

Размишљам, узалуд сам додала лимун у сируп, да, претпостављам?

Па, како то овако рећи .... лимун се додаје током процеса мућења.

Девојке, да ли је то неко радио са агарима?

Наташа, направљена од агара, рецепт одавде: 🔗
Све је успело, било је нежно, укусно, али као и увек у таквим случајевима - недовољно !!!!

Захвалити!
А мали је вечити проблем-)

Урадио сам то својој деци - свидело им се! И ја такође, јер сам процес не траје пуно времена, а резултат је одличан!

Драго ми је да су деца то ценила!

одличан бели слез, недавно покушао да га направи - испало је чак и боље него што се очекивало))

Веома ми је драго...

[Жирафа]

Жирафа,
Прочитао сам целу Темку, а колико ванилина нисам нашао према рецепту.
Молим разјасните!